परफेक्ट एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की खोज में डिज़ाइन और स्थिरता पर ध्यान

भूमि के प्रति समर्पण, सौंदर्य, डिज़ाइन, प्रौद्योगिकी और पर्यावरण पर जोर देना सिनाग्लिया परिवार का आदर्श वाक्य है।

यह परिवार Centumbrie के पीछे की ताकत का आधा हिस्सा है। यह युवा लेकिन अनुभवी कंपनी ट्रासिमेनो झील के चारों ओर हरी-भरी पहाड़ियों में फल-फूल रही है, जो इटली के मध्य उम्ब्रिया क्षेत्र में एक मनमोहक स्थान है।

अपनी 140-हेक्टेयर संपत्ति पर जैतून के बागों के 30 हेक्टेयर में खेती करने के साथ-साथ, सिनाग्लिया परिवार के पास एक विविध और जैविक कृषि पोर्टफोलियो है, जो गेहूं, दालें और अन्य प्रकार के फल उगाने और मुर्गीपालन तथा पशुपालन करने के साथ-साथ देशी जंगल और ग्रीनहाउस को भी बनाए रखता है।

उच्च गुणवत्ता वाले कृषि उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करने के साथ-साथ, परिवार ने अपने प्राचीन फार्महाउसों को अतिथि आवास के रूप में बहाल किया है, जो नवाचार और आतिथ्य का मिश्रण करने वाली महत्वाकांक्षी वास्तुकला पर केंद्रित हैं।

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परिवार ने जोर देकर कहा कि ये प्रयास सुंदरता और डिजाइन पर केंद्रित हैं, जो पर्यटकों को फार्म-टू-टेबल भोजन पाक अनुभव के साथ-साथ क्षेत्र के कुछ सबसे मनमोहक दृश्य प्रदान करते हैं। हालांकि, मालिक मिरियम सिनाग्लिया ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि यह सब रातों-रात नहीं हुआ।

उन्होंने कहा, "हमने उन खूबसूरत जैतून के बागों से घिरे फार्महाउसों और प्राचीन इमारतों को बहाल करके शुरुआत की।" "समय के साथ, हमने स्थानीय युवा पेशेवरों के साथ मिलकर जैतून के बागों को उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल उत्पादन परियोजना में बदल दिया। इस तरह सेंचुम्ब्री कंपनी का जन्म हुआ।"

इस परियोजना के पहले कदमों में से एक नई मिल का निर्माण करना था, जो एक वास्तुशिल्प और डिजाइन प्रयोग था जिसे इस तरह से बनाया गया था कि जैतून को संसाधित करने की प्रक्रिया एक ऐसी जगह पर हो सके जहाँ एक दुकान और एक ट्रेंडी रेस्तरां भी हो।

सिनाग्लिया ने कहा, "कोविड-19 महामारी ने हमें अपने बिस्टरो के संचालन को निलंबित करने के लिए मजबूर कर दिया।" "लेकिन आगंतुक अभी भी हमारी कंपनी के मिशन को देख सकते हैं, जो इस खूबसूरत क्षेत्र से अपने ग्राहकों को उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों की एक श्रृंखला प्रदान करना है।"

उनके परिवार के मिशन का एक और हिस्सा उनके द्वारा पेश किए जाने वाले हर उत्पाद की गुणवत्ता और ट्रेसबिलिटी पर जोर देना है।

उन्होंने कहा, "सेंटम्ब्री के साथ, आप एक छोटी आपूर्ति श्रृंखला, स्थानीय उत्पादों, सबसे उन्नत मशीनरी और मान्यता प्राप्त पेशेवरों द्वारा संसाधित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल पर भरोसा कर सकते हैं।" "यह दुनिया को उम्ब्रिया के खजाने की सराहना करने का एक तरीका है।"

जैतून का तेल उत्पादन फार्म के संचालन के लिए आवश्यक है और पिछले साल, सेंटम्ब्री के मोनोकुल्टीवर फ्रैंटोइयो ने NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में गोल्ड अवार्ड जीता था।

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फ्रैंटोयो के साथ-साथ, यह परिवार मोराइओलो और लेक्किनो जैतून भी उगाता है, जो दोनों ही उनके PDO उम्ब्रिया कोली डेल ट्रासिमेनो के उत्पादन में योगदान करते हैं।

परिवार दुर्लभ डोल्से अगोजिया किस्म भी उगाता है, जो ट्रासिमेनो झील के पूर्वी तटों का स्थानिक है और उनके दिलों में एक बहुत ही खास जगह रखती है।

सिनाग्लिया ने कहा, हालांकि इसके प्राचीन अतीत के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं, डोल्से अगोजिया का नाम शायद इसलिए रखा गया क्योंकि इसे मौसम में बहुत देर से काटा जाता था, ताकि पॉलीफेनॉल का स्तर कम वाले जैतून का स्वाद मीठा हो।

उन्होंने आगे कहा, "डोल्से अगोजिया हमारी नवीनतम पहलों में से एक का केंद्र बिंदु है, जो हमारे प्राचीन जैतून के तेल को हमारे स्थानीय भागीदार, एंडियाडी सिरेमिक कलाकारों की भावपूर्ण पुरातन मिट्टी के बर्तनों के साथ जोड़ती है।"

एक 35-सेकंड के वीडियो में, एक बैलेरीना उनके सीमित-संस्करण उत्पाद: एल'अप्रोडो, एक मोनो-कल्चर वैरायटी ग्रान क्रू डोल्से अगोजिया को बढ़ावा देने के लिए जैतून के पेड़ों के बीच नृत्य करती है। इस तेल को पहले ही स्लो फूड फाउंडेशन द्वारा उम्ब्रिया के लिए विशिष्ट एक उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद के रूप में मान्यता दी जा चुकी है, जो विलुप्त होने के जोखिम में है।

सिनाग्लिया ने कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को ऐतिहासिक सिरेमिक की बोतलों में पैक किया गया है और यह दो रंगों में उपलब्ध है - झील का रंग या जमीन का रंग।"

उन्होंने आगे कहा कि उत्पादन में शामिल हर कोई, बैलेरीना और वीडियो क्रू से लेकर सिरेमिक कलाकारों तक, युवा, स्थानीय पेशेवर हैं।

जहाँ सेंटम्ब्री के विकास में सुंदरता और डिज़ाइन ने एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, वहीं पूरी उत्पादन श्रृंखला का उन्नत प्रबंधन कंपनी के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और उसकी सफलता की नींव है।

"जब हमें परिवर्तन के लिए जैतून मिलते हैं, तो हम पहले उन सभी जैतूनों को खारिज कर देते हैं जो हमारे न्यूनतम गुणवत्ता मानकों पर खरे नहीं उतरते," सेंटम्ब्री के मिल प्रबंधक और ओलियोलॉजिस्ट, लुका मेंकाग्लिया ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "यह उन जैतूनों पर भी लागू होता है जिन्हें हम उगाते हैं और उन पर भी जिन्हें उन किसानों द्वारा काटा जाता है जिनके साथ हम काम करते हैं।"

एक बार केवल सर्वोत्तम जैतून का चयन हो जाने के बाद, वे कंपनी की अत्याधुनिक मिल में जाते हैं, जिसमें दो अलग-अलग उत्पादन लाइनें हैं। ये मेन्काग्लिया को प्रत्येक तेल की रूपांतरण प्रक्रिया को सटीक रूप से अनुकूलित करने की अनुमति देती हैं।

उन्होंने कहा, "ये स्वतंत्र उत्पादन लाइनें हैं जो ज्यादातर विशिष्ट और व्यक्तिगत मशीनरी के साथ काम करती हैं।" "हम अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, अलग-अलग परिणाम प्राप्त करने हेतु इनमें से किसी एक या दूसरे का उपयोग करने का विकल्प चुन सकते हैं।"

तेल का उत्पादन हो जाने के बाद, इसे ऑक्सीकरण से बचाने के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं का उपयोग करते हुए 16 ºC पर संग्रहीत किया जाता है। फिर तेलों को गहरे भूरे रंग की कांच की बोतलों में भरा जाता है, जिन्हें कंपनी के लेबल से पूरी तरह से लपेटा जाता है ताकि प्रकाश से ऑक्सीकरण से यथासंभव बचा जा सके।

उनका PDO उम्ब्रिया कोली डेल ट्रासिमेनो इसकी सामग्री को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए एक डबल ब्लैक कोटिंग में भी लपेटा जाता है।

अब तक सेंटुम्ब्री की सफलता का एक हिस्सा ट्रासिमेनो झील के आसपास के पहाड़ी परिदृश्य की प्राकृतिक सुंदरता का टिकाऊ तरीके से उपयोग करने और उसे संजोने की इसकी क्षमता रही है। इसलिए, इस प्राकृतिक सुंदरता को संरक्षित करना और पर्यावरण की रक्षा करना उनकी व्यावसायिक योजना का एक अनिवार्य पहलू है।

सेंटुम्ब्री के महा निदेशक, सर्जियो रुतिली ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि कंपनी अपनी ऊर्जा 300-किलोवाट के फोटोवोल्टिक संयंत्र से प्राप्त करती है, जो इसके कार्बन पदचिह्न को काफी कम कर देता है।

रुटिली ने कहा, "हमारा काम पर्यावरण संरक्षण पर केंद्रित है।" "यह हमारी सभी उत्पादन प्रक्रियाओं में सच है और हमने इस महामारी के कठिन समय का लाभ उठाकर कई अभिनव परियोजनाओं, जैसे कि जैतून प्रसंस्करण अपशिष्ट जल का पुन: उपयोग, को गति दी है।"

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