अमेरिकी खाद्य ब्रांडों द्वारा बीज के तेलों पर पुनर्विचार के बीच जैतून के तेल के लाभ

संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य कंपनियों ने पिछले 18 महीनों में अपने उत्पादों के फॉर्मूलेशन में बीज तेलों से दूर जाने के लिए कई घोषणाएँ की हैं, जिसमें परिष्कृत जैतून का तेल एक लाभार्थी के रूप में उभरा है।

खुदरा डेटा और उपाख्यानात्मक साक्ष्यों के संयोजन से पता चलता है कि इनमें से कुछ पुनः-निर्माण बढ़ती उपभोक्ता मांग से प्रेरित रहे हैं। हालांकि, इस प्रवृत्ति को राष्ट्रपति डोनाल्ड जे. ट्रम्प के प्रशासन और उनके स्वास्थ्य सचिव, रॉबर्ट एफ. कैनेडी जूनियर के राजनीतिक दबाव से भी बल मिला है।

उपभोक्ता पैकेज्ड गुड्स विश्लेषक फर्म SPINS के आंकड़ों के अनुसार, सीड ऑयल फ्री अलायंस-प्रमाणित उत्पादों की बिक्री 2025 की पहली तिमाही में एक साल पहले की समान अवधि की तुलना में 216 प्रतिशत बढ़ी। एक अलग सर्वेक्षण में पाया गया कि 28 प्रतिशत अमेरिकी उपभोक्ता सक्रिय रूप से बीज तेलों से बच रहे हैं।

जबकि सीड ऑयल फ्री अलायंस के मुख्य कार्यकारी अधिकारी जोनाथन रुबिन ने कहा कि बीज से प्राप्त खाद्य तेलों से दूर जाने का रुझान लगभग 2016 में शुरू हुआ था, उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि 2025 की शुरुआत में कैनेडी की नियुक्ति के बाद से सार्वजनिक पुनःनिर्माण की घोषणाओं की संख्या में उछाल आया है।

मेक अमेरिका हेल्दी अगेन के समर्थक लंबे समय से सीड ऑइल्स के आलोचक रहे हैं, जिनमें वे शामिल हैं जिन्हें वे "हेटफुल एट" कहते हैं — मकई, कैनोला, कपास के बीज, सोया, सूरजमुखी, कुसुम, चावल की भूसी और अंगूर के बीज — एक बार उन्होंने इन्हें "आप जो खा सकते हैं उन सबसे बुरी चीजों में से एक" के रूप में वर्णित किया था।

दशकों के शोध से पता चला है कि पौधों पर आधारित तेल, जिसमें बीज के तेल भी शामिल हैं, आम तौर पर पशु वसा की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद होते हैं क्योंकि उनमें असंतृप्त वसा अधिक होती है। हालांकि, रुबिन ने कहा कि कई उपभोक्ता इस बात को लेकर increasingly चिंतित हैं कि बीज के तेलों में पाए जाने वाले ओमेगा-6 फैटी एसिड, विशेष रूप से लिनोलेइक एसिड का उच्च स्तर सूजन से जुड़ा हो सकता है।

रूबिन के अनुसार, जैतून का तेल बीज के तेलों से दूर होने के रुझान का एक प्रमुख लाभार्थी रहा है। उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "खाद्य कंपनियाँ चिप्स, प्रोटीन बार और पॉपकॉर्न में जैतून का तेल उपयोग करना शुरू कर रही हैं, और यह एक लोकप्रिय विशेषता बनता जा रहा है।"

सीड ऑयल फ्री अलायंस ने 55 ब्रांडों को प्रमाणित किया है, जिनमें से सात बीज तेल के विकल्प के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करते हैं। कैलिफ़ोर्निया ऑलिव रैंच को भी अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, एवोकैडो तेल, फ्लेवर्ड जैतून के तेल और जैतून के तेल-आधारित विनेग्रेट्स और मैरिनेड्स के लिए प्रमाणन प्राप्त हुआ है।

मार्केट रिसर्च फर्म मिंटेल के अलग आंकड़ों से पता चला है कि 2019 और 2023 के बीच "जैतून के तेल से बना" दावे वाले उत्पादों की शुरुआत में 150 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

तुलनात्मक रूप से, इसी अवधि में "एवोकैडो तेल से बना" दावों में 825 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जो पैकेज्ड खाद्य क्षेत्र में एक बीज तेल विकल्प के रूप में जैतून के तेल की सीमाओं को उजागर करता है।

"एवोकैडो तेल और जैतून के तेल जैसे वैकल्पिक तेलों के साथ पुनः तैयार किए गए उत्पाद, उत्पाद की धारणा में सुधार कर सकते हैं, जिससे उपभोक्ताओं के लिए उच्च मूल्य बिंदु अधिक स्वीकार्य हो जाते हैं," मिंटेल की खाद्य और पेय विश्लेषक जूलिया मिल्स ने 2024 में नॉश को बताया।

हालांकि, उन्होंने यह भी कहा कि ये विकल्प अभी भी कुल लॉन्च का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं, जो दर्शाता है कि यह बदलाव सीमित ही बना हुआ है।

जैतून के तेल और एवोकैडो के तेल के साथ-साथ, रुबिन ने कहा कि बीफ़ टालो — कैनेडी की पसंदीदा आहार संबंधी वसा — शैवाल का तेल, नारियल का तेल और पाम तेल का भी पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में बीज के तेलों को बदलने के लिए उपयोग किया जा रहा है।

रूबिन ने आगे कहा कि कुछ ब्रांड मिलावट की चिंताओं के कारण एवोकैडो तेल के उपयोग को लेकर सतर्क हैं, और उनका अनुमान है कि सीड ऑयल फ्री अलायंस-प्रमाणित ब्रांडों में से लगभग दस प्रतिशत ही इस पर निर्भर हैं।

रूबिन ने कहा, "उच्च मिलावट दर के कारण कम लोग एवोकैडो तेल का उपयोग कर रहे हैं — हमारे द्वारा परीक्षण किए गए लगभग 70 प्रतिशत नमूनों में मिलावट पाई गई है," उन्होंने आगे कहा कि गठबंधन द्वारा परीक्षण किए गए केवल एक जैतून तेल के नमूने में मिलावट पाई गई।

रूबिन ने कहा, "जब आप जैतून के तेल से बनी चिप्स का एक पैकेट खरीदते हैं, तो यह सोयाबीन तेल की चिप्स से अधिक महंगी होती है।" "हम मिलावट सुनिश्चित करने के लिए सभी मिलाए गए तेलों की शुद्धता की जांच करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उपभोक्ता वही प्राप्त कर रहे हैं जिसके लिए वे भुगतान कर रहे हैं।"

बीज के तेल से जैतून के तेल पर स्विच करने वाले ब्रांडों के हालिया उदाहरणों में सफ़्रन रोड और होबोकेन फ़ार्म्स शामिल हैं।

रूबिन ने पुष्टि की कि सैफ्रन रोड, जो फ्रोजन एंट्रीज़ बनाता है, ने सोयाबीन तेल को नारियल तेल और रिफाइंड जैतून के तेल से बदल दिया है। वहीं, होबोकेन फार्म्स ने अपनी टमाटर की चटनी में सीड ऑयल की जगह एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल इस्तेमाल किया है।

नोश के अनुसार, हीरो ब्रेड ने भी सीड ऑयल के विकल्पों के लिए उपभोक्ता वरीयता का हवाला देते हुए, कैनोला तेल को जैतून के तेल से बदल दिया है।

अन्य उदाहरणों में रेस्तरां श्रृंखला स्वीटग्रीन शामिल है, जिसने सूरजमुखी या सोयाबीन तेल के बजाय अपने सलाद ड्रेसिंग में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपयोग करके एक बीज तेल-मुक्त मेनू पेश किया।

फास्ट-कैज़ुअल चेन ने कहा कि वह खाना पकाने के लिए भी विशेष रूप से जैतून का तेल इस्तेमाल करेगी, लेकिन बाद में उसने अपने रिपल फ्राइज़ को बंद कर दिया, जिसका कारण स्वाद पर नकारात्मक उपभोक्ता प्रतिक्रिया और आपूर्ति श्रृंखला की बढ़ी हुई जटिलता बताया गया।

हर मामले में जैतून के तेल को लाभ नहीं हुआ है। रिपोर्टedly रियल गुड फूड्स ने कुछ ब्रेडेड फ्रोजन मीट उत्पादों में जैतून के तेल के बजाय बीफ़ टालो से बीज के तेलों को बदलने का विकल्प चुना, जिसका कारण कम लागत और अधिक पूरक स्वाद प्रोफ़ाइल था।