इटालियन फूड शो में स्मार्ट लेबल प्रदर्शित
इटली के प्रमुख खाद्य मेलों में से एक ने ट्रेसबिलिटी को बढ़ावा देने और धोखाधड़ी को रोकने के लिए ट्रैकिंग तकनीकों को उजागर किया।
जैतून के तेल के वाणिज्यीकरण में पारदर्शिता के साथ प्रौद्योगिकी को जोड़ने वाला एक समाधान इटली के सबसे प्रमुख खाद्य प्रदर्शनों में से एक, हालिया टुट्टोफूड कार्यक्रम में बड़े विजेताओं में से एक रहा।
यह पुरस्कार इतालवी उत्पादकों द्वारा जैतून तेल की ट्रेसबिलिटी प्रणालियों को व्यापक रूप से अपनाने के तुरंत बाद आया है।
उत्पादक पिएत्रो कोरिसेली को टुट्टोफूड में उनकी ट्रैकिंग प्रणाली के लिए सम्मानित किया गया, जो जैतून के तेल के लेबल पर मुद्रित क्यूआर कोड और ब्लॉकचेन तकनीक को जोड़ती है।
यह भी देखें: शोधकर्ताओं ने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की उत्पत्ति की पहचान के लिए एआई का उपयोग कियाअपने स्मार्टफोन से क्यूआर कोड को स्कैन करके, उपभोक्ता बोतल की सामग्री के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं, जिसमें भौतिक-रासायनिक विश्लेषण के परिणाम, विश्लेषण करने वाली कंपनी, पैनल परीक्षण के परिणाम और अंततः, अन्य पैनल परीक्षण के परिणाम शामिल हैं।
जानकारी की वैधता की पुष्टि एक बाहरी आपूर्तिकर्ता की ब्लॉकचेन तकनीक का उपयोग करके की जाती है, जो उपभोक्ताओं को जैतून की कटाई से लेकर जैतून के तेल की बिक्री तक पूरी उत्पादन प्रक्रिया को ट्रैक करने की अनुमति देती है।
ब्लॉकचेन पर, हर प्रक्रिया के चरण के बारे में डेटा एन्क्रिप्ट किया जाता है और टाइम-स्टैम्प किया जाता है, और इसलिए, इसे संशोधित नहीं किया जा सकता है।
उसी खाद्य कार्यक्रम में, ओलियोफिकियो ज़ुकी, एक बड़े उत्पादक ने, अपने कई एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों पर अपने क्यूआर कोड ट्रैकिंग सिस्टम की तैनाती का प्रदर्शन किया।
बोतल के लेबल पर कोड को स्कैन करके, उपभोक्ताओं को बोतल की टिकाऊ पैकेजिंग और सामग्री के बारे में जानकारी पर निर्देशित किया जाता है, जैसे कि जैतून का तेल बनाने के लिए उपयोग किए गए जैतून का मूल देश और क्षेत्र, जैतून की किस्में और उनकी विशेषताएं।
क्यूआर कोड और ट्रैकिंग तकनीकें इतालवी उत्पादकों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं और ओलियो टस्कानो प्रोटेक्टेड जियोग्राफिकल इंडिकेशन (पीजीआई) कंसोर्टियम द्वारा अपनाई जा चुकी हैं।
"टस्कानो PGI संघ द्वारा प्रमाणित सभी जैतून के तेल प्रत्येक बोतल के लिए एक अद्वितीय कोड वाला एक कागज़ का कॉलर के साथ आते हैं," टस्कनी में फ्रैंटोयो डी सैन गिमिनानो के वाणिज्यिक और विपणन निदेशक, अल्बर्टो मोरेटिनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने आगे कहा, "यह समाधान उपभोक्ता को एक वेब प्लेटफॉर्म के माध्यम से पूरे उत्पाद के इतिहास को ट्रेस करने की अनुमति देता है।" "विशेष रूप से, उत्पाद की ट्रेसबिलिटी, जो जैतून के बाग से शुरू होकर बोतलबंदी पर समाप्त होती है, और निश्चित रूप से, जैतून की मिलिंग के बारे में जानकारी से भी होकर गुजरती है।"
फ्रैंटोयो डी सैन गिमिनियानो ने पिछले साल लगभग 50,000 किलोग्राम टस्कानो पीजीआई एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उत्पादन किया। मोरेट्टिनी ने कहा, "उत्पाद की बहुत उच्च गुणवत्ता को देखते हुए, यह वास्तव में एक अच्छा उत्पादन मात्रा है।"
हर महाद्वीप में निर्यात किए जाने वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के अद्वितीय ऑर्गनोलिप्टिक गुणों के अलावा, मोरेत्तिनी का मानना है कि ट्रैकिंग तकनीक भी उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करने में एक भूमिका निभाती है।
उन्होंने आगे कहा, "इसकी परिष्कृत पैकेजिंग और कंसोर्टियम द्वारा गारंटी की गई उत्पाद श्रृंखला की पता लगाने की क्षमता, निस्संदेह, [टस्काना पीजीआई] को दुनिया के सबसे बेहतरीन जैतून के तेलों में से एक बनाती है।"
टॉस्कानो पीजीआई संघ के अनुसार, हर एक बोतल पर लगाया गया ट्रैकिंग कोड उपभोक्ता को यह बताता है कि उत्पादन में कौन से जैतून उत्पादक शामिल थे, जैतून को किसने पीसा और तेल को किसने बोतलबंद किया।
कंसोर्टियम ने कहा, "हमारा लेबल उपभोक्ता को यह गारंटी देता है कि टोस्काना पीजीआई एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का हर बोतल 100 प्रतिशत प्रामाणिक है।"
माउंट अमिआटा के दक्षिणी टस्कन क्षेत्र में उत्पादित सभी प्रमाणित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए, लेबल पर प्रत्येक बोतल की पहचान करने वाला एक अद्वितीय कोड भी आवश्यक है।
क्षेत्रीय अधिकारियों के अनुसार, उत्कृष्टता वाले कई टस्कन कृषि-खाद्य उत्पादों के बारे में उपभोक्ताओं की जागरूकता बढ़ाने के लिए ये पहलें महत्वपूर्ण हैं।
जैतून के तेल की गुणवत्ता के बारे में उपभोक्ता जागरूकता बढ़ाने और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन में विश्वास बढ़ाने की आवश्यकता पर पुग्लिया, इटली के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र में, विकास के अधीन एक क्यूआर कोड-आधारित पता लगाने योग्य परियोजना का भी ध्यान केंद्रित है।
क्षेत्रीय सरकार द्वारा वित्त पोषित, चर्टो ("इटालियन में विश्वसनीय") परियोजना, स्थानीय जैतून तेल उत्पादन क्षेत्रों के वर्णन और प्रमाणीकरण पर केंद्रित है। इसका लक्ष्य स्थानीय जैतून तेल के संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (Protected Designation of Origin) प्रमाणपत्रों की पारदर्शिता में सुधार करना है।
इसमें न्यूक्लियर मैग्नेटिक रेज़ोनेंस और नियर-इन्फ्रारेड स्पेक्ट्रोस्कोपी द्वारा किए गए प्रामाणिकता विश्लेषणों की तैनाती शामिल है, जो उपयोगकर्ताओं को स्थानीय जैतून की मेटाबोलोमिक प्रोफाइल का नक्शा बनाने की अनुमति देते हैं।
जैतून और जैतून के तेल की उत्पत्ति और गुणवत्ता की जानकारी फिर लेबल पर क्यूआर कोड का उपयोग करके उपभोक्ताओं तक पहुंचाई जाएगी।
हालांकि उपभोक्ता व्यवहार पर नए प्लेटफॉर्म के प्रभाव के बारे में अभी तक कोई स्पष्टता नहीं है, इतालवी अधिकारियों ने इस बात पर जोर दिया कि कैसे बैक-ऑफिस प्लेटफॉर्म धोखाधड़ी का मुकाबला करते हैं और मात्राओं तथा गुणों को प्रमाणित करते हैं।
"सभी उत्पादक जो अपने जैतून के तेल को बिक्री के लिए बोतलबंद और लेबल करने का इरादा रखते हैं… उन्हें यह ध्यान रखना चाहिए कि ऐसी गतिविधियाँ, और यहाँ तक कि उत्पाद का केवल लेबलिंग करना भी, राष्ट्रीय जैतून तेल डिजिटल रजिस्ट्री को सक्रिय कर देता है," कृषि-खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता संरक्षण और धोखाधड़ी रोकथाम के इतालवी केंद्रीय निरीक्षण (ICQRF) के अधिकारियों, रोबर्टा कैपेची और रॉबर्टो सियान्सियो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
कैपेची और सियान्सिओ ने आगे कहा कि यह रजिस्ट्री "राष्ट्रीय स्तर पर अपनाया गया एक उपकरण है जो जैतून तेल उत्पादन श्रृंखला के व्यक्तिगत ऑपरेटरों द्वारा संभाले जाने वाले जैतून तेल के प्रवाह के समय पर नियंत्रण की अनुमति देता है।"
रजिस्ट्री ऑपरेटरों को प्रत्येक उत्पादन बैच, संग्रहीत मात्रा और जैतून, जैतून के गूदे और जैतून के तेल की आवाजाही और प्रसंस्करण के लिए अनिवार्य प्रविष्टियाँ दर्ज करने के लिए कहती है। यह सब इस बात की परवाह किए बिना किया जाता है कि उत्पाद का अंतिम गंतव्य घरेलू या अंतरराष्ट्रीय बाजार है।
कैपेची और सियान्सिओ ने निष्कर्ष निकाला, "यह इटली में स्थित हर मिल और गोदाम से किसी भी गतिविधि की समय पर दूरस्थ निगरानी की अनुमति देता है, और यह नियंत्रण प्राधिकरणों को हैंडलिंग में शामिल, राष्ट्रीय या विदेशी, विषयों के नाम और पते तक आसानी से पहुँचने की अनुमति देता है।"