भूमि के साथ गहरे जुड़ाव में निहित उत्तरी इतालवी उत्पादकों की विजय

2023 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन विश्लेषण टीम द्वारा किए गए व्यापक मूल्यांकन के बाद, उत्तरी इटली के उत्पादकों ने एक बार फिर यह साबित कर दिया कि वे दुनिया के सर्वश्रेष्ठ में से हैं।

हम इस परिणाम से बहुत खुश हैं, खासकर इसलिए क्योंकि यह एक चुनौतीपूर्ण फसल कटाई के अंत में आया है। – निकोला फेरारेसे, मालिक, टेरा डे प्री

पुरस्कार विजेता किसान – एमिलीया-रोमाग्ना, लिगुरिया, लोम्बार्डी, ट्रेंटिनो अल्टो अडिजे और वेनेटो से आए – ने एक ऐसी फसल पर विचार किया जो पिछली फसल की तुलना में उत्पादन में थोड़ी वृद्धि से चिह्नित थी; जैतून के पेड़ों के प्राकृतिक वैकल्पिक उपज चक्र में एक 'ऑन-ईयर' ने उन्हें यूरोप और इटली, विशेष रूप से देश के उत्तरी भाग में, में व्याप्त तीव्र सूखे के प्रभावों का मुकाबला करने में मदद की।

गुणवत्ता के प्रति उनकी प्रतिबद्धता के कारण, NYIOOC में इटली सबसे अधिक पुरस्कृत देश था और उसकी सफलता दर भी सबसे ऊँची थी, जिसने 224 प्रविष्टियों में से 174 पुरस्कार प्राप्त किए।

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इन सराहनीय सम्मानों में वेनेटो में उत्पादित अपने 'कैम्पो देले मारोग्ने' ब्लेंड के लिए कॉर्डियोली एर्मिनियो द्वारा अर्जित स्वर्ण पुरस्कार भी शामिल है।

"यह इस प्रतिष्ठित प्रतियोगिता से हमें मिली तीसरी मान्यता है, और यह हमें बहुत खुशी देती है," सील फ्रीडमैन ने कहा, जो अपने पति के साथ वेरोना के ऊपर लुढ़कती पहाड़ियों के बीच 750 जैतून के पेड़ों के साथ एक बाग का प्रबंधन करती हैं।

उन्होंने कहा, "हमारे जैतून के बाग में स्वदेशी ग्रिग्नानो और फवरोल किस्में हैं, जो कुछ फ्रैंटोइओ के साथ मिलकर, 150 साल पुराने इस बाग के मूल केंद्र को बनाती हैं।" "पच्चीस साल पहले, अन्य पेड़ लगाए गए थे; हाल ही में, हमने 180 इत्राना के पेड़ जोड़े हैं।"

मार्च के अंत में छंटाई के कार्यों के समापन के बाद फूल आने के चरण से उम्मीदें जुड़ी हुई हैं।

फ्रीडमैन ने कहा, "वनस्पति चक्र का सबसे नाजुक क्षण आ रहा है। अब, हम आभारी हैं क्योंकि ईस्टर से पहले कुछ हल्की बारिश हुई थी, जो पौधों के लिए फायदेमंद है और हमारी दोमट मिट्टी द्वारा अवशोषित होने के लिए आदर्श है।"

पिछले साल, तीव्र गर्मी और सूखे ने उत्पादन को जोखिम में डाल दिया था, लेकिन कॉर्डियोली एर्मिनियो उच्च गुणवत्ता का स्तर हासिल करने में कामयाब रहा।

फ्रीडमैन ने कहा, "क्षेत्र के अन्य किसानों ने भी उत्कृष्ट तेल बनाए।" "अगर एक ओर हमारी मात्रा कम थी, तो प्राप्त गुणवत्ता ने उसका मुआवजा कर दिया है। हर फसल की अपनी चुनौतियाँ होती हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "उदाहरण के लिए, तीन साल पहले, गर्मियों में, हमें ओलावृष्टि से लेकर आंधी तक, विभिन्न मौसम संबंधी प्रतिकूलताओं का सामना करना पड़ा था। फिर भी, हमारा ध्यान गुणवत्ता पर है, और अपने प्रीमियम उत्पादों से मिलने वाली संतुष्टि हमें बाग में प्रतिबद्धता और देखभाल के साथ काम करना जारी रखने के लिए प्रोत्साहित करती है।"

एमिलिया-रोमाग्ना में दो किसानों ने देशी क्षेत्रीय किस्मों से प्राप्त एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के लिए सर्वोच्च सम्मान अर्जित किया।

पलाज्जो दी वरीग्नाना ने एमिलीया के बोलोग्ना प्रांत में कास्टेल सैन पिएट्रो की पहाड़ियों पर उत्पादित एक मोनोवेरायटल और एक मिश्रण के लिए दो स्वर्ण पुरस्कार जीते।

उत्पादन प्रबंधक किआरा डेल वेचियो ने कहा, "हमें इन दो सम्मानों को प्राप्त करके खुशी हो रही है।" "वार्गनानो, नोस्ट्राना दी ब्रिसीघेला का एक मोनो-कल्चर है, जो इस क्षेत्र की एक स्वदेशी किस्म है और जो हमारा बहुत अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व करती है।"

उन्होंने आगे कहा, "यह टमाटर की पत्तियों की हल्की महक के साथ परिष्कार और कड़वाहट व तीखेपन के बीच संतुलन को दर्शाता है।" "ब्लेंड ब्लू कोरेज्जियोलो, लेक्चियो डेल कॉर्नो और पेंडोलिनो का एक बेहतरीन मिश्रण है, जिन्हें अलग-अलग काटा और कुचला जाता है, फिर हमारे ओलियोलॉजिस्ट द्वारा मिल में मिलाया जाता है। यही हमारे सभी मिश्रणों की निर्माण प्रक्रिया है।"

मध्य इटली की अन्य किस्में, जिनमें फ्रैंटोयो, लेक्किनो, मौरिनो विटोरिया, लेक्चियो डेल कॉर्नो और वर्जोला शामिल हैं, 200-हेक्टेयर के बाग की संरचना को पूरा करती हैं, जिसमें 150,000 पेड़ हैं।

एक सिंचाई प्रणाली, साथ ही संपत्ति के निचले क्षेत्रों में बनाए गए कुछ जलाशय, यह सुनिश्चित करते हैं कि पेड़ों को पर्याप्त पानी मिले। डेल वेचियो ने कहा, "यह हमें वर्षा जल को पुनः प्राप्त करने और संसाधनों को संरक्षित करने के लिए इसका पुन: उपयोग करने की अनुमति देता है।"

उन्होंने जोर देकर कहा कि 2015 में रिसॉर्ट की स्थापना के साथ, कंपनी ने वरिग्नाना की पहाड़ियों में जैतून की खेती को फिर से शुरू किया।

उन्होंने कहा, "इस क्षेत्र में जैतून के पेड़ों की खेती दो शताब्दियों से भी अधिक समय पहले रुक गई थी।" "हमने इस क्षेत्र में पुनरुद्धार का काम किया।"

डेल वेक्कीयो ने आगे कहा, "कुछ परित्यक्त बागानों का अधिग्रहण करने के बाद, हमने पहाड़ी का नवीनीकरण करके जैतून के बागानों को फिर से स्थापित किया, और यांत्रिक कटाई करने के विकल्प के साथ एक आधुनिक रोपण पैटर्न स्थापित किया।"

कंपनी जल्द ही एक मिल का उद्घाटन करेगी। डेल वेचियो ने कहा, "संरचना का निर्माण कार्य जुलाई में पूरा हो जाना चाहिए।" "अत्याधुनिक मशीनरी अगस्त में लगाई जाएगी और अगली फसल के समय तक तैयार हो जाएगी।"

पड़ोसी रोमाग्ना में, टेनुटा सैन जोसेपी ने 400 से अधिक शताब्दी कोरेजिओलो पेड़ों से स्वर्ण-पुरस्कार विजेता 'इल सेंटेनारियो' ब्रांड का उत्पादन किया।

"यह मान्यता प्राप्त करना एक अद्भुत एहसास है, जो गुणवत्ता के प्रति हमारी प्रतिबद्धता को पुरस्कृत करता है," फ्रांसेस्का कासादेई ने कहा। "हमने 2021 में कंपनी की स्थापना के समय इस ब्रांड को बनाया था, लेकिन मेरे पति और मैं जैतून के चौथी पीढ़ी के किसान हैं क्योंकि ये बाग हमारे परदादा-दादी और दादा-दादी के थे।"

उनके 2,000 जैतून के पेड़ों का बाग, जिसमें लेक्किनो की कई पंक्तियाँ शामिल हैं, रिमिनी प्रांत के सलुडेसियो की पहाड़ियों पर बसा है।

कासादेई ने कहा, "नज़दीकी एड्रियाटिक सागर जलवायु को नरम करता है, जो कड़ी सर्दियों के बावजूद जैतून की खेती के लिए एक अच्छा वातावरण बनाता है।" "लगभग हर 20 साल में एक बार हमें भारी पाला पड़ता है, जिससे ठंड के प्रभावों के कारण पेड़ों के बड़े आकार तक पहुंचना मुश्किल हो जाता है।"

उन्होंने आगे कहा, "फिर भी, उनके तने लंबे हैं क्योंकि पहले, बहु-फसली खेती की व्यापक प्रथा के अनुसार, उनके नीचे गेहूं उगाया जाता था। कभी-कभी, उनका प्रबंधन करना मुश्किल होता है, लेकिन हम उनकी बहुत देखभाल करते हैं, जो हमारे सुंदर परिदृश्य की पहचान हैं।"

इस संपत्ति में एक रेस्तरां और होटल भी शामिल है जो टिकाऊ और नैतिक सिद्धांतों का पालन करता है, जिसमें आपूर्तिकर्ताओं के चयन और कंपनी के पर्यावरण के अनुकूल प्रबंधन पर विशेष ध्यान दिया जाता है।

कासादेई ने कहा, "हमारा लक्ष्य सम्मानजनक उत्पादन है।" "हम जैविक खेती की ओर बढ़ रहे हैं और जैतून के बाग को विस्तार करने की योजना है, जिसमें हमारे प्राचीन जैतून के पेड़ हमेशा केंद्र में रहेंगे। वे एक सच्ची विरासत हैं जिन्हें संरक्षित किया जाना चाहिए और हमारे सुंदर क्षेत्र का एक अनिवार्य हिस्सा हैं जिसकी हम रक्षा करना चाहते हैं।"

2023 NYIOOC में टेरा डे प्री और इसके टैगियास्का मोनोवेरायटल के साथ लिगुरिया की विश्व मंच पर वापसी हुई, जिसने एक सिल्वर अवार्ड जीता।

"हम इस परिणाम से बहुत खुश हैं, खासकर इसलिए क्योंकि यह एक चुनौतीपूर्ण फसल कटाई के अंत में आया है," निकोला फेरारेज़े ने कहा, जिनकी पारिवारिक कंपनी अपर इम्पेरो घाटी में 16 हेक्टेयर की सीढ़ीदार भूमि पर बिखरे 4,000 पेड़ों का प्रबंधन करती है।

भू-दृश्य के कारण, स्थानीय उत्पादकों ने सदियों से सूखी-पत्थर की दीवारों से समर्थित खड़ी ढलानों को खेती योग्य सीढ़ीदार खेतों में तब्दील किया है। ये फेरारेज़े परिवार की गुणवत्ता की खोज से जुड़ी अमूल्य पहचान बन गए हैं।

फेरेरेज़े ने कहा, "हम इस क्षेत्र को संरक्षित करने के लिए निरंतर रखरखाव करते हैं। आज, उदाहरण के लिए, हमने अभी-अभी एक सूखी पत्थर की दीवार का पुनर्निर्माण पूरा किया है।"

"कुल मिलाकर, हर साल हम इन संरचनाओं के लगभग 250 वर्ग मीटर को बहाल करते हैं, जो कई लाभ प्रदान करती हैं: वे मिट्टी के कटाव को धीमा करती हैं; पानी के बहाव को सुनिश्चित करती हैं, जिससे वह ठहरता नहीं है; और हमें अत्यधिक ढलान वाले क्षेत्रों में काम करने की अनुमति देती हैं।"

इस अनूठी सेटिंग को देखते हुए, टैरेस पर जगह का सर्वोत्तम उपयोग करना एक महत्वपूर्ण तत्व बन जाता है। इस उद्देश्य के लिए, एक सामान्य सुधार छाँट की जा रही है।

फेरारेज़े ने कहा, "हमें यह ध्यान रखना होगा कि, इलाके के प्रकार के कारण, हमारे पास पहले से ही पेड़ों की संख्या कम है," यह बताते हुए कि उनके पेड़ 1400 के दशक में एक-दूसरे से छह मीटर की दूरी पर लगाए गए थे।

उन्होंने आगे कहा, "समय के साथ, प्रारंभिक पैटर्न खो गया, खासकर बार-बार पड़ने वाली पाले के प्रभाव के कारण।" "वास्तव में, जब पाले से हुए नुकसान के कारण एक पेड़ को काटा जाता था, तो जड़ों से अंकुर फिर से उग आते थे, जो प्रत्येक ताज के लिए चार या पांच तनों तक विकसित हो जाते थे, जिससे ऊर्जा का बिखराव होता था और रोशनी कम हो जाती थी। कुछ तनों को काटकर और मूल सेटिंग को फिर से बनाकर इससे बचा जा सकता है।"

फेरारेज़ ने निष्कर्ष निकाला, "हमारे जैसे भूमध्यसागर के कुछ क्षेत्रों में कृषि भूमि का प्रबंधन करने के लिए अतिरिक्त मेहनत और खर्च की आवश्यकता होती है। हालांकि, हमारे प्रयासों को हमें प्राप्त होने वाले शानदार परिणामों से काफी हद तक पुरस्कृत किया जाता है।"

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