मध्यधराई आहार के स्वास्थ्य लाभों में जैविक खाद्य पदार्थों की कुंजी
नई शोध से उपभोक्ताओं को याद दिलाया जाता है कि भूमध्यसागरीय आहार के गैर-जैविक संस्करण का पालन करने से वे कीटनाशकों और खरपतवारनाशकों के संपर्क में आ जाते हैं।
अमेरिकन जर्नल फॉर क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित नए शोध के अनुसार, भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने के स्वास्थ्य लाभ जैविक खाद्य पदार्थों को अपनाने से सीधे तौर पर संबंधित हैं।
हमारे अध्ययन से पता चलता है कि जैविक खाद्य पदार्थों का सेवन उपभोक्ताओं को कीटनाशकों की मात्रा बढ़ाए बिना एक स्वस्थ आहार अपनाने में सक्षम बनाता है।
भले ही भूमध्यसागरीय आहार से जुड़े गैर-जैविक रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों का सेवन उपभोक्ताओं को कुछ फसलों पर इस्तेमाल किए गए कीटनाशकों और शाकनाशियों से संभावित रूप से हानिकारक यौगिकों के संपर्क में लाता है।
इसके विपरीत, शोधकर्ताओं ने पाया कि जैविक विकल्प चुनने से विषाक्त पदार्थों और कीटनाशकों के सेवन में 90 प्रतिशत तक की कमी आ सकती है।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारदक्षिणी ग्रीक द्वीप और देश के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र, क्रीट में अपने प्रवास के दौरान सत्ताइस ब्रिटिश छात्रों को पाँच सप्ताह के लिए दो समूहों में विभाजित किया गया था।
एक समूह को भूमध्यसागरीय आहार से गैर-जैविक भोजन दिया गया, जिसमें भरपूर मात्रा में फल, सब्जियां और साबुत अनाज खाने शामिल हैं। दूसरे समूह को उसी आहार का जैविक संस्करण दिया गया। इससे पहले, छात्रों के दोनों समूह मुख्य रूप से पारंपरिक पश्चिमी आहार का पालन कर रहे थे।
शोधकर्ताओं ने खाए जा रहे भोजन और छात्रों से एकत्र किए गए मूत्र के नमूनों, दोनों का विश्लेषण किया।
उन्होंने पाया कि अधिक मात्रा में फल और सब्जियों के सेवन से कीटनाशकों और ऑर्गेनोफॉस्फेट का सेवन तीन गुना अधिक हो गया। वहीं, आहार के जैविक संस्करण का पालन करने वाले समूह में ये मान 90 प्रतिशत तक कम हो गए।
अधिक विशेष रूप से, शोध में पाया गया कि पारंपरिक रूप से उगाए गए फल, सब्जियां और साबुत अनाज सिंथेटिक रासायनिक कीटनाशकों के सबसे महत्वपूर्ण आहार स्रोत हो सकते हैं।
वैज्ञानिकों ने कहा कि जैविक भोजन खाने से पारंपरिक भूमध्यसागरीय आहार से बने भोजन से प्राप्त कीटनाशकों का कुल सेवन दस गुना कम हो जाएगा।
एक प्रकार के आहार से दूसरे में बदलने पर क्या होता है, यह बेहतर ढंग से समझने के लिए, छात्रों ने दो सप्ताह के हस्तक्षेप अवधि से पहले और बाद में अपना नियमित पश्चिमी आहार लिया, जिसके दौरान उन्होंने भूमध्यसागरीय आहार अपनाया।
शोधकर्ताओं ने लिखा, "एक आदतन पश्चिमी आहार से मेड-डाइट में बदलाव के साथ कीटनाशक, ऑर्गेनोफॉस्फेट और पाइरेथ्रॉइड के संपर्क में वृद्धि हुई, जबकि जैविक खाद्य पदार्थों के सेवन से सिंथेटिक रासायनिक कीटनाशकों के सभी समूहों के संपर्क में कमी आई।" "यह अवलोकन संबंधी अध्ययनों में जैविक खाद्य पदार्थों के सेवन से जुड़े सकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों को समझा सकता है।"
ओस्लो विश्वविद्यालय में क्लिनिकल न्यूट्रिशन के प्रोफेसर, पेर ओले आइवर्सन ने आगे कहा कि "पर्यवेक्षणीय अध्ययनों से बढ़ते सबूत मिल रहे हैं कि फलों, सब्जियों और साबुत अनाज की खपत बढ़ाने के स्वास्थ्य लाभ, इन खाद्य पदार्थों से जुड़ी उच्च कीटनाशक एक्सपोजर के कारण आंशिक रूप से कम हो जाते हैं।"
उन्होंने कहा, "हमारा अध्ययन दर्शाता है कि जैविक खाद्य पदार्थों का सेवन उपभोक्ताओं को कीटनाशकों की बढ़ी हुई मात्रा लिए बिना, एक स्वस्थ आहार अपनाने में सक्षम बनाता है।"
शोधकर्ताओं के अनुसार, मूत्र के नमूनों में पाए गए कई सिंथेटिक कीटनाशक, पुष्ट या संदिग्ध अंतःस्रावी-विकार पैदा करने वाले रसायन हैं, जो कैंसर का कारण बनते हैं।
यह भी देखें: अध्ययन में पाया गया, यूरोप में कीटनाशक अवशेषों के सबसे कम स्तर वाले खाद्य पदार्थों में जैतून शामिल हैं।इसलिए, पारंपरिक खाद्य पदार्थों से 10 गुना अधिक कीटनाशक के संपर्क में आने का एक यांत्रिकी स्पष्टीकरण मोटापा, मेटाबोलिक सिंड्रोम और कैंसर की कम घटनाओं के लिए हो सकता है, जो महामारी विज्ञान और समूह अध्ययनों में जैविक खाद्य पदार्थों की उच्च खपत से जुड़ी हैं।
ऑस्ट्रेलिया की साउदर्न क्रॉस यूनिवर्सिटी में प्लांट साइंस के प्रोफेसर और अध्ययन के प्रमुख शोधकर्ताओं में से एक, कार्लो लीफर्ट ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि अध्ययन के दौरान पाए गए सबसे खतरनाक रसायन पैराथियोन और ग्लाइफोसेट हैं।
उन्होंने कहा, "विश्व स्वास्थ्य संगठन और अंतर्राष्ट्रीय कैंसर अनुसंधान एजेंसी द्वारा व्यक्तिगत कीटनाशकों के लिए किए गए वर्गीकरण के आधार पर, प्रतिबंधित ऑर्गेनोफॉस्फेट-कीटनाशक पैराथायोन, जिसका WHO वर्गीकरण 'अत्यंत खतरनाक' है, और सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला कीटनाशक ग्लाइफोसेट, जिसका IARC वर्गीकरण 'संभवतः मनुष्यों के लिए कैंसरकारी' है, सबसे खतरनाक पदार्थ हैं।"
लीफ़र्ट ने इस बात पर भी ज़ोर दिया कि मनुष्यों में इन रसायनों से होने वाले नुकसान की वास्तविक सीमा पूरी तरह से समझी नहीं गई है और इसके लिए और शोध की आवश्यकता है।
उन्होंने कहा, "यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मनुष्य कीटनाशकों के मिश्रण के संपर्क में आते हैं, और कीटनाशकों के मिश्रण से उत्पन्न खतरा अज्ञात है।"
लीफ़र्ट के अनुसार, जैविक खेती की ओर एक बड़े बदलाव में सबसे बड़ी बाधा कीटनाशकों के उपयोग के संबंध में पारंपरिक कृषि प्रणालियों द्वारा विकसित निर्भरता है।
उन्होंने कहा, "किसानों को जैविक खेती के तरीकों का उपयोग करने के लिए पुनः प्रशिक्षित करने में समय और निवेश लगेगा, विशेष रूप से प्रशिक्षण में।"
यह भी देखें: सर्वश्रेष्ठ जैविक जैतून के तेललीफ़र्ट ने वास्तव में कहा कि पश्चिमी देशों में, किसानों की औसत आयु लगभग 60 वर्ष है, "और सेवानिवृत्ति की आयु के करीब होने के कारण, किसान खेती के तरीके में काफी बदलाव करने और जैविक उत्पादन में परिवर्तित होने के लिए आवश्यक जोखिम उठाने या निवेश करने से हिचकिचाते हैं।"
"पारंपरिक खेती को चरणबद्ध रूप से समाप्त करने में सहायता करने के सबसे प्रभावी तरीके होंगे: कीटनाशकों और खनिज नाइट्रोजन-खादों सहित कृषि-रासायनिक इनपुट्स पर कराधान, जिनके निर्माण और उपयोग से कृषि से कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 20 प्रतिशत से अधिक हिस्सा आता है, और फास्फोरस तथा पोटेशियम क्लोराइड उर्वरकों पर, जो दोनों ही गैर-नवीकरणीय संसाधन हैं; कॉलेज और विश्वविद्यालय स्तर पर जैविक प्रशिक्षण में निवेश; जैविक किसानों द्वारा सामना की जाने वाली तकनीकी चुनौतियों पर केंद्रित अनुसंधान," उन्होंने आगे कहा।
अध्ययन के सह-लेखक, लियोनिडास रेम्पेल्लोस ने आगे कहा कि यह शोध कृषि में नए रसायनों को पेश करने के वास्तविक प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए एक नया रास्ता स्थापित कर सकता है।
उन्होंने कहा, "कीटनाशकों के आहार संबंधी संपर्क के सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रभावों का आकलन करने में एक कठिनाई यह है कि एक बार जब कीटनाशकों का खाद्य उत्पादन में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाने लगता है, तो हर कोई इसके संपर्क में आ जाता है।" "इस अध्ययन ने सार्वजनिक स्वास्थ्य पर वर्तमान में उपयोग किए जाने वाले और हाल ही में जारी किए गए कीटनाशकों के प्रभाव की जांच करने के लिए जैविक खाद्य उपभोक्ताओं को 'कीटनाशक के कम संपर्क वाले नियंत्रण समूह' के रूप में उपयोग करने की क्षमता का प्रदर्शन किया।"
शोध की प्रासंगिकता और वर्तमान अध्ययन के छोटे पैमाने को देखते हुए, वैज्ञानिकों ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि वे अब "एक लंबे और बड़े मानव आहार हस्तक्षेप अध्ययन को करने के लिए धन प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं जो विशिष्ट स्वास्थ्य और स्वास्थ्य-संबंधी शारीरिक मापदंडों पर जैविक खाद्य उपभोग में बदलाव के प्रभाव की जांच करता है।"
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "यह फ्रांस में पेरिस विश्वविद्यालय-INRA द्वारा किए गए बड़े मानव महामारी-समूह अध्ययनों में जैविक खाद्य उपभोग से जुड़े स्वास्थ्य लाभों के तंत्र की जांच के लिए डिज़ाइन किया जाएगा, जिनकी समीक्षा हमारे पेपर में की गई थी।"