मध्य और उत्तरी इटली के अधिकांश हिस्सों में 2022/23 फसल वर्ष में जैतून के तेल का उत्पादन बढ़ा, जबकि दक्षिण में इसमें गिरावट आई।
पुग्लिया, सिसिली और कैलाब्रिया, जो आमतौर पर राष्ट्रीय उत्पादन में एक महत्वपूर्ण हिस्सा योगदान करते हैं, जैतून के पेड़ों के प्राकृतिक वैकल्पिक उपज चक्र में एक 'ऑफ-ईयर' और मौसम से संबंधित कई समस्याओं से प्रभावित हुए।
पिछला जैतून तेल का फसल वर्ष जटिल था, और फिर भी, पिछले कुछ वर्षों में, हमें एहसास हो गया है कि चुनौतीपूर्ण फसल कटाई अब अपवाद नहीं बल्कि एक नियम बन गई है।
पहले फेनोलॉजिकल चरणों से ही, देश भर में जैतून के बाग बारिश की कमी से प्रभावित रहे हैं। कुछ क्षेत्रों में देर से हुई पाले की मार भी पड़ी, जिससे फूल खिलने और फल बनने की प्रक्रिया में बाधा आई और कई मामलों में फल झड़ गए, यह जानकारी कृषि और खाद्य बाजार के लिए सेवा संस्थान (Ismea) ने दी है। फिर, लंबे समय तक चले सूखे और बहुत अधिक तापमान ने वनस्पति विकास में बाधा डाली।
जैसे-जैसे उत्तरी गोलार्ध में जैतून के पेड़ों के शाकीय पुनरारंभ का समय नज़दीक आ रहा है, इतालवी उत्पादक मौजूदा स्थिति का जायज़ा ले रहे हैं और आने वाली चुनौतियों पर नज़र डाल रहे हैं।
यह भी देखें: 2022 की फसल संबंधी अपडेटटस्कन उत्पादक मट्टियो फ्रेस्कोबाल्डी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "पिछली गर्मियाँ सबसे गर्मियों में से एक के रूप में याद की जाएँगी।"
उन्होंने आगे कहा, "हमारे यहाँ धूप से भरपूर कई दिन थे, और हमारे पौधों को इस स्थिति से आंशिक रूप से लाभ हुआ, जिससे जून की शुरुआत में उत्कृष्ट फल सेटिंग हुई।" "हालांकि, जुलाई तक बनी रहने वाली वर्षा की कमी ने गंभीर चिंता पैदा कर दी।"
LaMMA (सतत विकास के लिए पर्यावरण निगरानी और मॉडलिंग प्रयोगशाला), जो टस्कनी और इतालवी राष्ट्रीय अनुसंधान परिषद के बीच एक सहकारी प्रयास है, के अनुसार, 2022 की गर्मियों के दौरान फ्लोरेंस में पांच गर्मी की लहरें दर्ज की गईं, जिनमें से सबसे लंबी 14 से 28 जुलाई तक 15 दिनों तक चली।
27 जून को, शहर के उत्तर में स्थित फ्लोरेंस पेरिटोला के सिंॉप्टिक मौसम स्टेशन ने 41°C का तापमान दर्ज किया, जो जून में स्टेशन द्वारा दर्ज किया गया अब तक का सबसे अधिक मान है।
इसके अलावा, यूरोपीय संघ की कोपेर्निकस जलवायु परिवर्तन सेवा ने कहा कि 2022 की गर्मियाँ यूरोप में अब तक की सबसे गर्म थीं। हालांकि, यह 2003 की गर्मियों के बाद इटली में दूसरी सबसे गर्म थी।
"पिछला जैतून का फसल वर्ष जटिल था, और फिर भी, पिछले कुछ वर्षों में, हमें एहसास हो गया है कि चुनौतीपूर्ण फसलें अब अपवाद नहीं बल्कि एक नियम बन गई हैं," कृषि विज्ञानी एंजेलो बो ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "टस्कनी में, मध्य-अगस्त तक, गर्मी और सूखे ने हमें पौधों और फलों की सेहत को लेकर सबसे बुरे की आशंका पैदा कर दी थी, लेकिन अंततः, महीने के दूसरे भाग में हुई बारिश की बदौलत, पेड़ उबरने और उस स्तर तक पहुंचने में कामयाब रहे जिसे हम इष्टतम विकास कह सकते हैं।"
LaMMA के अनुसार, टस्कनी में गर्मियों की वर्षा औसत से थोड़ी ही कम थी (19 प्रतिशत की वर्षा की कमी के साथ)। फिर भी, जून और जुलाई में बहुत कम बारिश हुई, जिसमें क्रमशः 75 और 60 प्रतिशत की कमी दर्ज की गई। इसके बजाय, अगस्त में बारिश अधिक हुई, जिसमें औसत से काफी अधिक (80 प्रतिशत) मान दर्ज किए गए।
फ्रेस्कोबाल्डी ने कहा, "अगस्त के अंत में आई बारिश वास्तव में एक वरदान थी।" "उन्होंने फलों में तेल संचय प्रक्रिया के महत्वपूर्ण शुरुआती चरण में पौधों को फिर से हाइड्रेट (नमी प्रदान) करने का मौका दिया।"
फिर, सितंबर और अक्टूबर के बीच फ्लोरेंस की पहाड़ियों में तापमान गिरने लगा, जिसके परिणामस्वरूप दिन और रात के बीच तापमान का काफी अंतर पैदा हुआ।
फ्रेस्कोबाल्डी ने कहा, "इस कारक ने मध्य टस्कनी के बेहतरीन तेलों की विशेषता वाली ऑर्गनोलिप्टिक गुणों के अच्छे विकास को बढ़ावा दिया है," जिन्होंने आमतौर पर की तरह अक्टूबर की शुरुआत में कटाई को सुचारू रूप से शुरू किया।
हालांकि, दक्षिण के कई उत्पादकों के लिए ऐसा नहीं था, जिन्हें गर्म, नम मौसम के प्रतिकूल प्रभाव को रोकने की योजना बनानी पड़ी।
फिर भी, इज़मेआ के अनुसार, इन बाधाओं के बावजूद कई उत्पादकों ने सामान्य परिस्थितियों की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल प्राप्त करने में कामयाबी हासिल की।
"लंबे सूखे के बाद, तीन सप्ताह के भीतर, हल्की और लगातार बारिश ने गर्म और आर्द्र जलवायु को बढ़ावा दिया," मिमी के पीछे के अपुलियन उत्पादक, डोनाटो कंसर्वा ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "इसने जैतून की फल मक्खी के लिए आदर्श वातावरण बना दिया।" "इस द्विपक्षीय कीट के बड़े पैमाने पर हमले ने सिंचाई से प्राप्त परिणामों को खतरे में डाल दिया। लगभग 30 प्रतिशत फलों को छोड़ना पड़ने के बावजूद, हम फिर भी अच्छी उपज प्राप्त करने में सक्षम रहे।"
कंसर्वा द्वारा उठाए गए कुछ उपायों, जिसमें अधिक श्रमिकों को काम पर रखने का उनका निर्णय भी शामिल है, के कारण गुणवत्ता बहुत उच्च बनी हुई है।
कन्सेर्वा ने कहा, "हमने कर्मचारियों की संख्या दोगुनी कर दी है, जिससे हम काम में तेजी लाने और समय पर स्वस्थ फल तोड़ने में सक्षम हुए हैं।"
फसल कटाई के दौरान जैतून उत्पादकों और मिल मालिकों के काम करने के तरीके पर मौजूदा मौसम की समस्याओं का काफी प्रभाव पड़ा है।
जैतून की खेती की चुनौतियों का सामना करने, नुकसान से बचने और गुणवत्ता मानकों को उच्च रखने के लिए कटाई और मिलिंग संचालन के लिए सावधानीपूर्वक अग्रिम योजना बनाना आवश्यक हो गया है।
अपुलीय कृषि विज्ञानी कोसिमो डामियानो ग्वारिनी ने कहा, "पुग्लिया में, कम से कम 35 प्रतिशत उत्पादन में गिरावट आई है, जिसका मुख्य कारण एक ऐसी सूखा है जो हमने 70 वर्षों में नहीं देखा है।" "हम जानते हैं कि जैतून का पेड़ एक ज़ेरॉफाइटिक (कम पानी में पनपने वाला) पौधा है और इसलिए उसे बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए फूल खिलने, फल लगने और तेल के संचय जैसे महत्वपूर्ण चरणों के दौरान पानी की आवश्यकता होती है।"
उन्होंने आगे कहा, "जो किसान सिंचाई प्रणाली का उपयोग करते थे, वे बारिश की कमी के प्रभावों को कम करने और उच्च उत्पादन लागत का सामना करने में सक्षम थे।" "हालांकि, जो इसका उपयोग नहीं करते हैं या वह खर्च वहन नहीं कर सकते, उन्हें अनिवार्य रूप से उत्पादन में गिरावट का सामना करना पड़ा।"
डामियानो ग्वारिनी ने कहा कि विचार करने के लिए एक और नई चुनौती फलों का तेजी से पकना है, जो कटाई के करीब आने पर कई क्षेत्रों में बहुत अधिक तापमान के कारण हो रहा है। वास्तव में, पूरे देश में फलों के विकास में विसंगतियों की व्यापक रूप से सूचना दी गई थी।
बो ने कहा, "टस्कनी में, कुछ किसान अप्रत्याशित रूप से जल्दी पकने से चिंतित थे और उन्होंने मिल सुविधाओं को पहले खोलने के लिए कहा।" "हालांकि, फलों का विकास बहुत असमान था, खासकर क्षेत्र के भीतरी हिस्सों में।"
उन्होंने आगे कहा, "प्रजाति के अनुसार, कुछ क्षेत्रों में फलों का पकना नियमित था, जबकि अन्य में, वे अक्टूबर के मध्य तक पहले ही पक चुके थे और जल्दी से अधिक पक्व हो गए।" "कुछ अन्य मामलों में, जल्दी विकसित होने वाली किस्मों ने इसके बजाय अपनी सुगंधित विशेषताओं का सर्वश्रेष्ठ विकास बाद में, नवंबर की शुरुआत में किया।"
बो ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "उदाहरण के लिए, जनवरी में, मैंने कई हरी जैतून एकत्र कीं, जो स्पष्ट रूप से कच्ची थीं लेकिन उनका गूदा पकने की उन्नत अवस्था में था।" "इसका मतलब है कि हम यह समझने के लिए केवल रंग पर ही निर्भर नहीं कर सकते कि जैतून की कटाई के लिए तैयार हैं या नहीं। और यह हमारे लिए उपलब्ध अनुभवजन्य मानों की व्याख्या करने में आने वाली कठिनाई को और इंगित करता है।"
यह स्पष्ट हो गया है कि उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून तेल उत्पादकों और किसानों को सक्रिय रहना चाहिए, काम का सटीक समय-निर्धारण करना चाहिए और रणनीतिक निर्णय लेने चाहिए।
ग्वारिनी ने कहा, "गुणवत्तापूर्ण उत्पादकों का दृष्टिकोण अब यह स्वीकार करता है कि उत्पादन की मात्रा में कमी आ सकती है, लेकिन उच्च गुणवत्ता स्तर बनाए रखना आवश्यक है।" "उन्हें न केवल पहले से ही समय और लागत की गणना करनी होती है, बल्कि उन्हें उत्पादन के दौरान भी निर्णय लेने पड़ते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "उदाहरण के लिए, यदि वे मिश्रण बनाते हैं, तो वे यह चुन सकते हैं कि किसी उत्पाद में किस किस्म का या कितनी प्रतिशत का उपयोग करना है, और हर साल वे उन किस्मों का विकल्प चुन सकते हैं जो बार-बार आने वाली मौसम की चरम स्थितियों से कम प्रभावित होती हैं।"
इस परिदृश्य में, गुणवत्ता सुनिश्चित करना चुनौतीपूर्ण हो जाता है, लेकिन सही दृष्टिकोण से बड़ी संतुष्टि मिल सकती है।
ग्वारिनी ने कहा, "इन सभी कठिनाइयों के बावजूद, जो किसान स्थिति का विश्लेषण करने और रोकथाम पर काम करने में सक्षम थे, उन्हें स्वस्थ जैतून से पुरस्कृत किया गया है, जिन्होंने अक्सर बहुत सुखद और तीव्र सुगंध से विशेषता वाले उत्कृष्ट एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल दिए हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "यह हमें बता रहा है कि हमें पौधे की शारीरिक रचना और उसके संतुलन पर ध्यान केंद्रित करके, आने वाली चुनौतियों के लिए अपने कृषि प्रबंधन को अनुकूलित करना चाहिए।" "हमें लगातार बदलती स्थिति से बेहतर तरीके से निपटने के लिए तेजी से और सटीकता से काम करना होगा।"