साइप्रस के नो मैन्स लैंड में नई जान फूंकने वाला जैतून का खेत
एट्सस ने द्वीप के बफर ज़ोन में क्षतिग्रस्त भूमि पर एक फार्म के रूप में शुरुआत की, और एक दशक से भी कम समय में यह एक प्रमुख जैतून तेल उत्पादक बन गया।
साइप्रस द्वीप पर एव्रिचौ नामक छोटे से गाँव में, अत्सास ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स जॉर्ज डेविड की जैतून का खेत बनाने की अतृप्त इच्छा का परिणाम है।
डेविड ने 2012 में साइप्रस के बफर ज़ोन में कृषि भूमि खरीदकर इस पारिवारिक कंपनी की शुरुआत की, जिसे 'ग्रीन लाइन' या 'डेड ज़ोन' भी कहा जाता है, यह एक संकीर्ण सीमा पट्टी है जो द्वीप के ग्रीक-साइप्रोट और तुर्की-साइप्रोट समुदायों के बीच बफर का काम करती है।
हमारे जैविक जैतून के बाग इस बात का प्रमाण हैं कि जो अतीत की तीव्र याद के जवाब में शुरू हुआ था, वह एक उद्योग का अग्रणी बन गया… हम भविष्य को लेकर बहुत आशावादी हैं।
अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार, साइप्रस जैतून के तेल का उत्पादन करने वाला एक छोटा देश है, जिसकी वार्षिक उपज 2,500 से 3,000 टन जैतून का तेल है। हालांकि, कंपनी ने शुरुआत से ही मानक बहुत ऊँचा रखा, क्योंकि वह प्रतिस्पर्धा से अलग दिखने के लिए एक विशिष्ट जैतून का तेल बनाने के प्रति उत्साही थी।
कंपनी के वाणिज्यिक प्रबंधक, निकोलस सावविदेस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "जब हमने जैतून तेल उत्पादन की दुनिया में प्रवेश करने का फैसला किया, तो हम सिर्फ एक और उच्च गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल बनाना नहीं चाहते थे।" "हम उद्योग में एक अंतर लाने के लिए एक प्रीमियम, उच्च-फेनोलिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल बनाना चाहते थे।"
यह भी देखें: उत्पादक प्रोफाइलकंपनी द्वारा उठाए गए इस उपक्रम के लिए परिस्थितियाँ आदर्श थीं; बफर ज़ोन में होने के कारण, डेविड के गाँव पेट्रा के बहुत करीब होने के कारण, अधिग्रहित भूमि 45 से अधिक वर्षों से अनुपयोगी पड़ी थी। इसने जैतून के पेड़ उगाने के लिए एक आदर्श आधार प्रदान किया।
साविदेस ने कहा, "हमारी ज़मीन सोलेया घाटी के डेड ज़ोन के अंदर है।" "मिट्टी लगभग कुंवारी थी और किसी भी जैविक और अजैविक कारक से मुक्त थी। हमारा बाग धीरे-धीरे एक पर्यावरण-अनुकूल खेत में विकसित हो गया जो सतत विकास के लिए एक आदर्श और एक शिक्षण केंद्र बन गया।"
बहुत सारे प्रयोगों और केंद्रित अनुसंधान के बाद, कंपनी ने उच्च-पॉलीफेनॉल युक्त एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करने का अपना अंतिम उद्देश्य हासिल किया।
साविदेस ने गर्व से कहा, "2017 में, 15 देशों के 7,854 जैतून के तेलों में हमारे जैतून के तेल में पॉलीफेनॉल यौगिक सबसे अधिक पाए गए और यह रिकॉर्ड आज तक कायम है।" "यह हमारे काम को जारी रखने के लिए सबसे बड़ा इनाम और एक प्रोत्साहन था।"
इन वर्षों में, अत्सास ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स साइप्रस के प्रमुख जैतून तेल उत्पादकों में से एक बन गया है और अपने जैविक जैतून तेल के लिए एक प्रतिष्ठा प्राप्त की है।
अत्सास फार्म में उच्च-पॉलीफेनॉल वाले मोनोवेरायटल्स और मिश्रणों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन किया जाता है। कंपनी ने अपने जैतून के तेल को 10 मिलीलीटर की बोतलों में उपलब्ध एक प्राकृतिक खाद्य पूरक के रूप में भी बाज़ार में उतारा है।
साविदेस ने कहा, "जैतून का तेल एक मुख्य खाद्य पदार्थ है, जो हमारी संस्कृति और परंपरा का हिस्सा है और हमारे सबसे प्रिय और परिचित स्वादों में से एक है।" "यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और हृदय रोग और कैंसर से बचाता है।"
उन्होंने आगे कहा, "ई.यू. विनियम 432/2012 के अनुसार, 20 ग्राम उच्च-फेनोलिक जैतून के तेल का दैनिक सेवन मानव शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचा सकता है।"
अत्सास ऑर्गेनिक उत्पाद
अत्सास फार्म व्यावहारिक रूप से जैतून के तेल के उत्पादन पर केंद्रित एक सर्व-समावेशी प्रतिष्ठान है, जिसमें जैतून के बागों के 30 हेक्टेयर, एक आधुनिक मिल और एक बोतलिंग और पैकेजिंग सुविधा शामिल है।
साव्विडेस ने कहा, "हमारे सिंचित जैतून के बागों में, हम कोरोनेइकी, कलामोन और काइप्रियाकी सहित विभिन्न किस्मों के 6,500 जैतून के पेड़ उगाते हैं।" "हम इस क्षेत्र के अन्य उत्पादकों के साथ उनके जैतून के पेड़ों की देखभाल करने के लिए भी एक समझौते पर पहुंचे हैं।"
एट्सस ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स ने पुनर्योजी और सतत कृषि तकनीकों को अपनाने में भी बड़ी प्रगति की है।
जैतून के बागों में सभी कार्य, जिसमें जैतून की कटाई और पेड़ों की छंटाई शामिल है, पूरी तरह से यांत्रिकृत कटाई विधियों और भारी मशीनरी के उपयोग से पेड़ों पर पड़ने वाले प्रभाव को कम करने के लिए, हाथ से संचालित उपकरणों या छोटे पैमाने के यांत्रिक उपकरणों का उपयोग करके किए जाते हैं।
इसके अतिरिक्त, प्राकृतिक भूमिगत जल भंडारों को संरक्षित करने के लिए खेत में एक कृत्रिम झील में वर्षा जल एकत्र करके पेड़ों को पानी दिया जाता है।
अत्सास फार्म पर जैव विविधता को संरक्षित करने के लिए भी विशेष ध्यान रखा गया है।
जैतून के पेड़ों के अलावा, अनार और अंजीर के पेड़ों और यहां तक कि कैक्टस के पेड़ों सहित कई अन्य प्रकार के पेड़ भी फलते-फूलते हैं, जो जैव विविधता को बढ़ावा देते हैं और स्थानीय जीव-जंतुओं को भोजन प्रदान करते हैं।
अत्सास ऑर्गेनिक उत्पाद
देशी पक्षी प्रजातियों को आश्रय प्रदान करने के लिए फार्म पर पक्षियों के घोंसले भी लगाए गए हैं।
साविदेस ने कहा, "हम अपने खेत में उगने वाले देशी पौधों के झुंड को हटाने से भी बचते हैं।" "वे उपयोगी कीड़ों और सूक्ष्मजीवों को आवास प्रदान करते हैं जो कीट और फफूंद को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "हम पहले से ही खरपतवारों को पूरी तरह से नहीं उखाड़ते हैं, बल्कि उन्हें छाँटना पसंद करते हैं, ताकि मिट्टी में पौधों की सामग्री रह जाए और हरी खाद बनाने की प्रक्रिया शुरू हो सके।" "हम अपने खेत में जैतून के पेड़ों की पंक्तियों के साथ-साथ वेच और लूसर्न जैसे पौधे भी लगाते हैं ताकि मिट्टी को पोषक तत्वों से समृद्ध किया जा सके।"
कृषि विकास और जैतून के पेड़ की खेती में प्राप्त ज्ञान का प्रसार एक और क्षेत्र है जिसमें अत्सास ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स ने कदम रखा है, और इसने कटिडेटा गांव में एक प्रशिक्षण केंद्र स्थापित किया है जो कृषि की दुनिया में उतरने के इच्छुक सभी लोगों के लिए खुला है।
साव्विदेस ने कहा, "प्रशिक्षण केंद्र सेमिनार और अन्य शैक्षिक कार्यक्रमों के माध्यम से कृषि विकास को बढ़ावा देने और हमारे साथी नागरिकों को शिक्षित करने की हमारी दृष्टि को साकार करता है।" "हम उन्हें कृषि में शामिल होने और साइप्रोट व्यंजनों के मुख्य खाद्य पदार्थों के उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए भी प्रोत्साहित करना चाहते हैं।"
इस उत्पादक ने 2022 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में साइप्रस का प्रतिनिधित्व किया, और कलामोन और कोरोनेइकी जैतून से बने अत्सास सिल्वर एडिशन मिश्रण के लिए एक सिल्वर अवार्ड जीता।
प्रतियोगिता के पिछले संस्करण में, कंपनी ने अपने ऑर्गेनिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की सिल्वर एडिशन लाइन के लिए गोल्ड अवार्ड जीता था।
अत्सास ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स
साविदेस ने कहा, "प्रतिष्ठित NYIOOC में जीत हासिल करना एक बहुत बड़ा सम्मान है, और हमें जो भी पुरस्कार मिलता है, वह इस बात का ठोस प्रमाण है कि हमारी टीम की कड़ी और व्यवस्थित मेहनत रंग लाई है।" "साइप्रस का वैश्विक जैतून तेल मानचित्र पर होना अत्यंत महत्वपूर्ण है।"
कंपनी अब तक की अपनी सफलता से संतुष्ट नहीं है, और वह निकट भविष्य के लिए नए लक्ष्य निर्धारित करने तथा अपनी नींव को और मजबूत करने की कोशिश कर रही है।
साविदेस ने कहा, "हमारा अल्पकालिक उद्देश्य जैतून तेल उत्पादन की हमारी क्षमता बढ़ाना और हमारे उत्पादों के पोर्टफोलियो का विस्तार जैविक टेबल जैतून और जैतून के पेस्ट तक करना है।"
उन्होंने आगे कहा, "हम यूरोप, एशिया और अमेरिका में अपने निर्यात को बढ़ाने का भी इरादा रखते हैं। हालांकि, प्रतिस्पर्धा में सबसे आगे रहने के लिए पॉलीफेनोल्स से भरपूर एक उत्कृष्ट जैतून का तेल का उत्पादन करना हमारे लिए हर साल एक चुनौती है।"
साव्विडेस ने अंत में कहा कि अत्सास ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स के लिए एक कठिन यात्रा आगे हो सकती है, क्योंकि जलवायु परिवर्तन जैतून के पेड़ों के फेनोलिक चरणों को प्रभावित करके और पूरे मौसम में उनके विकास चक्र को बदलकर सबसे बड़ा खतरा पैदा कर रहा है।
फिर भी, कंपनी का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल जैतून तेल उत्पादन में एक शुभ भविष्य की सबसे अच्छी गारंटी हो सकता है।
साविदेस ने कहा, "हमारे जैविक जैतून के बाग इस बात का प्रमाण हैं कि जो अतीत की तीव्र याद के जवाब में शुरू हुआ था, वह एक उद्योग का अग्रणी बन गया।"
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "हम भविष्य को लेकर बहुत आशावादी हैं क्योंकि उच्च-फेनोलिक जैतून तेल की श्रेणी में बहुत बड़ी क्षमता है।" "हर जगह उपभोक्ता अधिक स्वस्थ खाद्य उत्पादों का विकल्प चुनते हैं, और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वस्थ भोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।"