नई शोध ने जैतून के तेल के पॉलीफेनोल्स और हृदय-स्वास्थ्य के बीच संबंध को मजबूत किया है।

नए शोध से पता चलता है कि पॉलीफेनॉल से भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का सेवन कम पॉलीफेनॉल वाले प्रकारों की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण हृदय संबंधी लाभ प्रदान कर सकता है।

न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित इस अध्ययन ने जैतून के तेल में फेनोलिक यौगिकों की सांद्रता के रक्त लिपिड्स और अन्य कार्डियोवैस्कुलर मार्करों पर प्रभाव की जांच की। लेखकों ने उल्लेख किया कि भूमध्यसागरीय आहार या जैतून के तेल के स्वास्थ्य प्रभावों पर पिछले शोध अक्सर इस विशिष्ट कारक को अलग नहीं करते थे।

डेटा लगातार दैनिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की खपत और बेहतर कार्डियोवैस्कुलर परिणामों के बीच एक मध्यम लेकिन सार्थक संबंध का समर्थन करता है।- जॉर्ज मोशोनीस, ला ट्रोब विश्वविद्यालय, ऑस्ट्रेलिया

"सभी जैतून के तेल एक जैसे नहीं होते हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में पॉलीफेनोल्स की उच्च सांद्रता बनी रहती है, और ये यौगिक इसके अधिकांश हृदय संबंधी लाभों का कारण हैं," विभाग ऑफ़ डायटेटिक्स के प्रोफेसर जॉर्ज मोस्कोनिस ने कहा, ला ट्रोब विश्वविद्यालय, ऑस्ट्रेलिया में पोषण और खेल विभाग में प्रोफेसर, जो इस अध्ययन में शामिल नहीं थे।

मोशोनिस के अनुसार, पिछले सबूत लगातार यह दर्शाते हैं कि "उच्च-फेनोलिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एंडोथीलियल फ़ंक्शन पर बेहतर प्रभाव डालता है, एचडीएल गतिविधि, और यहां तक कि कम-फेनोलिक या परिष्कृत किस्मों की तुलना में रक्तचाप में मामूली कमी भी दिखाता है।"

उच्च-घनत्व लिपोप्रोटीन (एचडीएल) गतिविधि — जिसे अक्सर "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" कहा जाता है — रक्तप्रवाह से हानिकारक वसा को हटाने में इसकी सुरक्षात्मक भूमिका को दर्शाती है और यह केवल एचडीएल के स्तर की तुलना में हृदय स्वास्थ्य का एक बेहतर संकेतक है।

इस नए परीक्षण में एक ही किस्म, कोरोनेइकी, के दो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेलों को शामिल किया गया, जो फेनोलिक सांद्रता में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न थे। इस अध्ययन में हाइपरलिपिडिमिया वाले 50 रोगियों का अनुसरण किया गया — जिसमें उच्च कोलेस्ट्रॉल और रक्त लिपिड होते हैं जो हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को बढ़ाते हैं। — और 20 स्वस्थ नियंत्रण प्रतिभागी, जिन्हें आयु और लिंग के आधार पर मिलान किया गया था।

प्रतिभागियों को यादृच्छिक रूप से दो हस्तक्षेप समूहों में विभाजित किया गया। एक समूह ने प्रतिदिन 20 ग्राम कम-फेनोलिक तेल (414 मिलीग्राम/किग्रा फेनोल) का सेवन किया, जबकि दूसरे समूह ने प्रतिदिन 8 ग्राम उच्च-फेनोलिक तेल (1,021 मिलीग्राम/किग्रा) का सेवन किया। दोनों समूहों को प्रतिदिन लगभग 8.3 मिलीग्राम पॉलीफेनॉल प्राप्त हुए, जिससे शोधकर्ताओं को कुल सेवन के बजाय फेनोलिक सांद्रता के प्रभाव को अलग करने की अनुमति मिली।

जैतून के तेलों को चार सप्ताह के परीक्षण के दौरान फेनोलिक सामग्री को संरक्षित रखने के लिए नियंत्रित तापमान पर अंधेरी कांच की बोतलों में संग्रहीत किया गया था। प्रतिभागियों ने लगातार अवशोषण सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक सुबह खाली पेट तेल का सेवन किया।

प्रतिभागियों ने भ्रमित करने वाले कारकों को कम करने के लिए अपनी सामान्य आहार और दवाओं को जारी रखा और पॉलीफेनोल्स के अन्य स्रोतों, जैसे सप्लीमेंट्स, चाय, और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थों से परहेज किया।

शोधकर्ताओं ने कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, और लिपोप्रोटीन(ए) — या एलपी(ए) — में बदलाव मापे, जो धमनियों में प्लाक जमने से जुड़ा एक वसा-वाहक कण है। उन्होंने एपोए1 और एपोबी के स्तर को भी ट्रैक किया, जो एचडीएल और एलडीएल ("खराब कोलेस्ट्रॉल") की गतिविधि से जुड़े प्रोटीन हैं।

परिणामों से पता चला कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की खपत ने स्वस्थ नियंत्रण समूह की तुलना में हाइपरलिपिडेमिक रोगियों में लिपिड प्रोफाइल में सुधार किया। उच्च-फेनोलिक जैतून के तेल का सेवन करने वाले समूह में कुल कोलेस्ट्रॉल में काफी अधिक कमी देखी गई, औसतन लगभग 17 mg/dL कम, जिसमें सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण समय-समूह अंतःक्रिया (p = 0.045) देखी गई।

एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा, जबकि एलपी(ए) घटा, जो बेहतर हृदय संबंधी सुरक्षा का संकेत देता है। ये लाभ उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले प्रतिभागियों में अधिक स्पष्ट थे। अन्य मापदंडों, जिनमें ApoA1 और ApoB शामिल हैं, में एक सकारात्मक प्रवृत्ति देखी गई लेकिन वे सांख्यिकीय महत्व तक नहीं पहुँच सके।

अध्ययन में 100% अनुपालन और कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं देखा गया, जिससे यह संकेत मिलता है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल हृदय संबंधी समर्थन के लिए आहार में एक व्यावहारिक और सुरक्षित अतिरिक्त हो सकता है। लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि फेनोलिक सांद्रता — न कि केवल उपभोग किए गए तेल की मात्रा — जैतून के तेल के हृदय-स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए केंद्रीय प्रतीत होती है।

"मौजूदा साक्ष्यों के आधार पर, डेटा लगातार दैनिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की खपत और बेहतर हृदय संबंधी परिणामों के बीच एक मध्यम लेकिन सार्थक संबंध का समर्थन करता है," मोशोनीस ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को एक ऐसे खाद्य पदार्थ के रूप में माना जा सकता है जो हृदय संबंधी रोकथाम में सहायक है, विशेष रूप से जब इसे भूमध्यसागरीय आहार जैसे स्वस्थ आहार पैटर्न में शामिल किया जाता है।" दिन में आधा बड़ा चम्मच, यानी लगभग आठ ग्राम, लेने से भी हृदय रोग का खतरा 14 प्रतिशत और कोरोनरी हृदय रोग का खतरा 18 प्रतिशत कम होने के साथ जोड़ा गया है।

मोस्चोनीस के अनुसार, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, जो पॉलीफेनोल्स से असाधारण रूप से भरपूर होता है, मुख्य पाक वसा होनी चाहिए, विशेष रूप से संतृप्त वसा के विकल्प के रूप में। "व्यापक लक्ष्य असंतृप्त वसा और पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों से भरपूर संतुलित आहार ही होना चाहिए," उन्होंने कहा।

शोधकर्ताओं ने इस बात पर जोर दिया कि हालांकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लाभों के बारे में बहुत कुछ खोजा गया है, लेकिन इसके सैकड़ों फेनोलिक यौगिकों में से कई का अभी अध्ययन किया जाना बाकी है। ये प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी एजेंट न केवल स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं, बल्कि उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेलों के विशिष्ट स्वाद और सुगंध में भी योगदान करते हैं।

मोशोनीस ने कहा, "भविष्य के शोध को उन विशिष्ट फेनोलिक यौगिकों की पहचान और जांच करनी चाहिए जिनके स्वास्थ्य पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ते हैं।" उन्होंने जैतून के तेल की संस्कृति को बढ़ावा देने में शिक्षा के महत्व पर भी जोर दिया, यह देखते हुए कि भूमध्यसागर क्षेत्र के बाहर कई क्षेत्रों में यह अपरिचित है।

उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "हमें गैर-भूमध्यसागरीय आहार में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को अधिक स्वीकार्य बनाने के तरीकों का पता लगाना चाहिए, संभवतः शिक्षा और संवेदी अनुकूलन के माध्यम से।"