पुग्लिया के जैविक उत्पादकों ने विश्व प्रतियोगिता में शानदार सफलता हासिल की।

2021 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता की हमारी निरंतर विशेष कवरेज का एक हिस्सा।

---

यह दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण जैतून तेल उत्पादक क्षेत्रों में से एक है और पुग्लिया एक बार फिर उन क्षेत्रों में से एक है जहाँ उत्पादकों ने अपने ब्रांडों को 2021 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में शीर्ष पुरस्कार जीतते देखा है।

पुग्लियन उत्पादकों को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ा, जिनमें श्रमिकों और बाज़ार पर कोविड-19 महामारी के प्रभाव, सूखा, लू और ओलावृष्टि जैसी असाधारण मौसमी घटनाओं के साथ अप्रत्याशित जलवायु, और घातक ज़ायलेला फास्टिडियोसा रोगज़नक का लगातार प्रसार शामिल है।

पुग्लिया में जैतून के लिए सबसे अच्छा भू-जलवायु है: कार्स्ट भू-भाग, दो समुद्र, आयोनियन और एड्रियाटिक, लोहे से भरपूर समतल भूमि, गर्मियों में बारिश का न होना। – पियर सांटे ओलिवोटो, अध्यक्ष, ओलिवोटोइल सेलिनो

इन घटनाओं के साथ-साथ जैतून के पेड़ों के वैकल्पिक उपज मौसम ने 2020 में कुल पुग्लियन जैतून की उपज को कम कर दिया, जिससे फसल में 31.7 प्रतिशत की गिरावट आई।

"महामारी की अवधि के दौरान, हमें और भी अधिक काम करने के लिए मजबूर होना पड़ा, क्योंकि कार्यबल की अपरिहार्य कमी के कारण और क्योंकि प्रकृति इंतजार नहीं करती," टेनुटा फोगियाली की मालिक, एंटोनेला रोसाती ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "और भी अधिक, क्योंकि हमें ज़ायलेला फास्टिडियोसा बैक्टीरिया के आगे के प्रसार का सामना करना पड़ा और उसे रोकना पड़ा।"

टेनुटा फोगियाली 1895 में स्थापित एक 12-हेक्टेयर, 3,000-पेड़ों का खेत है, जिसकी जैविक खेती में उत्कृष्टता की एक स्थापित परंपरा है।

रोज़ाती ने कहा, "जैविक खेती और स्थिरता हमारी जीवन शैली है।" "हमारी संपत्ति की स्थिति सहस्राब्दी जैतून के पेड़ों के मूलभूमि के बीच में है, जिसे जल्द ही यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थलों में शामिल किया जाना चाहिए। हमें 2,000 साल तक पुराने पेड़ों की देखभाल करने और उन्हें संरक्षित करने पर गर्व है।"

यह भी देखें: इटली के सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेल

उन्होंने आगे कहा, "ज़ायलेला फास्टिडियोसा से लड़ने, पेड़ों की रक्षा करने और पर्यावरण को संरक्षित करने के लिए, हमने सटीक खेती के तरीकों को अपनाया है, जो हमें केवल आवश्यकता पड़ने पर ही पानी देना या स्वच्छता संबंधी उपचार जैसी प्रासंगिक कार्रवाइयाँ करने की अनुमति देते हैं। हालांकि ये उपकरण किसी पेड़ में ज़ायलेला बैक्टीरिया का पता नहीं लगा सकते हैं, फिर भी वे कई कार्यान्वयन परियोजनाओं का हिस्सा हैं।"

इन चुनौतियों के बावजूद, टेनुटा फोगियाली ने अपने रोसाती फ्रुट्टाटो, जो एक जैविक मध्यम मिश्रण है, के लिए एक स्वर्ण पुरस्कार जीता।

रोज़ाती ने कहा, "मौसम के अंत में, हम प्रत्येक किस्म के जैतून को अलग-अलग हाथ से तोड़ते हैं और तय करते हैं कि किनमें हमारी दो मिश्रणों में शामिल होने की विशेषताएं हैं।" "रोज़ाती फ्रुट्टाटो विभिन्न किस्मों का एक मिश्रण है जिनके अपने तीव्र स्वाद नोट्स हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "यह मजबूत जड़ी-बूटियों वाली पेकोलाइन सुगंध को, शक्तिशाली लेकिन आकर्षक कोराटिना आर्टिचोक के बाद के स्वाद और सीमा डी मेल्फी जैतून के दिलचस्प तीखेपन के साथ संतुलित करने के हमारे प्रयासों का परिणाम है।"

रोसाती ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "हम इस परिणाम को प्राप्त करने में सफल रहे क्योंकि, अनुमोदित चखने वाले के रूप में जिन्हें अपनी स्वाद-ेंद्रियों को तीक्ष्ण बनाए रखने की आवश्यकता होती है, हमें कुछ बेहतरीन इतालवी जैतून तेलों का नमूना लेने और उनकी सराहना करने का मौका मिला, जिससे हम एक अनूठे उत्पाद के रूप में अपने मिश्रण को और बेहतर करने का प्रयास करते रहे।"

इस बीच, कंपनी के रोसाती मोनोकल्चर बायो ने अपने उत्पादन में विशिष्ट चुनौतियों को पार करते हुए NYIOOC में जीत हासिल कर एक सिल्वर अवार्ड जीता।

रोज़ाती ने कहा, "हम आमतौर पर अक्टूबर की शुरुआत में अपने लेक्किनो पेड़ों की कटाई करते हैं, जो साल का एक बहुत ही संवेदनशील समय होता है जब तापमान ऊंचा रहता है, जैसा कि हाल के वर्षों में हुआ है, और रात की नमी के साथ मिलकर जैतून की फल मक्खी को पनपने के लिए अनुकूल माहौल बनाता है।"

उन्होंने आगे कहा, "इसका मतलब हमारे लिए और अधिक काम है: फलों की कड़ी निगरानी, हार्मोन-आधारित जालों का उपयोग और अंत में, जैसे ही जैतून बैंगनी हो जाते हैं, फसल काटने की जल्दी ताकि जैतून की फल मक्खी के संभावित हमलों से फलों को सुरक्षित रखा जा सके।"

रोसाती ने निष्कर्ष निकाला, "इस गतिविधि से निकलने वाला जैतून का तेल हमें गर्व से भर देता है क्योंकि यह बादाम के बाद के स्वाद के साथ एक अनूठी मलाईदार, पूर्ण-शरीर वाली विशेषता प्रदान करता है, जो हमारे क्षेत्र में उगाए जाने वाले लेक्किनो की बहुत विशिष्ट है।"

अपने गोल्ड अवार्ड के साथ, डी रॉबर्टिस चियारोस्कुरो ने लगातार चौथे वर्ष अपनी असाधारण गुणवत्ता की पुष्टि की है।

"हम अपने पेड़ों के लिए समर्पित देखभाल पर गर्व महसूस करते हैं," डी रॉबर्टिस चियारोस्कुरो के सह-मालिक पाओलो मिलिसिक ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "हमारे पास स्थानीय तीसरी और चौथी पीढ़ी के वृक्ष विशेषज्ञों की एक टीम है, जो हमारे कोराटिना पेड़ों की जरूरतों को अच्छी तरह से समझते हैं और यह सुनिश्चित करने में हमारी मदद करते हैं कि प्रत्येक पेड़ को ठीक समय पर और सही मात्रा में प्यार और पोषक तत्व, जैसे कि उचित समय पर और सही मात्रा में पानी, मिले।"

मिलिसिक ने आगे कहा, "हमें मिली इस मान्यता पर हम बहुत सम्मानित और विनम्र महसूस कर रहे हैं।" "यह देखकर बहुत संतोष होता है कि अंतरराष्ट्रीय विशेषज्ञों के पैनल से साल दर साल हमारी कड़ी मेहनत को इतना बड़ा पुरस्कार मिलता है।"

मिलिसीक ने समझाया कि कैसे महामारी के सामने, उनकी कंपनी डिजिटल मार्केटिंग चैनलों की ओर मुड़ गई।

उन्होंने कहा, "हमारे सामने आई सबसे बड़ी चुनौती यात्रा प्रतिबंधों से आई, जिन्होंने नए बाजारों का पता लगाने और ग्राहकों से मिलने की हमारी क्षमता को सीमित कर दिया।" "दूर से जैतून का इलेक्ट्रॉनिक स्वाद लेना मुश्किल है।"

मिलिचिक ने आगे कहा, "फिर भी, हमारी टीम उन बाधाओं को पार करने, अपनी ऑनलाइन गतिविधियों को विकसित करने और अपने ग्राहकों के संपर्क में रहने तथा विदेशों में कुछ नई रोमांचक साझेदारियाँ बनाने के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग करने में सफल रही।"

टेराडिवा ऑर्गेनिक फार्म 2021 NYIOOC में पुरस्कार विजेता उत्पादकों में से एक था, जिसने अपने अलेग्रो कॉन ब्रियो ब्रांड, जो एक जैविक कोराटिना मोनोवेरायटल है, के लिए स्वर्ण पदक जीता।

"यह एक विशेष एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है जो एक बहुत ही विशिष्ट क्षेत्र से आता है, जिसकी अपनी पहचान, जड़ी-बूटियों की सुगंध और संतुलित कड़वे और तीखेपन के नोट्स के साथ एक जटिल स्वाद है," मालिक एंजेला लोबासियो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "यह एक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है जो एक पूरे परिवार और गुणवत्ता की उसकी खोज की कहानी बताता है।"

टेराडिवा की अपनी भूमि में प्राचीन जड़ें हैं, और कंपनी ने 1998 से ही जैविक खेती के प्रोटोकॉल का पालन करने का विकल्प चुना है।

लोबासियो ने कहा कि महामारी के मद्देनजर जैतून के पेड़ों पर काम और उनके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के विपणन के तरीके को पूरी तरह से पुनर्गठित करना पड़ा।

उन्होंने कहा, "हमें रेस्तरां और उन छोटी उच्च-गुणवत्ता वाली गैस्ट्रोनॉमिक खाद्य दुकानों को शिपमेंट निलंबित करने का सामना करना पड़ा, जिनके पास संगठित होम डिलीवरी सेवाएं नहीं थीं।"

लोबासियो ने आगे कहा, "हमने मुख्य रूप से मध्य और उत्तरी इटली में स्थित परिवारों, सहकारी खरीद समूहों और निजी ग्राहकों से बढ़ती मांग देखी है," उन्होंने कंपनी की ऑनलाइन दुकान से अपने यूरोपीय ग्राहकों के साथ हुई बिक्री की उच्च संख्या का भी हवाला दिया।

उन्होंने समझाया कि कैसे महामारी के दौरान "हमारे परिवार के स्वामित्व वाले व्यवसाय और हमारे ग्राहकों के बीच सीधा संपर्क और मानवीय संपर्क और भी अधिक प्रासंगिक हो गया है। हमने देखा है कि लोग जिन खाद्य सामग्रियों को खरीद रहे थे, उनके गुणवत्ता, सुरक्षा और उत्पत्ति पर अधिक विचार कर रहे हैं।"

इस बीच, सैलेंटो के पास, आयोनियन सागर के साथ पुग्लिया के पूर्वी तट पर, ओलिवोटोइल सेलिनो के पीछे के उत्पादकों ने एक ऐसे मिश्रण के लिए अपने सिल्वर अवार्ड का जश्न मनाया जो लगभग 900 पेड़ों से आता है, जिनमें से अधिकांश लगभग 50 साल पुराने हैं।

कंपनी के अध्यक्ष पियर सांटे ओलिवोटो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "ओलिवोटोइल सेलिनो, सेलिना और सिमा डी मेल्फी जैतून से बनता है। इन्हें एक अनोखे, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने के लिए चुना गया है: सेलिना जैतून को उनके विटामिन ई और पीले रंग के लिए, पेचोलिन-सिमा डी मेल्फी जैतून को उनके पॉलीफेनोल्स और हरे रंग के लिए।"

सांते ओलिवोटो ने इस बात पर ज़ोर दिया कि ओलिवोटोइल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के स्वास्थ्यवर्धक गुणों पर ध्यान केंद्रित करता है।

उन्होंने कहा, "हम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को अब तक का सबसे अच्छा सुपरफूड मानते हैं।" "अधिकांश सूक्ष्म पोषक तत्व जैवउपलब्ध होने के लिए वसा-घुलनशील होने चाहिए और जैतून का तेल उन्हें खाने के बाद हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं तक पहुँचाने का एक उत्तम माध्यम है।"

सैंटे ओलिवोटो ने कहा, "सूखे के मौसम में कीटों के हमलों से बचाव के लिए सूक्ष्म पोषक तत्व जैतून में आते हैं।" "पॉलीफेनॉल रक्षात्मक कड़वाहट लाने के लिए जैतून की त्वचा में और टोकोफेरोल फलियों में होते हैं, जो एक नए पेड़ को जीवन देते हैं।"

जैतून के पेड़ों की प्राकृतिक रक्षा और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के बावजूद, सांटे ओलिवोटो ने ज़ायलेला फास्टिडियोसा के प्रसार को रोकने के लिए आवश्यक तात्कालिकता पर भी जोर दिया।

उन्होंने कहा, "हम दुनिया भर के अनुसंधान केंद्रों से इस क्षेत्र में प्रगतिशील रूप से 6 करोड़ जैतून के पेड़ों को मारने वाली इस बीमारी से लड़ने में इटली की मदद करने के लिए सहयोग करने का आह्वान करते हैं।"

सैंटे ओलिवोटो ने आगे कहा, "पुग्लिया में जैतून के लिए सबसे अच्छा भू-जलवायु है: कार्स्ट भू-भाग, दो समुद्र, आयोनियन और एड्रियाटिक, लोहे से भरपूर समतल भूमि, गर्मियों में बारिश नहीं होती। यह 40वें समानांतर पर स्थित है, और यहां 3,000 मिलिंग मशीनें हैं।"

प्राचीन मासेरिया फोर्टिफिकेटा पावोनी के मालिक, जियोवानी सिमेओने ने 18वीं सदी में स्थापित पारंपरिक फार्म का विस्तार किया है।

उनके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों ने अपनी गुणवत्ता को बार-बार साबित किया है, और NYIOOC में शीर्ष सम्मान जीते हैं। 2021 के संस्करण में, कंपनी ने दो मोनोवेरायटल तेलों के लिए एक स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत पुरस्कार अर्जित किया।

"मेरी बचपन की यादें मेरे दादाजी द्वारा उगाए जाने वाले जैतून के पेड़ों, फसल काटने के आनंदमय मौसम से जुड़ी हैं, ये मेरे लिए अविस्मरणीय यादें हैं," सिमियोने ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

जब पावोनी फार्म उनके मासेरिया का हिस्सा बना, तो सिमियोने ने इसे उस क्षेत्र से फिर से जोड़ने के लिए कड़ी मेहनत की।

उन्होंने कहा, "इसमें 20 हेक्टेयर में फैले जैतून के पेड़ हैं। मैंने सबसे पहले पूरे संचालन को जैविक खेती में बदलकर इसकी गरिमा को बहाल किया।" "एक बार जब हमें जैविक खेती का प्रमाणन मिल गया, तो मैं रोम में एक प्रमाणित जैतून तेल चखने वाला बन गया।"

"2016 से, हमने NYIOOC में स्वर्ण पुरस्कार जीते हैं," सिमियोने ने आगे कहा। "हमारे जैतून के तेलों की हर साल एक््रेडिया द्वारा जांच की जाती है, जो उनके ऑर्गनोलैप्टिक और रासायनिक गुणों को प्रमाणित करती है। यह एक सच्चा जुनून है जिसे मैं अपने सभी ग्राहकों तक पहुँचाने की उम्मीद करता हूँ।"

---