गिरोंडे की पहली वाणिज्यिक मिल व्यवसाय के लिए खुली
छह साल की कड़ी मेहनत के बाद, पूर्व वृक्षपाल बर्नार्ड सैन प्रसिद्ध वाइन क्षेत्र में पहली जैतून की पिसाई कर रहे हैं।
दक्षिण-पश्चिमी फ्रांसीसी विभाग गिरोंड में, बर्नार्ड सैन ने अपने बाग से व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले पहले जैतून का तेल तैयार किया है।
2018 में, जब हमने पहले 200 पेड़ लगाए, तो लोग सोचते थे कि हम पागल हैं। हर कोई शायद यह उम्मीद कर रहा था कि हम बुरी तरह नाकाम हो जाएंगे।
अपने परिवार के जैतून के पेड़ों के मालिक होने और 1903 से मिलर होने के बावजूद, सैन ने 2018 में अपनी सेवानिवृत्ति तक अपने पहले जैतून के पेड़ नहीं लगाए।
"मैं 2000 तक दक्षिणी फ्रांस में एक वृक्ष-संवर्धन विशेषज्ञ था," उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "बाढ़ों की एक श्रृंखला — मैं रोन नदी के एक द्वीप पर रह रहा था — ने मुझे वहां से जाने और दक्षिण-पश्चिम में बसने के लिए मजबूर कर दिया।"
यह भी देखें: जैतून तेल का उत्पादन फ्रांसीसी राजधानी में आयासैन ने आगे कहा, "जब मैं 2017 में सेवानिवृत्ति के करीब था, तो मेरी पत्नी ने मेरे समय को व्यस्त रखने के लिए जैतून के पेड़ लगाने का सुझाव दिया।" "यही इस साहसिक कार्य की शुरुआत थी।"
अपनी पत्नी, फ्रांस्वा के साथ, उन्होंने बोर्डो से लगभग 50 किलोमीटर दक्षिण-पूर्व में आइलास में जैतून का बाग लगाया।
अगले तीन वर्षों में, उन्होंने 600 से अधिक पिचोलिन, एगलैंडौ, कैयोन और ब्यूटेइलन जैतून के पेड़ लगाए।
सैन ने गिरोंड की पहली जैतून तेल मिल भी बनाई, जिससे स्थानीय उत्पादन के लिए एक केंद्र बन गया। हाल की फसल के बाद, इस दंपति ने पहली बार वाणिज्यिक रूप से जैतून का तेल बेचा।
गिरोंड अपनी समशीतोष्ण जलवायु के लिए जाना जाता है, जहाँ तापमान शायद ही कभी जमाव बिंदु से नीचे जाता है, और गर्मियाँ अपेक्षाकृत हल्की होती हैं, शायद ही कभी 30°C से ऊपर जाती हैं।
यह क्षेत्र आम तौर पर 355 मिलीमीटर वार्षिक वर्षा दर्ज करता है, लेकिन हाल के वर्षों में वर्षा में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है।
"हमारे यहाँ लगातार दो वर्षों तक 1,100 मिलीमीटर की भारी वर्षा हुई, जिससे फफूंद संबंधी रोग जैसी समस्याएँ पैदा हुई हैं," सैन ने कहा। "इसके अतिरिक्त, भूमिगत मिट्टी में मिट्टी के कारण इस इलाके का प्रबंधन करना मुश्किल है।"
इन बाधाओं को दूर करने के लिए, सैन ने भूमि को अनुकूलित करने के लिए कदम उठाए। उन्होंने कहा, "मुझे जैतून के पेड़ों की जड़ों को अतिरिक्त पानी से बचाने और जड़ों के दम घुटने से रोकने के लिए ऊँचे मिट्टी के टीले बनाकर भूमि का आकार देना पड़ा।"
सैन ने आगे कहा, "क्षेत्र में नए होने के कारण, जब मैंने दो साल पहले एक ऐसी मिट्टी में पौधे लगाए जिनसे मैं अपरिचित था, तो 120 पेड़ खोने के बाद मुझे अपने तरीके पर फिर से विचार करना पड़ा।" "दिलचस्प बात यह है कि, बाद में, स्थानीय लोगों ने मुझे बताया कि वे भी अनाज बोने के लिए ऊँचे टीले का उपयोग करते थे, जिससे इस विधि की व्यवहार्यता और पुख्ता हो गई।"
सैन ने अपने प्रोजेक्ट के शुरुआती दिनों में सामना किए गए संदेह को याद किया।
सैन एक अनौपचारिक प्रयोग कर रहे हैं ताकि यह देखा जा सके कि देशी फ्रेंच जैतून के अलावा जैतून की कौन सी किस्में गिरोंड की विशिष्ट जलवायु के अनुकूल होंगी। (फोटो — बर्नार्ड सैन)
"2018 में, जब हमने पहले 200 पेड़ लगाए, तो लोग सोचते थे कि हम पागल हैं — शहर के लोग कुछ ऐसा करने की कोशिश कर रहे थे जो यहाँ कभी अस्तित्व में नहीं था," उन्होंने कहा। "हर कोई शायद यह उम्मीद कर रहा था कि हम पूरी तरह से नाकाम हो जाएंगे।
"लेकिन अब, दो या तीन साल बाद, हम अग्रदूत बन गए हैं, और लोगों का हमें देखने का नजरिया पूरी तरह से बदल गया है," सैन ने आगे कहा। "वाइन उद्योग की चुनौतियों ने यहां तक कि स्थानीय वाइन उत्पादकों को यह सोचने पर मजबूर कर दिया है कि क्या वे जैतून की खेती में विविधता ला सकते हैं।"
भविष्य की ओर देखते हुए, सैन ने कहा कि उनकी योजना पारंपरिक फ्रांसीसी जैतून की तुलना में वे कैसे साबित होते हैं, यह देखने के लिए विभिन्न किस्मों के 300 और पेड़ लगाने की है।
उन्होंने कहा, "चूंकि हमारी अपनी मिल है, हम पूरी तरह से स्वायत्त हैं, और हमारा उत्पादन हर साल बढ़ता रहेगा।" "हमने पहले ही छोटे वितरण चैनलों के माध्यम से सीधी बिक्री शुरू कर दी है, और अगले साल, हम और भी अधिक ग्राहकों तक पहुंचने के लिए ई-कॉमर्स विकसित करने की योजना बना रहे हैं।"
अपने बाग से जैतून पीसने के साथ-साथ, सैन स्थानीय निवासियों को भी अपने फल प्रेस करवाने की अनुमति देते हैं। उन्होंने कहा कि यह पहल "स्थानीय उत्पादन, स्थानीय खपत" के सिद्धांत को बढ़ावा देती है, साथ ही पारंपरिक कृषि प्रथाओं को संरक्षित करती है।
अन्य नए जैतून उगाने वाले भी जल्द ही सैन के साथ जुड़ सकते हैं। हालांकि यह क्षेत्र पारंपरिक रूप से अपने अंगूर के बागों और बेहतरीन वाइन के लिए जाना जाता है, उत्पादक संघ फ्रांस ऑलिव ने गिरोंड को नए जैतून के बागों के लिए एक दिलचस्प स्थान के रूप में पहचाना है।
पहले से ही, खराब फसल के कई वर्षों के बाद संघर्ष कर रहे शराब उत्पादकों ने अपने कामकाज में विविधता लाने के एक तरीके के रूप में जैतून के पेड़ उगाने की पहचान की है।
"बॉरडो क्षेत्र में छोटे शराब उत्पादकों के बीच एक शराब संकट है, जो अनिश्चित नकदी प्रवाह और बिना बिके शराब के भंडार का सामना कर रहे हैं," फ्रांस ऑलिव की संरक्षण और अनुसंधान निदेशक, हेलेन लासरे ने 2023 के एक साक्षात्कार में ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
हालांकि, संभावित लाभप्रदता की अनिश्चितता को देखते हुए, अंगूर उगाने वालों को जैतून के पेड़ उगाने और एक मिल स्थापित करने में वर्षों का प्रयास और महत्वपूर्ण वित्तीय संसाधन लगाने के लिए मनाना चुनौतीपूर्ण बना हुआ है।
फिर भी, एक कम पारंपरिक क्षेत्र में जैतून के पेड़ उगाने का सैन का निर्णय फ्रांस में एक व्यापक प्रवृत्ति का हिस्सा है।
ऑइलिव ग्रीन परियोजना के वास्तुकार, यानिक मासमोंडेट, 2030 तक फ्रांस के दक्षिण में 50,000 हेक्टेयर में जैतून के पेड़ लगाने की योजना बना रहे हैं।
बोर्डो के पूर्व वाइनमेकर का मानना है कि जैतून के पेड़ लगाने से किसानों की आय में विविधता आएगी क्योंकि जलवायु परिवर्तन अंगूर और अन्य फसलों की व्यवहार्यता को प्रभावित कर रहा है।
इसके अतिरिक्त, उन्होंने और लासरे ने उत्पादन और खपत में भारी अंतर को देखते हुए जैतून के तेल को एक रणनीतिक उत्पाद के रूप में पहचाना। फ्रांस देश में खपत होने वाले जैतून के तेल का लगभग चार प्रतिशत उत्पादन करता है, जो पिछले 20 वर्षों में ज्यादा नहीं बदला है।