Toutes les graisses saturées n'ont pas le même impact sur la santé cardiovasculaire
Après avoir étudié le lien entre les sources de graisses saturées et la santé cardiovasculaire, les chercheurs recommandent une consommation accrue des aliments de base du régime méditerranéen, tels que les fruits, les légumes et les céréales complètes.
Une étude a révélé que la provenance des graisses saturées peut avoir une grande influence sur la santé cardiaque. Alors que les graisses issues de la viande sont associées à un risque cardiovasculaire plus élevé, celles des produits laitiers sont associées à un risque plus faible.
L'effet des graisses sur le cœur dépend du nombre d'atomes de carbone contenus dans les chaînes d'acides gras. Alors que les acides gras saturés présents dans la viande comptent 16 atomes de carbone ou plus, ceux des produits laitiers en contiennent 14 ou moins.
Notre analyse des régimes alimentaires de larges groupes de personnes dans deux pays sur une longue période montre que le type de graisses saturées que nous consommons pourrait avoir une incidence sur notre santé cardiovasculaire. –
Les personnes qui consomment des protéines d'origine végétale et des produits laitiers présentent généralement un risque plus faible de crise cardiaque.
« Notre analyse des régimes alimentaires de larges groupes de personnes dans deux pays sur une longue période montre que le type de graisses saturées que nous consommons pourrait avoir une incidence sur notre santé cardiovasculaire », a déclaré la chercheuse principale Ivonne Sluijs, du Centre Julius pour les sciences de la santé et les soins primaires du Centre médical universitaire d’Utrecht, aux Pays-Bas.
Voir aussi : Actualités santéL'étude a examiné les données d'environ 75 000 personnes au Royaume-Uni, au Danemark, aux États-Unis et aux Pays-Bas. Parmi celles-ci, près de 3 500 personnes ont eu une crise cardiaque entre le début de l'étude et le suivi 13 ans plus tard.
Aux États-Unis, la consommation de graisses saturées provient en grande partie de la viande ; mais en Europe, l’apport en graisses saturées provient principalement des produits laitiers.
Bien que la consommation de graisses d'origine animale ait été associée à un risque cardiaque plus élevé, les graisses issues des produits laitiers étaient soit inversement proportionnelles au risque cardiaque, soit n'avaient aucun effet. Ces résultats viennent étayer la théorie selon laquelle le type de graisses saturées consommées détermine l'effet sur le cœur.
« Nous avons constaté qu’une consommation relativement faible d’acides gras saturés à longue chaîne et le fait de consommer à la place des protéines d’origine végétale étaient associés à une réduction du risque », a déclaré Sluijs. « Le remplacement de ces graisses saturées par d’autres sources d’énergie telles que les glucides n’a pas eu d’incidence sur le risque de développer un infarctus du myocarde. »
Dans les années 1960, les graisses saturées étaient associées à des taux élevés de mauvais cholestérol, ou LDL, qui est un facteur de risque de maladie cardiaque. À cette époque, les experts recommandaient de limiter les graisses saturées provenant de toutes les sources. Cependant, en raison des résultats incohérents des études, le lien entre les graisses saturées et les maladies cardiaques fait l'objet d'un débat depuis des années.
Des recherches récentes suggèrent que le manque de cohérence des résultats provient de la possibilité que différents types de graisses saturées aient des effets différents sur le cholestérol et les maladies coronariennes. Malgré les conclusions de la présente étude qui viennent étayer cette hypothèse, Sluijs et son équipe de recherche recommandent la prudence avant de modifier les recommandations alimentaires.
Dans un éditorial accompagnant l'étude, Jun Li et Qi Sun, de la Harvard T.H. Chan School of Public Health, à Boston, dans le Massachusetts, ont préconisé une alimentation riche en fruits et légumes, ainsi que le remplacement des céréales raffinées par des céréales complètes.
Ils ont également conseillé de réduire la consommation de sel et de limiter celle de sucre, de viande rouge et de viande transformée. Adopter le régime méditerranéen, qui met l'accent sur les fruits, les légumes et les céréales complètes, est un bon moyen de suivre ces recommandations. L'étude a été publiée dans l'International Journal of Cardiology.
Kathy Gruver, auteure, conférencière et praticienne spécialisée en santé naturelle, a déclaré à Olive Oil Times que le régime méditerranéen tenait compte à la fois des conseils de l’étude et des recommandations de Harvard.
« Le régime méditerranéen, qui comprend des bonnes graisses sous forme de poissons gras, de noix et d’huile d’olive, répond certainement au besoin d’intégrer des graisses saines dans l’alimentation », a-t-elle déclaré. « Ainsi, si vous faites attention aux graisses que vous consommez, remplacer une grande partie de la viande par de l’huile d’olive et du poisson est bénéfique. De plus, limiter le sucre est extrêmement important, car le sucre a en réalité un impact plus néfaste sur le cholestérol que les graisses. »
« Notre santé est le résultat d’une alimentation saine, d’une activité physique raisonnable et d’une bonne génétique. Contrôlons ce que nous pouvons, à savoir l’alimentation et l’exercice physique », a-t-elle ajouté. « Consommez autant de bonnes graisses que possible. Évitez les aliments inflammatoires ou toxiques et pratiquez une activité physique régulière. Ces habitudes peuvent aider à contrer les effets de la génétique, qui échappent totalement à notre contrôle. »