न्यूयॉर्क में स्लोवेनियाई निर्माताओं की रिकॉर्ड जीत
स्लोवेनियाई उत्पादकों ने तीन स्वर्ण और तीन रजत पदक जीतकर NYIOOC में इस छोटे से देश के लिए अब तक के सर्वाधिक पुरस्कार हासिल किए।
न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता (NYIOOC) में प्रविष्टियाँ भेजने वाले स्लोवेनियाई जैतून तेल उत्पादकों की संख्या हर गुजरते साल के साथ धीरे-धीरे बढ़ रही है।
NYIOOC 2019 में इस छोटे से देश के आठ तेलों ने प्रतियोगिता में भाग लिया और छह को मान्यता मिली, जिनमें तीन स्वर्ण और तीन रजत पुरस्कार शामिल थे। यह अब तक स्लोवेनियाई उत्पादकों को दिए गए पुरस्कारों की सबसे बड़ी संख्या है और यह NYIOOC 2017 में जीते गए पांच पुरस्कारों से एक अधिक है।
हम बहुत उत्साहित और गर्व महसूस कर रहे हैं कि हमारा तेल सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेलों में से एक है।
इटली, ऑस्ट्रिया और क्रोएशिया (और पूर्व में हंगरी के साथ एक संकीर्ण सीमा) के साथ सीमा साझा करते हुए, स्लोवेनिया एक भूमध्यसागरीय और आल्पाइन दोनों देश है। यह भूमध्यसागर के सबसे उत्तरी क्षेत्र में भी है जहाँ जैतून की खेती की जाती है।
इसमें पश्चिमी स्लोवेनिया में इटली से सटे क्षेत्र और एड्रियाटिक सागर में स्थित एक प्रायद्वीप, इस्त्रिया की पहाड़ियाँ शामिल हैं। यहाँ लेक्किनो, मौरिनो, फ्रैंटोयो और पेंडोलिनो सहित इतालवी किस्में और साथ ही इस्त्रिया की मूल किस्में, जिनमें इस्त्रस्का बेलीका, बुगा और चर्निका शामिल हैं, उगाई जाती हैं।
यह भी देखें: स्लोवेनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेलस्लोवेनिया का वार्षिक उत्पादन लगभग 400 टन के साथ बहुत मामूली है, लेकिन यह अपने तेल की उच्च गुणवत्ता से इसकी भरपाई कर लेता है।
2007 से स्लोवेनिया के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल को इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए मान्यता प्राप्त है, जब इसे यूरोपीय संघ स्तर पर संरक्षित उत्पत्ति का पदनाम (PDO) प्रदान किया गया था।
इस साल की शुरुआत में, "इस्त्रा" नाम के तहत इस्ट्रियन प्रायद्वीप के स्लोवेनियाई और क्रोएशियाई दोनों हिस्सों में उत्पादित जैतून के तेल के लिए एक बहु-देशीय पीडीओ (PDO) पंजीकृत किया गया था।
NYIOOC में स्लोवेनिया से पिछले चार वर्षों से ही प्रविष्टियाँ आई हैं। इस वर्ष के दो विजेताओं ने लगातार तीसरी बार पुरस्कार जीते हैं।
मॉर्गन परिवार ने अपनी क्यूवी, एक जैविक मजबूत मिश्रण, के लिए NYIOOC के पिछले तीन संस्करणों में स्वर्ण पदक जीता है।
कुवे ने NYIOOC में लगातार तीन वर्षों तक गोल्ड अवार्ड जीता है।
ओलजे मॉर्गन के मार्को ओपासिक ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमने पिछले तीन वर्षों से भाग लिया है और हमारे अच्छे काम के परिणामस्वरूप हमें हर साल गोल्ड से सम्मानित किया गया।" "जब आपको पुरस्कृत किया जाता है तो यह हमेशा एक अच्छा एहसास होता है, हम बहुत खुश थे।"
उन्होंने आगे कहा, "विशेष रूप से NYIOOC जैसे बड़े प्रतियोगिता में जीतना, जहाँ दुनिया भर के उत्पादक भाग ले रहे हैं और प्रतिस्पर्धा कड़ी है, हमारे लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह दर्शाता है कि हम उच्चतम गुणवत्ता वाले जैविक जैतून तेल का उत्पादन करने के सही रास्ते पर हैं जो स्वर्ण पदक का हकदार है। साथ ही, NYIOOC से पुरस्कार जीतना हमें दुनिया भर में स्लोवेनियाई जैतून तेल को बढ़ावा देने में मदद करता है।"
मॉर्गन परिवार के अधिकांश बागों में देशी इस्ट्रस्का बेलीका की खेती की जाती है, लेकिन इस्ट्रिया के उत्तरी सिरे में यहाँ लेसिन्नों, मौरिनो, मोराइओलो और रोसियोला जैसी किस्में भी उगाई जाती हैं। यह तथ्य कि उनका तेल जैविक रूप से उत्पादित होता है, उनके लिए गर्व की बात है।
उन्होंने कहा, "हमारा तेल दिल से बनाया जाता है।" "यह जैविक है, इसमें कड़वाहट और तीखेपन का सही संतुलन है और यह हमारी स्वदेशी किस्मों का प्रतिनिधित्व करता है। चूँकि हम कोई बड़े उत्पादक नहीं हैं, इसलिए हम गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। हम जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए सबसे उपयुक्त परिपक्वता तक पहुँचने तक, विकास के सभी चरणों में अपने पेड़ों की दैनिक निगरानी करते हैं।"
एक और गोल्ड पुरस्कार बुचिनेल परिवार को उनके नाम वाले 'बुचिनेल' के लिए मिला, जो पश्चिमी स्लोवेनिया में आल्प्स और एड्रियाटिक सागर के बीच बसे ब्रडा क्षेत्र की एक स्वदेशी किस्म, ब्रिश्का ड्रॉब्निका से बना एक मध्यम तीव्रता वाला तेल है।
बुचिनेल परिवार पहले ही कई राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार जीत चुका है और उनका उच्च-गुणवत्ता वाला तेल पूरे यूरोप और उत्तरी अमेरिका के रेस्तरां की मेजों पर है।
"यह NYIOOC में भाग लेने का हमारा पहला अनुभव था," एलेश बुचिनेल ने कहा। "हमें सुखद आश्चर्य हुआ। मुझे लगता है कि NYIOOC जैसे प्रतियोगिता से गोल्ड अवार्ड का मतलब है कि हम सफलता की राह पर हैं और हमें वही काम करते रहना चाहिए जो हमें सबसे ज्यादा पसंद है: एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाना और इसे उन लोगों के साथ साझा करना जो इसे चखने के लिए भाग्यशाली हैं।"
बुचिनेल के खेत में, ग्राडनो गाँव में, न केवल जैतून के बाग हैं, बल्कि फलों के बगीचे और अंगूर के बाग भी हैं।
बुचिनेल ने समझाया कि उनके क्षेत्र की मूल किस्म क्या खास है: "ब्रिश्का ड्रॉबनीका स्लोवेनिया के गोरीश्का ब्रडा क्षेत्र की एक बहुत ही अनूठी स्वदेशी किस्म है। इसका परिणाम एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण तेल है, जो मध्यम तीव्रता का, सुखद फलयुक्त स्वाद और मध्यम कड़वाहट और तीखेपन वाला होता है। इसका विशेष सामंजस्यपूर्ण स्वाद इस तथ्य से आता है कि सबसे उत्तरी जैतून उगाने वाले क्षेत्र में पेड़ों को जीवित रहने के लिए संघर्ष करना पड़ता है।"
उसी क्षेत्र के रहने वाले सर्क परिवार ने भी NYIOOC 2019 में अपनी 'बेलिका' के लिए रजत पदक जीता, जो 'इस्ट्रस्का बेलिका' से बना एक मध्यम तीव्रता वाला जैतून का तेल है। सर्क परिवार तीन पीढ़ियों से वाइन का उत्पादन और फलों की खेती कर रहा है, और हाल ही में सबसे युवा पीढ़ी ने शानदार परिणामों के साथ जैतून के तेल के उत्पादन में भी कदम रखा है।
इवान सर्क ने कहा, "हमने पहली बार NYIOOC में भाग लिया है। हम बहुत संतुष्ट थे कि हमारे तेल ने एक बहुत ही प्रसिद्ध पुरस्कार जीता। यह पुष्टि करता है कि हमारा काम अच्छी तरह और कुशलता से किया गया है। यह भी पुष्टि करता है कि हमारा जैतून का तेल बेहतरीन गुणवत्ता का है।"
स्लोवेनियाई उत्पादकों को दिया गया तीसरा सिल्वर जेरेबिका परिवार को मिला, और उनका जैविक जेरेबिका ब्रांड, जो इस्ट्रस्का बेलीका, लेसिन्नों, लेसिओन और पेंडोलिनो जैतून का मिश्रण है।
परिवार का जैतून का खेत नोवा वास में है, जो समुद्र तल से लगभग 985 फीट की ऊँचाई पर और क्रोएशिया की सीमा के करीब स्थित है। यहाँ समुद्र से महज नौ मील की दूरी पर, 200 साल पुराने जैतून के पेड़ों के झुरमुट के साथ-साथ नए पौधे भी उगाए जाते हैं।
क्रिस्टजान जेरेबिका ने कहा, "2014 में, हमने अपने मिश्रण के लिए रॉबस्ट श्रेणी में बेस्ट इन क्लास अवार्ड जीता था। इस साल हमने फिर से NYIOOC में अपने तेल का परीक्षण कराने का फैसला किया, और हमने मीडियम श्रेणी में सिल्वर अवार्ड जीता।"
उन्होंने आगे कहा, "हम बहुत उत्साहित और गौरवान्वित हैं कि हमारा तेल सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेलों में से एक है। हम केवल जैविक जैतून और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल ही बनाते हैं। पुरस्कार जीतना हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पुष्टि करता है कि हमारी कड़ी मेहनत व्यर्थ नहीं गई।"
एनवाईआईओओसी में एक और कई बार के विजेता मिहा याकोवचिच हैं, जिन्होंने इस साल अपने जूलियाना ब्लेंड के लिए एक सिल्वर और 2017 और 2018 में गोल्ड जीते।
"दो गोल्ड अवार्ड के बाद, इस साल का सिल्वर अवार्ड निश्चित रूप से कम महत्वपूर्ण नहीं है," मिहा याकोविच ने अपने परिवार की जीत के बारे में कहा। "हर साल की तरह, हम न्यूयॉर्क से पुरस्कार प्रस्तुति के लाइव स्ट्रीम को देखने के लिए देर तक जागे रहे।"
उन्होंने आगे कहा, "मुझे लगता है कि सुबह के लगभग 3 बजे थे जब मैंने और मेरी पत्नी ने हमारे ब्रांड के नाम के बगल में सिल्वर देख कर जीत की चीख मारी।" "हम दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों में से एक के उत्पादक होने पर बहुत गर्व महसूस करते हैं – NYIOOC जैसे विश्व के सबसे बड़े जैतून तेल प्रतियोगिता में सिल्वर या गोल्ड अवार्ड प्राप्त करना हमारे अच्छे काम की एक बड़ी मान्यता है।"
यह एड्रियाटिक सागर के किनारे अपनी पहाड़ी बगानों में जैतून उगाने की एक लंबी परंपरा वाला एक और पारिवारिक व्यवसाय है। याकोवचिच और उनका परिवार हाथ से कटाई करके और तोड़ने के कुछ ही घंटों के भीतर जैतून को मिल तक पहुँचाकर, उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उत्पादन करने के लिए आवश्यक सख्त और थकाऊ प्रक्रिया का पालन करते हैं।
"हम एक अपेक्षाकृत छोटे उत्पादक या यूँ कहें कि एक बुटीक उत्पादक हैं," उन्होंने जैतून का तेल बनाने के अपने परिवार के दृष्टिकोण का परिचय देते हुए कहा। "हम अपने प्रत्येक पेड़ का व्यक्तिगत रूप से ध्यान रखते हैं: हम कह सकते हैं कि हम अपने पेड़ों को 'सुनते' हैं और उन्हें सही समय पर वह सब कुछ देते हैं जिसकी उन्हें ज़रूरत होती है।"
उन्होंने आगे कहा, "हम उनकी देखभाल ऐसे करते हैं जैसे वे हमारे बच्चे हों।" "परिणाम एक ताज़ा तेल होता है जिसमें बेहतरीन खुशबू और स्वाद होता है, जो आपके मुँह में एक अनोखा और शानदार स्वाद छोड़ता है।"
"मुझे यह देखकर बहुत खुशी हो रही है कि हर साल स्लोवेनिया के और अधिक जैतून तेल उत्पादक NYIOOC में प्रतिस्पर्धा करते हैं," याकोविच ने इस साल की रिकॉर्ड संख्या में प्रविष्टियों का उल्लेख करते हुए कहा। "यह जानते हुए कि स्लोवेनिया 'यूरोपीय पाक गंतव्य 2021' होगा, स्लोवेनिया में जैतून तेल उत्पादकों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे दुनिया को दिखाएं कि हम प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन करते हैं। हालांकि मात्रा के मामले में हम उद्योग में एक महत्वपूर्ण खिलाड़ी नहीं हैं, मैं गर्व से कह सकता हूं कि स्लोवेनियाई जैतून तेलों की गुणवत्ता हमेशा बहुत उच्च रही है।"
इस तथ्य का समर्थन करने के लिए, वह प्राचीन इतिहास का एक अंश साझा करते हैं: "एक दिलचस्प ऐतिहासिक तथ्य, जो कई लोगों को नहीं पता है, पहली शताब्दी ईस्वी में लिखी गई सबसे पुरानी रोमन कुकबुक 'एपिसियस' से मिलता है। लेखक ने बीटिका के सस्ते, बदबूदार तेल में बारीक कटी जड़ी-बूटियों और जड़ों को मिलाकर उसे इसत्रीया के कीमती तेल जैसा महक और स्वाद देने की प्रक्रिया का वर्णन किया था।"
"यह जानते हुए और कुछ अन्य ऐतिहासिक अभिलेखों से मिली जानकारी के आधार पर, हम कह सकते हैं कि हमारे क्षेत्र में हजारों वर्षों से उच्चतम गुणवत्ता वाला जैतून का तेल उत्पादित किया जा रहा है। पिछले 10 वर्षों में स्लोवेनियाई जैतून तेल उत्पादकों को मिले सभी अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार इस तथ्य की पुष्टि करते हैं।"