लंदन में जैतून तेल सोमेलियर्स की नई कक्षा की पुष्टि

वर्जीनिया से न्यू साउथ वेल्स तक, जैतून तेल पेशेवरों और उत्साही लोगों ने जनवरी के अंत में सेंट्रल लंदन में स्थित CIEE ग्लोबल इंस्टीट्यूट में पूरी तरह बिक चुके ऑलिव ऑयल टाइम्स सोमेलियर प्रमाणन पाठ्यक्रम के लिए एकत्रित हुए।

पाँच दिनों के दौरान, प्रतिभागियों ने जैतून के तेल के संवेदी विश्लेषण, खेती और उत्पादन के सर्वोत्तम तरीकों, स्वास्थ्य लाभों, पोषण, पाक अनुप्रयोगों और गुणवत्ता आश्वासन का अध्ययन किया।

इस कठोर कार्यक्रम का नेतृत्व छह देशों के प्रसिद्ध विशेषज्ञों ने किया। समूह ने प्रत्येक उत्पादक क्षेत्र से सौ से अधिक जैतून तेल के नमूनों का विश्लेषण किया।

अब मेरे पास एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का कहीं अधिक गहन ज्ञान है और एक वास्तविक गुणवत्ता वाले उत्पाद को पहचानने की क्षमता है। - इनिगो गारेल-जोन्स गैरिग्स, आईजीजेजी लिमिटेड

उपस्थित लोगों में संयुक्त राज्य अमेरिका स्थित खुदरा विक्रेता एम्ब्लेम ऑलिव ऑयल की चेसिटी प्रिचेट भी थीं, जो घरेलू रूप से बने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को बेचने पर ध्यान केंद्रित करती है।

उन्होंने कहा, "इस पाठ्यक्रम ने मुझे बहुत कुछ सिखाया और जैतून के तेल के उत्पादन प्रक्रिया में अविश्वसनीय अंतर्दृष्टि दी।" "इसने विभिन्न किस्मों के स्वादों और जटिलताओं की एक पूरी नई दुनिया के लिए मेरी आँखें खोल दीं।"

प्रिचेट की योजना इस कोर्स में जो कुछ उन्होंने सीखा है, उसका उपयोग अफ्रीकी अमेरिकी और मूल अमेरिकी जैसी वंचित समुदायों के लिए शैक्षिक सामग्री और अनुसंधान तक पहुंच को सुगम बनाने में करने की है।

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उन्होंने कहा, "यह मिशन बहुत व्यक्तिगत है, और यह काम तब भी जारी है जब मैं पूरे देश में जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों के बारे में शिक्षा देने और जागरूकता बढ़ाने का प्रयास करती हूं।" "ऐसे लोगों से घिरे रहना जो जैतून के तेल के प्रति उतने ही जुनूनी और उत्साही थे जितनी मैं हूँ, वास्तव में प्रेरणादायक था।"

लंदन स्थित बैक2रूट्स की संस्थापक, थेल्का गलाज़ौदी ने भी सोमेलियर सर्टिफिकेशन कोर्स से प्रेरित होकर बाहर निकलीं।

गालाज़ौदी, जो ग्रीक जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और अन्य उत्पादों का आयात और वितरण करते हैं, कोर्स में जो कुछ उन्होंने सीखा है, उसका उपयोग अपने चखने के कार्यक्रमों में उत्सुक उपभोक्ताओं को शिक्षित करने के लिए करने की योजना बना रहे हैं।

उन्होंने कहा, "जैतून के तेल सोमेलियर कोर्स मेरे ज्ञान और विशेषज्ञता को गहरा करने की यात्रा में एक स्वाभाविक प्रगति है।" "इसने मुझे समान विचारधारा वाले, उत्साही व्यक्तियों के साथ जोड़ा जो जैतून के तेल के प्रति गहरा प्रेम और सम्मान रखते हैं।"

ओलिवेटो इम्पोर्ट्स के स्टेफानो चेसा ने लंदन में भूमध्यसागरीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को बाज़ार में उतारने की अपनी पहल को आगे बढ़ाने के लिए इस पाठ्यक्रम में भाग लिया।

उन्होंने कहा, "मैं डोमेनिको मंका के लिए यू.के. वितरण नेटवर्क को बेहतर बनाने की एक परियोजना पर काम कर रहा हूँ।" "उनके उत्पाद होटल और रेस्तरां क्षेत्र के लिए एक विशेष वितरक के माध्यम से उपलब्ध हैं, लेकिन विशेष खुदरा बाजार में उनकी उपस्थिति पूरी तरह से अनुपस्थित है।"

चेसा ने कहा कि उन्होंने इस कोर्स का पूरा आनंद लिया, और उन्होंने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की दुनिया के बारे में सिखाने के "ताज़गी भरे" तरीके का हवाला दिया।

उन्होंने कहा, "सभी प्रशिक्षक मिलनसार और पेशेवर थे, लेकिन अविश्वसनीय रूप से जानकार थे।" "यह कार्यक्रम असाधारण रूप से सुव्यवस्थित था। अब मुझे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उद्योग की अपनी समझ पर बहुत अधिक आत्मविश्वास महसूस हो रहा है। मुझे यकीन है कि यह मौजूदा और भावी ग्राहकों के साथ मेरे संवाद को बेहतर बनाएगा।"

खुदरा विक्रेताओं और आयातकों के साथ-साथ जैतून तेल उत्पादकों ने भी नवीनतम उद्योग रुझानों और व्यापक जैतून तेल क्षेत्र को जानने के लिए इस पाठ्यक्रम में भाग लिया।

"अब मैं उत्पाद को जानता हूँ," जॉर्ज मिरांडा ने कहा, जो हाल ही में निर्यात का प्रबंधन करने के लिए पुरस्कार विजेता स्पेनिश उत्पादक कैसास डी हुआल्डो में शामिल हुए हैं।

गुणवत्ता की खोज एक अन्य स्पेनिश जैतून तेल उत्पादक, इनिगो गारेल-जोन्स गैरिग्स को लंदन ले आई। उन्होंने कहा, "मैं एक उत्पादक हूं जो मेरे द्वारा उत्पादित फलों और तेलों की गुणवत्ता और व्यापक रूप से हमारी सहकारी समिति की गुणवत्ता में सुधार करना चाहता है।"

"यह कोर्स मेरे लिए सचमुच आँखें खोल देने वाला था। चूँकि मैं केवल एक देश [स्पेन] और एक क्षेत्र तक ही सीमित था, इसने मुझे इस क्षेत्र और उत्पादन का एक व्यापक दृष्टिकोण दिया," गारेल-जोन्स गैरीग्स ने आगे कहा। "सबसे महत्वपूर्ण बात तो यह है कि अब मुझे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का कहीं अधिक गहरा ज्ञान है और एक वास्तविक गुणवत्ता वाले उत्पाद को पहचानने की क्षमता भी मिली है।"

अनुभवी उत्पादकों को भी इस पाठ्यक्रम में मूल्य मिला, जिसने खेती, कटाई और मिलिंग में नवीनतम विज्ञान और नवाचार प्रदान किए ताकि वे इस क्षेत्र में अपने दशकों के अनुभव के काम को पूरक कर सकें।

"मैं 20 वर्षों से टस्कनी में रहकर जैतून का तेल बना रही हूँ," एलिजाबेथ वार्ड-बूथ ने कहा। "इन वर्षों में जैतून तेल उत्पादन से जुड़ी कई चीजें बदल गई हैं। अब, टस्कनी के भीतर एक नए क्षेत्र में जा रही हूँ, जिसकी उत्कृष्ट जैतून तेल उत्पादन के लिए प्रतिष्ठा है, मेरा लक्ष्य अपने अनुभव और नए ज्ञान का उपयोग करके सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला जैतून तेल उत्पादन करना है।"

वार्ड-बूथ ने कहा कि इस पाठ्यक्रम ने इटली के बाहर के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के प्रति उनकी समझ और प्रशंसा को गहरा किया।

उन्होंने कहा, "मेरा मानना है कि जैतून के तेल के संबंध में प्राप्त व्यापक ज्ञान, विशेष रूप से कटाई, पिसाई और भंडारण में बारीकियों पर ध्यान देने के महत्व का ज्ञान, उत्तम गुणवत्ता वाला जैतून का तेल बनाने में अमूल्य होगा।"

कोर्स की सामग्री के साथ-साथ, प्रतिभागियों ने प्रशिक्षकों और साथियों के विविध समूह के साथ बातचीत करने का अवसर भी लिया।

ओलिव ऑयल क्लब के हेडज़र रूडेनबर्ग वेरमाट ने कहा, "इस कोर्स ने नेटवर्किंग के अवसर भी प्रदान किए, जिससे मुझे दुनिया भर के उत्पादकों और खरीदारों से जुड़ने का मौका मिला।"

रूडेनबर्ग वेरमाट वर्तमान में पुरस्कार विजेता ट्यूनीशियाई जैतून का तेल प्राप्त करते हैं और उनका इरादा अन्य देशों तक अपनी चयन सूची का विस्तार करने का है।

उन्होंने कहा कि एक सोमेलियर बनना उन्हें उनके द्वारा आयात किए जाने वाले जैतून के तेलों की गुणवत्ता का बेहतर आकलन करने में मदद करेगा और यह सुधार करेगा कि वह अपने जैतून तेल विपणन कार्यक्रमों में व्यक्तियों और कॉर्पोरेट ग्राहकों का मार्गदर्शन कैसे करते हैं।

"इस कोर्स ने एक जैतून तेल पेशेवर के रूप में मेरी विश्वसनीयता बढ़ाकर, जैतून तेल का आकलन करने की मेरी क्षमता को तेज करके, और मेरे उद्योग नेटवर्क का विस्तार करके मेरे लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। — ये सभी जैतून तेल क्लब को बढ़ाने में योगदान देंगे," उन्होंने आगे कहा।

यू.एस. स्थित सेनेना फैमिली इम्पोर्ट्स चलाने वाली शैनन हर्ड को यह कोर्स "व्यापक और लागू करने योग्य" लगा। वक्ता ज्ञानवान और आकर्षक थे, जिन्होंने उन विषयों पर अंतर्दृष्टि और स्पष्टीकरण प्रदान किए जो जानकारी से अधिक भारित थे।"

हर्ड ने आगे कहा, "मैं यह सुनिश्चित करने के लिए ज्ञान प्राप्त करना चाहता था कि हमारे द्वारा चुनी गई प्रत्येक बोतल उत्कृष्टता और प्रामाणिकता के प्रति हमारी प्रतिबद्धता को दर्शाती हो।" "एक सोमेलियर के रूप में प्राप्त ज्ञान, उपभोक्ताओं को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से मिलने वाले लाभों के बारे में शिक्षित करने की मेरी क्षमता को बढ़ाता है।"

हालांकि पेशेवर मुख्य रूप से पाठ्यक्रम में शामिल हुए, उत्सुक उपभोक्ताओं ने भी अपने जैतून के तेल के ज्ञान का विस्तार करने के लिए भाग लिया।

एंड्रयू वाटर्स ने कहा, "मेरा जैतून के तेल के व्यापार से कोई संबंध नहीं है - बस बेहतरीन भोजन और खाना पकाने का जुनून और पुग्लिया में सेवानिवृत्त होने की इच्छा है।"

"मैंने इस कोर्स को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के बारे में जानने के लिए शुरू किया था, लेकिन इसके बारे में बहुत कम पता था," उन्होंने आगे कहा। "कोर्स की व्यापकता और मैंने जो कुछ सीखा, वह वास्तव में प्रभावशाली था।"

न्यूयॉर्क शहर में मई सोमेलियर प्रमाणपत्र कार्यक्रम के लिए नामांकन पहले ही शुरू हो चुका है।

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