जलवायु और रोग संबंधी दबावों के बीच प्राचीन जैतून कलम तकनीकों को नई प्रासंगिकता मिल रही है।

कलम लगाना एक पारंपरिक बागवानी तकनीक है जो पौधों के प्रसार, जंगली किस्मों के पालतूकरण और संवर्धित किस्मों के प्रतिस्थापन को संभव बनाती है। इसमें किसी पौधे के कलम को दूसरे संबंधित पौधे, जिसे मूलवृक्ष (रूटस्टॉक) कहा जाता है, के तने, शाखा या जड़ में लगाना शामिल है, ताकि दोनों मिलकर एक ही पौधे के रूप में विकसित हों।

कलमकारी उन मौलिक तकनीकों में से एक है जिन्होंने सहस्राब्दियों से कृषि के विकास को आकार दिया है– फेलिस सुमा, पुग्लिया-स्थित कृषि विज्ञानी

जैतून के पेड़ की कलम-बाड़ी का उपयोग लंबे समय से जंगली पौधों को पालतू बनाने और नई किस्में स्थापित करने के लिए किया जाता रहा है। मुख्य रूप से मौखिक परंपरा के माध्यम से साझा की गई और समय के साथ काफी हद तक अपरिवर्तित रही यह प्रथा, अब फिटोसेनेटरी समस्याओं से निपटने, कृषि संबंधी गुणों और उत्पादन की गुणवत्ता में सुधार करने, और आनुवंशिक क्षरण से खतरे में पड़ी जैव विविधता की रक्षा करने के एक उपकरण के रूप में फिर से उभर रही है।

"कलम लगाना उन मौलिक तकनीकों में से एक है जिसने सहस्राब्दियों से कृषि के विकास को आकार दिया है। विशेष रूप से फलों की खेती में, इसका जैतून के पेड़ जैसी लकड़ीदार प्रजातियों के प्रसार के लिए बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता रहा है," पुग्लिया के एक कृषि विज्ञानी और जैविक खेती के विशेषज्ञ फेलिस सुमा ने कहा।

उन्होंने कहा, "अतीत में, किसानों ने ओलेस्टर का ग्राफ्टिंग किया जो आज के विशाल जैतून के पेड़ बन गए हैं।" "वे खेत में यह भी देखते थे कि ठंड, सूखा और रोग प्रतिरोधक क्षमता जैसे कारकों के साथ-साथ पकने का समय, आकार और स्वाद जैसी फलों की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, कौन सी किस्में उनकी जरूरतों के लिए सबसे उपयुक्त थीं, और उन पेड़ों पर सबसे उपयुक्त किस्मों का कलम लगाते थे, जिनमें से कई आज तक बनी हुई हैं। आज यह प्रथा पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है, क्योंकि यह उत्पादन में सुधार करने, रोगों के प्रति सहिष्णु या प्रतिरोधी किस्मों को पेश करने, और उन स्थानीय किस्मों को बचाने में मदद करती है जो अन्यथा खो जातीं।"

जैतून के पेड़ की कलम: तैयारी और प्रमुख विधियाँ

निम्नलिखित तैयारी के चरणों और सबसे अधिक प्रचलित ग्राफ्टिंग विधियों की एक व्यापक रूपरेखा है, हालांकि इस प्रथा में विभिन्न कृषि दृष्टिकोणों और क्षेत्रीय परंपराओं से आकार मिली अनगिनत विविधताएँ हैं।

कलम लगाने का सबसे अच्छा समय मौसम के पहले गर्म दिनों में होता है, जब पेड़ में रस का प्रवाह सक्रिय होता है और वह तुरंत नई कलमों को पोषण दे सकता है।

कलमें ग्राफ्टिंग से ठीक पहले एकत्र किए जा सकते हैं। इनमें पिछले मौसम की टहनियों के हिस्से, या छाल शामिल होती है जिस पर फूल न लगने वाली कलियाँ होती हैं, जिन्हें पेड़ के बाहरी हिस्से से लिया जाता है। यदि पत्तियाँ मौजूद हों, तो वाष्पोत्सर्जन को कम करने के लिए उन्हें हटा दिया जाना चाहिए या आंशिक रूप से काट दिया जाना चाहिए।

कलियों को आकार देने और मूल-कांड में साफ चीरे लगाने के लिए तेज चाकू आवश्यक होते हैं। कुछ प्रकार के ग्राफ्ट के लिए, एक छोटी कुल्हाड़ी भी उपयोगी हो सकती है।

कलम को बाँधने के लिए टेप, पैराफिल्म, रबर बैंड या रस्सी जैसी बाँधने वाली सामग्री के साथ-साथ सुरक्षात्मक सीलिंग यौगिक जैसे ग्राफ्टिंग वैक्स या मास्टिक की भी आवश्यकता होती है, जो निर्जलीकरण और संक्रमण को रोकते हैं।

सुमा ने जोर देकर कहा, "कलमकारी में एक महत्वपूर्ण बिंदु दोनों विषयों की कैम्बियल परतों का मिलान करना है।" "कलम और मूलकाय पूरी तरह से एक सीध में होने चाहिए ताकि वे मिलकर अपनी संवहनी प्रणालियों को साझा कर सकें। इसीलिए साफ-सुथरे कट बनाना और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मूलकाय और कलम मजबूती से चिपके रहें।"

जाइलम और फ्लोएम के बीच स्थित, कैम्बियम ऊतक युवा कोशिकाओं से बना होता है जो बढ़ते मौसम की शुरुआत में विभाजित होती हैं और नए जाइलम और फ्लोएम का निर्माण करने के लिए विभेदित होती हैं। यह प्रक्रिया लकड़ी के निर्माण और, इसलिए, तने, शाखाओं और जड़ों के रेडियल विकास का आधार है।

सुमा ने बताया, "स्कॉयन (शाखा) की ध्रुवीयता का हमेशा सम्मान किया जाना चाहिए, और इसे इसकी मूल वृद्धि दिशा के अनुसार रूटस्टॉक (जड़-तना) पर लगाया जाना चाहिए।" "यदि यह मिलन सफल हो जाता है, तो लगभग तीस दिनों के बाद कली विकसित होने लगती है और एक नई टहनी निकल आती है।"

क्राउन ग्राफ्टिंग

क्राउन ग्राफ्टिंग में, रूटस्टॉक के तने या द्वितीयक शाखाओं को क्षैतिज रूप से काटा जाता है, और छाल और सैपवुड के बीच चार या पांच बिंदुओं पर चीरे लगाए जाते हैं। फिर दो से अधिक गाँठों वाले कलमों को इन चीरों में डाला जाता है; प्रत्येक को पहले से ही बांसुरी के आकार की तिरछी कटाई में काटा जाता है। कलम को बाँधने की सामग्री से मजबूती से बाँधना चाहिए और एक सीलेंट से ढक देना चाहिए।

कई कलमों का उपयोग बड़े नंगे क्षेत्रों को सूखने से बचाता है। एक बार जब नई अंकुरें बढ़ जाती हैं, तो किसान यह चुन सकते हैं कि कौन सी को रखना है और बाकी को हटा देना है।

शील्ड बडिंग (या टी-बडिंग)

शील्ड बडिंग युवा पौधों और शाखाओं के लिए सबसे उपयुक्त है। इसका नाम स्कॉयन टुकड़े के नाम पर रखा गया है, जिसे छाल के एक छोटे, ढाल के आकार के हिस्से तक कम कर दिया जाता है जिसमें एक कली होती है, जो आमतौर पर पत्ती की काक्सिल से ली जाती है।

रूटस्टॉक के तने या शाखा पर टी-आकार की चीरा लगाया जाता है, और छाल को उठाया जाता है ताकि शील्ड को डाला जा सके। फिर ग्राफ्ट को कसकर बाँधा और सील किया जाता है। एक बार जब नई कली बढ़ने लगती है, तो ग्राफ्ट के ऊपर की शाखा के हिस्से को काटा जा सकता है।

इस विधि में क्राउन ग्राफ्टिंग की तुलना में कम जोखिम होते हैं। यदि ग्राफ्ट विफल हो जाता है, तो पेड़ या उसकी उपज खोने का कोई खतरा नहीं होता, जैसा कि पोलार्ड किए गए पेड़ के मामले में होता है।

पैच ग्राफ्टिंग

पैच ग्राफ्टिंग एक अन्य कम-प्रभाव वाली, कम-लागत विधि है जो विशेष रूप से सदियों पुराने पेड़ों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह पौधे या उसकी उपज को खोने के जोखिम से बचाती है। इसमें मूल-वृक्ष (rootstock) से कई सेंटीमीटर चौड़ी छाल का एक चौकोर टुकड़ा हटाना शामिल है, जिससे नीचे का लकड़ी का सफेद हिस्सा (sapwood) उजागर हो जाता है। यह तने पर तीन अलग-अलग बिंदुओं पर किया जाता है जहाँ नई शाखाएँ चाहिए होती हैं।

फिर उस पैच की जगह ग्राफ्ट किए जाने वाले कल्टीवार से काटे गए समान आकार के पैच को लगाया जाता है, जिसमें जीवित कलियाँ होती हैं। इसे चार कीलों और बाँधने वाली तार से सुरक्षित किया जाता है, फिर सील कर दिया जाता है। जैसे-जैसे नई कली विकसित होती है, ग्राफ्ट के ऊपर की शाखा के हिस्से को काटा जा सकता है।

अन्य विधियाँ

कम आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले तरीकों में से एक स्लिट ग्राफ्टिंग है, जिसमें एक युवा तने या सीधी शाखा को बीच से काटकर फाड़ा जाता है ताकि उसमें एक या दो कील के आकार के कलम (scions) डाले जा सकें, जिन पर एक कली होती है। डबल क्लेफ्ट इंग्लिश ग्राफ्टिंग, जो एक से तीन सेंटीमीटर माप वाली पतली शाखाओं के लिए सबसे उपयुक्त है, एक अन्य कम आम विधि है जिसके लिए समान व्यास वाले कलमी टुकड़े (scion) और मूल-कांड (rootstock) की आवश्यकता होती है। रूटस्टॉक पर तीन से पांच सेंटीमीटर का तिरछा कट लगाया जाता है, और इसके बीच में, लगभग एक सेंटीमीटर गहरी नीचे की ओर एक चीरा लगाकर एक टैब बनाया जाता है। स्कियन पर एक मिरर कट (दर्पण-सा कट) लगाया जाता है, जिस पर दो या तीन कलियाँ होती हैं, ताकि छालें एक-दूसरे से मेल खाएं।

अन्य विधियाँ ड्रिल या समर्पित उपकरणों से छेद करने और समान व्यास के कलम को डालने पर निर्भर करती हैं। प्रथा के अनुसार, इन सभी कलमों को मजबूती से बांधा और सील किया जाना चाहिए।

बीमारी से निपटने, कृषि संबंधी गुणों और उत्पादन की गुणवत्ता में सुधार के लिए कलमकांड का प्रयोग

सुमा ने कहा, "ज़ायलेला फास्टिडियोसा जैसी आज की चुनौतियों से निपटने के लिए कलमकारी महत्वपूर्ण हो सकती है।"

उन्होंने पुग्लिया में स्मारकीय जैतून के पेड़ों के मैदान की सुरक्षा के महत्व पर जोर दिया। यह क्षेत्र कारोविग्नो, ओस्टूनी, फसानो और मोनोपोलि के बीच फैला हुआ है और इसमें भूमध्यसागर में सदियों पुराने और सहस्राब्दी जैतून के पेड़ों की सबसे अधिक घनता है, जिसमें लगभग 250,000 पंजीकृत स्मारकीय नमूने और कुल मिलाकर 25 लाख से अधिक पौधे शामिल हैं।

सुमा ने कहा, "कई पेड़ पहले से ही क्षतिग्रस्त हैं, लेकिन जो अभी तक संक्रमित नहीं हुए हैं, उन्हें ज़ायलेला के प्रति सहिष्णु के रूप में वैज्ञानिक समुदाय द्वारा मान्यता प्राप्त किस्मों, जैसे लेक्किनो, फावोलोसा, लेकियाना और लेक्चियो डेल कॉर्नो के कलमों का उपयोग करके ग्राफ्टिंग के माध्यम से अभी भी बचाया जा सकता है।" "यह सरल नहीं है, और यह महंगा है, क्योंकि एक अकेले स्मारकीय पेड़ का कलमकरण करने में घंटों लग सकते हैं। आम किसानों के पास अक्सर इसे करने के लिए वित्तीय साधन नहीं होते हैं, लेकिन मजबूत सार्वजनिक समर्थन के साथ यह संभव होगा।"

टस्कनी में कलम के माध्यम से किस्मों में बदलाव के उद्देश्य से एक पहल चल रही है। कलम लगाने की तकनीक में एक उत्पादक और विशेषज्ञ, सिमोन अत्ज़ोरी, फ्लोरेंस के पास इम्प्रुनेटा में विला कोर्सिनी ए मेज़ोमोन्टे एस्टेट पर जैतून के एक बाग की कलम-आधारित बहाली का सह-प्रबंधन कर रहे हैं।

"इन पाँच हज़ार जैतून के पेड़ों का एक बड़ा हिस्सा बहु-तने वाला है। वे 1985 की ऐतिहासिक पाले से नष्ट हो गए थे और बाद में फिर से उगे, जिससे उनमें कई टहनियाँ विकसित हो गईं," अत्ज़ोरी ने समझाया। "मध्य इटली में व्यापक रूप से पाए जाने वाले इस प्रकार के कई-तनों वाले पेड़, कटाई और छंटाई के दौरान कठिनाइयाँ पैदा कर सकते हैं। इसके तने अक्सर बहुत सीधे और लंबे होते हैं, और पेड़ नियमित पंक्तियों में नहीं लगाए जाते हैं।"

अत्ज़ोरी ने समझाया कि इन नमूनों को फिर से बनाना आसान नहीं है, क्योंकि वे सबसे अधिक संभावना से बीज से उगाए गए थे। इसका मतलब यह है कि पेड़ फिर से एक युवा, कई तनों वाले रूप में बदल जाएगा और कई वर्षों तक अनुत्पादक रहेगा।

अत्ज़ोरी ने कहा, "इनमें से कई पौधे मोराइओलो हैं, जो एक उत्कृष्ट किस्म है, लेकिन इस क्षेत्र में इसमें ऑलिव नॉट और पीकॉक स्पॉट की गंभीर समस्या है।" "हमें यह विचार करना चाहिए कि जब इन बागों को लगाया गया था तब से जलवायु परिस्थितियाँ बदल गई हैं, और ये सभी किस्में उतनी अच्छी नहीं प्रदर्शन करतीं जितना पहले करती थीं।"

उन्होंने आगे कहा, "इसके अलावा, 1985 की पाले से नष्ट हुए अधिकांश पेड़ों को उस समय की वाणिज्यिक रूप से प्रमुख किस्मों, जैसे लेसिन्नों, फ्रैंटोइओ, पेंडोलिनो और मोराइओलो से बदल दिया गया था।" "फिर भी आज कई अन्य छोटी किस्में हैं जिन्हें फिर से खोजने की जरूरत है, जो आज की जलवायु परिस्थितियों में अच्छा प्रदर्शन करती हैं।"

मैटेओ अलामानि, एक कृषि विशेषज्ञ जो विला कोर्सिनी में एस्टेट के खेत की देखरेख करते हैं, ने बाग में एक फ्रैंटोयो इकोटाइप की पहचान की है जिसे अभी तक आनुवंशिक रूप से वर्गीकृत नहीं किया गया है। यह अत्यधिक उत्पादक है और ऊपर बताई गई बीमारियों के प्रति इसमें कोई संवेदनशीलता नहीं है। उससे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल निकालने और परिणाम से संतुष्ट होने के बाद, उन्होंने इस किस्म को पेश करने का फैसला किया।

मई की शुरुआत में, अत्ज़ोरी और अलामान्नी ने संपत्ति पर 80 पौधों पर क्राउन ग्राफ्टिंग की, और अब पौधे अच्छी तरह से बढ़ रहे हैं।

अत्ज़ोरी ने कहा, "उसी बाग में हमें सदियों पुराने लेच्चियो डेल कॉर्नो के पेड़ मिले, जो एक ठंड-प्रतिरोधी किस्म है जो भारी पाले में भी बच गई और आज परिदृश्य और जैव विविधता का महत्वपूर्ण मूल्य रखती है।" "स्थानीय जैव विविधता को बढ़ाना महत्वपूर्ण है, और इसी कारण मैंने हाल ही में खोजी गई एक प्राचीन स्थानीय किस्म, माद्रे मिग्नोल, का उपयोग किया, जिससे मैंने पीसा के पास मोंटोपोली इन वैल डी'आर्नो में अपने एक बाग में कलम लगाई, और इससे एक उत्कृष्ट मोनोवेरायटल तेल का उत्पादन किया।"

अत्ज़ोरी ने कहा कि उन्हें एक सीढ़ीदार बाग विरासत में मिला था जिसमें जैतून की किस्मों का मिश्रण था। यहाँ भी, 1985 की पालामारी से पेड़ नष्ट हो गए थे और वे बहु-तने वाले रूप में फिर से उगे। यह पता चलने पर कि इस किस्म के केवल कुछ ही पेड़ बचे थे, उन्होंने अपने बाग के विशिष्ट हिस्सों को इसके लिए समर्पित करके इसका प्रसार किया।

अत्ज़ोरी ने कहा, "हमारे जैतून के बाग में, हमने कुछ साल पहले लगभग सौ जैतून के पेड़ों का कलम-संयोजन किया था, जो पहले ही पूर्ण उत्पादन में आ चुके हैं।" "माद्रे मिग्नोला एक बहुत नाजुक फल है, फिर भी यह एक उत्कृष्ट ऑर्गनोलिप्टिक प्रोफ़ाइल प्रदान करता है, और यह पेड़ बहुत उत्पादक है। हालांकि यह ठंड के प्रति संवेदनशील है, यह सूखे के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है, जो आज की सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक है। साथ ही, यह फ्रैंटियो जैसी अन्य किस्मों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे बढ़ती है, जो इसे छतों जैसे सीमित स्थान वाले क्षेत्रों के लिए आदर्श बनाती है।"

उन्होंने आगे कहा, "हमें यह भी ध्यान देना चाहिए कि कई कम वाणिज्यिक किस्में गायब हो रही हैं और अब नर्सरियों में उपलब्ध नहीं हैं।" "इसीलिए ग्राफ्टिंग स्थानीय किस्मी जैव विविधता को संरक्षित करने की कुंजी हो सकती है। यह वास्तव में आज के कृषि के लिए एक रणनीतिक उपकरण है।"