संतृप्त वसा की जगह जैतून के तेल का उपयोग करने से जीवन बचता है, हार्वर्ड के शोध का सुझाव।
मक्खन, मार्जरीन और मेयोनेज़ की जगह जैतून का तेल इस्तेमाल करने से बीमारी और मृत्यु के सामान्य कारणों को काफी हद तक कम किया जा सकता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून के तेल के सेवन के प्रभाव पर की गई पहली दीर्घकालिक जांच के परिणाम दर्शाते हैं कि अधिकांश अमेरिकी अपने आहार में संतृप्त वसा को जैतून के तेल और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बदलकर बहुत लाभ उठा सकते हैं।
स्वस्थ असंतृप्त जैतून के तेल के दीर्घकालिक उपयोग से हृदय संबंधी और श्वसन संबंधी रोग, मधुमेह, कैंसर और मस्तिष्क की उम्र बढ़ने से जुड़े न्यूरोडीजेनेरेटिव विकार जैसी बीमारी या मृत्यु के सामान्य कारणों में 20 से 30 प्रतिशत तक कमी आती है।
10 ग्राम मार्जरीन, मक्खन, मेयोनेज़ या डेयरी वसा को उतनी ही मात्रा में जैतून के तेल से बदलने पर कुल और कारण-विशिष्ट मृत्यु दर का जोखिम आठ से 34 प्रतिशत तक कम हुआ।
हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के पोषण विभाग के वैज्ञानिकों की एक टीम द्वारा अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी के जर्नल में प्रकाशित नवीनतम शोध ने पहली बार अमेरिकी जनता के एक बड़े नमूने पर जैतून के तेल के प्रभाव की जांच की।
"30 साल तक के अनुवर्ती अध्ययन वाले दो बड़े समूह अध्ययनों में, जो लोग अधिक मात्रा में जैतून का तेल खाते थे, उनमें जैतून का तेल कभी या लगभग कभी नहीं खाने वाले लोगों की तुलना में सभी कारणों और विशिष्ट कारणों से होने वाली मृत्यु का जोखिम कम था," हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ की एक वरिष्ठ अनुसंधान वैज्ञानिक और अध्ययन की सह-लेखिका मार्टा गुआश-फेरे ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
यह भी देखें: जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभवैज्ञानिकों ने 1990 और 2018 के बीच किए गए नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन और स्वास्थ्य पेशेवरों के अनुवर्ती अध्ययन के परिणामों की जांच के लिए बहु-चर समायोजित मॉडल का उपयोग किया, जिसमें 60,000 से अधिक महिलाएं और 31,000 से अधिक पुरुष शामिल थे।
अध्ययन की शुरुआत में सभी प्रतिभागी हृदय रोग और कैंसर से मुक्त थे। उनकी आहार संबंधी आदतों का हर चार साल में मूल्यांकन किया जाता था।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग अधिक बार जैतून का तेल का सेवन करते थे, उनमें हृदय रोग से मरने का जोखिम 19 प्रतिशत, कैंसर से 17 प्रतिशत और श्वसन संबंधी रोग से 18 प्रतिशत कम था।
उन्होंने यह भी पाया कि न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के कारण होने वाली मौतें 29 प्रतिशत कम हो गईं।
यह शोध इस बात पर प्रकाश डालता है कि दैनिक संतृप्त वसा की खपत को जैतून के तेल से आंशिक रूप से बदलने पर भी महत्वपूर्ण लाभ मिल सकते हैं।
गुआश-फेरे ने कहा, "10 ग्राम मार्जरीन, मक्खन, मेयोनेज़ या डेयरी वसा को उसी मात्रा में जैतून के तेल से बदलने पर कुल और कारण-विशिष्ट मृत्यु दर का जोखिम आठ से 34 प्रतिशत तक कम हुआ।"
शोधकर्ताओं के अनुसार, वनस्पति तेलों के पक्ष में पशु वसा और संतृप्त वसा का सेवन कम करने के लाभों के बारे में साहित्य का एक बढ़ता हुआ संग्रह है।
गुआश-फेरे ने कहा, "मुख्य संदेश यह है कि हमारे परिणाम समय से पहले मृत्यु की रोकथाम के लिए संतृप्त वसा और पशु वसा को जैतून के तेल जैसे असंतृप्त पौधों के तेलों से बदलने की सिफारिशों के लिए और अधिक समर्थन प्रदान करते हैं।"
अमेरिकी संस्कृति में जैतून के तेल की परंपरा और इसके स्वास्थ्य लाभ अभी तक व्यापक रूप से प्रचलित नहीं हैं, जबकि मक्खन और मार्जरीन जैसे वसा अधिकांश लोगों के आहार का एक सुस्थापित हिस्सा हैं।
शोधकर्ताओं को उम्मीद है कि उनके निष्कर्ष मरीजों और आम जनता दोनों को स्वस्थ वसा के महत्वपूर्ण प्रभाव को बेहतर ढंग से समझने और उन्हें अपने आहार में शामिल करने में भी मदद करेंगे।
गुआश-फेरे ने कहा, "वास्तव में, भूमध्यसागरीय आबादी पर मैंने पहले किए गए अन्य अध्ययनों की तुलना में जैतून के तेल का सेवन कम था।" "साथ ही, एक और सीमा यह थी कि हम जैतून के तेल के ग्रेड के बीच अंतर नहीं कर सके।"
यह भी देखें: नवीनतम शोध से संकेत मिलता है कि 2050 तक डिमेंशिया की दरें तीन गुना हो जाएँगी।उन्होंने आगे कहा, "यह ज्ञात है कि एक्स्ट्रा-वर्जिन और वर्जिन स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, लेकिन इनमें पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सीडेंट जैसे अन्य जैवसक्रिय यौगिक भी उच्च मात्रा में होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए गए हैं।"
गुआश-फेरे ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "हमारे अध्ययन में, हमने दिखाया कि सांख्यिकीय मॉडलों में जब जैतून का तेल मक्खन, मेयोनेज़, मार्जरीन और अन्य पशु वसा की जगह ले रहा था, तो यह कुल मृत्यु दर और कैंसर, हृदय संबंधी रोग या न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों जैसे कारणों से मृत्यु के कम जोखिम से जुड़ा था।"
पिछले अध्ययनों से पता चला है कि जैतून के तेल में मौजूद कुछ विशिष्ट तत्व कैंसर की प्रगति को कैसे प्रभावित कर सकते हैं और उपचार के रूप में काम कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, राष्ट्रीय कैंसर संस्थान ओलियोकैंथल, जो एक पॉलीफेनॉल है, में स्तन कैंसर को रोकने में मदद करने की क्षमता के लिए शोध कर रहा है। लुइसियाना-मोनरो विश्वविद्यालय के शोधकर्ता भी स्तन कैंसर के सबसे घातक प्रकार के इलाज में ओलियोकैंथल के उपयोग की जांच कर रहे हैं।
अन्य शोधों से यह पता चला है कि जैतून का तेल मस्तिष्क में प्लाक (पट्टिका) के जमाव को रोककर अल्जाइमर रोग जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव (तंत्रिका-क्षय संबंधी) बीमारियों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने जैतून तेल का सेवन करने वालों में मृत्यु दर में कमी के साथ इसके संबंध की जांच करते समय जैतून तेल के विशिष्ट गुणों को ध्यान में रखा।
गुआश-फेरे ने कहा, "इन संबंधों के कई तंत्र हो सकते हैं।" "जैतून के तेल में ओलिक एसिड अधिक मात्रा में होता है और यह अधिक असंतृप्त फैटी एसिड की तुलना में ऑक्सीकरण के प्रति कम संवेदनशील होता है। यह भी देखा गया है कि जैतून का तेल एंडोथीलियल डिसफंक्शन, उच्च रक्तचाप, सूजन, इंसुलिन संवेदनशीलता और मधुमेह पर अनुकूल प्रभाव डाल सकता है।"
उन्होंने आगे कहा, "हमने समग्र प्रभाव की जांच की, और साथ ही, जैतून के तेल का सेवन बढ़ाकर अन्य वसा को कम करने के काल्पनिक प्रभावों की भी।"
जर्नल में एक साथ प्रकाशित संपादकीय में, स्वीडन की उप्साला विश्वविद्यालय की सुज़ाना लार्सन ने उल्लेख किया कि स्वास्थ्य पर जैतून के तेल के प्रभाव को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
उन्होंने लिखा, "सारांश में, वर्तमान अध्ययन और पिछले अध्ययनों में पाया गया है कि जैतून के तेल का सेवन स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।" "हालांकि, कई प्रश्न बने हुए हैं। क्या ये संबंध कारण संबंधी हैं या आकस्मिक हैं? क्या जैतून के तेल का सेवन केवल कुछ हृदय संबंधी बीमारियों (जैसे, स्ट्रोक और एट्रियल फिब्रिलेशन) से सुरक्षा प्रदान करता है या अन्य प्रमुख बीमारियों और मृत्यु के कारणों से भी? सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए जैतून के तेल की कितनी मात्रा आवश्यक है?"
"इन सवालों का जवाब देने के लिए और शोध की आवश्यकता है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।