एक सिसिलियाई जैतून का तेल जो विरासत, डिज़ाइन और स्थिरता का संगम है।

नोकैलेरा, बियांकोलिली और चेरासुओला के बाग़ सिसिली के दक्षिण-पश्चिमी तट पर फलते-फूलते हैं, जो भूमध्य सागर की ओर देखते हैं। यहीं, अपने गृहनगर मेन्फी में, कारमेन बोंफांटे ने इन देशी किस्मों और उन्हें पोषित करने वाले क्षेत्र का सम्मान करने के लिए, कॉर्पोरेट जिम्मेदारी को एक मुख्य मूल्य के रूप में मानते हुए, इवो सिसिली की स्थापना की।

सेलिनुंते पुरातत्व पार्क के पास, बेलीस घाटी में, बोनफैंटे ने एम्ब्रेस तैयार किया, जो एक प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है और जिसने 2025 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में स्वर्ण पुरस्कार जीता। नोसेलारा डेल बेलीस मोनोवेरायल में हरे टमाटर और जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ एक जीवंत सुगंध प्रोफ़ाइल है।

"मेरा प्रोजेक्ट सिसिली की अनूठी क्षेत्रीय पहचान में निहित है," बोनफैंटे ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "मैं अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का नाम एम्ब्रेस (Embrace) रखता हूँ, यह एक ऐसा नाम है जो पूरे दिल से किसी चीज़ का स्वागत करने और विभिन्न तत्वों को एकजुट करने की क्षमता, दोनों को दर्शाता है। इस द्वीप की तरह, जिसने समय के साथ अनगिनत लोगों का स्वागत किया है, जिनमें से प्रत्येक ने इसकी संस्कृति पर एक एकजुट करने वाला छाप छोड़ी है।"

"एक बेहतरीन तेल किसी व्यंजन में मौजूद विभिन्न स्वादों को अपनाता है, और उन्हें सामंजस्य से पिरोता है। जैतून का पेड़ स्वयं जीवन का आलिंगन है, जो इतना लचीला है, और अपनी उपज पीढ़ियों को सौंपता है," उन्होंने आगे कहा। "अंत में, यह नाम उन नैतिक सिद्धांतों को अपनाने को दर्शाता है, जिनके बारे में मेरा मानना है कि वे एक गुणवत्तापूर्ण कंपनी को परिभाषित करते हैं।"

अपने तेल के लिए, बोनफैंटे ने सुनहरे अक्षरों से सुसज्जित एक विशिष्ट काले, गोलाकार आकार के पात्र की कल्पना की — एक ऐसा डिज़ाइन जो स्वयं उस आलिंगन का प्रतीक है जिसे यह दर्शाता है और एक भविष्योन्मुखी भावना को भी। नाम के ऊपर एक सर्पिल रूपांकन आलिंगन और परिवर्तन की प्रवाही गति को दर्शाता है, जबकि नीचे "all we need" वाक्यांश एकजुटता और साझा उद्देश्य को रेखांकित करता है।

2019 में अपने उद्यम को शुरू करने से पहले, बोनफैंटे ने अन्य कृषि उद्यमों के लिए एक व्यावसायिक सलाहकार के रूप में काम किया। उनकी संवेदी यात्रा वाइन की दुनिया से शुरू हुई, जहाँ उन्होंने जैतून के तेल का स्वाद चखने से पहले एक पेशेवर सोमेलियर के रूप में एक दशक बिताया।

उन्होंने याद करते हुए कहा, "बचपन में, मेरे दादाजी के साथ ग्रामीण इलाकों के प्रति मेरा जुनून विकसित हुआ, जो कृषि में काम करते थे और मुझे अपने साथ खेतों में सैर पर ले जाना पसंद करते थे।" "बाद में, प्रशासन और वित्त में डिग्री प्राप्त करने के बाद, मैं वाइन और जैतून के तेल कंपनियों के लिए एक परियोजना प्रबंधक बन गई। एक दिन, एक ग्राहक ने मुझसे एक बिल्कुल नया जैतून तेल प्रोजेक्ट बनाने के लिए कहा, और उस अवसर ने मुझे इस क्षेत्र में तकनीकी प्रशिक्षण शुरू करने के लिए प्रेरित किया।"

उस प्रशिक्षण अवधि के दौरान, बोनफैंटे ने प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल बनाने को समर्पित एक कंपनी की अवधारणा विकसित करना शुरू कर दिया। उन्होंने कहा, "जैतून के तेल के क्षेत्र में उतरने ने मुझे उस समय की याद दिलाई जब मैं अपने दादाजी के साथ बागों में घूमती थी, एक ऐसा एहसास जिसने मुझे वास्तव में अपना कुछ शुरू करने के लिए प्रेरित किया।"

जैतून के तेल के तकनीशियनों और विशेषज्ञों की राष्ट्रीय सूची के लिए योग्य होने के बाद, वह एक सिसिलिया पीजीआई प्रमाणन पैनल में शामिल हो गईं और बाद में पैनल की नेता बनीं।

उनकी शैक्षिक यात्रा छह साल तक चली और इसमें तीन मास्टर डिग्री शामिल थीं — कृषि-खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं के लिए गुणवत्ता प्रमाणन, क्षेत्रीय विपणन, और न्यूरोमार्केटिंग — साथ ही ब्लेंडिंग, मिलिंग और मोनोवेरायटल उत्पादन में विशेष पाठ्यक्रम। बोनफैंटे अंततः जैतून के तेल चखने की प्रशिक्षक बन गईं और भविष्य के कृषि-खाद्य प्रबंधकों को पढ़ाने लगीं।

"मैंने इसे सचमुच शून्य से बनाया है," उन्होंने कहा। "मेरे पास परिवार की कोई ज़मीन नहीं थी, क्योंकि मेरे माता-पिता खेती में शामिल नहीं थे। इसलिए मैंने एक भूखंड किराए पर लिया और कुछ परित्यक्त बागानों का प्रबंधन संभाला, जो कुल मिलाकर दो हेक्टेयर में फैले हुए थे।"

"पहली फसल में, मैंने केवल 1,200 लीटर तेल का उत्पादन किया। मैं उस हैरानी को कभी नहीं भूलूंगी जो मुझे तब हुई, जब मार्च 2020 की शुरुआत में महामारी के कारण सब कुछ बंद हो गया था," उन्होंने याद किया। "शारीरिक दूरी के उस कठिन समय के दौरान, 'एम्ब्रेस' नाम को और भी अधिक महत्व मिला।"

चुनौतियों के बावजूद, रेस्तरां बंद होने के बावजूद, कंपनी संचालन जारी रखने में कामयाब रही और यहां तक कि उसने एकजुटता की पहल भी शुरू की, अपने मुनाफे का एक हिस्सा चैरिटी को दान किया।

"पहले दो वर्षों तक, बिक्री को बनाए रखने के लिए उत्पादन को न्यूनतम आवश्यक स्तर पर रखा गया। इसके बाद, हम अंततः विस्तार करने और वास्तविक प्रगति करने में सक्षम हुए," बोन्फान्टे ने कहा।

तब से, कंपनी ने काफी विकास किया है, जो लगभग 2,300 पेड़ों वाले छह हेक्टेयर के बागों का प्रबंधन कर रही है और अपनी उत्पाद श्रृंखलाओं में वार्षिक रूप से 15,000 लीटर का उत्पादन कर रही है। विस्तार की योजनाओं में आने वाले महीनों में जैतून के नए पौधे लगाना शामिल है।

मुख्य सिसिलियन किस्मों के साथ-साथ, दुर्लभ या लगभग विलुप्त प्रकारों — जैसे क्रैस्टू, नेर्वा, और जंगली जैतून — के सदियों पुराने पेड़ बागों में बिखरे हुए हैं। "मैंने इन प्राचीन पेड़ों से, जिन्हें मैंने पुनः प्राप्त किया है, एक सीमित-संस्करण श्रृंखला बनाई है, क्योंकि वे परिदृश्य और जैव-विविधता दोनों की एक विरासत का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिसका अभी भी अध्ययन किया जा रहा है," बोनफ़ांटे ने कहा।

पिछले साल से, वह कुशल पेशेवरों द्वारा संचालित और अत्याधुनिक पिएरालिसी मशीनरी से सुसज्जित एक स्थानीय मिल पर निर्भर करती हैं। उन्होंने कहा, "NYIOOC में हमें जो स्वर्ण पुरस्कार मिला, उसने उस चुनाव को मान्य किया और पुष्टि की कि हम सही रास्ते पर हैं।" "लेकिन गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाना स्वाद और स्वास्थ्य से परे है — यह कॉर्पोरेट जिम्मेदारी की भावना को दर्शाता है, जिसे मैं शुरुआत से ही निभा रही हूँ।"

"हम फार्म का प्रबंधन सतत रूप से करते हैं, जैविक सिद्धांतों का पालन करते हुए, जल संसाधनों की रक्षा करते हुए, और अपशिष्ट को कम करते हुए। इस भावना के साथ, हम फ्रेंड्स ऑफ द अर्थ से जुड़े, एक संगठन जो हमें स्थिरता और नैतिक कार्रवाई के लिए प्रतिबद्ध करता है।"

हर साल, बोनफ़ांटे एक पर्यवेक्षी संगठन को CO₂ उत्सर्जन, उचित वेतन और तेल की गुणवत्ता पर रिपोर्ट प्रस्तुत करता है, जिससे स्थिरता मानकों का सख्त अनुपालन सुनिश्चित होता है।

"हम हर साल एकजुटता अभियानों में भी हिस्सा लेते हैं," उन्होंने कहा। "हमारी सबसे हालिया सहयोग एक ऐसे संगठन के साथ था जो महिलाओं के खिलाफ हिंसा से लड़ता है, जिसके लिए हमने एक विशेष लेबल बनाया। मैं ऑटिस्टिक बच्चों का समर्थन करने वाली एक एसोसिएशन के लिए चखने का आयोजन भी कर रही हूँ।"

इवो सिसीली उन पहली कंपनियों में से एक थी जिन्होंने सिटी डेल'ओलियो एसोसिएशन द्वारा मेन्फी में स्थापित ऑलिव ऑयल कम्युनिटी में शामिल होने के लिए "सततता और कल्याण के लिए प्रतिबद्धता चार्टर" पर हस्ताक्षर किए।

कंपनी का नवीनतम अधिग्रहण जैकी बियांके के समुद्र तट को निहारता हुआ एक जैतून का बाग है, जो अपनी सफेद कंकड़ के लिए प्रसिद्ध है। बोनफैंटे की योजना संपत्ति पर एक छोटे से घर को आतिथ्य और ओलियो-पर्यटन के लिए एक स्थल में बदलने की है।

"हाल ही में मैंने एक नया टेस्टिंग रूम और एक फार्म स्टोर खोला है, जहाँ मैं और कार्यक्रम आयोजित करने की योजना बना रही हूँ। मैं इस बात पर गर्व महसूस कर रही हूँ कि मैंने इतने कम समय में कितना कुछ हासिल किया है, खासकर यह देखते हुए कि हाल के साल जैतून की खेती के लिए चुनौतीपूर्ण रहे हैं," उन्होंने कहा। "मैंने यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी पूरी कोशिश की कि यह परियोजना सफल हो, और आज मैं इसके परिणाम से पूरी तरह संतुष्ट हूँ।"

"मेरे परिवार ने मुझे बहुत प्रोत्साहन दिया है," बोन्फान्टे ने कहा। "मेरे साथी बहुमूल्य सलाह देते हैं, और हमारे बेटे हाल ही में मेरे साथ जुड़ गए हैं। छोटे, जो भाषाएँ और कंप्यूटर विज्ञान का अध्ययन कर रहे हैं, निर्यात और कार्यक्रमों में सहायता करते हैं, जबकि सबसे बड़ा, जो कृषि विज्ञान का अध्ययन कर रहा है, कंपनी को मजबूत करने में मदद करता है। वे अगली पीढ़ी के लिए मेरी दृष्टि को प्रेरित करते हैं — जो स्थिरता, जिम्मेदारी और सकारात्मक प्रभाव में निहित है।"