कठिन कटाई के बाद केंद्रीय इतालवी उत्पादकों की गुणवत्ता उभरकर आई
लाज़ियो, उम्ब्रिया या अब्रूज़ो में जैतून उगाने वालों के लिए मौसम अनुकूल नहीं था। फिर भी, उत्पादकों ने स्थानीय किस्मों पर जोर देते हुए पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल तैयार किए।
2023 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन की हमारी निरंतर विशेष कवरेज का एक हिस्सा।
हाल के इतिहास के सबसे चुनौतीपूर्ण मौसमों में से एक के बावजूद, इटली के जैतून तेल उत्पादकों ने 2023 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में 174 पुरस्कार जीते, जो देश का दूसरा सबसे बड़ा कुल स्कोर है।
पश्चिमी भूमध्यसागरीय बेसिन के अधिकांश हिस्से में सूखे और बार-बार आने वाली लू तथा अन्य चरम मौसम की घटनाओं ने पूरे इटली के किसानों को प्रभावित किया।
नतीजतन, इतालवी उत्पादकों द्वारा अर्जित 134 स्वर्ण और 40 रजत पुरस्कारों को उनकी लचीलेपन के प्रमाण के रूप में सराहा गया।
यह विशेष रूप से मध्य इतालवी क्षेत्रों उम्ब्रिया, लाज़ियो और अब्रूज़ो में सच था, जहाँ जैतून की खेती पीढ़ियों से संस्कृति का हिस्सा रही है।
यह भी देखें: इटली के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलउम्ब्रिया क्षेत्रीय सरकार के उपाध्यक्ष और कृषि के क्षेत्रीय सचिव रोबर्टो मोरोनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल हमारे क्षेत्र की पहचान का प्रतीक है, एक ऐसा उत्पाद जो अपने स्वाद और गुणवत्ता के लिए जाना जाता है।"
मोरोनी ने कहा कि जैतून के तेल की गुणवत्ता "एक ऐसी भूमि के ब्रांड को संप्रेषित करने में मदद करती है जो राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय दोनों स्तरों पर अद्वितीय है, और केवल कृषि-खाद्य क्षेत्र में ही नहीं।"
उन्होंने आगे कहा, "उम्ब्रिया विभिन्न और उत्कृष्ट विशिष्ट उत्पादों, प्राकृतिक सुंदरता का एक अनमोल खजाना और एक अतुलनीय ऐतिहासिक, कलात्मक और सांस्कृतिक विरासत का धारक है।"
उम्ब्रिया के उत्पादकों की सफलता, जिनमें से कुछ ने NYIOOC में बार-बार पुरस्कार जीते हैं, ने मोरोनी को आश्चर्यचकित नहीं किया।
मोरोनी ने कहा, "क्षेत्रीय सरकार ने जैतून मिलों को अत्याधुनिक बने रहने में सक्षम बनाने के लिए, साथ ही उत्पादकों के बीच तालमेल और स्थानीय जैतून तेल आपूर्ति श्रृंखला के विकास को बढ़ावा देने के लिए महत्वपूर्ण निवेश किया है।"
उम्ब्रिया के पुरस्कार विजेता उत्पादकों में डोमेनिका फियोरे भी शामिल है, जिसने तीन और गोल्ड अवार्ड जीते।
डोमेनिका फियोरे में नोवेलो दी नोटे की कटाई टीम
"हमने प्रतियोगिता की शुरुआत से ही हर साल पुरस्कार जीते हैं," मास्टर मिलर और ब्लेंडर चेज़ारे बियांचिनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "हर साल, हम अपने काम को और बेहतर बनाने और अपने जैतून के तेल को और भी बेहतर बनाने की कोशिश करते हैं।"
बियांचिनी ने मोराइओलो, लेक्किनो और फ्रैंटोयो सहित प्रत्येक किस्म की अलग-अलग कटाई को कंपनी की वर्षों से सफलता की कुंजी में से एक बताया। अलग-अलग कटाई से प्रत्येक किस्म को तीन घंटे के भीतर स्वतंत्र रूप से पीसा जा सकता है।
बियांचिनी ने कहा, "इसके अलावा, आप हमारी पहाड़ियों पर विभिन्न ऊंचाइयों पर एक ही किस्म की खेती कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि पकने का सही चरण अलग-अलग समय पर आता है।" "कटाई करते समय उस पर भी विचार किया जाता है।"
डोमेनिका फियोरे के विजेता ब्रांडों में नोवेलो दी नोटे (रात में नया जैतून का तेल) शामिल है, जिसके जैतून अंधेरे के बाद काटे जाते हैं।
बियांचिनी ने कहा, "हमने इसका उत्पादन कुछ साल पहले शुरू किया था क्योंकि हमारे खेत के निचले हिस्सों में लेक्किनो जैतून और कुछ मोराइओलो सितंबर के दूसरे छमाही में जल्दी पक जाते हैं।" "वे बहुत गर्म दिन होते हैं, आप दिन के दौरान सुरक्षित रूप से जैतून की कटाई नहीं कर सकते क्योंकि वे जल्दी खराब हो जाएंगे, और उन परिस्थितियों में कोल्ड प्रेसिंग नहीं की जा सकती।"
उन्होंने आगे कहा, "तो हमने रात में कुछ घंटे बाद, ठंडे तापमान में कटाई शुरू की, छोटे-छोटे बैचों को चुना और तुरंत बाद जैतून को संसाधित किया। इस तरह नोवेलो दी नोटे का जन्म हुआ।"
उम्ब्रिया के दक्षिण में, पड़ोसी क्षेत्र लाज़ियो में, स्थानीय इत्राना किस्म पर ध्यान केंद्रित करने वाले उत्पादक NYIOOC में विजेताओं में से थे। यह किस्म दक्षिणी लाज़ियो में पनपती है और इसमें उच्च फेनोलिक सामग्री होती है।
"हम पहले ही पिछले संस्करण में अपने इत्राना जैतून के तेल से एक गोल्ड अवार्ड जीत चुके थे, इसलिए हमें उम्मीद थी कि 2023 में हम NYIOOC में फिर से गोल्ड अवार्ड जीत सकेंगे," एग्रीस्टी 1902 के संस्थापक और महा निदेशक फ्रांसेस्को पाओलो एग्रीस्टी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
एग्रेस्टी का कोलाइन पोंटिन पीडीओ जैतून का बाग
एग्रीस्टी के कोलिने पोंटिन पीडीओ ने अपने इत्राना मोनोवेरायटल के लिए एक गोल्ड अवार्ड जीता। एग्रीस्टी ने कहा, "इत्राना दुनिया की सबसे सराहनीय किस्मों में से एक है; इस विरासत की देखभाल करना हमारा कर्तव्य है।" "यह एक ऑर्गनोलिप्टिक खजाना है, और यह वास्तव में हमारे मिशन में हमारी मदद करता है।"
एग्रेस्टी के अनुसार, कोलाइन पोंटिन का अनूठा टेरोइर ही एक कारण है कि उनका पीडीओ ब्रांड एनवाईआईओओसी (NYIOOC) में लगातार पुरस्कार जीतता है।
उन्होंने कहा, "हम दक्षिण-पश्चिम की ओर खुलने वाली और चूना-युक्त मिट्टी वाली सीढ़ीदार पहाड़ियों पर जैतून के पेड़ उगाते हैं।" "वे जैतून के पेड़ की किस्म की संवेदी अभिव्यक्तियों को और बढ़ाते हैं।"
"जल्दी कटाई से कुल उत्पादन कम हो सकता है, लेकिन यह उत्पाद के स्वाद और पोषक तत्वों की मात्रा को बढ़ाता है, और यह जैतून की फल मक्खी के संभावित हमले से बचना आसान बनाता है," एग्रीस्टी ने आगे कहा।
ओलियो देई पापी, जिसका इतालवी में अर्थ 'पोप का जैतून का तेल' है, को NYIOOC में इट्राना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए भी पुरस्कृत किया गया, जिसमें इसे सिल्वर अवार्ड मिला।
डोमेनिको स्पेरलोंगा, कार्लो गैलोज़ी और पोप फ्रांसिस (छवि सौजन्य: वैटिकन मीडिया)
18वीं सदी में पोप के कृषि सुधारों के दौरान इस क्षेत्र में हजारों जैतून के पेड़ लगाए गए थे।
सह-निदेशक डोमेनिको स्पेरलोंगा ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हम परिणाम से बहुत खुश हैं, यह देखते हुए कि यह पहला साल है जब ओलियो देई पापी ने प्रतियोगिता में भाग लिया है।" 2018 और 2019 में, स्पेरलोंगा ने अपने पारिवारिक फार्म के साथ NYIOOC में स्वर्ण पुरस्कार जीते थे।
"उत्पादन प्रोटोकॉल हमें केवल पूर्व पोप राज्य में उगाए गए किस्मों के जैतून का उपयोग करने के लिए बाध्य करते हैं," ले बादी सहकारी समिति के अध्यक्ष कार्लो गैलोज़ी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। गैलोज़ी की सहकारी समिति पोपों के जैतून के तेल के उत्पादन में योगदान करती है।
स्पर्लोंगा ने आगे कहा, "इट्राना जैतून 'ओलियो देई पापी' जैतून के तेल का अब तक का सबसे बड़ा हिस्सा है।" "इसे लेक्किनो, फ्रैंटोइओ और कार्बोनचेला नामक एक विशेष किस्म के साथ मिलाया जाता है, जिसकी अत्यधिक फेनोलिक सामग्री कोराटिना के बराबर है।"
अब्रूज़ो में, जो लाज़ियो की पूर्वी सीमा से एड्रियाटिक सागर तक फैला मध्य इतालवी क्षेत्र है, टिनुटा मासियांजेलो ने अपने मीडियम लाइनिया मारिया ब्लेंड के लिए एक गोल्ड अवार्ड जीता।
रूगेरो मासियान्जेलो
मालिक रुगेरो मासियान्जेलो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "यह हमारा प्रमुख एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है, जिसका नाम मेरी माँ, मारिया के नाम पर रखा गया है, जो अब हमारे बीच नहीं हैं।" "वे ही हमारी कृषि भूमि की देखभाल करती थीं।"
मासियान्जेलो ने पिछले दशक में उत्पादन का विस्तार किया है, जिसमें नए किस्मों को शामिल किया गया है। उन्होंने कहा, "हमने उन किस्मों से जैतून का तेल बनाने की संभावना का पता लगाया जो आमतौर पर टेबल जैतून के रूप में उपयोग की जाती हैं।" "उनकी उपज अन्य किस्मों की तुलना में कम होती है, लेकिन जो स्वाद वे देती हैं वह अनूठा होता है।"
इन किस्मों में से एक, बेला दी चेरीग्नोला, ने पुरस्कार विजेता जैतून के तेल में योगदान दिया।
मासियान्जेलो ने कहा, "इसका लागत पर प्रभाव पड़ता है।" "चूंकि इनमें से कुछ किस्में बहुत नाजुक होती हैं, इसलिए जैतून को हाथ से एक-एक करके काटना पड़ता है, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने हमारे पहले किया था। इसके अलावा, खेत में आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले आधुनिक उपकरण जैतून को नुकसान पहुंचाएंगे और उत्पाद की अंतिम गुणवत्ता को प्रभावित करेंगे।"
मध्य इटली के सभी क्षेत्रों के उत्पादकों ने कहा कि आगामी 2023/24 की फसल के परिणाम का अनुमान लगाना अभी बहुत जल्दबाजी होगी। हालांकि, उन्होंने कहा कि फूल खिलने से पहले, आवश्यक वर्षा और औसत तापमान के साथ, सब कुछ यथासंभव ठीक चल रहा है।
यह उत्पादकों और क्षेत्रीय सरकारों के लिए अच्छी खबर है। मोरोनी ने जैतून के तेल के महत्व पर प्रकाश डाला और कहा कि यह "क्षेत्र की पूरी अर्थव्यवस्था के लिए एक प्रेरक शक्ति का प्रतिनिधित्व करता है।"
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "उम्ब्रिया में, जैतून का तेल परंपरा और नवाचार के बीच एक आदर्श सेतु का प्रतिनिधित्व करता है।" "जैतून के पेड़ की गहरी जड़ें उम्ब्रियाई लोगों की ताकत और अपने काम के प्रति जुनून को पूरी तरह से व्यक्त करती हैं। और इसकी पुष्टि उन प्रतियोगिताओं में जीते गए पुरस्कारों से होती है जहाँ उम्ब्रियाई जैतून का तेल मुख्य पात्र के रूप में चमकता है।"