ज्वालामुखीय विस्फोट के 2,000 साल बाद पोम्पेई में जैतून तेल का उत्पादन फिर से शुरू
मंत्रियों और कृषि संगठनों ने इतालवी व्यंजनों के लिए यूनेस्को नामांकन को बढ़ावा देते हुए स्थानीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और टेबल जैतून चखा।
दक्षिणी इटली में स्थित पोंपेई के पुरातात्विक क्षेत्र में बिखरे तीन सौ पचास जैतून के पेड़, 79 ईस्वी में विनाशकारी ज्वालामुखी विस्फोट द्वारा इस प्राचीन शहर को दफ़न करने के बाद से बने पहले जैतून तेल का स्रोत हैं।
पुरातात्विक स्थल के केंद्र में एक उपयुक्त स्थान, लार्ज पैलेस्ट्रा के बरामदे में आयोजित एक समारोह के दौरान, कृषि संगठनों, जैतून उत्पादकों और सरकारी मंत्रियों ने शहर के नाम पर रखा गया पम्पाइया एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल चखा और उसका जश्न मनाया।
"यह एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल हमारे संघों और पोम्पेई के पुरातात्विक पार्क संस्थानों के सहयोग का फल है," निकोला डी नोइया, जैतून तेल उत्पादक संघ, यूनप्रोल के महानिदेशक, और कृषि संगठन, कोल्डिरेत्ति की कृषि सहायता सेवाओं के अध्यक्ष ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "पूरे शहर में सैकड़ों जैतून के पेड़ों को बहाल किया गया है।"
यह भी देखें: कला प्रदर्शनी ज़ायलेला के विनाशकारी प्रभाव को दर्शाती हैजैतून के पेड़ ऐतिहासिक रोमन शहर में 66 हेक्टेयर में फैले हुए हैं, जो पोम्पेई के प्राचीन घरों के आंगनों और कुछ हरे-भरे स्थानों को सुशोभित करते हैं।
"यह चुनौतियों में से एक है। जैतून की कटाई करने और पेड़ों की देखभाल करने के लिए, उत्पादकों को इतनी बड़ी सतह पर फैलना पड़ता है," डी नोइया ने कहा।
पुनः प्राप्ति के बाद, जैतून के पेड़ों की छंटाई उनके स्थान के अनुसार की गई, जिसमें उत्पादन और भू-दृश्य दोनों जरूरतों पर ध्यान रखा गया।
"जैतून के पेड़ों के अलावा, पोम्पेई में कई स्थानीय पौधों की प्रजातियाँ उगाई जाती थीं। उन्हें पुनर्स्थापना परियोजना के हिस्से के रूप में बहाल किया गया है," डी नोइया ने उल्लेख किया।
पोम्पेई के जैतून के पेड़ों में मोराइओलो और लेक्किनो जैसे लोकप्रिय इतालवी किस्में शामिल हैं, लेकिन कई स्थानीय किस्मों से भी आते हैं, जो बहुत कम जानी जाती हैं।
"ऐसे जैतून के पेड़ हैं जो इस क्षेत्र से पूरी तरह से जुड़े हुए हैं, जैसे कि रावेस, ऑर्टिस या कार्पेलिसे," डी नोइया ने कहा। "पोम्पेई पुरातात्विक पार्क हमेशा से प्राचीन प्रजातियों पर शोध करने में सक्रिय रहा है, जिसका लक्ष्य न केवल इसके पेड़ों को पुनः प्राप्त करना है, बल्कि [आधुनिक पोम्पेई के] अपने इतिहास के साथ अद्वितीय संबंध को भी पुनर्जीवित करना है।"
"वहाँ डोमस हैं, जिनके आंगनों को बहाल किया गया है, जहाँ अब उन प्राचीन समय के पौधे फिर से फल-फूल रहे हैं," उन्होंने कहा।
स्थानीय किसान और संघ पूरे मौसम में पेड़ों की छंटाई करने और उनकी जरूरतों का ध्यान रखने, जैतून की कटाई करने और उन्हें संसाधित करने के लिए जिम्मेदार हैं।
"उन जैतून से उत्पादित सभी जैतून का तेल पोम्पेई का अनूठा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बन जाता है और पुरातात्विक पार्क को वापस कर दिया जाता है," डी नोइया ने कहा। "यह पहल व्यावसायिक रूप से उन्मुख नहीं है। इसका अर्थ पोम्पेई की उत्पत्ति के साथ ऐतिहासिक संबंध को बढ़ावा देने में निहित है।"
प्राचीन पोंपेईवासी भरपूर मात्रा में जैतून का तेल इस्तेमाल करते थे, जो केवल आंशिक रूप से स्थानीय उत्पादकों द्वारा उत्पादित किया जाता था। जैतून के तेल का अधिकांश हिस्सा रोमन साम्राज्य के विभिन्न क्षेत्रों से आयात किया जाता था।
"वे इसका उपयोग कई उद्देश्यों के लिए करते थे, न केवल उपभोग के लिए बल्कि सफाई या सौंदर्य प्रसाधनों के लिए भी, जो उन प्राचीन दिनों में आम था। जैतून के तेल का ईंधन के रूप में उपयोग के बारे में सोचें। जैतून के तेल के दीपक कभी पूरे पोम्पेई को रोशन करते थे," डी नोइया ने कहा।
जैतून के पेड़ों की यह पुनर्प्राप्ति देश के अन्य पुरातात्विक उद्यानों की प्राचीन जैतून विरासत को बहाल करने के समान पहलों के ठीक बाद हुई है।
पुनरुद्धार परियोजनाओं के उदाहरणों में रोम के कोलोसियम पार्क में पेड़ों से उत्पादित पलाटिन का जैतून का तेल या इतालवी राजधानी के पास रोमन सम्राट हैड्रियन के विला में लगाए गए हजारों पेड़ों से उत्पादित जैतून का तेल शामिल है।
डि नोया ने कहा, "ये पुनरुद्धार के उदाहरण हैं, जिनसे हमें उम्मीद है कि वे पूरे देश में जैतून के बागानों को छोड़ दिए जाने की समस्या से निपटने के लिए अन्य पहलों को भी प्रेरित कर सकते हैं, जैसे कि एपेनाइन्स में की गई पहल।"
टेबल जैतून बड़े पैलेस्ट्रा के बरामदे में इतालवी मंत्रियों को भी भेंट किए गए थे।
"पोम्पेई के निवासी मेज़ पर परोसे जाने वाले जैतून का बड़े उत्साह से सेवन करते थे," डी नोइया ने कहा। "ऐसी पुरातात्विक शिलालेख मौजूद हैं जो मेज़ पर परोसे जाने वाले जैतून के उपयोग का विवरण देती हैं। उन्हें बनाने के लिए रसीदें भी मिली हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "उस समय, वे बेशक, केवल प्राकृतिक तरीकों से टेबल ऑलिव का उत्पादन करते थे। भले ही वे पोम्पेई में नहीं उगाए गए हों, इस कार्यक्रम में प्रस्तुत किए गए टेबल ऑलिव उसी प्राचीन दृष्टिकोण का परिणाम हैं। ये प्राकृतिक रूप से कड़वे टेबल ऑलिव हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं।"
पोम्पेई में यह उत्सव ऐसे समय में हो रहा है जब इतालवी सरकार अपनी पाक-कला को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर सूची में शामिल होने के लिए एक उम्मीदवार के रूप में बढ़ावा देने का प्रयास कर रही है।
"खाद्य और वाइन उत्पादन श्रृंखला इतालवी विरासत का हिस्सा है," संस्कृति मंत्री जेनारो सैंजुलियानो ने कार्यक्रम के दौरान कहा। "संस्कृति और खाद्य परंपरा सामाजिक-आर्थिक विकास का एक अवसर है।"