इटली में पुरस्कार विजेता निर्माताओं के लिए एक उच्चतर आह्वान

2021 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता की हमारी निरंतर विशेष कवरेज का एक हिस्सा।

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28 देशों के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादकों ने 2021 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में रिकॉर्ड-उच्च 790 पुरस्कार जीते।

हालांकि कई बार विजेता रहे, दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में पहली बार भाग लेने वाले कई प्रतिभागियों को भी मान्यता दी गई।

हमारा लक्ष्य एक अच्छा उत्पाद प्राप्त करना ही नहीं, बल्कि यह भी सुनिश्चित करना है कि हमारे बच्चों की पीढ़ियाँ हमारे काम से लाभान्वित हो सकें और एक स्वस्थ ग्रह का आनंद ले सकें,– कारमेन बोनाफांटे, सह-संस्थापक, इवो सिसिली

NYIOOC में नए प्रवेशकों के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल बनाना अपने आप में केवल एक उद्देश्य नहीं है। ये पुरस्कार विजेता किसान जैव विविधता को बढ़ावा देकर और भूमि की देखभाल करके पर्यावरण की रक्षा के लिए प्रतिबद्ध हैं।

वे सामाजिक-सांस्कृतिक रूप से जुड़े हुए हैं और नेटवर्क बनाते हैं, अपनी जड़ों को भुलाए बिना भविष्य की ओर देखते हैं और दुनिया को एक स्वस्थ स्थान बनाने के साधन के रूप में प्रौद्योगिकी का उपयोग करते हैं।

"केवल एक कृषि उत्पादन से बढ़कर, हमारी एक सांस्कृतिक और नैतिक परियोजना है," iOlive के सह-संस्थापक पिएट्रो बाराचिनि ने कहा, जिन्होंने डारियो ग्रोंची के साथ मिलकर इसकी स्थापना की, और इसने NYIOOC में एक सिल्वर अवार्ड जीता। "यह मान्यता इस बात की पुष्टि करती है कि हम सही दिशा में आगे बढ़ रहे हैं।"

बाराchini और ग्रोंची ने iOlive की स्थापना ब्लॉकचेन तकनीक पर आधारित एक डिजिटल ट्रेसबिलिटी परियोजना के रूप में की है, जिसका उद्देश्य एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की उत्पत्ति और गुणवत्ता की गारंटी देना है।

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बारकिनी ने आगे कहा, "इटली जैतून की किस्मों की सबसे बड़ी संख्या वाला देश है, और हमारा लक्ष्य इस अविश्वसनीय जैव विविधता को संरक्षित करना और बढ़ाना है," जो पिस्टोया प्रांत के पेसिया में एक ऐतिहासिक नर्सरी चलाते हैं।

कई वर्षों से, iOlive के पीछे के उत्पादक कृषि स्थिरता के महत्व और उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादन में इसकी केंद्रीय भूमिका के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए प्रतिबद्ध रहे हैं। जब बराचिनी अपने भावी सहयोगी से मिले, तो दोनों को तुरंत एक आम सहमति मिल गई।

"हम गुणवत्ता वाले उत्पादकों के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए डिजिटल प्रौद्योगिकियों की क्षमता में विश्वास करते हैं," ग्रोंकी ने कहा, जो नवीकरणीय ऊर्जा क्षेत्र से आते हैं। "और हम सोचते हैं कि गुणवत्ता को पर्यावरण की देखभाल से अलग नहीं किया जा सकता।"

उनके माता-पिता, मार्सेल्लो और ब्रुनेला, बोलघेरी में 1,500 से अधिक जैतून के पेड़ों और लिवोर्नो प्रांत के गैब्रो में 500 अन्य पेड़ों की देखभाल करने में इन दोनों उद्यमियों का समर्थन करते हैं।

ग्रोंची ने कहा, "हाल ही में, हमने एक पुरानी मिल सहित तीन हेक्टेयर भूमि जोड़ी है, और 1,200 और जैतून के पेड़ लगाने की योजना है।"

जैसे-जैसे उनका ट्रेसबिलिटी प्रोजेक्ट विकसित हुआ, iOlive के निर्माताओं ने विशिष्ट टस्कन किस्मों - मोराइओलो, लेक्किनो, राज़्ज़ो, पेंडोलिनो और मौरिनो - से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाना शुरू कर दिया, और उनका मुख्य लक्ष्य कई अन्य किस्मों के साथ उत्पादन का विस्तार करना है।

बाराचिनि ने कहा, "जैव विविधता का संरक्षण केवल उन किस्मों के बारे में नहीं है जिनका उपयोग हम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने के लिए करते हैं। इसमें परिदृश्य का संरक्षण और किसी क्षेत्र के इतिहास और परंपराओं का संचार भी शामिल है। इस प्रकार, जैव विविधता को बढ़ावा देने में हमारी नैतिक और सांस्कृतिक विरासत शामिल है।"

टस्कनी से लगभग 700 किलोमीटर दक्षिण में, इवो सिसिली के संस्थापक जैतून के तेल के उत्पादन में स्थिरता और सांस्कृतिक संरक्षण की भूमिका के बारे में इसी तरह का दृष्टिकोण साझा करते हैं।

"हम NYIOOC के पैनल से मिली इस मान्यता के लिए बहुत खुश हैं," एम्ब्रेस के लिए सिल्वर अवार्ड प्राप्त करने के बाद कारमेन बोनफैंटे ने कहा। "हमने अपने ब्रांड का नाम उसकी सार्वभौमिक महत्वता के लिए चुना है, और, खुलेपन के इस स्पष्ट संदेश के साथ, हम इतालवी सीमाओं को पार करने के लिए तैयार हैं।"

पश्चिमी सिसिली में, कैम्बोबेलो डी मज़ारा में, लगभग 1,000 जैतून के पेड़, जिनमें से कई सौ साल पुराने हैं, सेलिनुंटे के पुरातात्विक पार्क में पांच हेक्टेयर भूमि पर फैले हुए हैं।

यह बाग़ केव डि कुसा क्षेत्र में स्थित है - एक प्राचीन पत्थर की खदान जिसने गाँव के एक्विडॉक्स के निर्माण के लिए सामग्री प्रदान की - जहाँ नोसेलारा डेल बेलीस के पेड़, कुछ बियान्कोलिला के साथ जो परागणक के रूप में उपयोग किए जाते हैं, फलते-फूलते हैं और सिसिलिया पीजीआई मोनोवेरायटल को जीवन देते हैं।

सह-संस्थापक ज्यूसी गम्बिनी ने कहा, "यह पुरस्कार एक अद्भुत आश्चर्य रहा है।" "हमारी कंपनी हाल ही में, 2019 में बनी थी, और हमें तुरंत कोविड-19 महामारी का सामना करना पड़ा, लेकिन हमने हिम्मत नहीं हारी, और वास्तव में, हमने एक अच्छा उत्पाद प्राप्त करने के लिए अपनी पूरी कोशिश की।"

पिछले साल, दोनों उद्यमियों ने राष्ट्रीय स्वास्थ्य संरचनाओं के समर्थन में सिविल प्रोटेक्शन को एम्ब्रेस की बिक्री से प्राप्त आय का एक हिस्सा दान किया।

समुदाय पर सकारात्मक प्रभाव डालने के साथ-साथ, इवो सिसीली के पीछे के उत्पादक पर्यावरण की रक्षा के लिए भी अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करते हैं।

बोनफ़ांटे ने कहा, "हमें पता है कि हमारे काम का पर्यावरण पर प्रभाव पड़ सकता है।" "इसलिए हमारे लिए स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करना स्वाभाविक था, और हाल ही में हमें 'फ्रेंड्स ऑफ द अर्थ' प्रमाणन मिला है, जो हम कटाई से लेकर पैकेजिंग तक पूरी उत्पादन श्रृंखला में लागू करने वाले स्थायी तरीके के लिए है।"

उन्होंने आगे कहा, "हमारा लक्ष्य एक अच्छा उत्पाद प्राप्त करना ही नहीं, बल्कि यह भी सुनिश्चित करना है कि हमारे बच्चों की पीढ़ियाँ हमारे काम से लाभान्वित हो सकें और एक स्वस्थ ग्रह का आनंद ले सकें।"

लाज़ियो क्षेत्र में टस्कनी के ठीक दक्षिण में स्थित, एलेसेंड्रा निकोलाई का ध्यान भी पर्यावरण संरक्षण पर है, जिन्हें अपने A1980 के लिए स्वर्ण पुरस्कार मिला।

"यह मान्यता प्राप्त करना एक बहुत ही सुखद अनुभव था, जो हमें अपनी गुणवत्ता को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर संप्रेषित करने की अनुमति देता है," निकोलाई ने कहा, जिन्होंने कुछ साल पहले ही पारिवारिक फार्म की बागडोर संभाली थी।

मोंटेफियास्कोन में, बोलसेना झील के दक्षिण-पूर्वी तट पर, वह अपने पति, मार्को क्रिसोस्टोमी की मदद से एक जैविक कंपनी का प्रबंधन करती हैं।

उन्होंने कहा, "मेरे पिता, वैलेरियो, जो अब बगीचे के प्रबंधन में हमारा समर्थन करते हैं, ने 20 साल पहले जैविक खेती अपनाने का फैसला किया था।" "उनकी दूरदर्शी सोच थी, और अब मैं अच्छी कृषि प्रथाओं के साथ-साथ हमारी भूमि के प्रति सम्मान की उनकी दृष्टि को भी साझा करती हूँ।"

किसान बनने से पहले, निकोलाई एक कार्यालय में काम करती थीं, लेकिन एक दिन उन्हें प्रकृति में लौटने और अपने दादा-दादी द्वारा लगाए गए जैतून के पेड़ों को समर्पित होने की इच्छा हुई।

उन्होंने कहा, "यह सबसे अच्छा विकल्प था जो मैं ले सकती थी। मैं उस जमीन पर रहती हूँ जहाँ मेरी फसलें उगती हैं, और मैं अपने उत्पादों की पहली उपभोक्ता हूँ। इसलिए हर दिन, मैं यह अनुभव करती हूँ कि स्वस्थ उत्पाद केवल स्वस्थ जमीन से ही आ सकते हैं।"

900 लेक्किनो, मोराइओलो, फ्रैंटोइओ, कैनिनेसो, और पेंडोलिनो पेड़ों से मिलकर बनी निकोलाई की बाग़ीचा पाँच हेक्टेयर में फैला हुआ है, जिसमें मूल व्यापक रोपण पैटर्न बरकरार है।

पिछली सदी की ऐतिहासिक पाले के बाद, इस व्यवस्था ने नए पेड़ लगाने को संभव बनाया, साथ ही उनके बीच छह मीटर गुणा छह मीटर और आठ मीटर गुणा 10 मीटर की दूरी बनाए रखी।

बाग के केंद्र में, झील के दृश्य वाली एक मनोरम छत चखने और आतिथ्य के लिए समर्पित है।

निकोलाई ने निष्कर्ष निकाला, "वास्तव में, हमारा लक्ष्य उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की संस्कृति को फैलाना है।"

फ्लोरेंस के पास इम्प्रुनेटा में, फैटोरीया डी ट्राइबोली की स्थापना 2018 में विभिन्न कौशल वाले पेशेवरों के एक समूह द्वारा की गई थी, जिन्होंने "एक अधिक जिम्मेदार समाज में योगदान करना" उद्देश्य के साथ हाथ मिलाया है।

15-हेक्टेयर जैविक रूप से प्रबंधित जैतून का बाग उनकी 100-हेक्टेयर संपत्ति का केंद्र है, जिसमें एक बड़ा वुडलैंड क्षेत्र और एक झील भी शामिल है।

कंपनी के प्रबंध निदेशक लुइगी विस्कार्डी ने फ्रैंटोयो, मोराइओलो, लेक्किनो और पेंडोलिनो जैतून के मिश्रण के लिए स्वर्ण पुरस्कार प्राप्त करने के बाद कहा, "यह एक अद्भुत मान्यता है जो हमें और भी बेहतर करने के लिए प्रेरित करती है।"

उन्होंने आगे कहा, "हम लगातार खुद को बेहतर बनाना चाहते हैं और अपनी गतिविधि के हर पहलू में उत्कृष्टता प्राप्त करना चाहते हैं।"

विस्कार्डी ने कहा, "यह दूरगामी दृष्टिकोण अनुसंधान और वैज्ञानिक अध्ययनों के प्रति एक मजबूत प्रतिबद्धता और संस्थानों के साथ सहयोग पर आधारित है।"

विस्कार्डी ने कहा, "स्वीडन में ब्लेकिंगे इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के साथ मिलकर, हमने अपने फार्म के लिए पर्यावरणीय, सामाजिक और आर्थिक स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक रणनीतिक योजना विकसित की है।"

वह और उनकी टीम पूरी उत्पादन श्रृंखला की पर्यावरणीय अनुकूलता पर ध्यान देते हैं, जिसमें मिट्टी के स्वास्थ्य और जीवंतता को बेहतर बनाने के उद्देश्य से पुनर्योजी कृषि प्रथाओं को अपनाने से लेकर पूरी तरह से पुनर्चक्रण योग्य स्टेनलेस स्टील की बोतलों के उपयोग तक शामिल है।

विस्कार्डी ने कहा, "हम अपनी भूमि के प्रति एक बड़ी जिम्मेदारी महसूस करते हैं, और हम इसकी जैव विविधता में सुधार पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं," उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि वे स्वदेशी और शायद ही कभी उगाए जाने वाले जैतून, जैसे कि मैडोना डेल'इम्प्रुनेटा किस्म को फिर से पेश कर रहे हैं।

टस्कनी के पहाड़ी क्षेत्र की मिट्टी 4,800 जैतून के पेड़ों के आदर्श विकास की अनुमति देती है, जिनमें से 1,100 पिछले दो वर्षों में लगाए गए थे।

विस्कार्डी ने कहा, "उच्च गुणवत्ता बनाने के लक्ष्य के साथ, हम ज़मीन जोड़ने और देशी टस्कन जैतून की किस्मों के साथ अपने उत्पादन का विस्तार करने का लक्ष्य रख रहे हैं।" "यह एक चुनौतीपूर्ण काम है, लेकिन यह हमें बहुत संतुष्टि देता है जो हमें अपनी स्थिरता के लक्ष्यों पर निरंतर ध्यान केंद्रित करते हुए आगे बढ़ने के लिए प्रेरित करता है।"

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