एक मज़ाक़ कैसे पुरस्कार विजेता जैतून के तेल का कारण बना

एक अनपेक्षित जैतून उगाने वाले जोड़े ने एक बार फिर क्रोएशियाई राजधानी में अपने घरों से उत्तरी डाल्माटिया में अपने बागानों तक 300 किलोमीटर की यात्रा की है।

53 वर्षीय म्लाडेन कोशा और 51 वर्षीय मिरको मिशुरा चचेरे भाई हैं, जिन्होंने मिशुरा के पिता द्वारा किए गए एक व्यावहारिक मज़ाक के बाद ज़ाग्रेब में अपना अधिकांश जीवन बिताया, जिसने उन्हें पुरस्कार विजेता जैतून तेल उत्पादक बनने के रास्ते पर ला दिया।

इतनी प्रतिष्ठित विश्व प्रतियोगिता (जैसे NYIOOC) में पुरस्कार जीतना हर जैतून उगाने वाले का सपना होता है। – म्लाडेन कोशा और मिर्को मिशुरा, सह-मालिक, एक्सप्लांटा को-मिलफा

"मैं वहाँ जाने का इंतज़ार नहीं कर सकता। पहले जैतून के बाग में, और फिर कॉटेज में," म्लाडेन कोशा ने कहा, जो ज़ाग्रेब में पले-बढ़े हैं और ज़ाग्रेब मेले में काम करते हैं, जो व्यापार शो और प्रदर्शनियों के लिए देश का प्रमुख स्थल है।

कोशा ने बताया, "यह सब एक मज़ाक के तौर पर शुरू हुआ," यह समझाते हुए कि कैसे वह और मिशुरा, जो ज़ाग्रेब में रहते और काम करते हैं, रावनी कोटारी के केंद्र में जैतून के किसान बने, जो ज़ादर के उत्तर में लगभग 60 किलोमीटर दूर मध्य क्रोएशिया में एक बड़ा मैदान है।

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"15 साल पहले एक शाम, मेरे चाचा और मिर्को के पिता, मिलिवोय मिशुरा, ने हमसे मज़ाक में कहा: 'लड़कों, मेरे पास पेरुशिच में 8,000 वर्ग मीटर ज़मीन है। तुम वहाँ जाओ और जो चाहो करो। जैतून लगाओ,'" उन्होंने आगे कहा।

कोशा ने कहा कि उन्होंने जवाब देने में ज्यादा इंतजार नहीं किया। वह और उसके चचेरे भाई तुरंत काम में लग गए और 150 देशी ओब्लिका किस्म, 43 क्र्वाविका पेड़ और सात लेसिन्नों के पेड़ लगाए, जो एक अच्छा परागणकर्ता साबित हुआ।

यहीं से एक्सप्लांटा को-मिलफा परिवारिक फार्म का जन्म हुआ। इसके तुरंत बाद, चचेरे भाइयों ने 1,500 वर्ग मीटर और जमीन खरीदी, जिसमें उन्होंने अंजीर, बादाम और 50 और जैतून के पेड़ लगाए।

वे वर्तमान में मौजूदा जैतून के बाग के बगल में अतिरिक्त 5,000 वर्ग मीटर भूमि खरीदने की व्यवस्था कर रहे हैं।

मिषुरा ने कहा, "हम और खरीदना चाहेंगे, हम संपत्ति का विस्तार करना चाहते हैं, लेकिन कोई नहीं बेच रहा है, भले ही हमारे जैतून के बाग के बगल की जमीन बंजर है।"

नए जोते और समतल किए गए मिट्टी में, चचेरे भाई ओलियाना, अर्बेक्विना, लेचिआना (लेसिन्नो और अर्बेक्विना का एक संकर), कोराटाइना, क्वाविका और पेंडोलिनो किस्मों के साथ एक उच्च-घनत्व जैतून का बाग लगाएँगे, जो सभी क्षेत्र की बदलती जलवायु परिस्थितियों को बेहतर सहन कर सकती हैं।

"हम हर साल पर्याप्त तेल चाहते हैं। अगर पेड़ सफल नहीं हुए, तो देशी किस्मों को नहीं लगाया जाएगा," चचेरे भाइयों ने अपने पेड़ों की छंटाई शुरू करते हुए कहा।

उन्होंने आगे कहा, "हमें छंटाई शुरू करने की कोई जल्दी नहीं है। फरवरी में, कलियाँ फूटने लगती हैं। मार्च में, आप ठीक-ठीक देख सकते हैं कि कौन सी देशी किस्में हैं।"

इन चचेरे भाइयों को छंटाई की प्रक्रिया में ज़ाग्रेब के दोस्तों की मदद मिलती है, जो साल के इस समय को उनके जैतून के बागों में एक उत्सव का माहौल बना देती है।

"मिलजुलकर रहने से बेहतर कुछ नहीं है। क्योंकि हम लंबे समय से एक-दूसरे से सीख रहे हैं," बागों में मदद करने वाले दोस्तों में से एक, ज़ोरान क्रोनोमार्कोविच ने कहा।

रेनाटो कोवाचीक, अल्मिर हलीलाजिक, तिहोमिर पेरकोविक और मारिन मिशुरा सहित अन्य लोग भी ऐसा ही महसूस करते हैं।

छँटाई से एक संक्षिप्त ब्रेक के दौरान, दोस्त दो पत्थर के घरों के बगल में एक मेज पर इकट्ठा हुए ताकि वे स्थानीय व्यंजनों का आनंद ले सकें, जिसमें दुबले सूअर का मांस, बीन्स, वाइन, बीयर और विभिन्न प्रकार के केक शामिल थे।

अपने बागों का विस्तार करने के साथ-साथ, ये चचेरे भाई-बहन संपत्ति पर पत्थर के घरों का नवीनीकरण कर रहे हैं और उनका इरादा उन्हें पारंपरिक डलमेशियन शैली में सजाने का है।

वे ग्रामीण विकास के लिए यूरोपीय कोष से €165,000 प्राप्त करने की भी उम्मीद कर रहे हैं, जिसका एक हिस्सा पुराने पत्थर के घरों के नवीनीकरण और क्षेत्र की वास्तुकला विरासत को बहाल करने के लिए समर्पित किया जाएगा।

कोशा ने कहा, "घरों का नवीनीकरण करने के बाद, हम इस संपत्ति पर और भी अधिक समय बिताएंगे।" "मेहमान हमारे तेल का स्वाद चखने भी आएंगे। हमारा इरादा जैतून की खेती और पर्यटन को संयोजित करने का है।"

इस गर्मी में कोशा के साथ जैतून के बाग में उनके माता-पिता, पत्नी और बेटी भी शामिल होंगे। परिवार सुबह या शाम को जैतून के बाग में काम करेगा। दिन का बाकी समय वे पिरोवाक में समुद्र के किनारे बिताएंगे, जहां उनका एक कॉटेज है।

कोशा ने कहा, "पेरुशीच से पिरोवाक 24 किलोमीटर है। यह ज़ाग्रेब में दो पड़ोसों (डुब्रावा से सेस्वेते) के बीच की दूरी के बराबर है।"

मिशुरा के परिवार के सदस्य भी उनके साथ जुड़ेंगे, जिनका भी पास में एक कॉटेज है, और वे काम और मनोरंजन दोनों में उनका साथ देंगे।

हालांकि चचेरे भाइयों ने जैतून की खेती के कई लाभ उठाए हैं, लेकिन यह चुनौतियों के बिना नहीं हुआ है, खासकर क्षेत्र में चल रही सूखा और लगातार गर्म होती गर्मियाँ।

नतीजतन, उन्होंने इस गर्मी में नई सिंचाई प्रणालियाँ विकसित की हैं। पास के लिशानी ओस्त्रोविक्की से पानी 15,000 लीटर की टंकियों की एक प्रणाली में पंप किया जाता है।

पहला पानी एक पत्थर के घर में स्थित 5,500 लीटर की रबर टंकी में पहुँचता है, ताकि तीव्र गर्मी से उसका आकार बिगड़ न जाए। इसके अलावा तीन और बाहरी भंडारण टैंक हैं, जिनमें से प्रत्येक में 3,500 लीटर पानी होता है।

टैंक एक आउटलेट पाइप से जुड़े हैं, जिसके माध्यम से पानी प्रत्येक जैतून के पेड़ के चारों ओर लगे ड्रिपर्स तक नीचे बहता है।

कोशा ने कहा, "हमारे पास लगभग पांच मीटर की प्राकृतिक ढलान है, और जैतून के पेड़ों की सात पंक्तियों वाला इलाका 230 मीटर लंबा है, इसलिए पानी के बहाव में कोई समस्या नहीं है।" "प्रत्येक पेड़ के चारों ओर प्रति घंटे चार लीटर पानी वाले तीन ड्रिपर्स हैं, इसलिए वे मिलकर प्रत्येक जैतून के पेड़ को 12 लीटर पानी देते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "कई बार कम-कम पानी देने की तुलना में एक बार में भरपूर पानी देना बेहतर है, जिसका ज़्यादा फायदा नहीं होता क्योंकि ज़मीन बहुत सूखी होती है, इसलिए पानी जड़ों तक नहीं पहुँच पाता।"

हालांकि, चचेरे भाइयों के जैतून के बाग हवा से सुरक्षित हैं। पेड़ दक्षिणी ढलान के साथ फैले हुए हैं, जो तेज उत्तरी हवाओं से बचे हुए हैं, लेकिन निरंतर हवा के बहाव के संपर्क में हैं। इससे बीमारियों और कीटों के हमले की संभावना काफी कम हो जाती है। परिणामस्वरूप, चचेरे भाई शायद ही कभी जैतून पर कीटनाशक छिड़कते हैं, और जब करते भी हैं तो जैविक कीटनाशकों का उपयोग करते हैं।

"हमारे जैतून के फल स्वस्थ होते हैं, इसलिए तेल अच्छी गुणवत्ता का होता है," चचेरे भाइयों ने कहा। दोनों ने अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए विभिन्न स्थानीय पुरस्कार जीते हैं और 2021 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में अपनी ओब्लिका मोनोवेरायटल के लिए एक सिल्वर अवार्ड अर्जित किया है।

"इतने प्रतिष्ठित विश्व प्रतियोगिता में पुरस्कार जीतना हर जैतून उगाने वाले का सपना होता है," चचेरे भाइयों ने कहा।

इस साल, चचेरे भाइयों की योजना एक मिश्रित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल को शामिल करने की है, जिसमें ओब्लिका (60 प्रतिशत), क्र्वाविचा (30 प्रतिशत) और लेसिन्नों (10 प्रतिशत) शामिल हैं। यह तेल पहले से ही न्यूयॉर्क के रास्ते में है, और चचेरे भाई स्वर्ण पदक की उम्मीद कर रहे हैं।

कोशा ने अपनी खास मुस्कान के साथ कहा, "आशा करना मना नहीं है।" अन्य उत्पादकों के साथ, वह पिछले साल के परिणाम को दोहराने की उम्मीद कर रहे हैं, जब क्रोएशियाई लोगों ने NYIOOC में 67 स्वर्ण और 20 रजत पुरस्कार जीते थे।

इस बीच, कोशा और मिशुरा अपने जैतून उगाना, पत्थर के घरों और सूखी पत्थर की दीवारों का नवीनीकरण करना और जैतून के बाग में रिश्तेदारों और दोस्तों को इकट्ठा करना जारी रखेंगे।

"हम सुखद को उपयोगी के साथ मिलाते हैं," मिशुरा ने निष्कर्ष निकाला।

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