स्लोवेनिया ने 'जैतून तेल का फव्वारा' किया उद्घाटित

स्लोवेनिया ने कोपर के पास मारेज़िगे गाँव में दुनिया का पहला जैतून का तेल का फव्वारा खोला है। 26 नवंबर को उद्घाटित इस आकर्षण से क्षेत्र के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को प्रमुखता मिलती है और इसका उद्देश्य स्थानीय उत्पादकों को बढ़ावा देना है।

"यह परियोजना अत्यधिक महत्वपूर्ण है। यह जैतून के तेल की दृश्यता को बढ़ाती है और इसत्रियाई पाक-कला को बढ़ावा देती है," उद्घाटन समारोह में स्लोवेनिया की कृषि मंत्री माटेजा चालुसिच ने कहा।

"फाउंटेन" एक स्व-सेवा जैतून तेल चखने का स्टेशन है। आगंतुक टोकन खरीदते हैं और उनका उपयोग करके लकड़ी की चखने वाली ट्रे पर स्थानीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के छोटे हिस्से निकालते हैं, जो गाँव के लोकप्रिय वाइन फाउंटेन के समान है। इसका उद्देश्य इस्ट्रियन जैतून के तेलों को खोजने के लिए एक इंटरैक्टिव, शैक्षिक तरीका बनाना है।

प्रचार और शैक्षिक केंद्र

अपने मामूली उत्पादन मात्रा के बावजूद, स्लोवेनिया ने गुणवत्ता के लिए एक मजबूत प्रतिष्ठा अर्जित की है। स्लोवेनियाई इस्ट्रिया के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल अपनी तीव्र सुगंध, समृद्ध स्वाद और उच्च उत्पादन मानकों के लिए जाने जाते हैं — ये गुण न्यूयॉर्क में दुनिया की प्रमुख जैतून तेल प्रतियोगिता में बार-बार मान्यता प्राप्त कर चुके हैं।

मंत्री के अनुसार, जैतून के तेल का नया फव्वारा जैतून की खेती और जैतून के तेल की संस्कृति को समर्पित एक प्रचार बिंदु, सभा स्थल और शैक्षिक केंद्र के रूप में काम करेगा।

आगंतुक स्थानीय उत्पादकों प्र' रोज्कु, स्वेती कांचियान और साबदिन के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद ले सकते हैं।

पेट्रिक बाबिक, प्रिक के निदेशक — वह कंपनी जो इस फव्वारे का संचालन करती है और जो पहले से ही अपनी वाइन फव्वारे के लिए जानी जाती है — ने समझाया कि पहले से खरीदे गए टोकन का उपयोग करके चखने की प्रक्रिया कैसे काम करती है।

"मेहमान तीन टोकन का एक सेट खरीद सकते हैं और उन्हें जैतून की लकड़ी की एक ट्रे मिलती है, जिसमें तेल के लिए जगह और गिलासों के लिए एक धारक होता है, यदि वे पास की वाइन फाउंटेन पर वाइन चखने का निर्णय लेते हैं। इस सेट में पैक की हुई ब्रेड भी शामिल है, जबकि पनीर चखने की सुविधा अतिरिक्त शुल्क पर उपलब्ध है। एक विशेष दुकान जैतून-आधारित कई व्यंजन और बोतलबंद तेल पेश करती है," उन्होंने कहा।

प्लावजे में कौशल केंद्र की योजना

विश्व जैतून दिवस पर — जिसे यूनेस्को द्वारा 2019 में जैतून के पेड़ों की सुरक्षा और शांति व सद्भाव के मूल्यों को बढ़ावा देने के लिए स्थापित किया गया था — इटली की सीमा के पास एक गाँव प्लावजे में, भूमध्यसागरीय संस्कृतियों के लिए नियोजित दक्षता केंद्र पर एक सार्वजनिक मंच आयोजित किया गया। छह मिलियन यूरो के इस केंद्र के अगले साल खुलने की उम्मीद है और यह जैतून की खेती, अंगूर की खेती और अन्य भूमध्यसागरीय फसलों पर अनुसंधान पर केंद्रित होगा।

मंत्री ने स्लोवेनिया के नए खाद्य कानून पर भी प्रकाश डाला, जो वर्जिन और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के संवेदी गुणों का परीक्षण करने के लिए एक व्यापक प्रणाली पेश करता है। "यह विनियमन गुणवत्ता नियंत्रण को मजबूत करता है और स्लोवेनिया को सबसे उन्नत जैतून-उगाने वाले देशों के बराबर खड़ा करता है," चालुसिच ने कहा।

जलवायु परिवर्तन की चुनौतियाँ

फोरम में विशेषज्ञों ने जलवायु परिवर्तन के बढ़ते प्रभाव के प्रति चेतावनी दी। उच्च तापमान और हल्की सर्दियाँ जैतून की खेती के क्षेत्रों का विस्तार कर रही हैं, लेकिन साथ ही नए कीटों की उपस्थिति को भी बढ़ा रही हैं और पहले से मौजूद कीटों को और तीव्र कर रही हैं। उन्होंने कहा कि चरम मौसम की घटनाएं अजैविक तनाव पैदा करती हैं और उपज की स्थिरता को प्रभावित करती हैं।

तेल की गुणवत्ता, संरचना और खिलने के समय में भी बदलाव देखा जा रहा है, जो पहले हो रहे हैं। पकने की अवधि कम हो रही है, जो इष्टतम कटाई की तारीखों और प्रसंस्करण के निर्णयों को प्रभावित कर रही है। इन चुनौतियों के बावजूद, स्लोवेनिया में जैतून उगाने का क्षेत्रफल लगातार बढ़ रहा है — 1985 में लगभग 460 हेक्टेयर से बढ़कर आज 2,600 हेक्टेयर हो गया है। यह क्षेत्र वर्तमान में प्रति वर्ष लगभग 70 हेक्टेयर की दर से बढ़ रहा है।

सिंचाई की सामरिक आवश्यकता

"यदि हमारे पास पर्याप्त सिंचाई प्रणाली होती तो यह क्षेत्र और भी तेजी से बढ़ता," कोपर के वैज्ञानिक अनुसंधान केंद्र में जैतून उगाने के संस्थान की प्रमुख, माया पोडगॉर्निक ने कहा।

शोधकर्ता इस बात पर जोर देते हैं कि स्लोवेनिया के जैतून क्षेत्र के लिए सिंचाई का विकास आवश्यक है। सिंचाई पोषक तत्वों के अवशोषण, शाकीय वृद्धि, उपज और तेल की गुणवत्ता में सुधार करती है। हालांकि, देश में अभी भी एक स्पष्ट जल-प्रबंधन रणनीति और वैकल्पिक जल स्रोतों का उपयोग करने के लिए एक कानूनी ढांचे का अभाव है।

जैसे-जैसे जलवायु प्रभाव तीव्र हो रहे हैं, परिस्थितियों की निगरानी करना और अनुकूली रणनीतियाँ विकसित करना महत्वपूर्ण होगा। अनुसंधान केंद्र के विशेषज्ञों ने कहा, "जल हमारी लचीलेपन के प्रमुख तत्वों में से एक होगा।"

पिछले साल से बेहतर फसल

चुनौतियों के बावजूद, इस वर्ष की जैतून की फसल मात्रा और गुणवत्ता दोनों में ठोस रही। "पिछले साल से बेहतर," मिरां और उनके बेटे मार्टिन, जो परिवार की संपत्ति रोंकाल्डो चलाते हैं, ने कहा। संस्थान के निमंत्रण पर, 84 उत्पादकों ने विश्लेषण के लिए 121 तेल प्रस्तुत किए।

"तेल की गुणवत्ता बहुत समान थी, जिससे वर्गीकरण चुनौतीपूर्ण हो गया। वे ताज़गी भरे फलों का स्वाद दिखाते हैं, जिनमें ताज़े कटे हुए घास, जैतून की पत्तियों, हरी बादाम, जड़ी-बूटियों, टमाटर की पत्तियों, आर्टिचोक और चिकोरी की सुगंध के साथ-साथ सेब, केला और मीठी जड़ी-बूटियों के संभावित संकेत भी शामिल हैं। आप इन असाधारण तेलों को चखने के लिए हार्दिक रूप से आमंत्रित हैं," संस्थान की संवेदी प्रयोगशाला में चखने वाले पैनल की अध्यक्ष डॉ. मिलेना बुचार मिक्लावचिच ने कहा।

इस वर्ष का यंग ऑलिव ऑयल डेज़ फेस्टिवल, जैतून उगाने के संस्थान द्वारा आयोजित, इस वर्ष का यंग ऑलिव ऑयल डेज़ उत्सव, 22 नवंबर से 7 दिसंबर तक कोपर के सहभागी रेस्तरां में आयोजित किया जा रहा है, जिसमें उत्पादकों, रेस्तरां मालिकों और आगंतुकों सभी के लाभ के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए मेनू और प्रीमियम तेल पेश किए जा रहे हैं।