शोधकर्ताओं ने पाया कि यूनानी एक मिश्रित भूमध्यसागरीय आहार का पालन करते हैं।
ग्रीक लोग लाल मांस और स्नैक्स को शामिल करके आमतौर पर आहार के मानकों का पालन करते हैं।
एक उपभोक्ता सर्वेक्षण ने ग्रीकों की खाने की आदतों का अध्ययन किया और स्वस्थ आहार को लेकर उनकी प्राथमिकता का आकलन किया।
इसमें पाया गया कि स्वस्थ और संतुलित आहार ग्रीक उपभोक्ताओं के लिए शीर्ष प्राथमिकता नहीं है, क्योंकि अधिकांश लोग बिना किसी हिचकिचाहट के भोजन करते हैं।
ग्रीक आधुनिक खाद्य रुझानों का पालन करना जारी रखेंगे, अपने संकर भूमध्यसागरीय आहार पैटर्न में और अधिक स्नैक्स और मांस शामिल करेंगे।
अमेरिकन कॉलेज ऑफ ग्रीस के इंस्टीट्यूट ऑफ पब्लिक हेल्थ और सेंटर ऑफ एक्सीलेंस इन फूड, टूरिज्म एंड लेजर द्वारा ऑनलाइन प्रकाशित सर्वेक्षण के परिणामों ने यह भी दर्शाया कि आधुनिक ग्रीकों का आहार एक विशिष्ट भूमध्यसागरीय खाने के पैटर्न से भटक गया है और इसमें अधिक प्रसंस्कृत भोजन और लाल मांस शामिल हो गया है।
यह भी देखें: यूनानी कम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपभोग कर रहे हैं"ग्रीक लोगों का आहार एक मिश्रण है," अमेरिकी कॉलेज ऑफ ग्रीस में सहायक प्रोफेसर अथानासियोस क्रिस्टैलीस ने कहा, जिन्होंने सर्वेक्षण का नेतृत्व किया। "यह भूमध्यसागरीय मुख्य खाद्य पदार्थों और तैयार भोजन का एक मिश्रण है।"
शोधकर्ताओं ने नवंबर 2021 में 510 वयस्क ग्रीक लोगों का साक्षात्कार लिया, उनकी जीवन शैली, स्वास्थ्य स्थिति और रोजमर्रा की आदतों का दस्तावेजीकरण किया और निम्नलिखित निष्कर्ष पर पहुंचे:
- हर दो ग्रीकों में से एक का वजन सामान्य से अधिक है;
- दस में से आठ बिना किसी रोक-टोक के भोजन करते हैं;
- हर चार में से एक नियमित धूम्रपान करता है;
- 10 में से तीन लोग आहार संबंधी बीमारी से पीड़ित हैं;
- 10 में से दो लोग प्रतिदिन शराब का सेवन करते हैं।
सर्वेक्षण के परिणामों से यह भी पता चला कि ग्रीस के उपभोक्ताओं में जैतून का तेल, फल और सब्जियों का सेवन अधिक है। हालांकि, प्रसंस्कृत भोजन, लाल मांस की बड़ी मात्रा, स्नैक्स, सॉफ्ट ड्रिंक और डेसर्ट ने भी ग्रीक लोगों की खाने की दिनचर्या में अपनी जगह बना ली है।
इसके अलावा, सर्वेक्षण में शामिल अधिकांश प्रतिभागी भूमध्यसागरीय आहार से अनजान थे, हालांकि उनकी खाने की आदतें काफी हद तक इस आहार के सिद्धांतों के भीतर ही थीं।
क्रिस्टैलीस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमारे द्वारा साक्षात्कार किए गए 10 लोगों में से केवल एक ही जानता था कि उनका खाने का तरीका भूमध्यसागरीय आहार के सिद्धांतों का पालन करता है।" "बाकी लोग मेडडाइट को परिभाषित नहीं कर सके। हालांकि, वे स्वाभाविक रूप से इसका पालन करते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "यह एक प्रभावशाली निष्कर्ष है क्योंकि भूमध्यसागरीय आहार को कई दशक पहले परिभाषित किया गया था और हम उम्मीद कर रहे थे कि सदियों पुरानी पाक परंपरा वाले भूमध्यसागरीय देश, ग्रीस के लोग इससे परिचित होंगे।"
सर्वेक्षण से यह भी पता चला कि कई ग्रीक बिना किसी योजना के भोजन का सेवन करते हैं, जबकि वे रोगों की रोकथाम और स्वास्थ्य संवर्धन के प्रति औसत दर्जे की सावधानी बरतते हैं।
लगभग एक तिहाई प्रतिभागियों ने कहा कि स्वास्थ्य का निर्धारण भाग्य से होता है, और वे बिना सोचे-समझे जो मन करे वही खाते हैं, जबकि 40 प्रतिशत का मानना है कि बीमारी को रोकने की उनकी क्षमता बहुत कम है।
एथेंस विश्वविद्यालय में एंडोक्राइनोलॉजी की प्रोफेसर मेल्पोमेनी पेप्पा, जिन्होंने सर्वेक्षण की प्रस्तुति में भाग लिया था, ने रोगों की रोकथाम और नियंत्रण में गुणवत्तापूर्ण भोजन के महत्व पर जोर दिया।
पेप्पा ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमारे समय में मधुमेह मेलिटस, मोटापा, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग और कैंसर सहित विभिन्न बीमारियाँ अक्सर महामारी के रूप में फैल जाती हैं।" "हमारा आहार स्वास्थ्य को बनाए रखने या किसी बीमारी की शुरुआत से जुड़ा एक महत्वपूर्ण पर्यावरणीय कारक है।"
उन्होंने आगे कहा, "भोजन की मात्रा और गुणवत्ता दोनों ही महत्वपूर्ण हैं, साथ ही खाद्य श्रृंखला के कई चरण भी, जिनमें भोजन का मूल, नसबंदी, परिवहन और भंडारण शामिल हैं।" "कई पर्यावरणीय 'विनाशकारी तत्व' हैं जो भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं और इसे हानिकारक बना सकते हैं।"
पेप्पा ने इस बात पर भी जोर दिया कि, ग्रीस के राष्ट्रीय पोषण गाइड के अनुसार, एक संतुलित भूमध्यसागरीय आहार योजना में ताजे फल, सब्जियां, मछली और फलियां जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों के साथ-साथ रोजाना जैतून के तेल या जैतून के चार से पांच हिस्से (एक हिस्सा जैतून के तेल के एक बड़े चम्मच या 10 से 12 जैतून के बराबर होता है) शामिल होने चाहिए।
दूसरी ओर, क्रिस्टालिस ने कहा कि अधिकांश उत्तरदाताओं को खाद्य मूल्य की अच्छी समझ होने के बावजूद, वे अपने दिन-प्रतिदिन के भोजन के मामले में "संकीर्ण सोच" का प्रदर्शन करते थे।
उन्होंने कहा, "ऐसा लगता है कि हमारी खाने की आदतों को बदलने के लिए कुछ भी हमें मना नहीं सकता।" "ग्रीक आधुनिक खाद्य रुझानों का पालन करना जारी रखेंगे, अपने संकर भूमध्यसागरीय खाने के पैटर्न में और अधिक स्नैक्स और मांस जोड़ेंगे।"
क्रिस्टालिस ने आगे कहा, "1981 में जब देश यूरोपीय संघ में शामिल हुआ तो ग्रीस में लाल मांस का उपभोग काफी बढ़ गया।" "चूंकि नौकरशाही प्रक्रियाओं और करों को समाप्त कर दिया गया था, इसलिए यूरोपीय उत्पादक देशों से मांस का आयात करना बहुत आसान हो गया।"
भविष्य के बारे में, क्रिस्टालिस को उम्मीद है कि लोगों की खान-पान की आदतों में एक क्रांतिकारी परिवर्तन आएगा।
उन्होंने कहा, "हमें अपनी खाने की प्राथमिकताओं में क्रांतिकारी बदलावों के लिए तैयार रहना चाहिए।" "मानव उपभोग के लिए आवश्यक सभी पशुधन के लिए इस ग्रह पर पर्याप्त भोजन नहीं है, इसलिए हमें पशु प्रोटीन से दूर हटना होगा और कीड़े, समुद्री शैवाल और शैवाल जैसे अन्य प्रोटीन स्रोतों की ओर मुड़ना होगा।"
उन्होंने आगे कहा, "यह कागजी परिदृश्य नहीं है। हाल के वर्षों में यूरोपीय संघ के भीतर प्रासंगिक अनुसंधान में काफी प्रगति हुई है, और यह निकट भविष्य में वास्तविकता बन जाएगा। जब तक सुपरमार्केट की अलमारियों पर इस तरह का एक भी उत्पाद आएगा, तब तक उपभोक्ताओं की प्रतिक्रिया को मापने और अंततः बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू करने की होड़ लग जाएगी।"