सर्वे: चरम मौसम और आर्थिक दबावों ने 2023 की फसल को प्रभावित किया

जैतून का तेल उत्पादक दुनिया भर के किसान और मिल मालिक हाल की सबसे कठिन फसलों में से एक से निपट रहे हैं।

खराब मौसम की स्थिति और मार्च के अंत में हुई पाले ने जैतून के फूलों और बाद की पैदावार को बहुत नुकसान पहुँचाया। कुछ बुजुर्ग किसानों के लिए, 1990 के बाद से कभी भी इतनी खराब फसल नहीं हुई है।- मुस्तफा सफा सोयदान, तुर्की के जैतून तेल उत्पादक

हमारे वार्षिक सर्वेक्षण में, जो 34 देशों में 4,487 उत्पादकों को भेजा गया था, उत्तरदाताओं ने 2023 की फसल को 100 में से 51 का समग्र रेटिंग दिया, जो 2018 के बाद का सबसे कम स्कोर है।

किसान और मिलर अपनी उपज से सबसे अधिक निराश थे, उन्होंने इसे 100 में से केवल 46 अंक दिए – लेकिन उन्होंने अपने उत्पादन की गुणवत्ता को भी सर्वेक्षण शुरू होने के बाद से सबसे कम स्कोर (100 में से 72) दिया।

उपज को लेकर निराशा ने वैश्विक जैतून तेल उत्पादन में व्यापक रूप से प्रचारित गिरावट को रेखांकित किया, जिसके 2023/24 फसल वर्ष में घटकर 2.407 मिलियन टन तक आने की उम्मीद है, यह लगातार दूसरी गिरावट और 2013/14 के बाद से अब तक का सबसे कम कुल उत्पादन है।

किसानों और मिल मालिकों ने जलवायु परिवर्तन, उपभोक्ता जागरूकता की कमी और श्रम संबंधी कठिनाइयों को अपनी सबसे बड़ी चिंताओं में सूचीबद्ध किया, जो उन कारकों के अनुरूप था जिन्हें उन्होंने फसल कटाई को सबसे अधिक प्रभावित करने वाला बताया, जिसमें उच्च उत्पादन लागत, अत्यधिक तापमान और सूखा शामिल हैं।

2023 की फसल स्कोर

उत्पादकों का मानना है कि जैतून तेल क्षेत्र के हितधारकों को धोखाधड़ी को कम करने के लिए मानक प्रवर्तन पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, क्षेत्र-विशिष्ट समर्थन बढ़ाने के लिए सरकारों पर दबाव बनाना चाहिए और जैतून तेल की खपत को बढ़ावा देने के लिए वैश्विक विपणन अभियान चलाने चाहिए।

जलवायु परिवर्तन उत्पादकों के लिए शीर्ष चिंता बनी हुई है

एक बार फिर, जलवायु परिवर्तन का प्रभाव उत्पादकों के लिए सबसे महत्वपूर्ण चुनौती बना हुआ है, जिसमें 63 प्रतिशत से थोड़े अधिक उत्तरदाताओं ने इसे अपनी सबसे बड़ी चिंताओं में से एक बताया है।

"जलवायु परिवर्तन, विशेष रूप से सूखा, ने इस मौसम में वास्तव में हमें प्रभावित किया है," पश्चिमी तुर्की में बाटा तारिम वे गीदा उरुन्लीरी के मेहमेट ताकी ने कहा। "हमारा उत्पादन 65 प्रतिशत तक गिर गया है।"

जलवायु परिवर्तन का प्रभाव भूमध्यसागरीय बेसिन में विशेष रूप से तीव्र था, जो वैश्विक जैतून तेल उत्पादन का लगभग 95 प्रतिशत हिस्सा है, जहाँ दक्षिणी यूरोप में जैतून के पेड़ के विकास के प्रमुख क्षणों पर अभूतपूर्व रूप से गर्म और शुष्क मौसम ने बागानों को नुकसान पहुँचाया, पिछले दो वर्षों में उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व में।

जलवायु परिवर्तन के बाद, उत्पादकों ने जैतून के तेल के बारे में उपभोक्ता जागरूकता की कमी को अपनी सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक बताया, जिसमें लगभग 49 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने इसे अपने सबसे महत्वपूर्ण बाधाओं में से एक बताया।

मुख्य चिंताएँ

"उपभोक्ताओं को जैतून के तेल के उत्पादन को बेहतर ढंग से समझने और कुछ उत्पादों की उत्कृष्टता को पहचानने की आवश्यकता है," लाज़ियो-स्थित कासाले देले मिले ऑलिव की एड्रियाना सालडारियागा ने कहा। "अन्यथा, छोटे उत्पादक जीवित नहीं बचेंगे।"

यह बात ब्राज़ील जैसे युवा जैतून तेल बाज़ारों में विशेष रूप से सच है, जहाँ स्थानीय उत्पादकों ने कहा कि कीमत उपभोक्ताओं का नंबर एक खरीदने का मानदंड है, और कई खरीदार 'शुद्ध' या 'हल्के' जैतून के तेल की तुलना एक्स्ट्रा वर्जिन से करने के बारे में अनजान हैं।

"ब्राज़ील में जैतून का तेल बेचना बहुत मुश्किल है क्योंकि यह एक ऐसा देश है जो गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को बहुत कम महत्व देता है," रियो ग्रांडे डो सुल में अज़ीते पेड्रेगाइस के फ्लावियो फर्नांडीस ने कहा।

उत्पादकों की चिंताओं में श्रम संबंधी कठिनाइयाँ तीसरे स्थान पर रहीं, जिसमें 40 प्रतिशत किसानों और मिल मालिकों ने इसे अपनी सबसे बड़ी चिंताओं में शामिल किया।

पारंपरिक किसानों को समय पर फल तोड़ने के लिए पर्याप्त मजदूरों को काम पर रखने में लगातार चुनौतियों का सामना करना पड़ता था, जिसे मजदूरी की बढ़ती मांगों ने और बढ़ा दिया था।

"फसल कटाई बेहद महंगी हो गई है; वे [ठेके पर काम करने वाले कटाई करने वाले] हमारी आय का आधा हिस्सा ले जाते हैं," दक्षिणी फ्रांस के एक उत्पादक ने कहा।

"मजदूरों की कमी इस समय हमारे लिए सबसे बड़ी चुनौती है," पुर्तगाल के ट्रास-ओस-मोंटेस में स्थित क्विंटा डोस ओल्माइस के जूलियो अल्वेस ने कहा।

हालांकि उत्पादकों द्वारा उद्धृत सबसे प्रमुख चिंताएँ जलवायु, उपभोक्ता ज्ञान और श्रम संबंधी कठिनाइयाँ थीं, उच्च बाजार मूल्य (25 प्रतिशत), निर्यात चुनौतियाँ (23 प्रतिशत), गिरती खपत (19 प्रतिशत), बाजार प्रतिस्पर्धा (15 प्रतिशत) और टैरिफ (7 प्रतिशत) भी चिंताजनक थे।

बढ़ती लागत और चरम मौसम ने इस वर्ष की फसल को बाधित किया

जब 2023 की फसल पर सबसे अधिक प्रभाव डालने वाली घटनाओं के बारे में पूछा गया, तो उत्पादकों ने उत्पादन लागत, चरम मौसम, कीट और श्रमिकों की कमी की ओर इशारा किया।

अर्ध-प्रतिभागियों ने कहा कि मुद्रास्फीति और यूरोप तथा मध्य पूर्व में संघर्ष के परिणामों से बढ़ी उच्च उत्पादन लागत ने उनकी फसल पर प्रभाव डाला।

"पिछले दो वर्षों के दौरान उर्वरकों की कीमतें आसमान छू गई हैं, जिससे उत्पादन की जरूरतों की तुलना में उपयोग की जाने वाली मात्रा में बाधा उत्पन्न हुई है," मोरक्को स्थित टिएरास डे मारोक्कोस के मोहम्मद बक्कौरी ने कहा।

2023 की फसल को सबसे अधिक प्रभावित करने वाले कारक

स्पेनिश एसोसिएशन ऑफ ऑलिव म्यूनिसिपैलिटीज (Aemo) के अनुसार, 2020 के बाद से एक किलो ग्राम जैतून के तेल का उत्पादन लागत में काफी वृद्धि हुई है, जो मुद्रास्फीति के लिए समायोजित किए जाने पर 64 प्रतिशत बढ़ी है।

स्पेन में अधिकारियों ने कहा कि 2020 से फिटोसानिटरी उत्पादों की कीमतों में 70 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। इसी अवधि में ऊर्जा की कीमतों में 40 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

भूमध्यसागर के किसानों और मिल मालिकों ने कहा कि उच्च ब्याज दरों ने छोटे उत्पादकों के लिए मौजूदा ऋणों का भुगतान करना और नए ऋण प्राप्त करना विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण बना दिया है।

इनपुट लागतों में वृद्धि के बाद, 2023 की फसल अत्यधिक गर्मी, सूखे और महत्वपूर्ण क्षणों में खराब मौसम से प्रभावित हुई, जिससे कीटों के प्रकोप को बढ़ावा मिला और फसल कटाई की गतिविधियों में बाधा आई।

लगभग 43 प्रतिशत उत्पादकों ने कहा कि अत्यधिक गर्मी ने उनकी फसल को प्रभावित किया है, जो 2021 के फसल सर्वेक्षण में ऐसा कहने वाले लगभग 36 प्रतिशत की तुलना में एक महत्वपूर्ण वृद्धि है।

मई में भूमध्यसागरीय बेसिन में तापमान के 30 के उच्च स्तर और 40 के निम्न स्तर तक बढ़ने से जैतून के पेड़ों को नुकसान पहुँचा, जब वे खिलने लगे थे, जिससे कई पेड़ों पर फल नहीं लगे।

चूंकि इस क्षेत्र में तापमान बढ़ते रहने की उम्मीद है, किसान अधिक प्रतिरोधी किस्मों की तलाश कर रहे हैं जो बढ़ते वसंत के तापमान का सामना कर सकें।

"चੱਲ रहे जलवायु परिवर्तन से निपटने में सक्षम नई किस्मों को अपनाना महत्वपूर्ण है," उत्तरी इज़राइल में गलीली ऑलिव ऑयल के एरन गलीली ने कहा। "ऐसी किस्में जो गर्मियों में खिल सकें और गर्मियों के लिए तैयार हों। नई परिस्थिति के अनुकूल होने में हमें कई साल लगेंगे।"

अत्यधिक गर्मी के बाद, 40 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने कहा कि सूखे ने इस साल उनकी फसल पर असर डाला, जो 2021 की फसल के दौरान ऐसा कहने वाले 33 प्रतिशत उत्तरदाताओं की तुलना में एक महत्वपूर्ण वृद्धि है।

"इस साल, विशेष रूप से सितंबर में पानी की अनुपस्थिति से उत्पन्न जल तनाव के कारण, कुछ हफ्ते बाद जब फसल काटने का समय आया, तो जैतून सिकुड़ गए थे, और उपज बहुत खराब थी," जेन-स्थित ट्रॉपिकुअल के अल्बर्ट कोहेन ने कहा, और उन्होंने यह भी कहा कि उन्हें पिछले साल की तुलना में तेल के प्रति लीटर में तीन गुना अधिक जैतून की आवश्यकता हुई।

कुछ राहत के बावजूद, संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रीय महासागरीय और वायुमंडलीय प्रशासन ने कहा कि उच्च के कारण भूमध्यसागरीय बेसिन का अधिकांश भाग सूखे की स्थिति में बना हुआ है-औसत से अधिक तापमान से पौधों के वाष्पोत्सर्जन में तेजी आई और पिछले गर्म और शुष्क मौसम ने मिट्टी की नमी की मात्रा को गंभीर रूप से कम कर दिया।

2023 फसल छवि गैलरी

जहाँ भूमध्यसागरीय बेसिन के कई हिस्से सूखे की चपेट में हैं, वहीं कई क्षेत्रों में भारी वर्षा हुई है, जिससे कुछ जल स्रोतों को फिर से भरने में मदद मिली और उत्पादकों के लिए विभिन्न समस्याएँ पैदा हुईं।

"मेरे क्षेत्र [क्रोएशियाई द्वीप शिपन] में, हमें गर्मियों के महीनों के दौरान बहुत अधिक बारिश हुई, जिसके बाद अत्यधिक गर्मी आई। इससे जैतून के पेड़ों पर असर पड़ा," बोनिता के मातो गोराविका ने कहा। "अगस्त और सितंबर में, जैतून की फल मक्खी का भारी प्रकोप हुआ, जिससे जैतून को बहुत नुकसान हुआ।"

कुल मिलाकर, 30 प्रतिशत किसानों और मिल मालिकों ने कहा कि अत्यधिक वर्षा ने इस साल उनकी फसल को प्रभावित किया, और 33 प्रतिशत ने कहा कि जैतून की फली की मक्खी, जो गर्म और गीले मौसम में पनपती है, ने उनकी फसल को प्रभावित किया।

बारिश के साथ-साथ, तुर्की के कुछ हिस्सों में वसंत में ओलावृष्टि के तूफानों ने भी 2022/23 में अपने रिकॉर्ड-उच्च फसल की तुलना में देश के उत्पादन में भारी गिरावट में योगदान दिया।

तुर्की के जैतून तेल उत्पादक मुस्तफा सफा सोयदान ने कहा, "मार्च के अंत में खराब मौसम की स्थिति और पाले ने जैतून के फूलों और बाद की पैदावार को बहुत नुकसान पहुँचाया।" "कुछ बुजुर्ग किसानों के लिए, 1990 के बाद से कभी भी इतनी खराब फसल नहीं हुई है।"

जैतून के तेल की ऊँची कीमतें उत्पादकों की मदद भी करती हैं और उन्हें बाधित भी करती हैं

जब से अंतर्राष्ट्रीय मुद्रा कोष ने 1990 में वैश्विक जैतून तेल की कीमतों पर नज़र रखना शुरू किया है, पिछले 12 महीनों में देखी गई कीमतों में वृद्धि से अधिक तीव्र वृद्धि कभी नहीं हुई है।

नवंबर 2022 और नवंबर 2023 के बीच, मुद्रास्फीति के लिए समायोजित वैश्विक कीमतें लगभग 65 प्रतिशत बढ़ीं, जो $5,145 से बढ़कर $8,891 प्रति टन हो गईं।

पैंतीस प्रतिशत किसानों और मिल मालिकों ने कहा कि उच्च कीमतों का उनके व्यवसाय पर सकारात्मक से लेकर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ा, जबकि 21 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने कहा कि इसका नकारात्मक या बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। बाकी 41 प्रतिशत ने कहा कि बढ़ती कीमतों का कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ा।

सर्वेक्षण प्रतिक्रियाओं के अनुसार, किसान और मिलर बढ़ती कीमतों को लेकर दोहरे मन में थे: एक पक्ष का कहना था कि वे उच्च उत्पादन लागत और कम उपज की भरपाई करने में मदद करती हैं, जबकि दूसरे को चिंता थी कि उच्च कीमतें धोखाधड़ी और मिलावट को बढ़ावा दे रही हैं और साथ ही अधिक मूल्य-संवेदनशील उपभोक्ताओं को या तो कम जैतून का तेल खरीदने या सस्ते विकल्पों पर स्विच करने के लिए मजबूर कर रही हैं।

अथानासियोस साकेलारियोस फार्म के मिखाइल अथानासियो साकेलारियोस ने कहा कि उच्च कीमतें उन उपभोक्ताओं को शिक्षित करने के लिए उत्पादकों के लिए एक सहायक उपकरण हो सकती हैं जो जैतून के तेल को हल्के में लेते हैं।

उच्च कीमतें व्यवसाय को कैसे प्रभावित कर रही हैं

उन्होंने कहा, "ग्रीस में, जैतून का तेल हर दिन खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे हल्के में लिया जाता है।" "उपभोक्ता बहुत कम खुदरा कीमतों (प्रति लीटर €4.5 से €6) के आदी थे, जबकि औसत उत्पादक को प्रति किलोग्राम €2.5 से 3.5 मिलते थे।"

"ग्रीस जैसे छोटे पैमाने के अर्थव्यवस्था में, जिसका कृषि क्षेत्र बहुत खंडित है, उत्पादक को आमतौर पर दी जाने वाली कीमतें उत्पादन लागत को पूरा नहीं करती थीं," अथानासियो साकेलारियोस ने आगे कहा। "अब जब कि वे कीमतें तीन गुना हो गई हैं, उत्पादक को आखिरकार कुछ पैसा कमाने और मुनाफा कमाने का मौका मिलता है, लेकिन औसत उपभोक्ता के लिए रोजमर्रा के उपयोग के लिए जैतून का तेल खरीदना मुश्किल हो जाता है।"

उम्ब्रिया-स्थित कल्चर विवा की लॉरेंस डेप्रेज़-ज़ेनेज़िनी ने कहा कि ऊँचे दाम उत्पादकों को जनता को यह बताने का एक अनूठा अवसर देते हैं कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने में क्या लगता है और यह क्यों खास है।

उन्होंने कहा, "जैतून के तेल के उत्पादन, स्वास्थ्य लाभों और गुणवत्ता पर शिक्षा के संबंध में एक बड़ी अवसर है।" "इसके बिना, जैतून का तेल एक वस्तु बना रहेगा, और उपभोक्ता प्रति लीटर €10 या उससे कम का भुगतान करने की उम्मीद करते हैं। यह एक समस्या है।"

हालांकि, बढ़ती ब्याज दरों और ऐतिहासिक मुद्रास्फीति के स्तर के कारण कई खरीदारों ने विवेकाधीन खर्च, जिसमें जैतून का तेल भी शामिल है, को कम कर दिया।

"उपभोक्ता उच्च कीमतों की शिकायत करते हैं, और इसका परिणाम यह होता है कि वे सामान्य से कम मात्रा में ऑर्डर करते हैं," पुग्लिया में कांतासोल की एरियनना डी मार्को ने कहा।

बाटा तारिम वे गिदा उरुन्लरी के ताकी, जिन्होंने सूखे के कारण अपनी फसल में 65 प्रतिशत की कमी देखी, ने मूल्य निर्धारण की बहस के दोनों पक्षों का सार प्रस्तुत किया:

"उच्च कीमतें हमारे नुकसान की भरपाई कर रही हैं," उन्होंने कहा। "हालांकि, हमें उनके दीर्घकालिक नकारात्मक प्रभावों का डर है, जैसे कि धोखाधड़ी में वृद्धि और उपभोक्ताओं को जैतून का तेल खरीदने से हतोत्साहित करना। हमें उम्मीद है कि उत्पादन स्तर और कीमतें जल्द से जल्द सामान्य हो जाएँगी।"

धोखाधड़ी से निपटने में सरकारी समर्थन को एक शीर्ष प्राथमिकता बताया गया

जबकि किसान और मिल मालिक उच्च कीमतों के लाभों और चुनौतियों पर विचार कर रहे थे, कई इस बात से सहमत थे कि इस क्षेत्र की प्राथमिकताएं उनके कुछ परिणामों पर अंकुश लगाना होनी चाहिए।

सत्तासी प्रतिशत उत्तरदाताओं ने कहा कि बाज़ार में धोखाधड़ी को कम करने के लिए मानक प्रवर्तन उत्पादकों और अन्य हितधारकों के लिए एक प्राथमिकता होनी चाहिए।

"धोखाधड़ी में कमी एक बड़ी संपत्ति होगी और कैलिफ़ोर्निया उद्योग को संयुक्त राज्य अमेरिका में जीवित रहने में मदद करेगी," 41 पर द ग्रोव्स की करेन टैलेंट ने कहा।

क्षेत्र के लिए प्राथमिकताएँ

जबकि उच्च कीमतें एक ऐसा कारक हैं जो धोखेबाजों को काम करने के लिए प्रोत्साहित करती हैं, अन्य उत्पादकों को चिंता है कि इस वर्ष उत्पादन में गिरावट के परिणामस्वरूप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की मांग को पूरा करने के लिए मिलावट के स्तर में वृद्धि होगी।

"हमें निराशा है कि दुनिया भर में और विशेष रूप से ग्रीस में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के उत्पादन में कमी के कारण, उत्पादक और व्यापारी जानबूझकर निम्न-गुणवत्ता वाला जैतून का तेल या मिश्रित और मिलावटी तेल पेश करते हैं," उत्तरी-पूर्वी ग्रीस में अल्फा पाई के डिमिट्रिस कटसानोस ने कहा।

मानक प्रवर्तन के साथ-साथ, 50 प्रतिशत उत्पादकों ने कहा कि इस क्षेत्र को सरकारी सहायता में वृद्धि मिलनी चाहिए।

"पैकेजिंग लागत और नौकरशाही जैसे कि जैविक लेबल और आधिकारिक विश्लेषण, जो छोटे या पारंपरिक वर्षा-आधारित खेतों के लिए विशिष्ट हैं, में कमी [एक प्राथमिकता होनी चाहिए]," पुर्तगाल में पासेइटे की मारिजे पासोस ने कहा।

इटली में उम्ब्रिया टेलस के जियान लुका बुस्काग्लिया ने कहा कि प्राधिकरणों को "शिपिंग लागतों के लिए सरकारी सब्सिडी; प्रसंस्करण लागतों (चक्कियों) के लिए सब्सिडी" देने पर विचार करना चाहिए ताकि चुनौतीपूर्ण मैक्रोइकॉनॉमिक माहौल में छोटे पैमाने के किसानों को चालू रखने में मदद मिल सके।

इस बीच, ज़यतो की ज़ेनेप बेलगर का मानना है कि सरकारों की भूमिका एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के ऑर्गनोलैप्टिक गुणों और स्वास्थ्य लाभों को बढ़ावा देने में है।

"एक उच्च-स्तरीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक के रूप में, मुख्य चुनौती अपने उत्पाद को केवल एक वस्तु के रूप में नहीं बल्कि एक उच्च-गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ के रूप में परिभाषित करना है," बेलगर ने कहा।

"उपभोक्ता जानकारी और शिक्षा एक भूमिका निभाएगी," उन्होंने आगे कहा। "सरकारों को उन जैतून उत्पादकों का समर्थन करना चाहिए जो स्थिरता का सम्मान करते हैं क्योंकि यह लोगों और ग्रह के लिए अच्छा है।"

बेलगर की टिप्पणियाँ जैतून के तेल की खपत बढ़ाने के लिए एक विश्वव्यापी प्रचार अभियान की आवश्यकता से जुड़ी हैं, जिसे 45 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने इस क्षेत्र के लिए एक प्राथमिकता बताया।

कैलिफ़ोर्निया स्थित फ्रैंटोयो ग्रोव के जेफ मार्टिन ने कहा, "उपभोक्ता को उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल और जैतून के तेल के बीच के अंतर को समझने की आवश्यकता है।"

इनके अलावा, 32 प्रतिशत उत्पादकों ने कहा कि कार्बन क्रेडिट कार्यक्रमों को जैतून उत्पादकों को पुरस्कृत करना चाहिए, जबकि 22 प्रतिशत ने ग्रामीण क्षेत्रों में श्रमिकों को आकर्षित करने के लिए और अधिक कार्यक्रमों की मांग की।

पिछले पांच वर्षों में व्यापारिक तनाव और पिछले दो वर्षों में ऐतिहासिक मुद्रास्फीति के स्तर के बीच, केवल 13 प्रतिशत उत्पादकों ने खुदरा कीमतों को कम करने के लिए टैरिफ में कटौती और अन्य उपायों की मांग की।

जैतून के तेल के व्यापार मॉडल में पर्यटन की बढ़ती भूमिका

जैतून का तेल उत्पादन एक कम-लाभ वाला व्यवसाय है, और छोटे पैमाने के और पारंपरिक उत्पादकों के लिए आर्थिक आधार को बनाए रखने के लिए लागत में कटौती करने या राजस्व बढ़ाने का हर तरीका आवश्यक है।

शायद गणित को कामयाब बनाने के परिणामस्वरूप, जैतून के बाग की प्राकृतिक सुंदरता का उल्लेख तो छोड़िए, दो-तिहाई उत्तरदाताओं ने कहा कि वे अपने मिल, बाग या सुविधा में पर्यटकों का स्वागत करते हैं।

प्रदान की जाने वाली पर्यटन सेवाएँ

पैंतालीस प्रतिशत उत्तरदाताओं ने अपने समग्र व्यवसाय के लिए पर्यटन के महत्व को महत्वपूर्ण से लेकर अत्यंत महत्वपूर्ण तक बताया, जिनमें से 12 प्रतिशत ने कहा कि यह अत्यंत महत्वपूर्ण था।

इस बीच, 37 प्रतिशत से अधिक ने अपने व्यवसाय के लिए पर्यटन को कम महत्वपूर्ण या गैर-महत्वपूर्ण बताया। लगभग 18 प्रतिशत ने इसे कुछ हद तक महत्वपूर्ण बताया।

पर्यटकों का स्वागत करने वाले उत्पादकों के लिए, चखना सबसे आम गतिविधि थी, जिसमें 87 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने यह अनुभव प्रदान किया। अलग से, 61 प्रतिशत एस्टेट या फसल कटाई के दौरे प्रदान करते हैं और लगभग 39 प्रतिशत पाठ्यक्रम या कार्यशालाएं चलाते हैं।

इस तथ्य का लाभ उठाते हुए कि कई जैतून के बाग़ मनमोहक दृश्यों से घिरे हुए हैं, लगभग एक-चौथाई उत्तरदाताओं ने कहा कि वे अपने बाग़ों और संबंधित बुनियादी ढांचे को कार्यक्रम स्थल के रूप में पेश करते हैं, और 22 प्रतिशत ने कहा कि वे रात भर ठहरने वाले मेहमानों का स्वागत करते हैं।

जबकि पर्यटन उपभोक्ताओं को जैतून के तेल की गुणवत्ता के बारे में शिक्षित करने और एक जिज्ञासु उपभोक्ता को आजीवन ग्राहक में बदलने का अवसर प्रदान करता है, उत्पादकों ने कहा कि कुछ जगहों पर बाइज़ेंटाइन कानून को अपडेट करने की आवश्यकता है।

एक उत्पादक ने कहा, "उम्ब्रिया में एक कृषि-पर्यटन [संचालक] बनने के लिए, आपके पास कम से कम तीन हेक्टेयर जमीन होनी चाहिए और आतिथ्य की तुलना में कृषि से अधिक कमाई होनी चाहिए।"

"जब तक आप HACCP रसोई का खर्च वहन नहीं कर सकते, आप अपने मेहमानों को अपने खेत और मेहनत का सच्चा अनुभव या स्वाद नहीं दे सकते," उन्होंने कहा।

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