द ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब का सोमेलियर सर्टिफिकेट प्रोग्राम 19 से 23 मई तक अपने लोकप्रिय प्रमुख पाठ्यक्रम के लिए न्यूयॉर्क सिटी के फ्लैटआयरन डिस्ट्रिक्ट में लौट रहा है।
पाँच दिनों के दौरान, प्रसिद्ध विशेषज्ञों की एक अंतःविषय टीम प्रतिभागियों को जैतून के तेल के संवेदी मूल्यांकन, नवीनतम उत्पादन और मिलिंग तकनीकों, स्वास्थ्य लाभों और पोषण पर प्रशिक्षित करेगी, पाक अनुप्रयोग, खेती की सर्वोत्तम प्रथाएं, गुणवत्ता आश्वासन और उन्नत चखने की तकनीकों पर।
लगभग 500 जैतून तेल सोमेलियर्स, जिनमें उत्पादक, मार्केटर, आयातकर्ता, व्यापारी, खाद्य खरीदार, गुणवत्ता-नियंत्रण प्रबंधक, शेफ, पत्रकार और वकील शामिल हैं, ने यह कोर्स पूरा किया है।
यह भी देखें: यूरोप में प्रसिद्ध सोमेलियर कार्यक्रम का विस्तारपूर्व छात्रों ने अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता पुरस्कार जीते हैं, शैक्षिक पहलों की शुरुआत की है, किताबें लिखी हैं, परामर्श सेवाएं प्रदान की हैं और जैतून के तेल की गुणवत्ता, संस्कृति और उपयोग की समझ को बेहतर बनाने के लिए कार्यक्रम विकसित किए हैं।
हालांकि विशेषज्ञों और शिक्षाविदों के बढ़ते अंतरराष्ट्रीय नेटवर्क में कई लोग जैतून के तेल के पेशेवर हैं, कार्यक्रम निदेशक कर्टिस कॉर्ड ने जोर देकर कहा कि यह कार्यक्रम जैतून के तेल की गुणवत्ता में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस पाठ्यक्रम के लिए कोई पूर्व-आवश्यकताएँ नहीं हैं।
लंदन में सोमेलियर कार्यक्रम के सबसे हालिया संस्करण में, प्रतिभागियों के एक विविध समूह ने निर्देशन की गुणवत्ता की प्रशंसा की और बताया कि वे अपने नव-प्राप्त ज्ञान को व्यक्तिगत और व्यावसायिक क्षमताओं में कैसे लागू करेंगे।
ओलिवेटो इम्पोर्ट्स के स्टेफानो चेसा ने लंदन में इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को अधिक अधिकार के साथ बाजार में उतारने की अपनी पहल को आगे बढ़ाने के लिए इस पाठ्यक्रम में भाग लिया।
उन्होंने कहा, "यह कार्यक्रम असाधारण रूप से अच्छी तरह से आयोजित किया गया था।" "अब मुझे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उद्योग की अपनी समझ में बहुत अधिक आत्मविश्वास महसूस हो रहा है। मुझे यकीन है कि यह मौजूदा और भावी ग्राहकों के साथ मेरे संवाद को बढ़ाएगा।"
दशकों के अनुभव वाले उत्पादकों को भी इस प्रशिक्षण में मूल्य मिला, जिसमें उन्होंने खेती, मिलिंग और गुणवत्ता मूल्यांकन में नवीनतम रुझानों के बारे में सीखा।
"मैं 20 वर्षों से टस्कनी में रहकर जैतून का तेल बना रही हूँ," एलिजाबेथ वार्ड-बूथ ने कहा। "इन वर्षों में जैतून तेल उत्पादन से संबंधित कई चीजें बदल गई हैं। अब, टस्कनी के भीतर एक नए क्षेत्र में जा रही हूँ, जिसकी उत्कृष्ट जैतून तेल उत्पादन के लिए प्रतिष्ठा है, मेरा लक्ष्य अपने अनुभव और नए ज्ञान का उपयोग करके सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला जैतून तेल उत्पादन करना है।"
उन्होंने आगे कहा, "मेरा मानना है कि जैतून के तेल के संबंध में प्राप्त व्यापक ज्ञान, विशेष रूप से कटाई, पिसाई और भंडारण में बारीकियों पर ध्यान देने के महत्व का ज्ञान, उत्तम गुणवत्ता वाला जैतून का तेल बनाने में अमूल्य होगा।"
न्यूयॉर्क कार्यक्रम के लिए पंजीकरण एजुकेशन लैब वेबसाइट पर खुला है। नामांकन 40 प्रतिभागियों तक सीमित है।