Une université marocaine va proposer un master en huile d'olive

Ce programme de formation de deux ans vise à contribuer à la professionnalisation des secteurs de l'olive de table et de l'huile d'olive, qui prennent de plus en plus d'importance dans ce pays d'Afrique du Nord.

Pour la première fois, les étudiants marocains peuvent s'inscrire à un master dédié à l'huile d'olive.

L'École nationale d'agriculture de Meknès, située dans l'une des régions oléicoles les plus productives du pays, accueillera des étudiants dans le cadre du master « Qualité et sécurité de l'huile d'olive vierge » (MarVOOlea) dès le début de l'année universitaire 2023/24.

Compte tenu du formidable développement qu'a connu le secteur marocain de l'huile d'olive depuis 2010, il existe un réel besoin d'accompagner cette évolution par la formation d'une nouvelle génération de professionnels de l'huile d'olive. – Bajoub Adil, coordinateur, MarVOOlea

« Ce master est le principal résultat du projet FosaMed “Renforcer la sécurité alimentaire en Méditerranée”, dont l’objectif principal est la mise en place d’un master sur la sécurité alimentaire au Maroc », a déclaré à Olive Oil Times Bajoub Adil, ingénieur agronome et coordinateur du programme.

« L’École nationale d’agriculture, forte d’une solide expérience dans le domaine de l’oléiculture, a choisi de spécialiser le master dans la sécurité des produits oléicoles », a-t-il ajouté. « Ce choix s’appuie sur une étude que notre équipe a menée [avec de nombreux acteurs du secteur] sur l’évaluation des besoins en formation dans ce domaine. »

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L’objectif du programme de master est de professionnaliser les secteurs marocains de l’oléiculture et de la production d’huile d’olive. Le projet contribuera également à la stratégie marocaine « Génération verte 2030 », qui vise à moderniser le secteur agroalimentaire de manière durable.

« Les modules d’enseignement du master ont été élaborés en tenant compte des besoins nationaux en compétences dans les domaines de l’oléiculture et de la production d’huile d’olive, notamment en matière de recherche scientifique et de formation de professionnels qualifiés capables de renforcer le secteur agroalimentaire », a déclaré Adil.

L'équipe chargée de la planification de MarVOOlea a consulté des responsables de moulins locaux, des oléiculteurs, des étudiants universitaires et d'autres parties prenantes. Des professionnels du secteur seront invités à donner des conférences, et certains des producteurs les plus éminents de l'entreprise proposeront également des stages d'un semestre aux étudiants.

Selon Adil, ce diplôme en deux ans couvre les compétences et les connaissances les plus récentes en matière de :

  • les techniques de culture de l'olivier et la gestion des oliveraies ;
  • La relation entre les olives et le changement climatique ;
  • La récolte des olives et la mécanisation ;
  • La technologie de l'huile d'olive ;
  • La production d'olives de table ;
  • Analyses de qualité et de sécurité ;
  • La bioraffinerie des sous-produits de l'olive ;
  • Pistes d'économie circulaire dans le secteur oléicole.

« L'enseignement des concepts fondamentaux s'accompagne de l'apprentissage d'outils méthodologiques, de stages dans les oliveraies, les moulins à huile d'olive et les laboratoires, ainsi que de la présentation des thèmes de recherche actuels et des applications dans les spécialités choisies », a déclaré Adil.

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Selon les données du Conseil oléicole international, le Maroc devrait produire 156 000 tonnes au cours de la campagne 2022/23, soit un peu moins que la moyenne mobile sur cinq ans de 172 200 tonnes.

Malgré la baisse de production de cette année, les rendements en huile d’olive au Maroc ont augmenté régulièrement au cours des trois dernières décennies. Le secteur de l’huile d’olive est désormais l’une des plus grandes industries agroalimentaires du Maroc, contribuant à hauteur de 5 % au PIB agricole du pays et employant directement plus de 100 000 personnes.

Compte tenu de l’importance économique croissante du secteur pour les zones rurales et la balance commerciale du pays, Adil estime que ce programme de master est nécessaire pour améliorer les secteurs de l’huile d’olive et des olives de table en termes de qualité et de rentabilité.

« Compte tenu du formidable développement dont a fait preuve le secteur marocain de l’huile d’olive depuis 2010 (extension de la superficie oléicole, création de coopératives de production d’huile d’olive et de nouveaux moulins à olives modernes), il existe un réel besoin d’accompagner ce développement par la formation d’une nouvelle génération de gestionnaires de moulins et d’exploitations oléicoles, ainsi que de responsables au sein des organismes de contrôle de la qualité et de la sécurité de l’huile d’olive marocaine », a déclaré Adil.

Il a ajouté que les nouveaux accords de libre-échange signés avec les États-Unis et l’Union européenne imposaient des exigences de qualité strictes.

« C’est pourquoi le programme de master a un rôle à jouer dans ce domaine grâce à la formation de futurs professionnels hautement qualifiés dans le secteur de l’huile d’olive », a déclaré Adil.