La célèbre école culinaire de New York fermera ses portes

La International Culinary Center sera absorbé par l'Institut d'éducation culinaire de New York.
La International Culinary Center à Soho, à New York
Juillet 8, 2020
Daniel Dawson

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Des pressions financières et une pénurie de liquidités causées par Pandémie de COVID-19 a contraint la célèbre école culinaire fondée par Dorothy Cann Hamilton en 1984 à fermer ses activités le 20 juillet.

La International Culinary Center (ICC) sera absorbé par son ancien rival de Crosstown, l'Institute for Culinary Arts (ICE).

"Grâce à l'ICE, la mission d'ICC se poursuivra, et nous ne pouvons pas imaginer une meilleure institution à qui confier notre héritage », a déclaré Bruce McCann, PDG d'ICC. "Depuis notre création, nous avons subi les retombées des crises économiques, des catastrophes naturelles, du 9 septembre et plus, mais rien n'aurait pu nous préparer au COVID-11.

"ICE est une centrale électrique dans l'éducation culinaire, et nous sommes honorés que la fondation construite par Dorothy Cann Hamilton il y a plus de trois décennies aura une nouvelle maison à l'école », a-t-il ajouté.

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Rick Smilow, directeur général d'ICE, a déclaré: "ICC est largement reconnu comme un pionnier et un chef de file dans le domaine de l'éducation culinaire, et nous sommes fiers et ravis d'apporter des aspects de l'expertise, des offres uniques et du patrimoine de l'école à ICE.

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Pour le moment, les campus de New York des deux écoles sont fermés. ICC prévoit de reprendre l'année universitaire une fois que New York entrera phase quatre de son plan de réouverture pour permettre aux étudiants de terminer leurs travaux avant de fermer définitivement en décembre.

Hamilton a fondé l'ICC en 1984 en tant qu'Institut culinaire français, après avoir visité la meilleure école culinaire de Paris, l'École Grégoire-Ferrandi. Elle a ensuite élargi l'école pour inclure d'autres styles de cuisine, y compris l'italien et l'espagnol, la renommant International Culinary Center.

Entre autres choses, la CPI a laissé un impact durable sur le monde de l'huile d'olive. Le campus de Soho a accueilli la première édition du Concours international d'huile d'olive de New York (NYIOOC) en 2013 et Olive Oil Times Education Lab Certification de sommelier programme trois ans plus tard, tous deux s'étendant depuis au-delà de la CPI.

"Dorothy et son équipe ont compris l'importance de l'huile d'olive dans la culture et la gastronomie alors que de nombreux chefs culinaires semblent toujours ambivalents sur ce sujet ». Curtis Cord, NYIOOC président et éditeur de Olive Oil Times dit dans 2016.

"L'ICC a été un partenaire déterminant dans nos efforts continus pour favoriser une meilleure compréhension de l'huile d'olive », a déclaré Cord, qui a dirigé le programme d'huile d'olive de l'ICC.

Lorsque l'Institut culinaire français a ouvert ses portes en 1984, l'école a été un succès instantané. Lors de son week-end d'ouverture, la chef primée Julia Child est venue lui rendre visite. Elle a été tellement impressionnée par ce qu'elle a vu qu'elle s'est arrangée pour que l'école soit présentée dans le programme télévisé populaire Good Morning America.

"Elle a entendu dire que nous avions cette école de français à New York et qu'elle est entrée, plus grande que nature », a déclaré Hamilton à The Mercury News en 2014. "C'est vraiment ainsi que l'école a pris son envol.

Depuis ce moment, ICC a obtenu des diplômes d'anciens élèves notables, dont Dan Barber, David Chang, Wylie Dufresne, Bobby Flay, Chris Morocco, Carla Lalli Music, Christina Tosi, Kate Williams et Lee Anne Wong.

ICC comptait également de nombreux chefs de renom et personnalités culinaires parmi ses professeurs et fondateurs.

"Je suis fier du travail que mes chers amis Dorothy Cann Hamilton, André Soltner, Alain Sailhac, Jacques Torres et moi-même avons accompli au fil des ans pour créer un programme pratique intemporel pour des générations d'étudiants de la FCI / ICC », Jacques Pépin, doyen de l'ICC des programmes spéciaux, a déclaré. 

"Je suis ravi que l'héritage et l'héritage de l'école perdurent pour les futurs professionnels culinaires de l'ICE.





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