माव्रास ऑलिव ऑयल कंपनी गुणवत्तापूर्ण एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उत्पादन करने के लिए परंपरा और भू-जलवायु पर निर्भर करती है।

क्यूचुककुयू के पौराणिक क्षेत्र में – जहाँ किंवदंती के अनुसार ज़्यूस ने ट्रॉय की लड़ाई को होते देखा था – मावरास ऑलिव ऑयल कंपनी पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाती है।

तुर्की के उत्तर-पश्चिमी अनातोलियाई प्रायद्वीप के इस हिस्से की अनूठी जलवायु और टेरोइर, जैतून के साथ काम करने के चार पीढ़ियों के अनुभव और नवीनतम तकनीक के संयोजन ने इस पारिवारिक कंपनी को प्रतिस्पर्धियों के सागर से अलग खड़ा करने में मदद की है।

हमें अपने पूर्वजों से 100 से अधिक वर्षों का अनुभव विरासत में मिला है और फिर हमने नवीनतम तकनीक का उपयोग करके अपने उत्पादन तरीकों में संशोधन किया है। – मेहमेट बेटिल, शेयरधारक, मावरास ऑलिव ऑयल कंपनी

मावरास ऑलिव ऑयल कंपनी एक पुरानी पारिवारिक परंपरा का पुनर्जन्म है। ब्रांड का नाम, मावरास, दो संस्थापक परिवारों के उपनामों से आया है, जो 1934 में क्रीट से तुर्की में आए थे: मावराज़ादे और आस।

"हमारे ब्रांड का नाम उस परिवार का ट्रेडमार्क है जो क्रीट से कुचुककुयु शहर में आया था, जो जैतून के पेड़ों से घिरा हुआ है," कंपनी की सीईओ मेलिके अस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "हमारे ब्रांड का इतिहास एक ऐसे परिवार की कहानी है जो चार पीढ़ियों से जैतून और जैतून के तेल से जुनून की हद तक जुड़ा हुआ है।"

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आस के अनुसार, उनकी कंपनी के जैतून के तेल की गुणवत्ता और अनूठी सुगंध ऑक्सीजन से भरपूर ईडा पहाड़ों की तलहटी में उगने वाले परिपक्व जैतून के पेड़ों से आती है।

आस ने कहा, "इस क्षेत्र में ऑक्सीजन के उच्च स्तर के अलावा, हमारे पेड़ दक्षिण की ओर होते हैं और उत्तर से आने वाली तेज हवाओं से सुरक्षित रहते हैं।" "इसलिए, इन पेड़ों पर विकसित होने के दौरान हमारी जैतून में स्वाभाविक रूप से एक अनूठा स्वाद आ जाता है।"

"हमारे पास बाग हैं जहाँ पेड़ 40 से 100 साल पुराने हैं। जैतून हर साल अप्रैल में बढ़ना शुरू करते हैं और सितंबर के मध्य में पकना शुरू करते हैं," उन्होंने आगे कहा। "हम अक्टूबर में कटाई शुरू करते हैं और यह लगभग दो महीने तक चलती है। पहाड़ों में पेड़ों की स्थिति के कारण जैतून अलग-अलग समय पर पकते हैं, जो एक अंतर बनाता है।"

जैतून की कटाई से लेकर जैतून के तेल के उत्पादन तक, प्राकृतिक स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखना कंपनी के दृष्टिकोण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। जैतून और जैतून के तेल को ऐसी किसी भी चीज़ के संपर्क में आने से बचाने के लिए अतिरिक्त सावधानी और निवारक उपाय किए जाते हैं जो उनकी गुणवत्ता को खराब कर सकती है।

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"जैतून का तेल गंध के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। यदि आप इसे एक कप में डालें, कप के पास प्याज का एक टुकड़ा रखें और उन्हें कुछ देर के लिए एक साथ छोड़ दें, तो जैतून के तेल में प्याज की गंध समा जाएगी," जैसा कि कहा गया है। "इसीलिए हम अपने जैतून और जैतून के तेल को स्टेनलेस स्टील और अपारदर्शी कांच के अलावा किसी और चीज़ से छूने की अनुमति नहीं देते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "जैतून के तेल की गुणवत्ता कम हो जाएगी यदि इसे इन पांच चीजों में से किसी के संपर्क में लाया जाए: ऑक्सीजन, प्लास्टिक, धूप, अत्यधिक पानी और 24 ºC से ऊपर का तापमान।" "इसलिए, हमारी फैक्ट्री में जैतून से बिना किसी अतिरिक्त पानी के ठंडक से तेल निकाला जाता है। जैतून में मौजूद पानी को भी हमारी सेंट्रीफ्यूज प्रणाली द्वारा जैतून के तेल से अलग किया जाता है, और फिर उसे फ़िल्टर किया जाता है।"

कारखाने में संसाधित होने के बाद, जैतून के तेल को गुणवत्ता और स्वाद बनाए रखने के लिए स्टेनलेस स्टील के टैंकों में संग्रहीत किया जाता है। इसी कारण से, जब अंतिम उत्पाद वितरण के लिए तैयार हो जाता है तो पैकिंग के लिए अपारदर्शी कांच की बोतलों या टिन के डिब्बों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, जैतून के तेल को हवा के संपर्क से बचाने के लिए एयर-टाइट ढक्कन का उपयोग किया जाता है।

"हमारे जैतून के तेल को, इसके अनूठे स्वाद और शुद्धता के कारण, न केवल स्वाद में अच्छा माना जाता है, बल्कि यह स्वास्थ्य लाभों से भी भरपूर है," एस ने कहा। "इसलिए, हमारे उत्पादों की उपभोक्ताओं द्वारा सराहना की जाती है।"

उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन करते समय लाभप्रदता बनाए रखने के संघर्ष में, अस ने आगे कहा कि जलवायु परिवर्तन जैतून की फसल को और इस प्रकार जैतून के तेल के उत्पादन की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करना जारी रखता है।

2020 में एक गर्म और शुष्क वर्ष के बाद, मावरास ऑलिव ऑयल कंपनी को शुरू में उम्मीद से कम उपज का अनुभव हुआ, लेकिन अस ने जोर देकर कहा कि गुणवत्ता हमेशा की तरह उच्च थी।

उन्होंने कहा, "हमने पिछले साल 200,000 लीटर जैतून का तेल बनाया, और इस बार हम 10,000 टन जैतून की कटाई कर 2,000 टन जैतून का तेल बनाने की उम्मीद कर रहे हैं।"

2020/21 फसल वर्ष में तुर्की में जैतून के तेल का उत्पादन 210,000 टन तक पहुंच गया। कई उत्पादकों के लिए एक ऑफ-ईयर (off-year) होने और साथ ही चरम मौसम की घटनाओं के कारण उत्पादन चल रहे पांच साल के औसत से ठीक नीचे आ गया।

जलवायु परिवर्तन के साथ-साथ, अस ने कहा कि तुर्की का जैतून उद्योग बदलती उपभोक्ता प्रवृत्ति और बाजार के रुझानों के प्रति भी संवेदनशील है, जो हर साल सर्वोत्तम संभव जैतून तेल के मिश्रण का उत्पादन करने के लिए कंपनी के प्रयासों को और जटिल बनाता है।

शेयरधारक मेहमेट बेटिल के अनुसार, उद्योग में बढ़ती प्रतिस्पर्धा तुर्की के उत्पादकों के सामने आने वाली महत्वपूर्ण चुनौतियों में से एक है।

बेतिल ने कहा, "उद्योग में नए खिलाड़ियों के अधिक बार प्रवेश करने के कारण जैतून के तेल का विश्व उत्पादन बढ़ रहा है।" "इस बढ़ती प्रतिस्पर्धा ने कीमतों पर दबाव को और तेज कर दिया है, जो कई उत्पादकों को अपने उत्पादन की लागत कम करने और कम कीमत पर बेचने के लिए, अपने जैतून के तेल को बहुत सस्ते कैनोला तेल जैसे निम्न-गुणवत्ता वाले विकल्पों के साथ मिलाने के लिए मजबूर कर रहा है।"

उन्होंने आगे कहा, "अधिकांश कीमत-संवेदनशील उपभोक्ताओं को उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की गुणवत्ता के बारे में कोई जानकारी नहीं है, और वे उन निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों को खरीदते रहते हैं जिन्होंने बाजार में बाढ़ ला दी है और समग्र मूल्य स्तर को कम कर दिया है।"

"लेकिन हम अपने देश में उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उत्पादन करते रहेंगे और दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण जैतून तेल प्रतियोगिता में भाग लेना जारी रखेंगे, क्योंकि हमारे ब्रांड के लिए गुणवत्ता सबसे महत्वपूर्ण है," बेटिल ने कहा।

बढ़ते वैश्वीकरण वाले जैतून के तेल के बाजार में प्रतिस्पर्धा जारी रखने के लिए मावरास ऑलिव ऑयल कंपनी की रणनीति का एक हिस्सा लागत कम करने और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए नवीनतम तकनीक में निवेश करना है।

कंपनी का नवीनतम निवेश अपनी मिल की छत पर सोलर पैनल लगाने का था, जो उत्पादन लागत को कम करने और इसके कार्बन पदचिह्न को कम करने में मदद करता है।

बेतिल ने कहा, "हमारे जैतून के तेल की उत्कृष्टता और गुणवत्ता, जैतून की कटाई से लेकर हमारे उत्पादों की पैकेजिंग तक, हमारे द्वारा बरती जाने वाली व्यापक देखभाल और सावधानियों का परिणाम है।" "हमें अपने पूर्वजों से 100 से अधिक वर्षों का अनुभव विरासत में मिला है और फिर हमने नवीनतम तकनीक का उपयोग करके अपने उत्पादन तरीकों में संशोधन किया है।"

"हमारे उत्पाद CERES प्रमाणित जैविक हैं, जो उनकी गुणवत्ता को और भी मान्य करता है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। "हमारा मानना है कि यह हमें बाजार में प्रतिस्पर्धियों पर बढ़त देता है और प्रतिस्पर्धा को मात देने में हमारी मदद करेगा।"

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