टस्कनी में परित्यक्त जैतून के बागों को पुनर्जीवित करने के कई मूल्य

टस्कनी में, फ्लोरेंस के पास एक परियोजना उपेक्षित जैतून के बागों को बहाल करने पर केंद्रित है, जो स्थानीय समुदाय को लाभ पहुँचाने के लिए पर्यावरणीय और सामाजिक प्रतिबद्धताओं को जोड़ती है।

2014 में इसकी स्थापना के बाद से, Abandoned Grove ने 5,000 से अधिक पेड़ों को बचाया है और सामाजिक रूप से वंचित पृष्ठभूमि के लगभग 60 श्रमिकों को रोजगार दिया है।

कंपनी के संस्थापक, फिल बुचिन्हो ने, सामाजिक खेती के अनुभव वाले जैतून उगाने वाले एंड्रिया पाग्लियाई और मास्टर मिलर जियोनी प्रुनेटी के साथ मिलकर काम किया।

इन उपेक्षित जैतून के बागानों का पुनरुद्धार महत्वपूर्ण है क्योंकि जब कृषि क्षेत्रों को छोड़ दिया जाता है, तो हम परिदृश्य की सुंदरता और स्थानीय संस्कृति खो देते हैं। - जियोनी प्रुनेटी, मास्टर मिलर

वे सभी मिलकर एक प्रीमियम अनुभव-आधारित ब्रांड स्थापित करने के लिए काम करते हैं, जिसकी नैतिक नींव स्थानीय क्षेत्र में गहरी जड़ें जमाए हुए है, लेकिन इसकी महत्वाकांक्षाएं अंतरराष्ट्रीय हैं।

"मैं फ्लोरेंस में पैदा हुआ था और मेरा बचपन इटली में बीता," बुचिनो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "फिर, अपने माता-पिता, जो डॉक्टर हैं, के साथ स्थानांतरित होते हुए, मैं सोमालिया, वेनेज़ुएला और कनाडा सहित विभिन्न देशों में रहा, जहाँ हम अंततः बस गए। मैंने बायो-मेडिकल साइंसेज का भी अध्ययन किया और एक पंक रॉक बैंड की सह-स्थापना की।"

दुनिया भर में घूमने और विविध रुचियों वाले इस रवैये ने पूर्व बासिस्ट और गीतकार को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की दुनिया की खोज करने के लिए प्रेरित किया।

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"संगीत के प्रति जुनून हावी रहा, और मैंने लगभग दस साल दुनिया भर में यात्रा और दौरा करते हुए बिताए," उन्होंने कहा। "इस बीच, मेरे माता-पिता पोषण में विशेषज्ञ बने और 1990 के दशक में उन्होंने भूमध्यसागरीय आहार को बढ़ावा देने के लिए एक क्लिनिक खोला।"

"फसल काटने के मौसम के दौरान, जब मैं यात्रा पर होता था तो वे मुझे इतालवी ओलियो नुवो भेजते थे, और तेल आते ही हम अपने टूर-मेट्स के साथ डिनर का आयोजन करते थे," बुकिन्हो ने आगे कहा। "उन रातों के दौरान, मैंने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के जुड़ाव की शक्ति को महसूस करना शुरू कर दिया।"

2000 के दशक की शुरुआत में जैतून की कटाई के कुछ दिनों ने उन्हें उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के मूल्य को पहचानने में मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

"मैं दौरे से ब्रेक पर टस्कनी में था जब मैंने एक ऐसा तेल चखा जो मैंने पहले कभी नहीं चखा था, और अब मैं कह सकता हूँ कि इसने मेरी ज़िंदगी बदल दी," बुचिनो ने कहा। "उस समय, मेरे संगीत करियर के अच्छे से चलने के बावजूद, मुझे अपने भीतर एक बदलाव महसूस हुआ क्योंकि मेरे विचार कला के बजाय संगीत के व्यावसायिक पक्ष में अधिक खो रहे थे।"

उन्होंने आगे कहा, "उसी सप्ताहांत, अपने परिवार के जैतून के बाग में फसल काटने के दौरान, मैंने पहले कभी ऐसा महसूस नहीं किया था।" "मेरी पत्नी हलीना ने मुझे उस एहसास के और करीब आने के लिए प्रोत्साहित किया, और मैंने जैतून के तेल की कला का अध्ययन करना शुरू कर दिया। संगीत की तरह ही, मैंने खुद को गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की दुनिया में पूरी तरह से झोंक दिया और फिर कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा।"

अपने अनुभव को फिर से जीने के लिए, बुकिन्हो ने अपना खुद का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाना शुरू कर दिया। उन्होंने ओलिवार्ट के साथ साझेदारी की, जो पाग्लियाई के नेतृत्व वाली एक कंपनी है, जिन्होंने पुरस्कार विजेता प्रुनेटी भाइयों के साथ सहयोग किया।

उन्होंने आगे कहा, "उस समय, एंड्रिया [पाग्लियाई] पहले से ही उपेक्षित बागानों को बहाल करने और सामाजिक मुद्दों को संबोधित करते हुए एक उत्कृष्ट तेल का उत्पादन करने के लिए प्रतिबद्ध थे।" "जहाँ तक जियोनी [प्रुनेटी] का सवाल है, वह न केवल जैतून उगाने वाले हैं, बल्कि एक सच्चे कलाकार भी हैं जो अपनी मिलिंग के माध्यम से प्रत्येक जैतून के मौसम की शानदार व्याख्या कर सकते हैं,"

एक ही उद्यमशील दृष्टिकोण और मूल्यों को साझा करते हुए, उन्होंने एक प्रीमियम उत्पाद बनाने के लिए हाथ मिलाया जो इस क्षेत्र और समुदाय पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

"मैं यह पूछता था कि टस्कनी के दिल में उन सभी परित्यक्त बागानों को पाना कैसे संभव था," बुचिन्हो ने कहा। "मुझे एहसास हुआ कि स्थानीय उत्पादक बड़ी उद्योग या विपणन-संचालित ब्रांडों की कम कीमतों से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते, जो टस्कन लेबल के तहत घटिया तेल बेचते हैं, और अंततः समुदाय का शोषण करते हैं। मेरा इरादा इसके विपरीत था, यानी समुदाय को फलने-फूलने में मदद करना।"

इन वर्षों में, उन्होंने मोराइओलो, फ्रैंटोइओ, लेक्किनो, पेंडोलिनो, कोरेजियोलो, ओलिवो बियान्को और कई अज्ञात इकोटाइप सहित स्थानीय किस्मों के 5,000 से अधिक पेड़ों को बहाल किया है, जिनसे वे मोनो-वैरायटल और मिश्रण बनाते हैं।

अबांडन्ड ग्रोव में स्थानीय जैव विविधता की रक्षा करना एक मौलिक लक्ष्य है, जो सतत भूमि प्रबंधन और गुणवत्तापूर्ण उत्पादन प्रक्रियाओं पर केंद्रित है।

पाग्लियाई ने कहा, "मुद्दा यह है कि भले ही जैतून का बगीचा निजी हो, यह एक सामुदायिक संपत्ति है।" "पर्यावरणीय, क्षेत्रीय और सामाजिक क्षेत्र घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं, और भूमि से संबंधित हर चीज़ का भाग्य एक जैसा होता है। इसलिए, इन उपेक्षित भूमि की देखभाल करना हमारा कर्तव्य है।"

उन्होंने आगे कहा, "जब मैंने 2008 में इस क्षेत्र में काम करना शुरू किया, तो मेरा पहला उद्देश्य जमीन खरीदना नहीं बल्कि बाग्नो ए रिपोली में परित्यक्त, अनुत्पादक और खराब रखरखाव वाले जैतून के बागों को फिर से जीवंत करना था।" "मेरे पूर्व सहयोगी के साथ, हमने कुल दस हेक्टेयर के दो भूखंडों से शुरुआत की। जैसे-जैसे काम आगे बढ़ा, हमें बहुत संतुष्टि मिली, और हमें अपनी ज़मीन देने वाले लोगों की संख्या में तेजी से वृद्धि हुई।"

पाग्लियाई की सामाजिक प्रतिबद्धता तब शुरू हुई जब एक दोस्त ने उन्हें दो हेक्टेयर जमीन सौंपी, जहाँ वह एक सामाजिक खेती परियोजना में किसी को काम पर रखती थीं।

उन्होंने कहा, "उसने मुझसे कहा कि वह मुझे यह ज़मीन तभी छोड़ेगी जब मैं उन लोगों के साथ काम करना जारी रखूँगा।" "मैंने स्वीकार कर लिया और उत्पादन में विविधता लाने तथा कामगारों को साल भर रोजगार सुनिश्चित करने के लिए सब्जियां उगाना शुरू कर दिया। मैं इस काम के प्रति जुनूनी हो गया और परियोजना को लागू किया। कुछ ही समय बाद, फिल [बुचिनो] ने मुझसे हाथ मिलाने के लिए कहा।"

2014 से, Abandoned Grove ने सामाजिक परियोजनाओं के माध्यम से 57 लोगों को रोजगार दिया है। कुछ कर्मचारियों को मानसिक स्वास्थ्य या मादक पदार्थों के दुरुपयोग की समस्याएँ हैं।

इस पहल में वे व्यक्ति भी शामिल हैं जिन्हें जेल से रिहा किया गया है और जिन्हें समाज में पुनः एकीकृत होने में सहायता की आवश्यकता है। अधिकांश परियोजनाओं की देखरेख Coop21 द्वारा की जाती है, जो प्रशिक्षण और शैक्षिक एवं सांस्कृतिक सेवाओं में विशेषज्ञता रखने वाली एक सामाजिक सहकारी संस्था है।

"कई लोग सफलतापूर्वक समाज में पुनः शामिल हो गए हैं, और कुछ हमारे कर्मचारी बन गए हैं," पाग्लियाई ने कहा। "आज, छह लोग Coop21 परियोजना के माध्यम से एबैंडन्ड ग्रोव के साथ काम कर रहे हैं।"

"कृषि स्वाभाविक रूप से एक सामाजिक मुद्दा है, क्योंकि हम स्थानीय लोगों को काम प्रदान करते हुए भूमि की रक्षा करते हैं और एक चक्रीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देते हैं," उन्होंने आगे कहा। "उपभोक्ता इन उत्पादों को इसलिए खरीदते हैं क्योंकि वे समझते हैं कि वे सिर्फ एक व्यवसाय का समर्थन नहीं कर रहे हैं, बल्कि पूरी स्थानीय अर्थव्यवस्था और सामाजिक समावेशन का समर्थन कर रहे हैं। अबैंडन्ड ग्रोव इन सभी तत्वों को एक साथ लाता है।"

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कंपनी के मूल मूल्यों में से एक यह है कि उत्पादन प्रक्रिया, जिसमें बोतलबंदी, लेबलिंग और पैकेजिंग शामिल है, बागों के पास के समुदाय में ही की जाती है।

"मैं बागानों के पास ही सब कुछ करता हूँ, भले ही इसमें अधिक खर्च क्यों न हो," बुकिन्हो ने कहा। "यह स्थानीय समुदाय की मदद करता है और एक ऐसा तेल बनाता है जो फसल के मौसम के सार और समुदाय की भावना को सबसे अच्छी तरह से दर्शाता है।"

2019 में, उन्होंने "ऑब्सेस्ड विद ऑलिव ऑयल" का सह-निर्माण किया, एक पुरस्कार विजेता वृत्तचित्र जो उनके अनुभव से प्रेरित है, जो गुणवत्ता की वकालत करता है और उन लोगों की कहानियाँ बताता है जिनके जीवन पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का सकारात्मक प्रभाव पड़ा है।

उन्होंने कहा, "मैं पंक संगीत से आया हूँ, जो समुदाय और यथास्थिति को चुनौती देने के बारे में है।" "जब पंक संगीत लोकप्रिय हुआ, तो यह इसलिए नहीं था कि पंक बदल गया था; बल्कि इसलिए था क्योंकि दुनिया ने आखिरकार इसे समझ लिया था। आज, हम एक मिशन से एकजुट हैं, और मेरा मानना है कि यही सिद्धांत उच्च गुणवत्ता पर भी लागू होता है।"

"मैंने इस परियोजना की शुरुआत गुणवत्ता, लोगों या ग्रह पर कभी समझौता न करने के लिए की," बुचिनो ने कहा। "बेशक, यह आसान नहीं है। मैं एक आदर्शवादी हूँ, लेकिन मुझे अब दिखने लगा है कि लोग धीरे-धीरे इसके मूल्य को पहचान रहे हैं, और अधिक से अधिक लोग यह समझ रहे हैं कि गुणवत्ता और स्थिरता का वास्तविक अर्थ क्या है। हम केवल वही तेल उपलब्ध कराते हैं जो हम उत्पादन करते हैं। मैं उस दृष्टि को नहीं छोड़ सकता कि एक ऐसा तेल बनाया जाए जो किसी के जीवन को उतनी ही गहराई से छू सके जितना उसने मेरे जीवन को छुआ था।"

अब, एबैंडन्ड ग्रोव की योजना विभिन्न देशों में अन्य समुदायों तक विस्तार करने और गुणवत्ता के लिए प्रयास करने वाले, पर्यावरण और सामाजिक रूप से अधिक प्रतिबद्ध मिलर्स और उत्पादकों से जुड़ने की है।

बचाए गए जैतून के पेड़ों के फलों को ग्रेवे, क्यंती में प्रुनेटी की चक्की पर पहुँचाया और कुचला जाता है। वह अपने भाई पाओलो के साथ पारिवारिक कंपनी चलाते हैं, जो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और आइरिस का उत्पादन करती है।

"अबांडन्ड ग्रोव के साथ सहयोग स्वाभाविक रूप से हुआ, क्योंकि मैं तुरंत ही इस परियोजना के पीछे के दृष्टिकोण से जुड़ गया। यह एक खूबसूरत यात्रा रही है, और मुझे उम्मीद है कि यह परियोजना आगे भी बढ़ेगी क्योंकि यह कई मोर्चों पर बहुत महत्व रखती है," प्रुनेती ने कहा।

"इन उपेक्षित जैतून के बागानों का पुनरुद्धार महत्वपूर्ण है क्योंकि जब कृषि क्षेत्रों को छोड़ दिया जाता है, तो हम परिदृश्य की सुंदरता और स्थानीय संस्कृति खो देते हैं," उन्होंने आगे कहा। "हर फसल काटने के मौसम में, हम देखते हैं कि कैसे जैतून का तेल उत्पादन पूरे समुदाय के लिए एक उत्सव बन जाता है।"

बचाए गए जैतून के पेड़ों में मोराइओलो किस्म प्रमुख है। यह मजबूत पेड़ टस्कनी की सीढ़ीदार पहाड़ियों पर फलता-फूलता है। इस किस्म का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, जो मध्य इटली में आम है, आर्टिचोक, जड़ी-बूटियों और बादाम की महक के साथ, मध्यम से तीव्र फ्रूटीनेस प्रदान करता है।

"हम जैतून उगाने वाले इस किस्म को 'किसान का पुराना जैतून का पेड़' मानते हैं, जिसे ऊपर की ओर बढ़ने की प्रवृत्ति के कारण विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है," प्रुनेटी ने समझाया। "इसके खेती करने के चुनौतीपूर्ण स्वरूप के कारण, जिसके लिए अधिक श्रम की आवश्यकता होती है, इसे अक्सर सबसे पहले छोड़ दिया जाता है।"

उन्होंने कहा, "प्रत्येक नई उत्पादन की शुरुआत में, मैं हमेशा खुद से पूछता हूं कि एक मिल संचालक के रूप में मैं अपनी ओर से कैसे मूल्य जोड़ सकता हूं।" "इन तेलों की अपनी एक विशिष्टता होती है, जो उन पहाड़ी इलाकों से आकार पाती है जहाँ ये पेड़ उगते हैं और छंटाई तथा कटाई के लिए आवश्यक हाथ की मेहनत से, क्योंकि इन्हें मशीनीकृत नहीं किया जा सकता।"

"अतिरिक्त मूल्य इन अनूठी किस्मों से विशिष्ट चरित्र वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन करने में निहित है," प्रुनेटी ने कहा। "इसलिए, हमें उन्हें कटाई से ही सावधानीपूर्वक प्रबंधित करना चाहिए, उपयुक्त परिपक्वता समय की गणना करने से लेकर, मिल तक, जहाँ, अन्य बातों के अलावा, हमें मजबूत, विशिष्ट चरित्र वाले तेल प्राप्त करने के लिए उचित तापमान और मैलाक्सेशन समय निर्धारित करना होता है।"

अbandoned Grove की संस्थापक द्वारा वर्णित नवीनतम सफलता कहानियों में से एक, बाग्नो ए रिपोली में 260 से अधिक सदियों पुराने मोराइओलो पेड़ों वाले जैतून के बाग का पुनरुद्धार है, जो एक अभेद्य जंगल बन गया था।

"हमने इसे तीन साल में फिर से जीवंत कर दिया, और पिछले साल, हमने पहली फसल काटी," बुकिन्हो ने कहा। "अविश्वसनीय बात यह है कि हमने पाया कि जैतून के बाग ने न केवल 1956 और 1985 के ऐतिहासिक पाले बल्कि एक जंगल की आग का भी सामना किया था। अब, पेड़ फिर से जीवंत और उत्पादक हो गए हैं, जो इस असाधारण प्रजाति की उल्लेखनीय ताकत और लचीलेपन को प्रदर्शित करते हैं।"

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