पिछले दो महीनों में, इज़राइली जैतून उत्पादकों ने चुनौतीपूर्ण परिस्थितियों में फसल काटी है।
जबकि कुछ क्षेत्र सीधे चल रहे सैन्य अभियानों से प्रभावित थे, अन्य को संघर्ष के अप्रत्यक्ष परिणामों का सामना करना पड़ा, जैसे कार्यबल की कमी, आपूर्ति में व्यवधान और आवश्यक सेवाओं तक सीमित पहुंच।
7 अक्टूबर, 2023 से इज़राइल गाजा में हमास और इस्लामिक जिहाद के साथ युद्ध में है, जब उग्रवादियों ने फिलिस्तीनी इलाके से दक्षिणी इज़राइल में घुसकर 1,139 लोगों की हत्या कर दी और 250 को बंधक बना लिया था।
युद्ध के दौरान, हम बमबारी और हमलों के बीच भी जैतून का तेल उगाना और उत्पादन करना जारी रखते हैं।
इसके तुरंत बाद, लेबनानी उग्रवादी समूह हिज़्बुल्लाह ने उत्तरी इज़राइल में रॉकेट दागना शुरू कर दिया। यह संघर्ष सितंबर के अंत तक जारी रहा जब इज़राइल ने हिज़्बुल्लाह पर अपने हमलों को तेज करना शुरू कर दिया, और अंततः दक्षिणी लेबनान पर आक्रमण कर दिया।
गाजा के हमास-शासित स्वास्थ्य मंत्रालय ने संघर्ष शुरू होने के बाद से 46,000 मौतों की सूचना दी है। इस बीच, लेबनानी अधिकारियों का अनुमान है कि 3,000 से अधिक मौतें हुई हैं। इज़राइली रक्षा बलों ने कहा कि युद्ध में 840 सैनिक मारे गए हैं।
"यह इज़राइल के लिए एक बहुत ही चुनौतीपूर्ण समय है," केरेमज़ैट के सह-मालिक निमरॉड अज़ुले ने कहा।
यह भी देखें: 2024 की फसल अपडेट्सयह पुरस्कार विजेता उत्पादक मिश्मार हायर्डेन के बाहरी इलाके में स्थित है, जो उत्तरी इज़राइल में जॉर्डन नदी के ऊपर, हुला घाटी के दक्षिणी छोर पर है।
अज़ुलाई ने कहा, "पिछले साल मात्रा के लिहाज़ से खराब फसल के बाद, यह मौसम मात्रा और गुणवत्ता दोनों में उत्कृष्ट था।"
उन्होंने समझाया कि इस साल जैतून के पेड़ के प्राकृतिक फल-उत्पादन चक्र में एक 'ऑन ईयर' था, जिसके परिणामस्वरूप आम तौर पर अधिक उपज होती है।
ऑन और ऑफ वर्ष
जैतून के पेड़ों का उच्च और निम्न उत्पादन वाले वर्षों के बीच एक प्राकृतिक चक्र होता है, जिन्हें क्रमशः 'ऑन-ईयर्स' और 'ऑफ-ईयर्स' के रूप में जाना जाता है। एक 'ऑन-ईयर' के दौरान, जैतून के पेड़ों पर अधिक मात्रा में फल लगते हैं, जिसके परिणामस्वरूप जैतून के तेल का उत्पादन बढ़ जाता है। इसके विपरीत, एक "ऑफ-ईयर" की विशेषता पिछले "ऑन-ईयर" के तनाव के कारण जैतून की कम उपज है। जैतून तेल उत्पादक अक्सर उत्पादन में होने वाले उतार-चढ़ाव का अनुमान लगाने और योजना बनाने के लिए इन चक्रों की निगरानी करते हैं।
अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के प्रारंभिक अनुमानों के अनुसार, इज़राइल से 2024/25 फसल वर्ष में 15,000 मीट्रिक टन जैतून तेल का उत्पादन करने की उम्मीद है।
कटाई के दौरान, चल रहे संघर्ष के कारण अधिकांश स्थानीय उत्पादकों के लिए, जिसमें फिलिस्तीनी मजदूर भी शामिल हैं, अपनी सामान्य मौसमी कार्यबल पर निर्भर होना असंभव हो गया।
"प्रौद्योगिकी और मशीनरी में निवेश ने हर मौसम में अपनी उपयोगिता साबित की है," अज़ुले ने कहा। "इस साल, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण था, जिसने हमें अतिरिक्त कामगारों या सेवाओं पर निर्भर हुए बिना अपनी जैतून की खेती करने, कटाई करने और अपना जैतून का तेल उत्पादन करने की अनुमति दी, जिन्हें युद्ध के समय में प्राप्त करना बहुत मुश्किल होता है। विशेष रूप से उत्तरी क्षेत्र में, जहाँ संघर्ष सबसे तीव्र रहा है।"
"केरेमज़ैत के लिए, इस पर कोई सवाल नहीं है: युद्ध के दौरान, हम बमबारी और हमलों के बीच भी जैतून का तेल उगाना और उत्पादन करना जारी रखते हैं," उन्होंने आगे कहा।
और दक्षिण में, यरूशलेम के पास, युद्ध ने जैतून उगाने वालों को भी महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित किया।
"सैन्य संकट ने निस्संदेह इस साल हमारे काम करने के तरीके को आकार दिया है," बहु-पुरस्कार विजेता जेरूसलम ऑलिव ऑयल की संस्थापक और प्रमुख हानी अशकेनाज़ी ने कहा।
जेरूसलम ऑलिव ऑयल के सह-मालिक मूश और हंज़ी अश्केनाज़ी अपने जैतून के बाग का निरीक्षण करते हुए। (फोटो: जेरूसलम ऑलिव ऑयल)
"हालांकि हम बड़ी लॉजिस्टिक और वितरण देरी से बचने में भाग्यशाली रहे, लेकिन उपलब्ध श्रमिकों की कमी एक दबावपूर्ण चुनौती थी," उन्होंने आगे कहा। "संकट के कारण कई व्यक्ति काम के लिए उपलब्ध नहीं थे, जिससे कटाई के दौरान हमारी टीम पर अतिरिक्त दबाव पड़ा।"
अश्केनाज़ी ने कहा कि इस संघर्ष का संचालन में शामिल हर किसी, जिसमें किसान, मजदूर और उनके परिवार शामिल हैं, पर गहरा भावनात्मक प्रभाव पड़ा है।
उन्होंने कहा, "हालांकि, जो बात मुझे सबसे अधिक प्रभावित की, वह इसमें शामिल हर किसी के बीच आशावाद और एकजुटता की अटूट भावना थी।" "कठिन परिस्थितियों के बावजूद, हम पहले से कहीं अधिक मेहनत से काम कर रहे थे, जो हमारे काम में साझा विश्वास और अपनी मेहनत के फलों को बाजार तक पहुँचाने के महत्व से प्रेरित था।"
पिछले सीज़न की तुलना में इस साल का अभियान मात्रा और गुणवत्ता दोनों में अत्यधिक सफल रहा।
"प्रारंभिक कटाई में रूपांतरण दरें कम, लगभग दस प्रतिशत थीं, लेकिन जब अधिक सुगंधित और जटिल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन प्राथमिकता में हो, तो यह सामान्य है," अशकेनाज़ी ने कहा। "जैसे-जैसे मौसम आगे बढ़ा और जैतून पके, रूपांतरण दरों में काफी वृद्धि हुई, जो कि किस्म के आधार पर 16 से 24 प्रतिशत के बीच थी।"
देश के उत्तर में, सिन्डियाना ऑफ गैलीली की टीम ने इस वर्ष की चुनौतीपूर्ण फसल की सामाजिक और वाणिज्यिक जटिलताओं का समाधान किया।
मजदूरों की कमी की चुनौती के बावजूद, लाहव ने कहा कि कई इज़राइलियों ने स्थानीय उत्पादकों का समर्थन करने के लिए जैतून का तेल खरीदा है। (फोटो: सिंडियाना ऑफ गैलीली)
"हमारे क्षेत्र में बढ़ता संघर्ष हमारे मिशन की तात्कालिकता और महत्व को उजागर करता है," पुरस्कार विजेता गैर-लाभकारी संस्था की संस्थापक, हदास लाहव ने कहा। "अरब और यहूदी इजरायली नागरिकों के बीच चल रहे सामाजिक और राजनीतिक तनाव हमारे समुदाय को गहराई से प्रभावित करते हैं, खासकर जब हम अरब-यहूदी सहयोग के लिए एक साझा स्थान बनाने के लिए काम कर रहे हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "कई इजरायली इस विश्वास के विकल्प खोज रहे हैं कि युद्ध अपरिहार्य है।" "सिंडियाना इन व्यक्तियों के लिए एक अलग, अधिक आशाजनक भविष्य का एक मॉडल प्रस्तुत करती है।"
लहाव ने कहा कि चल रहे संघर्ष से पैदा हुई चुनौतियों के बावजूद, इज़राइलियों के बीच एकजुटता की भावना रही है, खासकर स्थानीय व्यवसायों के लिए।
लाहव ने कहा, "हमारी स्थानीय बाजार की मांग दोगुनी हो गई है, और इज़राइली ग्राहकों से जैतून के तेल के लिए बार-बार ऑर्डर मिल रहे हैं।"
पिछले साल की फसल की तरह ही, लाहव ने कहा कि वेस्ट बैंक के साथ सीमा के बंद होने से पर्याप्त श्रमिकों को काम पर रखना बहुत मुश्किल हो गया है, खासकर पारंपरिक किसानों के लिए।
"सबसे तात्कालिक समस्या वेस्ट बैंक से इज़राइल में प्रवेश करने वाले फिलिस्तीनी श्रमिकों पर प्रतिबंधों के कारण श्रम शक्ति की कमी थी," उन्होंने कहा। "इसका विशेष रूप से छोटे प्रेस हाउसों और गैर-सिंचित बागों वाले अरब किसानों पर प्रभाव पड़ा, जो पारंपरिक रूप से हाथ से कटाई पर निर्भर हैं।"
"पिछले वर्षों में, लगभग 12,000 मौसमी श्रमिकों ने इज़राइल में जैतून की कटाई में सहायता की थी। 7 अक्टूबर, 2023 से, अन्य क्षेत्रों में अतिरिक्त 150,000 फिलिस्तीनी श्रमिकों के साथ उनका प्रवेश निषिद्ध कर दिया गया है," लाहव ने कहा। "यह स्थिति न केवल इज़राइली किसानों और स्वयं श्रमिकों के लिए बल्कि फ़िलिस्तीनी अर्थव्यवस्था के लिए भी विनाशकारी रही है, जिसके पास वेस्ट बैंक के श्रम बाज़ार में पर्याप्त विकल्पों की कमी है।"
सिंदियाना नाज़रेथ के पास, गालीलिया की कान में काम करती है, और यह लेबनान की सीमा से केवल 50 किलोमीटर दूर है।
लाहव ने कहा, "उत्तरी इज़राइल में युद्ध फसल कटाई के दौरान हुआ, जिससे किसानों के लिए खतरनाक परिस्थितियाँ पैदा हो गईं, क्योंकि बागों पर मिसाइलों के गिरने का लगातार खतरा बना रहा।" "इसने अक्सर हमें खेतों तक पहुँचने से रोका या महत्वपूर्ण लॉजिस्टिक बाधाएँ पैदा कीं,"
ऐसे हालात में भी, सिंडियाना निर्धारित समय पर फसल काटने में कामयाब रही, और लाहव ने कहा कि इस गैर-लाभकारी संस्था ने उच्च-गुणवत्ता वाला जैविक जैतून का तेल उत्पादित किया।
लाहव ने कहा, "जैविक खेती, निष्पक्ष व्यापार और पुनर्योजी कृषि के प्रति हमारी प्रतिबद्धता पर्यावरण के प्रति हमारे सम्मान और सतत कृषि में हमारे विश्वास को दर्शाती है।"
सिंडियाना स्थानीय इज़राइली और फिलिस्तीनी किसानों के साथ मिलकर जैविक प्रथाओं में संक्रमण करने और उनके उत्पादों का मूल्य बढ़ाने के लिए अंतरराष्ट्रीय प्रमाणपत्र प्राप्त करने का काम करती है।
लाहव ने कहा, "जैतून के बागों के वार्षिक पेशेवर ऑडिट के माध्यम से, हम रासायनिक कीटनाशकों और उर्वरकों के उपयोग से बचने को सुनिश्चित करते हैं।" "यह प्रक्रिया अधिक स्वस्थ मिट्टी और पेड़ों को बढ़ावा देती है, जिसके परिणामस्वरूप असाधारण गुणवत्ता वाले जैतून प्राप्त होते हैं। यह समुदाय और भूमि के बीच एक मजबूत संबंध भी स्थापित करती है, जिससे प्रकृति के प्रति गहरे सम्मान को बढ़ावा मिलता है।"
लाहव के अनुसार, यह टिकाऊ दृष्टिकोण, साथ ही कई व्यक्तियों की समर्पित व्यक्तिगत भागीदारी, हालिया जैतून के तेल अभियान की सफलता में एक प्रमुख कारक था।
लाहव ने कहा, "यह सफलता हमारी टीम के असाधारण प्रयासों और दृढ़ संकल्प के साथ-साथ परिवार, दोस्तों और स्वयंसेवकों के जुटान को भी दर्शाती है, जो इस कठिन समय में मदद करने के लिए एक साथ आए।"
"सिंडयाना शांति, सहयोग और सतत विकास को बढ़ावा देने के अपने मिशन पर दृढ़ बनी हुई है, यहां तक कि वर्तमान चुनौतीपूर्ण परिस्थितियों के बीच भी," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।