जैतून के तेल पर भारत के बदलते विचार
भारतीय जैतून संघ के अध्यक्ष और बोरजेस इंडिया के प्रबंध निदेशक राजनീश भासिन, भारतीय जैतून तेल बाजार की तेजी से बदलती गतिशीलता पर चर्चा करते हैं।
भारतीय जैतून संघ के अध्यक्ष और बोरजेस इंडिया के प्रबंध निदेशक राजनീश भासिन ने कहा कि उनके देश के 1.25 अरब लोगों में जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों में बढ़ती रुचि है और पारंपरिक भारतीय खाना पकाने की विशेषता वाली उच्च-तापमान वाली तकनीकों से दूर जाने का रुझान है।
जैसे-जैसे युवा पेशेवर विदेश यात्रा करते हैं और "परिवर्तन के एजेंट" के रूप में अधिक भूमध्यसागरीय खाना पकाने की शैली के साथ लौटते हैं, बोरजेस के एक्स्ट्रा वर्जिन और रिफाइंड जैतून तेल जैसे उत्पाद अधिक भारतीय घरों में अपनी जगह बना रहे हैं।
दुनिया में हृदय रोग और मधुमेह की दरों में सबसे आगे रहने वाले भारतीयों के पास जैतून के तेल को अपने आहार में शामिल करने पर विचार करने का हर कारण है, फिर भी प्रति व्यक्ति खपत प्रति वर्ष एक चम्मच से भी कम है।
यह अवसर कुछ सबसे बड़ी खाद्य कंपनियों से छूटा नहीं है। कार्गिल और डेल मोंटे, बोरजेस और अन्य के साथ दुनिया के जैतून के तेल के लिए सबसे आशाजनक बाजारों में से एक के शुरुआती दौर में शामिल हो गए हैं।
भासिन ने हाल ही में कॉर्ड के 'ऑन ऑलिव ऑयल'
पॉडकास्ट के एक सेगमेंट के लिए ऑलिव ऑयल टाइम्स के प्रकाशक कर्टिस कॉर्ड से बात की।
आधुनिक भारतीय जीवन और स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव
हम सुबह 7, 8 बजे काम शुरू करते हैं, और जब तक हम घर वापस आते हैं, तो शाम के 7, 8 बज जाते हैं, इसलिए हम में से अधिकांश लोग काफी निष्क्रिय जीवन शैली जीते हैं, दिन का अधिकांश समय लैपटॉप या कंप्यूटर को घूरते हुए बिताते हैं, और शारीरिक व्यायाम के लिए बहुत कम समय होता है। यहीं से ये कई स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ बढ़ रही हैं, और ये काफी कम उम्र में ही सामने आ रही हैं, इसलिए अपने तीस के दशक की शुरुआत, अंत, और चालीस के दशक की शुरुआत में बहुत से लोग हमारे जीवनशैली के कारण इन समस्याओं का शिकार होने लगे हैं।
बाज़ार की ज़रूरतों और उपभोक्ता शिक्षा को निर्धारित करने पर
हमने समझा कि ज़रूरत क्या है, और भारतीय खाना पकाने के लिए जैतून के तेल की मांग के आधार पर, हमने एक एक्स्ट्रा-लाइट जैतून का तेल लॉन्च किया जो मुख्य रूप से रिफाइंड था और उसमें थोड़ा सा एक्स्ट्रा वर्जिन था। हमने उस उत्पाद का विज्ञापन देना शुरू किया और उपभोक्ताओं को बताया कि, "देखिए, यह उत्पाद है, यह एक ऐसा जैतून का तेल है जो भारतीय खाना पकाने के लिए अच्छा है।" यहीं से इस संस्कृति ने वास्तव में तेज़ी से पकड़ बनाना शुरू कर दिया।
भारतीय घरों की बदलती खाना पकाने की आदतों पर
लोग अलग तरह से खाना बनाना शुरू कर रहे हैं। उन्होंने जैतून के तेल और इस तरह के उत्पादों का अनुभव किया है क्योंकि आज बहुत से लोग, भारत में आईटी बूम के कारण, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर यात्रा करते हैं। वे परिवर्तन के एजेंट के रूप में वापस आते हैं और इसलिए स्वभाव में यह बदलाव शुरू हो रहा है।
भारतीय जैतून तेल बाजार में प्रमुख खिलाड़ियों के आगमन पर
अब बाजार में बहुत से गंभीर खिलाड़ी मौजूद हैं। कार्गिल है जो अब लियोनार्डो ब्रांड का मालिक है; यह बाजार में एक बहुत ही गंभीर खिलाड़ी है। दूसरा है डेल मोंटे, और कई अन्य भी हैं जो प्रवेश कर रहे हैं और बाजार के प्रति गंभीर लगते हैं। मुझे लगता है कि ये सभी चीजें वास्तव में बहुत अच्छी हैं क्योंकि एक बार जब उपभोक्ता उत्पाद का अनुभव कर लेते हैं, तभी वे इस श्रेणी के आदी होने लगेंगे, और यहीं पर इस श्रेणी के विकास के लिए विशाल अवसर हैं, जिसका अर्थ है अल्पकालिक और दीर्घकालिक।
भारत के नई दिल्ली में चाँदनी चौक की सड़क
भारतीयों को जैतून पोमेस तेल की मार्केटिंग पर
बोर्गेस में, यह हमारी रणनीति का हिस्सा नहीं है। हम यह बहुत स्पष्ट रूप से कहते हैं कि हम मूल रूप से यह नहीं मानते कि हम उपभोक्ताओं को पोमेस जैसी किसी चीज़ से शुरू करके जैतून का तेल उपभोग करने का अवसर देना चाहते हैं क्योंकि यह, जैसा आपने कहा, रासायनिक रूप से निकाला जाता है, और किसी उपभोक्ता के लिए इस तेल पर वापस आने का यह सबसे अच्छा अनुभव नहीं हो सकता है। इसलिए हमारी रणनीति परिष्कृत और एक्स्ट्रा वर्जिन के इर्द-गिर्द घूमती है, और यही संस्कृति है जिसे हम फैलाना चाहते हैं।
बाज़ार वृद्धि की संभावनाओं पर
जैसा कि हम बात कर रहे हैं, यह श्रेणी केवल 12,000 टन की है, और भारत कम से कम 15 से 18 मिलियन टन खाद्य तेल का उपभोग करता है। इस श्रेणी को घातीय रूप से बढ़ाने की पर्याप्त गुंजाइश है और मुझे लगता है कि अगर हम सभी इस श्रेणी को बनाने, जैतून के तेल और उसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में उपभोक्ता जागरूकता पैदा करने पर काम करना शुरू कर दें, तो आने वाले वर्षों में यह श्रेणी कई गुना बढ़ जाएगी।
मानकों और प्रवर्तन पर
हमें यह कहते हुए गर्व हो रहा है कि, आज भारतीय मानक बिल्कुल कोडेक्स के अनुरूप हैं, इसलिए मुझे नहीं लगता कि वहां बहुत बड़ी कमी है। हमारे नियम काफी मजबूत हैं, हालांकि कई छोटे आयातकों की शिकायत रहती है, लेकिन मुझे लगता है कि यह एक ताकत है। शिपमेंट के क्लियर होने से पहले तेल के हर खेप का नमूना लिया जाता है और सभी 11 पैरामीटर में उसका परीक्षण किया जाता है।
वे सभी उत्पाद काफी सुरक्षित हैं और देश में प्रवेश करते समय मानकों को पूरा करते हैं। भारत में किए गए कुछ मिश्रणों पर सवालिया निशान हो सकता है, इसलिए मैं उस पर टिप्पणी नहीं कर रहा हूँ, लेकिन मुझे लगता है कि प्रवेश द्वार पर एक मजबूत जांच है जो यह सुनिश्चित करती है कि निम्न-गुणवत्ता वाले या घटिया उत्पाद देश में प्रवेश न करें।
भारत में बने जैतून के तेल पर
भारत, अगर आने वाले समय में, और मैं वास्तव में उम्मीद कर रहा हूँ कि यह अगले दशक या उसके आसपास हो, अगर हमारे पास विभिन्न राज्यों में जैतून का तेल उत्पादन करने के लिए 15, 20,000 हेक्टेयर से अधिक भूमि पर खेती होती है, मुझे यकीन है कि हम तीन, चार, 5,000 टन स्थानीय जैतून का तेल का उत्पादन करना शुरू कर देंगे, जो हमें आयात में मिलने वाली कीमतों को कम करने में मदद करेगा, और शायद निर्यात करने वाले देशों पर अपनी कीमतों को कम करके भारतीय बाजार में अधिक प्रतिस्पर्धी बनाने के लिए कुछ दबाव डालेगा।
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