Étude mondiale sur les coûts de production des producteurs d'huile d'olive
Le coût réel de la production d'olives destinées à la fabrication d'huile d'olive fait actuellement l'objet d'une étude menée par un comité désigné par le COI, qui doit rendre son rapport d'ici le mois de mai.
Combien coûte réellement la culture des olives destinées à la production d’huile d’olive, et dans quelle mesure ces coûts varient-ils à travers le monde ? Selon le Dr Juan Vilar Hernández, sous-coordinateur d’un groupe d’experts de 25 personnes nommé par le Conseil oléicole international pour étudier les coûts de production, les oléiculteurs eux-mêmes ignorent souvent les réponses à ces questions.
Depuis décembre, le groupe mène une enquête internationale auprès des producteurs d’huile d’olive et s’apprête à remettre son analyse au COI d’ici le 19 mai. Leur étude se concentre sur les coûts de production des olives sur le terrain – jusqu’au moment où elles ont été récoltées et sont prêtes à être acheminées au moulin – au cours des quatre dernières saisons. Le projet vise à partager des informations sur l’éventail réel des coûts dans le secteur et à faciliter la prise de décision sur des questions telles que les changements dans les intrants et les processus agricoles, ainsi que la conception de stratégies commerciales.
Pourquoi cette étude est-elle nécessaire ?
Les producteurs utilisant des méthodes de culture traditionnelles – qui représentent environ les trois quarts de la superficie mondiale totale consacrée à la production d’huile d’olive – sont ceux qui ont le plus à gagner de cette étude, car ils manquent souvent de systèmes comptables rigoureux et d’analyses de leurs résultats, a déclaré M. Vilar, PDG de GEA Westfalia Separator Ibérica. (En 2012, M. Vilar a écrit « The International Olive Oil Production Sector » – un ouvrage complet sur le secteur.)
« Cette étude servira d’outil stratégique, en particulier pour les oliveraies défavorisées et plus traditionnelles, en contribuant à leur optimisation et, par conséquent, à l’efficacité et à l’efficience de cette agriculture sociale plongée dans le tourbillon de la mondialisation et confrontée à des marges économiques très serrées. Après tout, à l’échelle internationale, plus de 30 millions de personnes tirent directement leur subsistance de ce secteur, qui génère un chiffre d’affaires annuel de 7 à 11 milliards d’euros », a-t-il déclaré.
Évaluation de la compétitivité mondiale
En novembre, Jaime Carbó, PDG de Deoleo, le plus grand embouteilleur d’huile d’olive au monde, a illustré l’importance d’être compétitif à l’échelle mondiale en expliquant que l’année dernière, Deoleo avait acheté de l’huile d’olive australienne, l’avait conditionnée en Europe, puis l’avait vendue aux États-Unis. « Cela peut paraître étrange, mais les chiffres concordaient », a-t-il déclaré. Sur un tel marché mondial, les producteurs ne peuvent pas savoir s’ils sont compétitifs sans connaître leurs coûts de production réels.
M. Vilar a indiqué qu’en règle générale, pour être rentable, le coût de production d’un kilo d’olives à la sortie de l’exploitation ne devrait pas dépasser 0,33 à 0,45 euro – toutes dépenses applicables comprises, telles que le travail indépendant, l’amortissement des actifs et le coût d’opportunité. Cependant, il est difficile de déterminer cette valeur avec précision, a souligné M. Vilar, car les prix sur le marché de l’huile d’olive fluctuent et d’autres variables entrent en jeu, notamment le pays, la variété d’olives, la méthode de culture, le rendement en huile, la période de récolte et le terrain.
L'étude porte sur près de 50 pays et sept systèmes de culture
Dans le cadre de cette étude ambitieuse, des questionnaires détaillés ont été envoyés à plus de 400 interlocuteurs à travers le monde, parmi lesquels des producteurs, des associations de producteurs, des moulins à huile d’olive, du personnel technique et des centres de recherche.
« L’étude couvre les 47 pays où l’huile d’olive est actuellement produite, y compris les nouveaux venus que sont la Namibie et l’Arménie », a déclaré M. Vilar, qui a également mentionné que Madagascar et la Corée du Sud menaient actuellement des essais sur le terrain en vue de rejoindre le groupe.
Les producteurs ont été répartis en sept catégories selon qu’ils utilisent des méthodes de culture traditionnelles (<180 arbres/ha), intensives (180-800 arbres/ha) ou super-intensives (>800 arbres/ha), les deux premières catégories étant également subdivisées selon que les arbres sont cultivés en pluvial ou en irrigation. La catégorie des cultures traditionnelles est elle-même subdivisée selon que le terrain présente des pentes supérieures ou inférieures à 20 %.
Les résultats seront rendus publics ; l'étude pourrait s'étendre aux coûts de transformation
M. Vilar a déclaré qu’une fois finalisés, les résultats de l’étude seront rendus publics par le COI.
« Ce sera l'étude la plus complète jamais réalisée, tant en termes de contenu que de représentation internationale. Elle constituera un outil de gestion et d'aide à la décision important pour les oléiculteurs », a-t-il déclaré.
L’OIOC a déclaré l’année dernière que l’étude aiderait également à « identifier les besoins des pays en matière de soutien et d’assistance technique afin de permettre aux oléiculteurs d’évaluer et de comparer leurs coûts de production et d’identifier les marges de réduction potentielles pour augmenter leurs revenus ».
Une deuxième phase portant sur les coûts de transformation et les prix départ usine n’est pas exclue, mais la décision revient au COI, a précisé M. Vilar.