प्राचीन ओलंपिया में नई पीढ़ी दुनिया को पुरस्कार विजेता उत्पाद पेश करती है।

पश्चिमी पेलोपोनेस में, प्राचीन ओलंपिया से महज एक पत्थर की दूरी पर, जो ओलंपिक खेलों का जन्मस्थान और सभी यूनानियों के लिए एक पवित्र भूमि है, एक स्थानीय उत्पादक वैश्विक दर्शकों तक पहुँचने के लिए काम कर रहा है।

भाई एलेक्सिस और फ्रांसेस्को कराबेलास द्वारा संचालित, पुरस्कार विजेता एएमजी कराबेलास इस भूमि, क्षेत्र की प्राचीन विरासत और विश्व स्तरीय जैतून का तेल उत्पादन करने के लिए दोनों भाइयों के दृढ़ संकल्प का पूरा लाभ उठाता है।

महामारी का हम पर उत्प्रेरक प्रभाव पड़ा क्योंकि हम पूरे एक साल के लिए बंद हो गए थे, और हम बेहतर ढंग से संगठित होने और अपनी योजना को अंजाम देने में सक्षम हुए।– एलेक्सिस कराबेलास, सह-मालिक, एएमजी कराबेलास

"यहाँ की ज़मीन बहुत उपजाऊ है," एलेक्सिस कराबेलास ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि यहाँ उत्पादित होने वाले बहुत से कृषि उत्पाद दुनिया भर में निर्यात किए जाते हैं। इसमें बहुत संभावनाएं हैं, लेकिन स्थानीय उत्पादकों की केवल कुछ ही सुव्यवस्थित कोशिशें हैं।"

2015 में, कराबेलास भाइयों ने अपने परिवार के स्वामित्व वाले जैतून के बागों से उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करने के अपने सपने को पूरा करने के लिए अपनी विश्वविद्यालयों से अपने देश लौट आए।

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"हमारा परिवार 2008 से कृषि पर्यटन के व्यवसाय में है," करबेलास ने कहा। "हमारे माता-पिता डिमिट्रिस और फ्रांका ने पास के ओलंपिया पुरातात्विक स्थल पर आने वाले आगंतुकों को स्थानीय रूप से बने उत्पादों, जिसमें वाइन, घर का बना मार्मालेड और जैतून का तेल शामिल है, का स्वाद चखाने की कल्पना की थी।"

उन्होंने आगे कहा, "वे शुरुआत से ही सफल रहे, और उनके छोटे से प्रतिष्ठान में हर साल हजारों पर्यटक आते थे।"

दोनों भाइयों ने पिछली चार पीढ़ियों से जैतून के पेड़ों की खेती और जैतून के तेल के उत्पादन में परिवार के ज्ञान और अनुभव का उपयोग किया। उन्होंने जैतून के तेल की चखने पर सेमिनारों में भी भाग लिया और जैतून के तेल उत्पादन की आधुनिक तकनीकों में महारत हासिल की।

तेज़ी से सीखने वाले होने के कारण, उन्होंने जैतून के तेल के व्यवसाय में अपने कदम सावधानी से रखने के लिए आवश्यक ज्ञान जल्दी ही हासिल कर लिया।

करबेलास ने कहा, "सबसे पहले काम था पारिवारिक जैतून के बागों को जैविक बनाना।" "हमने अपनी अत्याधुनिक जैतून तेल मिल को भी पूरी तरह से शून्य से डिजाइन और बनाया।"

AMG कराबेलास का जन्म 2020 में, कोविड-19 महामारी के बीच हुआ था, जिसका उद्देश्य दुनिया भर के लोगों को प्राचीन ओलंपिया की उपजाऊ भूमि से उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से परिचित कराना था।

करबेलास ने आगे कहा, "हम चाहते थे कि हमारा जैतून का तेल दुनिया भर में हर जगह उपलब्ध हो। महामारी का हम पर उत्प्रेरक प्रभाव पड़ा क्योंकि हम पूरे एक साल के लिए बंद हो गए थे, और हम अपनी योजना को बेहतर ढंग से व्यवस्थित करने और उसे अंजाम देने में सक्षम हुए। दूसरी ओर, लगाए गए प्रतिबंधों के कारण निर्माण श्रमिकों और निर्माण सामग्री मिलना बहुत मुश्किल था।"

कारबेलास भाइयों के ओलियोटूरिज़्म व्यवसाय, मैग्ना ग्रीसिया, द्वारा पूरक, AMG कारबेलास जैतून के तेल की दुनिया में यात्रा का आनंद लेने के इच्छुक लोगों के लिए उपलब्ध विभिन्न गतिविधियों का दावा करता है।

करबेलास ने कहा, "हम अपने मेहमानों को निर्देशित भ्रमण के माध्यम से जैतून का तेल कैसे बनाया जाता है, इसका प्रत्यक्ष अनुभव प्रदान करते हैं।" "वे हमारी मिल का दौरा कर सकते हैं और जैतून की कटाई कैसे की जाती है, इस पर एक वीडियो सिमुलेशन में भाग ले सकते हैं। लेकिन अगर वे कटाई के दौरान हमसे मिलते हैं, तो वे असली अनुभव का अनुभव कर सकते हैं। और, बेशक, हमारे जैतून के तेलों का स्वाद लिए बिना कोई भी दौरा पूरा नहीं होता है।"

करबेलास भाइयों ने ओलंपिया पुरातात्विक स्थल और पेलोपोनेस प्रायद्वीप की सबसे बड़ी नदी, शक्तिशाली अल्फियोस नदी के बीच फैली कोरोनेइकी, कोलिरिकी और कलामन किस्मों की 6,000 जैतून की पेड़ लगा रखे हैं। हालांकि, स्थानीय त्सबिडोएलिया जैतून की किस्म का इन भाइयों के लिए हमेशा से एक विशेष अर्थ रहा है।

स्थानीय किस्म ने, जल्दी काटे गए त्साबिडोएलिया जैतून से बने लॉरेल और फ्लेम फ्रेश एक्स्ट्रा वर्जिन के लिए, 2023 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में कंपनी के लिए एक गोल्ड अवार्ड जीता।

करबेलास ने कहा, "त्साबिडोएलिया ग्रीक जैतून की किस्मों में अपना उचित स्थान बनाने लगी है।" "हमें जो संतुष्टि मिलती है, वह हमें अपनी कड़ी मेहनत जारी रखने की ताकत देती है।"

एएमजी कराबेलास ने कोरोनेइकी और कोलिरिकी जैतून से बने फ्लेम ओलंपिया पीजीआई मिश्रण के लिए अपना दूसरा गोल्ड अवार्ड अर्जित किया, जिससे कंपनी 2022 की प्रतियोगिता में दो प्रविष्टियों से दो गोल्ड अवार्ड के साथ अपनी सफलता को दोहराने में सक्षम हुई।

"न्यूयॉर्क प्रतियोगिता दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल प्रतियोगिता है," करबेलास ने आगे कहा, जिन्होंने कंपनी के लिए NYIOOC में भाग लेने के महत्व को समझाया।

उन्होंने कहा, "हमारे अधिकांश मेहमान जो एक शुद्ध ओलियोटूरिज्म अनुभव का आनंद लेना चाहते हैं, वे संयुक्त राज्य अमेरिका से आते हैं।" "इन वर्षों में, हमने अमेरिकी ग्राहकों का एक अनूठा जैतून तेल क्लब बनाया है जो हर साल अपने दरवाजे पर जैतून का तेल पहुंचाए जाने की उम्मीद करते हैं।"

"तो, एक तरह से, हमें इस प्रतियोगिता में भाग लेने के लिए प्रेरित महसूस हुआ, सबसे पहले तो हमारे जैतून के तेल की गुणवत्ता का प्रदर्शन करके अपने अमेरिकी ग्राहकों का सम्मान करने के लिए और नए बाजारों में प्रवेश करने में सक्षम होने के लिए," करबेलास ने आगे कहा।

उन्होंने आगे कहा, "यह कोई रहस्य नहीं है कि उत्तरी अमेरिकी बाजार के लिए हमारे विशेष बिक्री प्रतिनिधि ने NYIOOC के माध्यम से हमारा पता लगाया।"

परिवार के बागों में, जैतून के पेड़ों को उगाने और जैतून की कटाई से संबंधित हर चीज को कंपनी द्वारा निर्धारित जैतून तेल उत्पादन के उच्च मानकों के अनुरूप सावधानीपूर्वक प्रोग्राम और योजना बनाई जाती है।

"हम पूरी तरह से जैविक हैं," करबेलास ने कहा। "हम आंतरिक दहन इंजनों और खनिज तेल हाइड्रोकार्बन से जैतून के दूषित होने से बचने के लिए कटाई के लिए केवल बैटरी-चालित उपकरणों का ही उपयोग करते हैं। कटाई से निकलने वाले उप-उत्पाद - छोटी शाखाएं और टहनियां - वहीं पर पीसे जाते हैं और मिट्टी में मिला दिए जाते हैं।"

कंपनी के पास एक और हथियार जैतून के बागों में सूक्ष्म-जलवायु स्टेशनों का एक नेटवर्क स्थापित करना है, जो आवश्यक डेटा को रिकॉर्ड और प्रसारित करेगा।

काराबेलास ने कहा कि वायु का तापमान और आर्द्रता, मिट्टी की नमी और लवणता, और मिट्टी में कुल घुले हुए ठोस पदार्थों के स्तर सहित विभिन्न जानकारी, प्रतिदिन आसानी से उपलब्ध होती है।

उन्होंने कहा, "यह सभी डेटा हमें जैविक उर्वरकों के उपयोग को कम करने और केवल आवश्यकता पड़ने पर ही पेड़ों को पानी देकर पानी बचाने में सक्षम बनाता है।"

परिवार के स्वामित्व वाले मिल में जैतून की प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान सख्त उत्पादन प्रोटोकॉल का भी पालन किया जाता है।

करबेलास ने कहा, "हमने जैतून को संसाधित करने और जैतून के तेल को बोतलबंद करने के लिए सबसे आधुनिक उपकरणों की लाइनें स्थापित की हैं। जैतून को आने के तीन से चार घंटों के भीतर संसाधित किया जाता है, और उत्पादित जैतून के तेल को फ़िल्टर करके निष्क्रिय गैस से ढके स्टेनलेस स्टील के टैंकों में संग्रहीत किया जाता है। अग्रिम रूप से, सभी आवश्यक पैकेजिंग प्रक्रियाएं मिल में ही हो जाती हैं।"

इसके अलावा, कंपनी द्वारा बेचे जाने वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की हर बोतल पर एक क्यूआर कोड होता है जो उपभोक्ताओं को तेल का इतिहास समझाता है।

करबेलास ने कहा, "हमने दुनिया भर से आने वाले अपने आगंतुकों में जैतून के तेल को लेकर अनिश्चितता महसूस करने के बाद यह कोड लागू करने का फैसला किया।" "इसमें व्यंजन, भोजन के साथ मेल के सुझाव और, इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि, जानकारीपूर्ण लेख भी शामिल हैं जो उपभोक्ताओं को जैतून का तेल खरीदते समय गुमराह होने से बचने में मदद करते हैं।"

एएमजी कराबेलास के लिए विस्तार की योजनाएँ विचाराधीन हैं, और भाई जैतून के तेल से परे अपने उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार करना चाहते हैं।

करबेलास ने कहा, "हम एक बहु-कार्यात्मक संपत्ति बनाना चाहते हैं।" "हम अपनी जैतून की मिल के बगल में एक वाइनरी बनाने और आवश्यक तेलों के उत्पादन की दुनिया में कदम रखने की योजना बना रहे हैं। हम स्थानीय जैतून उत्पादकों का एक संघ स्थापित करने और उनके साथ एक ठोस, दीर्घकालिक संबंध बनाने की भी कल्पना करते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "बेशक, प्राचीन ओलंपिया अपने आप में सबसे मजबूत ब्रांड नाम है, जो हर साल हजारों लोगों को आकर्षित करता है।" "हमें उम्मीद है कि हम अपने स्थान की गौरवशाली विरासत पर खरा उतर सकेंगे।"

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