Amérique du Nord

La célèbre école culinaire de New York fermera ses portes

Le International Culinary Center sera absorbé par l'Institut d'éducation culinaire de New York.
Le International Culinary Center à Soho, à New York
Juillet 8, 2020
Daniel Dawson

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Pression financière et pénurie de liquidités causées par Pandémie de COVID-19 a contraint la célèbre école culinaire fondée par Dorothy Cann Hamilton en 1984 à cesser ses activités le 20 juillet.

Le Centre culinaire international (ICC) sera absorbé par son ancien rival de Crosstown, l'Institut des arts culinaires (ICE).

"Grâce à l'ICE, la mission d'ICC se poursuivra et nous ne pouvons imaginer une meilleure institution pour confier notre héritage », a déclaré Bruce McCann, PDG d'ICC. "Depuis notre création, nous avons subi les retombées des crises économiques, des catastrophes naturelles, du 9 septembre et plus, mais rien n'aurait pu nous préparer à COVID-11. »

"L'ICE est un moteur de l'éducation culinaire, et nous sommes honorés que la fondation construite par Dorothy Cann Hamilton il y a plus de trois décennies aura une nouvelle maison à l'école », a-t-il ajouté.

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Rick Smilow, directeur général d'ICE, a déclaré: "ICC est largement reconnu comme un pionnier et un chef de file de l'éducation culinaire, et nous sommes fiers et ravis d'apporter à ICE des aspects de l'expertise, des offres uniques et du patrimoine de l'école. »

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Pour le moment, les campus de New York des deux écoles sont fermés. ICC prévoit de reprendre l'année universitaire une fois que New York entrera phase quatre de son plan de réouverture pour permettre aux étudiants de terminer leurs travaux avant de fermer définitivement en décembre.

Hamilton a fondé l'ICC en 1984 en tant qu'Institut culinaire français, après avoir visité la meilleure école culinaire de Paris, l'École Grégoire-Ferrandi. Plus tard, elle a élargi l'école pour inclure d'autres styles de cuisine, y compris l'italien et l'espagnol, en la renommant Centre international de la cuisine.

Entre autres choses, la CPI a laissé un impact durable sur le monde de l'huile d'olive. Le campus de Soho a accueilli la première édition du Concours international d'huile d'olive de New York (NYIOOC) en 2013 et Olive Oil Times Laboratoire d'éducation Certification de sommelier programme trois ans plus tard, tous deux s'étendant depuis au-delà de la CPI.

"Dorothy et son équipe ont compris l'importance de l'huile d'olive dans la culture et la gastronomie alors que de nombreux chefs culinaires semblent encore ambivalents à ce sujet », Curtis Cord, NYIOOC président et éditeur de Olive Oil Times dit dans 2016.

"La CPI a été un partenaire déterminant dans nos efforts continus pour favoriser une meilleure compréhension de l'huile d'olive », a déclaré Cord, qui dirigeait le programme de l'huile d'olive de la CPI.

Lorsque l'Institut culinaire français a ouvert ses portes en 1984, l'école a connu un succès immédiat. Pendant son week-end d'ouverture, la chef primée Julia Child est venue lui rendre visite. Elle a été tellement impressionnée par ce qu'elle a vu qu'elle a organisé le profilage de l'école sur l'émission de télévision populaire Good Morning America.

"Elle a entendu dire que nous avions cette école française à New York et elle est entrée, plus grande que nature », a déclaré Hamilton au Mercury News en 2014. "C'est vraiment ainsi que l'école a démarré. »

Depuis ce moment, ICC a gradué certains anciens élèves notables, dont Dan Barber, David Chang, Wylie Dufresne, Bobby Flay, Chris Morocco, Carla Lalli Music, Christina Tosi, Kate Williams et Lee Anne Wong.

ICC comptait également de nombreux chefs de renom et personnalités culinaires parmi ses professeurs et fondateurs.

"Je suis fier du travail que mes chers amis Dorothy Cann Hamilton, André Soltner, Alain Sailhac, Jacques Torres et moi-même avons accompli au fil des ans pour créer un programme pratique intemporel pour des générations d'étudiants de la FCI / ICC », Jacques Pépin, doyen de l'ICC des programmes spéciaux, a déclaré.

"Je suis ravi que l'héritage et l'héritage de l'école perdurent pour les futurs Entreprise de la cuisine de l'ICE. »





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