मौलिन दे ला कोक्विल में एक पारिवारिक परंपरा को नई जड़ें मिलीं।

जैतून का तेल बनाने की एक नई पद्धति ने मूलीन डी ला कोक्विल को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेल उत्पादकों में से एक के रूप में स्थापित किया है।

दक्षिणी फ्रांस में, मोंटपेलियर और मार्सेई के बीच स्थित, इस उत्पादक ने 2022 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में अपने फ्रुइटे वर्त, एक मध्यम मिश्रण, के लिए लगातार दूसरी बार स्वर्ण पुरस्कार जीता।

"जब मैं फ्रांसीसी सेना में थी, तब भी मैं पेड़ों की देखभाल करने और जैतून के तेल के उत्पादन के काम में मदद करने के लिए वापस आ जाती थी।" – ऑरेली सिरवेंट, मालिक, मुलिन डे ला कोक्विल

प्रोवेंस-स्थित कंपनी की मालिक, ऑरेली सिरवेंट ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमें बहुत गर्व और खुशी है कि हम दुनिया को वह उच्च-गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल दिखा सकते हैं जिसे हम उत्पादन कर रहे हैं।"

जब उन्होंने खूबसूरत पारिवारिक संपत्ति पर जैतून उगाने की गतिविधियों की बागडोर संभाली, तो सिरवेंट ने फैसला किया कि आगे बढ़ने का सबसे अच्छा तरीका गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करना है। उन्होंने अधिक उन्नत कृषि तकनीकों में निवेश किया, नई तकनीकों को लागू किया और जैविक उत्पादन में परिवर्तित कर दिया।

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उन्होंने कहा, "हम एक नई उच्च क्षमता वाली जैतून तेल मिल में भी निवेश कर रहे हैं, क्योंकि मुझे एहसास हुआ कि यह सुनिश्चित करने के लिए इसकी आवश्यकता है कि हम कटाई के ठीक बाद सभी जैतून को जल्दी से संसाधित कर सकें।"

सिर्वेंट के माता-पिता ने 30 साल से भी पहले इस संपत्ति को खरीदा था, और वह जैतून के पेड़ों के बीच पली-बढ़ी। परिणामस्वरूप, वह हमेशा से जैतून तेल उत्पादन में शामिल रही है।

उन्होंने कहा, "जब मैं फ्रांसीसी सेना में थी, जहाँ मैं 11 साल तक एक हवाई यातायात नियंत्रक थी, तब भी मैं पेड़ों की देखभाल करने और जैतून के तेल के उत्पादन के काम में मदद करने के लिए वापस आती थी।"

अब जब उसके बच्चे बागों में खेलते और घूमते हैं, तो सर्वेन्ट का मानना है कि जैतून उगाने की एक परंपरा परिवार में जड़ें जमाने लगी है।

उन्होंने कहा, "यह देखकर मुझे बहुत खुशी होती है कि हम सभी अपने पारिवारिक जुनून और परंपरा के रास्ते पर हैं।"

मूलिन डे ला कोक्विल, वैली दे बॉक्स दे प्रोवेंस PDO (फ्रांसीसी में AOP) क्षेत्र के भीतर 28 हेक्टेयर जैतून के बागों का दावा करता है। AOP को 1997 में यूरोपीय संघ द्वारा मान्यता दी गई थी और इसमें काले टेबल जैतून का उत्पादन और जैतून का तेल शामिल है।

हालांकि मौलिन डी ला कोक्विल के जैतून के बाग का एक छोटा हिस्सा कई पीढ़ियों से मौजूद पुराने पेड़ों का है, सिर्वेंट ने हाल ही में इस संपत्ति का विस्तार किया है, जिसमें 10 हेक्टेयर के उच्च-घनत्व वाले बाग और पारंपरिक रूप से हजारों अन्य जैतून के पेड़ लगाए गए हैं।

सिरवेंट ने कहा, "कुल मिलाकर, मैं कहूँगी कि अब हम लगभग 10,000 पेड़ों का प्रबंधन करते हैं, जिनमें सभी कल्टीवार शामिल हैं जो हमें अपना AOP उत्पादन करने में सक्षम बनाते हैं।" "इनमें सोलोनेन्क, एगलैंडॉ, ग्रोसेन और वर्डेल शामिल हैं, लेकिन हमारे पास पिचोलिन भी हैं।"

जलवायु परिवर्तन वैली दे ब्यू के उत्पादकों के लिए सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक है।

सिरवेंट ने कहा, "हम देख सकते हैं कि हर साल यह और अधिक सूखा होता जा रहा है।" "पिछले साल की तरह ही, फ्रांस ऑलिव ने हमें चेतावनी दी थी कि यह मौसम बहुत सूखा होगा... इसीलिए हम अब सिंचाई में और अधिक निवेश कर रहे हैं।"

जहाँ सोलोनेन्क् जैसी किस्में सूखे को सहन करने की अपनी क्षमता के लिए जानी जाती हैं, वहीं अग्लैंडौ या ग्रोसेन जैसी अन्य किस्मों को अधिक पानी की आवश्यकता होती है। भूमध्यसागर के बड़े क्षेत्रों को पंगु बना रहे वर्तमान सूखे का असर फ्रांसीसी जैतून तेल उत्पादकों पर भी पड़ रहा है।

जैसे-जैसे भूमध्यसागर में जलवायु बदल रही है, जैतून तेल के उत्पादकों को सिंचाई का विस्तार करने की आवश्यकता का सामना करना पड़ रहा है।

सिरवेंट ने कहा, "अब तक, हमने केवल कुछ ही खेतों में सिंचाई की थी। लेकिन, इस साल, हमने अपने बागों की पूरी तरह से सिंचाई करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री खरीद ली है। जिनकी सिंचाई सबसे अंत में की जाएगी, वे हमारे 200 पेड़ हैं जो 1956 के हैं। हम उन्हें जल्द से जल्द सिंचित करना शुरू करने के लिए काम कर रहे हैं।"

प्रोवेंस में उत्पादक नियमित रूप से जलवायु परिवर्तन के अनुकूल होने के लिए नई तकनीकों और दृष्टिकोणों पर चर्चा करते हैं, जो अक्सर वर्ष के दौरान मिलते हैं।

सिरवेंट ने कहा, "हम हर साल आठ से दस बार मिलते हैं। उन बैठकों ने हमें अपने पेड़ों के बारे में सीखने और बेहतर समझने के लिए बहुत प्रासंगिक साबित किया है। हमारे बीच प्रतिस्पर्धा की कोई भावना नहीं है, क्योंकि एक वास्तविक मैत्रीपूर्ण माहौल है, जहाँ कोई भी ज़रूरत पड़ने पर हमेशा दूसरे की मदद के लिए तैयार रहता है।"

जलवायु परिवर्तन के अन्य पहलुओं में, जिनके लिए योजना और अनुकूलन की आवश्यकता होती है, उनमें अधिक बार होने वाली चरम मौसम की घटनाएँ शामिल हैं।

पिछले साल, दक्षिणी फ्रांस में अचानक आई ठंड से इस क्षेत्र की अंगूर की बेलों और जैतून के बागों को नुकसान पहुँचा।

सिरवेंट ने कहा, "हमें ठंड लगी, और पिछले साल, हमारे पास बहुत सारे जैतून नहीं थे।" "हाँ, मुझे लगता है कि जलवायु परिवर्तन के प्रभाव शायद हमारे सामने सबसे प्रासंगिक चुनौती हैं।"

हालांकि, इन चुनौतियों ने मुलिन डी ला कोक्विल को पारंपरिक खेती से जैविक खेती में संक्रमण में निवेश करने से नहीं रोका है।

सिरवेंट ने कहा, "हम रूपांतरण के तीसरे वर्ष में हैं, इसलिए यह पहले जैसा नहीं रहा। अब हमें पेड़ों की देखभाल जैविक सोच के साथ करनी होती है, जिसका मतलब है कि मक्खियों को मारने के लिए आप रासायनिक उत्पादों का उपयोग नहीं कर सकते।"

उन्होंने आगे कहा, "इसके अलावा, हमारे क्षेत्र में बहुत तेज़ हवा चलती है, जिसका मतलब है कि आप जब चाहें जैविक उपचार नहीं कर सकते; आपको शांत, हवा रहित दिन का इंतज़ार करना पड़ता है।" "कभी-कभी हम यह काम रात में करते हैं।"

मौलिन डी ला कोक्विल में जैविक उत्पादन पहले से ही पूरे ज़ोरों पर है, क्योंकि उच्च-घनत्व खेती के लिए समर्पित 10 हेक्टेयर भूमि पहले से ही जैविक है।

पेड़ों को स्वस्थ रखने के लिए अन्य हस्तक्षेलों में पेड़ों के नीचे बनाए रखा जाने वाला स्थायी घास का आवरण शामिल है, जो मिट्टी में नमी बनाए रखने में मदद करता है और क्षेत्र में जलवायु परिवर्तन के कुछ प्रभावों को कम करता है।

मौलिन डी ला कोक्विल में फसल की कटाई मौसम की शुरुआत में, आमतौर पर अक्टूबर में शुरू होती है, और दिसंबर के पहले छमाही तक चल सकती है।

सिरवेंट ने कहा, "हमने फसल काटने के लिए एक नया तरीका निकाला है।" "हम एक मिनी-एक्सकैवेटर का उपयोग करते हैं, और इसके आर्म के शीर्ष पर, हम एक बड़ा कंघी लगाते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "हम इसका इस्तेमाल जैतून के पेड़ों के ऊपरी हिस्से की कटाई के लिए करते हैं, जबकि निचले हिस्से को एक ही व्यक्ति द्वारा संचालित सामान्य मोबाइल इलेक्ट्रिक उपकरणों से साफ किया जाता है।" "यह तकनीक पेड़ों को बहुत ऊँचा होने की अनुमति भी देती है।"

हालांकि पिकोलीन AOP उत्पाद के उत्पादन में केवल आंशिक रूप से शामिल है, यह टेबल जैतून के उत्पादन का एक स्रोत है, जिसके साथ मुलिन डे ला कोक्विल ने अभी-अभी प्रयोग करना शुरू किया है।

सिरवेंट ने कहा, "कुछ साल पहले, मैंने वैकल्पिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल से संबंधित उत्पादों पर काम करना शुरू किया।" "हमने तुलसी से युक्त एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन शुरू किया।"

उन्होंने आगे कहा, "हम इसे अंतिम उत्पाद में नहीं मिलाते हैं, लेकिन हम इसे जैतून के साथ मिलाकर बदल देते हैं।" "इसके बाद, हमने उसी प्रक्रिया का उपयोग करके पुदीने वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल भी बनाना शुरू कर दिया। वे दोनों ही अद्भुत हैं।"

सिरवेंट ने छोटे पैमाने पर साबुन उत्पादन सहित अन्य चल रही परियोजनाओं का भी संकेत दिया।

उन्होंने कहा, "हमारे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करने का यह एक सुंदर तरीका है।" "मुझे यहाँ उगाई जाने वाली चीज़ों का उत्पादन करना और उन्हें बदलना पसंद है।"

"हमारे पास फल और अंजीर हैं। अपने ग्राहकों को हमारी सूखी अंजीर, सूखे टमाटर और हमारा पेस्टो पेश करना एक आनंद की बात है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। "जब वे हमें एक उत्पादक के रूप में बेहतर तरीके से जानेंगे और हमारे जैतून के तेलों का स्वाद चखेंगे।"

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