मिस्सियाटेली बर्नार्डिनी फार्म में आतिथ्य और स्थिरता के मूल्य गुणवत्ता को प्रेरित करते हैं।

पाग्लिया नदी घाटी पर नज़र रखने वाली एक पहाड़ी पर बसा, अलेरोना टस्कनी और लाज़ियो की सीमा पर स्थित एक उम्ब्रियन रत्न है, जहाँ जिरोलामो मिशियाटेलि बर्नार्डिनी अपनी कंपनी, मिशियाटेलि बर्नार्डिनी मार्केसी देले रिपे के साथ एक प्रिय पारिवारिक परंपरा को आगे बढ़ा रहे हैं।

"हम सदियों से जैतून के किसान और उत्पादक रहे हैं," उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "हमारे अभिलेखागार के दस्तावेज़ बताते हैं कि 1823 में चुने जाने से पहले ही, हमारे एक एस्टेट से, जो मिशियाटेली शाखा का था, पोप लियो XII को तेल की आपूर्ति की गई थी। इसके अलावा, बर्नार्डिनी कम से कम 1600 से ज़मींदार और किसान रहे हैं, और उन्होंने एक चक्की और एक वाइनरी का प्रबंधन किया है।"

आज, गाँव के ऐतिहासिक केंद्र में स्थित इस प्राचीन पारिवारिक भवन में कंपनी का मुख्यालय और दुकान है। यह मिशियाटेली बर्नार्डिनी और उनकी जीवन और कार्य साथी, एलेना गोरेली का निवास स्थान भी है, जो टस्कनी के किसानों के परिवार से भी आती हैं।

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उनका घर ऊपरी मंजिलों पर और हवेली की भूतल पर फार्म की दुकान, गर्मजोशी भरी आतिथ्य की एक पूरी तरह से इतालवी शैली को परिभाषित करते हैं।

"एलरोना में आने वाले सभी लोगों का यहाँ स्वागत है। हम उन्हें मुफ्त में एक गिलास वाइन और हमारे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से सनी एक ब्रुस्चेता देंगे," मिशियाटेली बर्नार्डिनी ने कहा।

"पुराने शहर की दीवारों के भीतर, हम कुछ दर्जन स्थायी निवासी हैं, और ईस्टर से लेकर सितंबर की शुरुआत तक पर्यटक मौजूद रहते हैं। हमने यहाँ यह छोटी सी दुकान खोली है, जो आर्थिक दृष्टिकोण से ज्यादा समझ में नहीं आती। लेकिन हमें काम करने और जीने का यह तरीका बस बहुत पसंद है," उन्होंने आगे कहा।

ग्राहकों और आगंतुकों को निवास के आकर्षक बगीचे का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया जाता है, जिसमें 1800 के दशक के अंत के फ्रेस्को से सुसज्जित एक ग्रीष्मकालीन लाउंज है।

"एलेना और मैं न केवल अपने ग्राहकों का, बल्कि उन सभी यात्रियों का भी स्वागत करते हैं जो एलरोना आते हैं, जो इटली के सबसे खूबसूरत गांवों के सर्किट में है, और उन्हें हमारी मेज पर बैठने के लिए आमंत्रित करते हैं," मिशियाटेली बर्नार्डिनी ने कहा। "हम उनका अपने घर में स्वागत करते हैं। कभी-कभी हम घंटों तक बातें करते हैं, जिसके दौरान हमेशा एक समृद्ध करने वाला मानवीय आदान-प्रदान होता है।" 

उन्होंने आगे कहा, "हमें हमेशा उन्हें सुखद प्रवास के लिए सुझाव देने में खुशी होती है, और हमारे उत्पादों के स्वाद के माध्यम से, हम खुद को, अपनी कंपनी और इस क्षेत्र को उनके सामने पेश करते हैं।"

मेहमाननवाज़ी इस जोड़े के लिए एक जुनून है, जो दो कृषि-पर्यटन संरचनाओं का प्रबंधन करते हैं, जिसमें मोंटेपुल्सियानो के ग्रामीण इलाके में स्थित एक संरचना भी शामिल है, जो गोरेली का गृहनगर है। 

एलरोना में उनका फार्महाउस आवास जैतून के बाग से घिरे चार अपार्टमेंटों से मिलकर बना है, जो 120-हेक्टेयर की एक संपत्ति का हिस्सा है जहाँ अंगूर की बेलें और अनाज भी उगाए जाते हैं।

इस बाग में 1,000 लेक्किनो, मोराइओलो और फ्रैंटोयो के पेड़ हैं। कंपनी ने पिछले साल लगभग 300 जैतून के पेड़ों को बहाल किया, जिसका उद्देश्य परिदृश्य को संरक्षित करते हुए उत्पादन बढ़ाना है।

"पिछले कुछ दशकों में कई जैतून के बाग़ों को छोड़ दिया गया है, जैसा कि अक्सर इन सीमांत पहाड़ी क्षेत्रों में होता है," मिशियाटेली बर्नार्डिनी ने कहा। "शुरू में, हम नए पेड़ लगाना चाहते थे, लेकिन फिर हमें एहसास हुआ कि नए बाग़ बनाने का कोई मतलब नहीं था, जबकि हमारे पास पहले से ही अद्भुत पेड़ थे जिन्हें बस पुनर्जीवित करने की ज़रूरत थी। इसलिए, हमने उन्हें बहाल करना शुरू कर दिया, साथ ही ज़मीन की बनावट को बहाल करने का भी इरादा था।"

"हालांकि, हम उत्पादन क्षमता को बहुत बढ़ाना नहीं चाहते," उन्होंने आगे कहा। "एक बड़ी कंपनी का प्रबंधन अलग तरह से किया जाना चाहिए। यह व्यवसाय के प्रति एक ऐसा दृष्टिकोण है जिसे कई लोग ख़याली समझते हैं, लेकिन हमारी उद्यमी सोच के अनुसार काम करना हमें लगातार बड़ी संतुष्टि देता है।"

मिस्सियाटेली बर्नार्डिनी ने 1980 के दशक के अंत तक अपने पिता के साथ काम किया और फिर कंपनी की बागडोर संभाली, जो पहले थोक में तेल बेचती थी। 2000 में, उन्होंने और गोरेली ने व्यवसाय को पुनर्गठित करने का फैसला किया और दो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के ब्रांड बनाए।

मिशियाटेली बर्नार्डिनी ने कहा, "कुछ साल पहले, मैं एक पड़ोसी का दोस्त बना, जो मिलान में अपनी दूसरी नौकरी से सेवानिवृत्त होने के बाद यहाँ आ गया, जहाँ उसके पिता एक कृषि विशेषज्ञ के रूप में काम करते थे और मेरे परिवार से उनके संबंध थे।"

"हम अक्सर सलाह-मशविरा करते थे, क्योंकि उन्होंने भी जैतून का तेल बनाना शुरू कर दिया था," उन्होंने आगे कहा। "इस सहयोग ने मुझे एक नई ऊर्जा दी, क्योंकि मैंने देखा कि वह भी, कहीं और से आने के बावजूद, इस जगह से कितना प्यार करता था। हमने मिलकर अपने उत्पादों के लिए 'प्रोटेक्टेड डिजाइनेशन ऑफ ओरिजिन' (Protected Designation of Origin) प्राप्त करने के लिए आवेदन करने का फैसला किया, जिसका उद्देश्य इस क्षेत्र को उजागर करना था।"

तब रिपाल्टा को उम्ब्रिया कोली ओर्वेतानी पीडीओ के रूप में प्रमाणित किया गया, और कुछ वर्षों बाद, 2025 एनवाईआईओओसी विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में अपनी पहली भागीदारी में, देशी किस्मों के इस उत्कृष्ट मिश्रण को एक गोल्ड अवार्ड मिला।

"हम इस एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए अक्टूबर के मध्य में पहले जैतून तोड़ते हैं, फिर हम उन जैतूनों को अरिस्टाइड के लिए इकट्ठा करते हैं, जिसका नाम मेरे परदादा अरिस्टाइड बर्नार्डिनी के सम्मान में रखा गया है," मिसियाटेली बर्नार्डिनी ने कहा। "वे दोनों मिश्रण हैं, जिनकी विशेषताएँ अलग-अलग हैं, जो हमें विभिन्न स्वादों को संतुष्ट करने की अनुमति देती हैं।" 

"हमारे पास कंपनी का अपना मिल नहीं है और न ही हमारी कोई योजना है, क्योंकि ऐसे उत्कृष्ट मिलर हैं जिन पर हम भरोसा कर सकते हैं," उन्होंने आगे कहा। "अब हम ओर्वेटो में पाओलो ब्रिज़ी द्वारा प्रबंधित मिलिंग सुविधा के साथ सहयोग कर रहे हैं, जिसमें नवीनतम पीढ़ी का अल्फा लावल उपकरण है।"

इस वर्ष के दौरान, कंपनी इस संपत्ति पर पर्यावरण के अनुकूल खेती की प्रथाओं को लागू करती है, जिसका उद्देश्य मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार करना और स्थानीय जैव विविधता को बढ़ावा देना है।

"हम अपने बागानों का प्रबंधन सतत रूप से करते हैं, यह भी ध्यान में रखते हुए कि हम अपने उत्पादों के पहले उपभोक्ता हैं, लेकिन मुख्य रूप से इस कीमती पर्यावरण को संरक्षित करने के लिए," मिसियाटेली बर्नार्डिनी ने कहा। "हमारी कंपनी ने कई साल पहले नो-टिल तकनीक का उपयोग शुरू किया था, जो जैतून के पेड़ों के नीचे स्वतः उगने वाले पौधों के विकास को बढ़ावा देने और मिट्टी के कटाव को सीमित करने के लिए एक अब तेजी से प्रचलित पुनर्योजी कृषि पद्धति है।"

उन्होंने कहा, "मैं यह कहना चाहता हूँ कि हम जो कुछ भी करते हैं, वह न केवल हमारी कंपनी के लिए है, बल्कि सबसे बढ़कर इस भूमि के लिए है।" "मैं यहाँ रहता और काम करता हूँ क्योंकि मुझे इस गाँव से गहरा लगाव है, जहाँ मेरी जड़ें हैं। यह मेरे दिल की जगह है, और मैं इसका सम्मान करने के लिए प्रतिबद्ध हूँ।"

परंपरागत जैतून के परिदृश्य को संरक्षित करने के लिए, कंपनी ने बागों में पौधरोपण के व्यापक पैटर्न को बनाए रखा है, जिसमें छह मीटर गुणा छह मीटर या उससे भी अधिक की दूरी शामिल है।

"इस क्षेत्र में जैतून के पेड़ 1956 की भारी पाले से लगभग सभी नष्ट हो गए थे, फिर जीवित बचे प्राचीन तनों से नए तने फिर से उभरे, इसीलिए वे अपेक्षाकृत युवा दिखते हैं," मिशियाटेली बर्नार्डिनी ने कहा।

"मेरा मानना है कि हमें किसानों को इस क्षेत्र के संरक्षक के रूप में काम करना चाहिए," उन्होंने आगे कहा। "और मुझे यकीन है कि इस तरह की जगहें, जहाँ टिकाऊ खेती की बदौलत क्षेत्र की सुंदरता पर्यावरण की स्वास्थ्यप्रदता के साथ हाथ में हाथ डालकर चलती है, एक ऐसी कृषि के लिए उदाहरण बन सकते हैं जो नई पीढ़ियों के भविष्य को देखती है।" 

"इसके अलावा, हमारे पीछे बहुत इतिहास है, और ये सभी तत्व हमारे उत्पादों की गुणवत्ता में योगदान करते हैं," मिसियाटेली बर्नार्डिनी ने निष्कर्ष निकाला। "हमारे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बोतल में, आपको इसका समृद्ध इतिहास, इसकी अद्भुत भूमि और इसका स्वस्थ वातावरण मिलेगा। यह ठीक यहीं है जहाँ मैं, एक गुणवत्तापूर्ण उत्पादक के रूप में, एक अंतर ला सकता हूँ।"

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