उम्ब्रिया में एक पुरस्कार विजेता निर्माता का मार्गदर्शन इतिहास और नवाचार करते हैं।

मध्य इतालवी क्षेत्र उम्ब्रिया के हृदय में स्थित कैस्टेलो मोंटे विबियानो वेचियो के आगंतुकों पर आश्चर्य की भावना छा जाती है।

ईसा पूर्व पहली शताब्दी का एक प्राचीन किला हरी-भरी पहाड़ियों और घाटियों के बीच एक अत्याधुनिक जैतून तेल मिल के साथ सहजता से सहअस्तित्व में है।

एक उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक होने की खूबसूरती यह है कि आप हमेशा कुछ नया खोजते रहते हैं जो आपको बेहतर बनाने की अनुमति देता है। – लोरेन्जो फासोला बोलोग्ना, सह-मालिक, कास्टेलो मोंटे विबियानो वेचियो

एस्टेट के सह-मालिक, लोरेन्जो फासोला बोलोग्ना ने बताया कि कैसे इतिहास और आधुनिकता ने कास्टेलो मोंटे विबियानो वेचियो को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादकों में से एक में बदल दिया है।

यह यात्रा फासोला बोलोग्ना के पिता, एंड्रिया के साथ शुरू हुई, और तब से इसे उन्होंने और उनकी बहन, मारिया कैमिलीया ने आगे बढ़ाया है।

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ब्रांड का तीव्र उत्थान एक प्रभावी व्यावसायिक रणनीति को सतत विकास की वास्तविक दृष्टि के साथ जोड़ता है, जो परिवार की ऐतिहासिक जड़ों को भविष्य से जोड़ता है।

इस दूरगामी परियोजना ने 50 से अधिक वर्ष पहले जैतून के बागों और अंगूर के बागानों के चारों ओर लगभग 10,000 लंबे तने वाले पेड़ लगाकर आकार लेना शुरू किया।

वन संसाधनों के कार्यान्वयन के अलावा, कार्बन डाइऑक्साइड के अवशोषण के मामले में उनके योगदान के साथ, वर्षों के दौरान, परिवार ने कम-प्रभाव वाली ऊर्जा प्रौद्योगिकियों को लागू किया है, इलेक्ट्रिक वाहनों को पेश किया है, और कृषि उप-उत्पादों का पुन: उपयोग शुरू किया है।

उत्पादन तकनीकों के निरंतर अद्यतन और अनुसंधान केंद्रों के साथ सार्थक सहयोग के लिए, कास्टेलो मोंटे विबियानो वेचियो एक प्रमुख वर्गीकरण निकाय द्वारा प्रदान किया गया 'शून्य CO2 उत्सर्जन' (DNV UNI ISO 14064) प्रमाणन प्राप्त करने वाली पहली कंपनी बनी।

"हम हमेशा से यह मानते आए हैं कि वास्तविक गुणवत्ता केवल एक स्वस्थ वातावरण से ही आ सकती है," फासोला बोलोग्ना ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "फिर भी, चूँकि हमें एक ऐसी भूमि में रहने का सौभाग्य प्राप्त है जो जैसी है वैसी ही खूबसूरत और परिपूर्ण है, हमारा मिशन इसे बेहतर बनाना नहीं, बल्कि इसका मूल्य जानना और इसे संरक्षित करना है।"

क्षेत्र की रक्षा के लिए परिवार की भावुक प्रतिबद्धता स्वाभाविक रूप से गुणवत्ता के प्रति एक दृढ़ समर्पण में विकसित हो गई है। परिणामस्वरूप, यह उम्ब्रियन फार्म NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में कई सफलताओं का दावा करता है, जिसमें पिछले संस्करण के दौरान अर्जित चार स्वर्ण पुरस्कार शामिल हैं।

फासोला बोलोग्ना ने कहा, "हम अपने प्रमुख उत्पाद, बोरजियोना को मिली मान्यता से बहुत संतुष्ट हैं।" "मेरा मानना है कि यह एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, अपनी विशिष्ट विशेषताओं के साथ, भविष्य की ओर देख रहा है। साथ ही, हमें खुशी है कि NYIOOC ने वुबिया की गुणवत्ता की फिर से पुष्टि की है।"

यह मिश्रण, जिसमें इस क्षेत्र की विशिष्ट किस्में - डोल्से अगोजिया, मोराइओलो, फ्रैंटोयो और लेक्किनो - विभिन्न प्रतिशतों में शामिल हैं, अपना नाम एट्रस्केन लोगों के उस शब्द से लेता है जिससे वे गाँव के लोगों को बुलाते थे।

बाद में, जब इतिहास और किंवदंती का मिश्रण होता है, तो वुबिया तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व की एक कहानी की महिला नायिका बन जाती है। रोम और हनीबल के कार्थेजियों के बीच दूसरी प्यूनिक युद्ध के दौरान, उसके 20 वर्षीय बेटों को मोर्चे पर भेजा गया था।

हम हमेशा से यह मानते आए हैं कि असली गुणवत्ता केवल एक स्वस्थ वातावरण से ही आ सकती है। – लोरेन्जो फासोला बोलोग्ना, 

समय बीतने के साथ, वह युद्ध के मैदान से आने वाली खबरों से दिन-ब-दिन अधिक चिंतित होने लगी और उनके सुरक्षित लौटने के लिए बकस से प्रार्थना करने लगी। जब उसने अंततः उन्हें माउंट विबियानो से नीचे, बिना किसी चोट के वापस आते देखा, तो उसने देवता के प्रति कृतज्ञता की भेंट के रूप में एक अंगूर का बाग लगाने का फैसला किया।

इस पवित्र भूखंड, जिसे अब विग्ना लोरेंजो कहा जाता है, के ऊपर एक प्राचीन जैतून का बगीचा है। वहाँ आपको कई स्वदेशी किस्में मिलेंगी – जिनमें मोराइओलो, फ्रैंटोइओ, डोल्से अगोजिया, बोरजियोना, सैन फेलीचे, रोसियोला दी पनाइकेल, रोसियोला उम्ब्रा शामिल हैं, लिमोना, पोचियोलो, नोस्ट्रेले दी रिगाली और कैपोलगा उम्ब्रा – जिनमें से कुछ को ट्रेमिलेओलिव सेंचुरी-ओल्ड ट्रीज़ में मिश्रित किया जाता है।

दंतकथाओं में वर्णित वुबिया द्वारा व्यक्त प्रेम और कृतज्ञता की कहानी की मार्मिक शक्ति इन प्राचीन खेतों को एक विशेष माहौल प्रदान करती है। 2018 में, रात में होने वाली फसल का जश्न मनाने के लिए एक प्रभावशाली कार्यक्रम के आयोजन स्थल के रूप में इस बाग को चुना गया था।

फासोला बोलोग्ना ने कहा, "हमने यह संदेश देने के लिए 'हार्वेस्ट बाय नाइट' एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाया है कि जलवायु परिवर्तन वास्तविक है।" "यह अभी हो रहा है, और हम समय बर्बाद करने का जोखिम नहीं उठा सकते।"

उन्होंने आगे कहा, "हमें टिकाऊ तरीके से भोजन का उत्पादन करके कार्रवाई करनी चाहिए।" "वास्तव में, इस दर से, और अगर हम कार्रवाई नहीं करते हैं, तो तापमान में वृद्धि के कारण पारंपरिक कटाई दिन-ब-दिन कठिन होती जाएगी।"

एक अंतरराष्ट्रीय प्रसिद्ध कलाकार, फेलिस लिमोसानी ने, लॉन्च कार्यक्रम में दो साइट-विशिष्ट कला प्रतिष्ठान बनाए – रोशनी और ध्वनियों का एक मनमोहक खेल ने प्राचीन जैतून के बाग और महल में शाम को रोशन कर दिया।

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मेहमानों को अपने शानदार और ऊँची एड़ी वाले जूते उतारकर रबर के बूट पहनने के लिए प्रोत्साहित किया गया ताकि वे जैतून तोड़ने वालों की मदद से जैतून तोड़ सकें और बिन भर सकें, जिन्हें तुरंत मिल में भेज दिया गया।

फासोला बोलोग्ना ने कहा, "इस उत्पाद को मान्यता मिलना एक मजबूत प्रतीकात्मक मूल्य रखता था।" "इसका मतलब है कि हम अपने सबसे साहसिक विकल्पों के साथ भी, सही दिशा में आगे बढ़ रहे हैं। आज, रात का काम उत्पादन के एक छोटे हिस्से तक ही सीमित है, लेकिन कौन जाने कि भविष्य में, यह प्रथा अधिक व्यापक हो सकती है।"

फासोला बोलोग्ना ने आगे कहा, "पिछली जैतून की कटाई की विशेषता सामान्य औसत तापमान और अक्टूबर की शुरुआत में ठंडे दिन थे।"

उन्होंने कहा, "लेकिन हम जानते हैं कि हर साल, हमें विभिन्न मौसम संबंधी समस्याओं से निपटने के लिए तैयार रहना होगा क्योंकि ग्लोबल वार्मिंग एक समस्या बनती जा रही है।" "हमने यह पिछले अंगूर की कटाई के मौसम में देखा, जो पिछले वर्षों की तुलना में बहुत पहले समाप्त हो गया था। रात में जैतून की कटाई एक चुनौती थी, हर किसी के लिए कार्रवाई करने और जलवायु परिवर्तन से निपटने का एक आह्वान।"

सभी कंपनी के विकल्प इस लक्ष्य तक पहुंचने का लक्ष्य रखते हैं, और इसमें हर कोई शामिल है। इस उद्देश्य के लिए, फार्म के आगंतुकों के उपयोग के लिए 30 इलेक्ट्रिक बाइक उपलब्ध हैं, जिससे वे एस्टेट और 55-हेक्टेयर जैतून के बाग का पता लगा सकते हैं।

फिर भी, विचार अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादन के लिए समर्पित भूमि का विस्तार करने का है।

फासोला बोलोग्ना ने कहा, "हम और अधिक जैतून के पेड़ लगाने की योजना बना रहे हैं," यह बताते हुए कि कंपनी अपनी अत्याधुनिक मिल पर भी भरोसा कर सकती है।

उन्होंने कहा, "यह क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर दोनों तरह के मैलेक्सर से लैस है। हम फलों का विश्लेषण करते हैं और विशिष्ट मापदंडों के अनुसार, यह तय करते हैं कि तीन-चर या दो-चर तकनीक के साथ काम करना है।" "हालांकि, हम लगातार परीक्षण और प्रयोग करते हैं, और वर्षों में, इसने हमें जैतून पर अधिक डेटा प्राप्त करने और यह समझने में सक्षम बनाया है कि विभिन्न किस्मों से सर्वोत्तम कैसे प्राप्त किया जाए।"

फासोला बोलोग्ना ने आगे कहा, "हम हमेशा नई चीजों की तलाश में रहते हैं," जिससे यह पता चलता है कि कैस्टेलो मोंटे विबियानो वेचियो में अनुसंधान और प्रयोग की अटूट प्रतिभा एक स्थिरता है।

"लेकिन, सबसे बढ़कर, हम खुद को बेहतर बनाने और खुद से आगे निकलने की कोशिश करते हैं। पूर्णता जैसी कोई चीज़ नहीं होती, और मेरा मानना है कि जैतून के तेल के क्षेत्र में, हम अभी भी महत्वपूर्ण प्रगति कर सकते हैं, खासकर मिलिंग तकनीकों के संबंध में," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। "एक उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक होने की खूबसूरती यह है कि आप हमेशा कुछ नया खोज रहे होते हैं, वह कुछ अतिरिक्त जो आपको बेहतर बनाने और एक वास्तविक अंतर लाने की अनुमति देता है।"

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