ट्यूनीशिया की देशी जैतून किस्मों की लचीलापन

चेतोई और चेमलली ट्यूनीशिया में पाए जाने वाले दो मुख्य जैतून के पेड़ की किस्में हैं। जलवायु परिवर्तन के प्रति इनकी सहनशीलता की इस लगातार गर्म और शुष्क होती उत्तरी अफ्रीकी देश के जैतून उत्पादक सराहना करते हैं।

अफ्रीका के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक देश में लगातार दूसरे वर्ष लू और सूखे के बावजूद, उत्पादन पांच साल के औसत के अनुरूप 220,000 टन तक पहुंच गया।

चेतोई और चेमलली समय के साथ अपने मूल क्षेत्र की विशिष्ट जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल लगातार विकसित और ढलते रहे हैं।- डोनीया स्फार, निर्यात प्रबंधक, फर्मेस अली स्फार

"जलवायु परिवर्तन के प्रति इन पेड़ों की लचीलापन कई कारकों के कारण है, जिसमें वर्तमान जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल होने की उनकी क्षमता और बदलती परिस्थितियों के अनुकूल होने की उनकी क्षमता शामिल है," फर्मेस अली स्फार की निर्यात प्रबंधक, डोनिया स्फार ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

पुरस्कार विजेता पारिवारिक कंपनी के उत्पादकों ने पिछले पांच दशकों से इन स्थानीय किस्मों के इंद्रिय-संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक गुणों को बढ़ावा देने में समय बिताया है।

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फर्मेस अली स्फार के प्रयासों को 2024 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में पुरस्कृत किया गया, जहाँ इसके दो टेसोरो डेल रियो ऑर्गेनिक मोनो-वैरायटल ब्रांडों ने सिल्वर अवार्ड जीते।

"1970 में स्थापित और तीन पीढ़ियों से चली आ रही, फर्मेस अली स्फार एक पारिवारिक व्यवसाय है जो जैतून के तेल के उत्पादन और अपनी ही कटी हुई उपज के विपणन में विशेषज्ञ है," स्फार ने कहा।

"फ़र्मेस अली स्फ़ार तीन फ़ार्म चलाता है जो ट्यूनीशिया के उत्तर-पूर्व में ज़घौआन पहाड़ की तलहटी में 485 हेक्टेयर से अधिक में फैले हुए हैं और जिनमें 25,000 जैतून के पेड़ शामिल हैं," उन्होंने आगे कहा। "मुख्य फार्म में एक मिल है जो ग्रेनाइट की चक्की और मैट प्रेसिंग का उपयोग करके, पारंपरिक तरीके से जैतून निचोड़ना जारी रखती है।"

स्फ़ार का मानना है कि कंपनी की सफलता, जिसे विश्व प्रतियोगिता के तीन लगातार संस्करणों में सम्मानित किया गया है, चेतोई और चेमलली पर ध्यान केंद्रित करने से मिली है।

हालांकि दो देशी जैतून की किस्में अभी भी सबसे अधिक उगाई जाती हैं, लेकिन हाल ही में अर्बेक्विना, कोराटिना और कोरोनेइकी जैसी यूरोपीय किस्मों में वृद्धि हुई है।

कोराटिना घने रोपण में फलती-फूलती है, जबकि अर्बेक्विना और कोरोनेइकी को अति-घने रोपण में उगाया जा सकता है, जिसे सरकार और कुछ उत्पादक देश के जैतून के तेल क्षेत्र के भविष्य के रूप में देखते हैं।

उन्होंने कहा, "चेतोई और चेमलली समय के साथ अपने मूल क्षेत्र की विशिष्ट जलवायु परिस्थितियों के अनुसार लगातार विकसित और अनुकूलित हुए हैं।" "सूखा सहनशीलता, जो खेती के अस्तित्व के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है, का अर्थ है कि चेतोई और चेमलली जैतून के पेड़ बढ़े हुए पानी के तनाव की स्थितियों में भी जीवित रह सकते हैं।"

ये दोनों किस्में आम कीटों और बीमारियों के प्रति भी उल्लेखनीय रूप से लचीली हैं, जो ट्यूनीशिया की जलवायु के कारण स्वाभाविक रूप से दुर्लभ होती हैं। इन कारकों के संयोजन ने ट्यूनीशिया को जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक बना दिया है।

उनकी सूखा और रोग प्रतिरोधक क्षमता के साथ-साथ, स्फ़ार ने कहा कि चेतोई और चेमलली उल्लेखनीय फेनोलॉजिकल लचीलापन प्रदर्शित करते हैं।

उन्होंने कहा, "जलवायु परिवर्तनों के जवाब में अपनी वृद्धि चक्र को समायोजित करने की इन जैतून की किस्मों की क्षमता उनकी लचीलेपन का एक प्रमुख तत्व है।" "चेतोई और चेमलली अपनी फेनोलॉजिकल लचीलेपन के लिए जानी जाती हैं, जिसका अर्थ है कि वे फूल खिलने और फल लगने के समय को समायोजित करके बदलती मौसम की परिस्थितियों के अनुकूल हो सकती हैं।"

चेतोई और चेमलली जैतून की किस्मों की लचीलापन और अनुकूलन क्षमता के बावजूद, स्फार ने कहा कि लगातार उच्च-गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करना ट्यूनीशिया में एक जटिल और चुनौतीपूर्ण प्रक्रिया बनी हुई है।

चूंकि जैतून के तेल की गुणवत्ता सुनिश्चित करना जैतून से ही शुरू होता है, इसलिए उन्होंने कहा कि कंपनी "परिपक्वता के इष्टतम समय पर" कटाई करती है, अक्सर गुणवत्ता के लिए मात्रा का त्याग करते हुए।

"हमारे जैतून को क्षय और ऑक्सीकरण से बचाने के लिए कटाई के तुरंत बाद संसाधित किया जाता है," स्फ़ार ने कहा। "यह त्वरित प्रसंस्करण हमारे जैतून के तेल की सुगंध, स्वाद और लाभकारी यौगिकों को संरक्षित करने के लिए आवश्यक है।"

"एक बार निकालने के बाद, हमारे जैतून के तेल को ऑक्सीकरण और क्षरण से बचाने और उसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है," उन्होंने आगे कहा। "अंत में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारा उत्पाद उच्चतम मानकों पर खरा उतरता है, हमारे गुणवत्ता नियंत्रण को कड़ाई से लागू किया जाता है।"

हर साल इस प्रक्रिया को अपनाने में समय और खर्च लगता है, जिससे कंपनी के लिए जैतून के तेल की गुणवत्ता पुरस्कारों का महत्व बढ़ जाता है।

"NYIOOC में पुरस्कार जीतना केवल अपार गर्व और संतुष्टि का स्रोत हो सकता है," स्फ़ार ने पुष्टि की। "यह हमारी विशेषज्ञता, कौशल और गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उत्पादन करने की हमारी प्रतिबद्धता की मान्यता को दर्शाता है।"

हालांकि अधिकांश ट्यूनीशियाई जैतून का तेल यूरोपीय ब्रांडों के तहत मिश्रित, बोतलबंद और बेचे जाने के लिए स्पेन और इटली को थोक में निर्यात किया जाता है, फेर्मेस अली स्फार उत्पादकों के एक बढ़ते हुए समूह का हिस्सा है जो व्यक्तिगत रूप से पैक किए गए निर्यात की ओर बढ़ रहे हैं, जो स्थानीय किसानों और मिल मालिकों को अधिक आर्थिक मूल्य प्रदान करते हैं।

"ये पुरस्कार हमारे ब्रांडों को अतिरिक्त विश्वसनीयता प्रदान करते हैं और हमें एक प्रतिस्पर्धी बाजार में अलग दिखने और गुणवत्ता और प्रामाणिकता की तलाश करने वाले उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करने की अनुमति देते हैं," स्फ़ार ने कहा।

"इस जीत से मिली मान्यता नए व्यावसायिक अवसर खोल सकती है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। "इसमें हमारी अंतरराष्ट्रीय बाजार उपस्थिति का और भी मजबूत विस्तार, नए वितरण चैनलों तक पहुंच या यहां तक कि और कंपनियों के साथ साझेदारी भी शामिल हो सकती है।"

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