ओलिव ऑयल टाइम्स के नवीनतम सर्वेक्षण में उत्पादकों ने चिंता व्यक्त की

पिछले बारह महीनों ने दुनिया भर में सभी के लिए चुनौतियाँ पेश की हैं। जैतून तेल उत्पादकों के लिए, जिनका काम कभी आसान नहीं रहा, यह एक विशेष रूप से कठिन अवधि रही है, जैसा कि ऑलिव ऑयल टाइम्स के सर्वेक्षण के परिणामों से पता चलता है।

मज़दूरों की कमी से लेकर खर्चों में भारी वृद्धि तक, हर चीज़ आसमान छू रही है।– डेमोस्थेनिस क्रोनिस, ओलिया एस्टेट्स

किसान और उत्पादक कहते हैं कि उन्हें अपनी आजीविका के लिए लगातार बढ़ते खतरों का सामना करना पड़ता है, जिसमें एक वैश्विक महामारी और जलवायु परिवर्तन के प्रभाव से लेकर उच्च उत्पादन लागत, बाजार की अस्थिरता और उनके उत्पादों के बारे में उपभोक्ताओं की समझ की निरंतर कमी शामिल है।

इस सर्वेक्षण, जिसे 36 देशों में 4,253 जैतून तेल उत्पादकों को भेजा गया था, में 2021/22 की फसल कटाई के मौसम के बारे में कई तरह के सवाल पूछे गए थे।

परिणाम बताते हैं कि इस क्षेत्र में कई लोग जैतून की खेती से लेकर विपणन और पूर्ति तक, प्रक्रिया के हर चरण को प्रभावित करने वाली बाधाओं की अंतहीन झड़ी से लगभग अभिभूत महसूस करते हैं।

सर्वेक्षण प्रतिक्रियाओं से पता चलता है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लाभप्रद रूप से उत्पादन करने का ऐतिहासिक रूप से कठिन कार्य हाल ही में और भी उलझन भरा हो गया है।

हालात हर जगह इतने खराब नहीं थे। ऐसे उत्पादक भी थे जिन्होंने महामारी से संबंधित व्यवधानों से अपने व्यवसाय पर केवल मामूली प्रभाव की सूचना दी और कुछ तो ऐसे भी हैं जो अपने सूक्ष्म जलवायु के लिए थोड़ी ग्लोबल वार्मिंग को विशेष रूप से समस्याग्रस्त नहीं मानते हैं।

हालांकि, फसल कटाई के मौसम के समग्र मूल्यांकन ने पिछले सर्वेक्षणों की तुलना में एक और भी निराशाजनक तस्वीर पेश की।

किसान और बोतलबंद करने वाले 2021/22 की फसल में उत्पादित तेल की वास्तविक या अनुमानित मात्रा, या उपज से, ज्यादातर निराश थे, जो उत्तरी गोलार्ध के उत्पादकों के लिए पिछली पतझड़ में शुरू हुई थी और दक्षिणी गोलार्ध में अंतिम जैतून के संसाधित होने तक देर वसंत तक जारी रहेगी।

इस मौसम की उपज का किसानों द्वारा किया गया मूल्यांकन पिछले साल के 68 के स्कोर से काफी कम है, जबकि गुणवत्ता स्कोर, जो उत्पादकों द्वारा अपने तेल के आंतरिक मूल्य के मूल्यांकन को दर्शाता है, पिछले अभियान में 82 से थोड़ा बढ़कर 83 हो गया है।

जलवायु परिवर्तन

किसानों ने कम उपज के लिए अत्यधिक गर्मी, सूखे और अन्य खराब मौसम को दोषी ठहराया, जिसे श्रमिकों की कमी और कर्मचारियों के बीमार पड़ने से फसल कटाई के काम में बाधा पहुंचने से और बढ़ावा मिला। कैलिफ़ोर्निया से लेकर ग्रीस तक जंगली आग ने बागों को नष्ट कर दिया।

निम्नलिखित में से किन बातों ने इस साल आपकी फसल को प्रभावित किया है?

"हमें यकीन है कि यह जलवायु परिवर्तन के कारण है, जो मौसम के अलावा, उन कीटों और बीमारियों को भी बदल देता है जिनके प्रति हमारे जैतून के बाग संवेदनशील थे," एज़ीटेस डो कोब्राल में लुइस ब्रिटो ने कहा, जो लगभग 15 वर्षों से प्रमाणित जैविक जैतून का तेल बना रहे हैं।

"तब से, हमने देखा है कि, एक उत्कृष्ट जैविक जैतून का तेल उत्पादन करने के लिए, फसल को एक महीने [पीछे खिसकाना] पड़ता है। जैतून के बाग या तो नई जलवायु संबंधी आवश्यकताओं के अनुकूल हो जाते हैं या निश्चित रूप से उन्हें अक्षांश में ऊपर जाना होगा," उन्होंने कहा।

अन्य उत्पादकों ने भी जैतून की खेती और तेल उत्पादन के परिदृश्य में बदलाव की इस स्वीकारोक्ति को दोहराया। हालांकि जैतून के पेड़ हमेशा से चक्रीय रहे हैं — एक खराब फसल के बाद भरपूर फसल होती है, और इसी तरह चलता रहता है — अनुभवी किसान ऐसी बातें देख और कह रहे हैं जो उनके सामने आई अभूतपूर्व परिस्थितियों को व्यक्त करती हैं।

"मुख्य रूप से सूखे के कारण, तुर्की में, इस साल हमने जो जैतून काटी हैं, उनकी मात्रा में लगभग 70 प्रतिशत की कमी आई है," उगुर ओज़ेन ने बताया। "हालांकि यह वह समय है जिसे हम 'उच्च मौसम' कहते हैं, [चक्कियाँ] तुर्की की जैतून राजधानी मिलास में जनवरी के कुछ मध्य-सप्ताह के दिनों में ही चल सकती हैं। उच्च मुद्रास्फीति और गैस, बिजली और श्रम जैसी कटाई और उत्पादन लागत में असामान्य वृद्धि इसके दूसरे और अंधेरे पहलू हैं।"

"निकट भविष्य में आने वाली वस्तुओं की कमी के लिए एक कार्य योजना की बहुत आवश्यकता है," राइजोमा ऑलिव फार्म्स के तासोस एनेस्टिस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "जनसंख्या घनत्व और विविधता के मामले में जो पारिस्थितिकी तंत्र स्थिर थे, वे नाटकीय रूप से बदल गए हैं।"

एनेस्टिस ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "हमारा जलवायु नाटकीय दर से बदल रहा है और हमें इसे कम करने की जरूरत है।" "एक गतिशील जैतून का खेत टनों CO2 को अलग कर सकता है और इस वैश्विक समस्या के तत्काल प्रभावों को कम कर सकता है। जैतून तेल उत्पादक ईमानदार और साधारण लोग हैं जो इस लगातार बदलती दुनिया में अपनी छाप छोड़ने के लिए प्रतिदिन प्रयास कर रहे हैं।"

लगभग हर क्षेत्र के उत्तरदाताओं में यह भावना साझा थी कि बदलती जलवायु परिस्थितियों ने जैतून तेल उत्पादकों को एक अनूठे रूप से खतरनाक चौराहे पर खड़ा कर दिया है।

कैसले प्राटो देले कोकिनेल की डेब्रा कैरल हैडॉक ने कहा, "हम, जैतून तेल उत्पादकों और किसानों के रूप में, 'टूरिज़्म क्लिमेंट इमरजेंसी घोषित करता है' के समकक्ष की आवश्यकता है," उन्होंने यह बात जलवायु कार्रवाई की वकालत करने वाले पर्यटन उद्योग के हितधारकों की एक आपातकालीन पहल का हवाला देते हुए कही।

टेक्सास हिल कंट्री ऑलिव कंपनी के मालिक, जॉन गम्बिनी ने इसे स्पष्ट रूप से कहा: "हमारा मानना है कि जलवायु परिवर्तन जैतून उद्योग के लिए सबसे बड़ा दीर्घकालिक खतरा है।"

कोविड संकट

कोविड संकट के तत्काल और व्यापक प्रभावों ने उत्पादकों पर एक चौंकाने वाला असर डाला है। फसल कटाई के मजदूरों की कमी से लेकर बंद आतिथ्य ग्राहकों और खाली फार्महाउस आवासों तक, बहुत कम लोगों ने जल्द ही स्थिति में सुधार होते देखा।

"कोविड-19 वह प्रमुख कारक रहा है जिसने हमारे क्षेत्र को प्रभावित किया है। मुश्किल से मिलने वाले मजदूरों से लेकर खर्चों (शिपिंग शुल्क, निर्यात शुल्क, उर्वरक की कीमतें) में भारी वृद्धि तक, सब कुछ आसमान छू रहा है," स्पार्टा, ग्रीस में ओलिया एस्टेट्स के मालिक डेमोस्थेनिस क्रोनिस ने कहा।

महामारी की विनाशकारी मानवीय लागत के अलावा, उत्पादकों ने कहा कि रेस्तरां, होटलों और अन्य तथाकथित होरेका ग्राहकों से ऑर्डर सूख जाने ने उन्हें विशेष रूप से बुरी तरह प्रभावित किया।

वे प्रतिष्ठान, जो आम तौर पर ताज़े, स्थानीय उत्पादों के उपयोग का ढिंढोरा पीटते हैं, छोटे उत्पादकों के लिए एक जीवन रेखा के रूप में काम कर सकते हैं, जिनके व्यापक बाज़ारों में खरीदारों तक पहुँचने की संभावना कम होती है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि होरेका में रुकावटों ने हमारे सवालों का जवाब देने वाले कई उत्पादकों को प्रभावित किया।

श्रम की कमी

पारंपरिक जैतून तेल की कटाई, जो दुनिया के अधिकांश खेतों में अभी भी लागू होती है, स्वभाव से ही श्रम-गहन है। खेतों के मजदूर, जो अक्सर पकते हुए जैतून के साथ पलायन करते हैं, 2021/22 अभियान के लिए और भी कम उपलब्ध थे।

अन्य लोगों के लिए, उनकी समस्याओं का मुख्य बिंदु आवश्यक आपूर्ति प्राप्त करना और उनके तैयार उत्पादों की आवाजाही था। फ्रैटेली कोलेट्टी के जॉर्ज कोलेट्टी ने कहा, "लॉजिस्टिक्स सबसे गंभीर मुद्दा है।" "छह सप्ताह से इंतजार कर रहे हैं और हम अभी भी अपने कंटेनर के उपलब्ध होने का इंतजार कर रहे हैं।"

पर्यटन

पिछले साल का आशावाद, जब ऐसा लग रहा था कि महामारी थम जाएगी और पर्यटक जैतून के बागानों जैसे अधिक सार्थक गंतव्यों की तलाश कर रहे थे, अब लंबे समय तक खाली रहने और ज्यादातर खाली कमरों ने ले लिया है। फिर भी, कुछ मेज़बानों ने घरेलू यात्रियों में वृद्धि देखी, और अधिक लोगों के घर के पास रहने के साथ, स्वस्थ खाना पकाने की सामग्री पर एक नया ध्यान केंद्रित हुआ।

"कोविड ने पर्यटन और हमारे फार्म पर आने में बढ़ी हुई रुचि लाई," दक्षिणी अमेरिकी राज्य जॉर्जिया में वुडपेकर्स ट्रेल ऑलिव फार्म के कर्टिस पोलिंग ने कहा।

जलवायु परिवर्तन और कोविड के वैश्विक दिग्गजों के अलावा, इस साल कई क्षेत्रीय परेशानियाँ भी थीं जिन्होंने उत्पादकों को पीछे धकेल दिया।

प्रणालीगत चुनौतियाँ

सर्वेक्षण प्रतिक्रियाओं में सरकार से कार्रवाई की मांग और छोटे उत्पादकों के बीच सहयोग की अपील शामिल थी, जो खुद को तेजी से बदलते बाजार में तेजी से कमजोर महसूस कर रहे हैं।

"इटली में, जैतून के तेल का एक बड़ा हिस्सा कई छोटे फार्मों के हाथ में है जो उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाते हैं," ऐसा माट्राइया में एग्रीटुरिस्मो लॉगिया डेल सेंटोन चलाने वाले एंड्रिया माफेई ने कहा। एक दीर्घकालिक एकत्रीकरण नीति के बिना, नवाचार के लिए कोई जगह नहीं होगी और कई क्षेत्रों में तेल उत्पादन तेजी से घट जाएगा।

"हम मुख्य रूप से आर्थिक संकट और तुर्की में सरकार की अप्रत्याशित कार्रवाइयों से प्रभावित हैं," बाटा तारिम वे गिदा उरुनेरी ए.एस. के मालिक मेहमेट ताकी ने कहा, जो डार्डानेल्स जलडमरूमध्य के प्रवेश द्वार के सामने स्थित एक फार्म है।

उन्होंने कहा, "देश लगभग पूरी तरह से अव्यवस्थित है, जिससे कुछ भी योजना बनाना असंभव हो गया है। आर्थिक संकट के परिणामस्वरूप घरेलू खपत में काफी गिरावट आ रही है।" "पिछले साल के निर्यात प्रतिबंध ने विदेशी खरीदारों को डरा दिया है। वस्तुओं और सेवाओं की कीमतें हर दिन बदल रही हैं। यह कुछ हद तक अराजक है।"

कैन आयटेकिन, कनेमरे ऑलिव एंड ऑलिव ऑयल कंपनी के मालिक, ने भी टैरिफ को आग में घी डालने वाला बताया। उन्होंने कहा, "उच्च सीमा शुल्क कर तुर्की के जैतून उत्पादकों के लिए एक बड़ी बाधा है जो अपने उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल को यूरोपीय संघ के देशों में निर्यात करना चाहते हैं।"

ट्यूनीशिया में हुइलरी राउफ एलौज़ के मालिक राउफ एलौज़ ने भी ई.यू. के शुल्कों पर अफसोस जताया: "यूरोप और हमारे देशों के बीच निर्यात नियमों को बदलना चाहिए," उन्होंने लिखा। "उन्हें हमारे तेल के लिए अपना बाजार खोलना चाहिए।"

उपभोक्ता भ्रम

भले ही जैतून की खेती और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन आसान होता — और यह आसान नहीं है — उत्पादक हमें बताते हैं कि उनकी शीर्ष चिंताओं में से एक जैतून के तेल की गुणवत्ता और मूल्य के बारे में जनता की निरंतर जानकारी की कमी है, जिसे वे इस क्षेत्र के भविष्य की कुंजी मानते हैं।

उपभोक्ता समझ की इस कमी का फायदा उठाते हैं निम्न-गुणवत्ता वाले बोतलबंद करने वाले और बड़े खुदरा विक्रेता, जो नैतिक उत्पादन की लागत से भी कम कीमतों पर घटिया उत्पाद बेचते हैं।

"इस क्षेत्र का सम्मान सर्वोपरि है," स्पेन के कैटेलोनिया में अपने फार्म, मोली देल्स टॉर्म्स से एम्मा रोविरा ने कहा। "बाजार को किसानों और खेती के महत्व का पता होना चाहिए, और किसानों को हमारे द्वारा किए गए काम पर गर्व होना चाहिए। हमारे काम को सम्मानित करने से हमारे द्वारा बनाए गए उत्पादों के मूल्य को सशक्त बनाया जाएगा।"

बाची अज़िएन्डा ओलियरिया सिसिलियाना के मालिक क्रिस्टोफोरो बाची ने कहा, "[हमें] कम अम्लता और उच्च पॉलीफेनॉल वाले गुणवत्तापूर्ण उत्पादों — जैविक उत्पादों और PDO और PGI जैसे गुणवत्ता चिह्नों — को अधिक मान्यता की आवश्यकता है।"

ओली 4 में फ्रांस्वा दे वैलेरा रोज़ ने कहा, "उपलब्ध पिकर्स और जैविक मिलों को ढूंढना जो शुरुआती फसल का सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने के लिए पर्याप्त जल्दी खुलने को तैयार हों, बड़ी चुनौतियाँ हैं, लेकिन ये सब जैतून के तेल की व्यापक धोखाधड़ी से फीकी पड़ जाती हैं, जो उस कीमत पर गंभीर और नकारात्मक प्रभाव डालती है जिस पर ईमानदार जैतून का तेल बेचा जा सकता है।" "ईमानदार किसानों पर वित्तीय दबाव के कारण अच्छा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल विलुप्त हो जाएगा।

कोलिम्पारी एसए मिशेलाकिस के मिशेलाकिस निकोस ने कहा कि मुद्रास्फीति उपभोक्ता विकल्पों पर एक और खतरनाक प्रभाव डाल रही है, जो गुणवत्ता और कीमत के बीच टकराव पैदा कर रही है। "उपभोक्ता के लिए, आप हर दिन उनकी खरीद शक्ति को कम करते हैं। परिणामस्वरूप, वे अधिक औद्योगिक और कम लागत वाले उत्पादों की ओर रुख करते हैं और उन प्राकृतिक उत्पादों को छोड़ देते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।"

ट्यूनीशियाई उत्पादक अहमद हमजा ने सहमति व्यक्त की: "हमें टिकाऊ उच्च-गुणवत्ता वाले कृषि तरीकों को बनाए रखने के लिए नवाचार और शिक्षा की आवश्यकता है और किसानों, निर्यातकों और उपभोक्ताओं के बीच इस तरह के व्यवहार की वकालत करनी चाहिए।"

इस सब के असर से कुछ छोटे किसानों और वितरकों के लिए स्थिति लगभग असहनीय हो गई है।

एक, मैरी टीटर, जो इटली में 'इल बेल कुओरे' का उत्पादन करती हैं और अमेरिका में इस ब्रांड का वितरण करती हैं, ने यह साझा किया:

"आजकल हम हर मौसम की परिस्थितियों में चरम का सामना कर रहे हैं। अगर जैतून के कल्ले फूटते समय ठंड नहीं पड़ती, तो तेज हवा, गर्मी, ठंड या बारिश हमारी अगली बाधा बन जाती हैं।

"इसके अतिरिक्त, गत्ते जैसी आपूर्ति प्राप्त करने की क्षमता एक और बाधा है। इटली में हमारे पास उन डिब्बों को रखने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले गत्ते के बक्सों को बनाने के लिए कागज नहीं था।

"अब, समस्या शिपिंग में देरी और अमेरिका आने वाले जहाज पर जगह ढूंढने की है। इन कमियों और देरी के कारण हम एक उपभोक्ता उत्पाद पर कई महीने खो रहे हैं।

"यह हमारे छोटे से कामकाज का अंत हो सकता है। हम सीधे उपभोक्ता को बेचते हैं और हमारे व्यवसाय को बनाए रखने की क्षमता को प्रभावित करने वाले बहुत सारे कारक हैं।

टीटर ने कहा, "हम इन समयों में डटे रहेंगे, ठीक वैसे ही जैसे ये पेड़ सबसे कठिन परिस्थितियों में भी डटे रहते हैं और बढ़ते हैं।"

लेकिन मार्केस डे वाल्डुएज़ा में जॉन कैंसिلا ने कुछ आशावाद के साथ उम्मीद बनाए रखी।

उन्होंने कहा, "राजनीतिक जोखिम, जलवायु परिवर्तन, आर्थिक उथल-पुथल और अन्य कारक जैतून के तेल उद्योग को प्रभावित कर रहे हैं, लेकिन ये ही कारक स्वस्थ भोजन के प्रति बढ़ती जागरूकता के साथ मिलकर कई अवसर पैदा कर रहे हैं।"

"इन बाहरी परिस्थितियों के प्रति एक त्वरित और सुविचारित प्रतिक्रिया इन अशांत समय में हमारी निरंतर वृद्धि के लिए मौलिक रही है। सतर्क रहते हुए भी, हम इस बात को लेकर उत्साहित हैं कि निकट भविष्य में दुनिया भर के जैतून तेल उत्पादकों के लिए क्या लेकर आ रहा है।"

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