अपडेटेड न्यूट्री-स्कोर लेबल यह बताता है कि भोजन संसाधित है या जैविक।

न्यूट्री-स्कोर के पीछे की शोध टीम फ्रंट-ऑफ-पैक लेबल (FOPL) को अपडेट कर रही है ताकि इसमें यह शामिल किया जा सके कि भोजन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड है या नहीं।

नए लोगो के पहले उदाहरणों को नुट्री-स्कोर के निर्माता सर्ज हर्बर्ग, जो यूनिवर्सिटे सोरबोन पेरिस-नॉर्ड में पोषण के प्रोफेसर हैं, और कार्यदल ने प्रस्तुत किया है।

न्यूट्री-स्कोर भोजन के वैश्विक स्वास्थ्य आयाम पर एक सूचना प्रणाली होने का दावा नहीं करता है, इसलिए इसे अन्य आयामों के बारे में उपभोक्ताओं को सलाह देने वाली विशिष्ट जानकारी से पूरक किया जाना चाहिए– सर्ज हर्बर्ग, निर्माता, न्यूट्री-स्कोर

नए लेबल में पारंपरिक और प्रसिद्ध न्यूट्री-स्कोर लेबल को घेरे हुए एक काले बॉर्डर के भीतर "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड" का संकेत शामिल है।

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मूल लेबल में इस बारे में कोई जानकारी शामिल नहीं थी कि भोजन पर उर्वरक या कीटनाशकों का उपयोग किया गया था या नहीं, इसलिए पुन: डिज़ाइन में जब लागू होगा तो पारंपरिक जैविक हरा लेबल भी शामिल होगा।

पिछले कुछ वर्षों में पूरे यूरोप में न्यूट्री-स्कोर को व्यापक रूप से अपनाए जाने को देखते हुए, नवीनतम अपडेट लाखों उपभोक्ताओं की आदतों को प्रभावित कर सकता है।

यह अतिरिक्त जानकारी खाद्य पैकेजों की सामग्री के बारे में अधिक पूर्ण जानकारी के लिए बढ़ती मांगों का जवाब देने की आवश्यकता पर जोर देती है।

हर्बर्ग ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "भोजन की पोषण संरचना का स्वास्थ्य पर प्रभाव अच्छी तरह से स्थापित है।" उन्होंने आगे कहा कि हजारों अध्ययन मानव स्वास्थ्य पर नमक, चीनी, संतृप्त वसा से भरपूर और फाइबर, विटामिन और खनिजों में कम भोजन के सेवन के नकारात्मक प्रभाव को दर्शाते हैं।

हर्बर्ग के अनुसार, न्यूट्री-स्कोर ऐसे कारकों पर विचार करता है ताकि उपभोक्ताओं को ऐसे खाद्य पदार्थ चुनने में मदद मिल सके जो कैंसर, हृदय संबंधी रोगों, मधुमेह और यहां तक कि मृत्यु के जोखिम को कम करें।

हालांकि, लेबल में इस बात पर विचार नहीं किया गया था कि भोजन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड है या नहीं। हरबर्ग ने कहा, "पिछले दशक में दर्जनों अध्ययनों ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन की खपत और विभिन्न पुरानी बीमारियों के बढ़े हुए जोखिम के बीच संबंध दिखाए हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "वास्तव में, पोषण संरचना और अल्ट्रा-प्रोसेसिंग खाद्य पदार्थों के दो स्वास्थ्य आयाम हैं जो विभिन्न विशिष्ट और पूरक तंत्रों के माध्यम से स्वतंत्र रूप से पुरानी बीमारियों के जोखिम को प्रभावित कर सकते हैं।"

इसलिए, लोगो को अपडेट करने की आवश्यकता है, जो वर्तमान में खाद्य पदार्थों को रंग-अक्षर कोड के साथ रेट करता है, जो सबसे स्वस्थ "ग्रीन A" से लेकर सबसे कम स्वस्थ "रेड E" तक चलता है।

हरबर्ग ने कहा, "भले ही अलग-अलग हों, पोषण और अल्ट्रा-प्रोसेसिंग के आयाम आंशिक रूप से ओवरलैप करते हैं।" "भले ही, औसतन, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की पोषण गुणवत्ता कम हो सकती है, फिर भी उनमें से कुछ खाद्य पदार्थ एक अनुकूल पोषण प्रोफ़ाइल प्रस्तुत कर सकते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "दूसरी ओर, कुछ खाद्य पदार्थ जिन्हें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड नहीं माना जाता है - जिसका अर्थ है कि उन्हें संसाधित नहीं किया गया है, संसाधित किया गया है या केवल थोड़ा संसाधित किया गया है - वे भी कम पोषण गुणवत्ता प्रोफ़ाइल प्रस्तुत कर सकते हैं, जैसे कि यदि उनमें संतृप्त वसा, चीनी या नमक अधिक मात्रा में हो।" "इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उपभोक्ताओं को खाद्य पदार्थों के इन दो अलग-अलग स्वास्थ्य आयामों के बारे में सूचित किया जाए।"

हर्क्बर्ग के अनुसार, उपभोक्ताओं को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन चुनते समय सावधानी बरतनी चाहिए। उपभोक्ताओं को स्वस्थ विकल्प चुनने में मदद करने के लिए, फ्रांस सहित कई देशों ने सार्वजनिक स्वास्थ्य सिफारिशें की हैं जो अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को लक्षित करती हैं।

हर्क्बर्ग ने कहा, "इसीलिए पोषण गुणवत्ता पर जानकारी देना, जैसा कि न्यूट्री-स्कोर करता है, और साथ ही उपभोक्ताओं को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन को पहचानने की अनुमति देना, उन्हें स्वस्थ विकल्प चुनने में मदद करेगा।"

उन्होंने आगे कहा कि यदि उपभोक्ता फिर भी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन खाना चाहते हैं, तो नुट्री-स्कोर उन्हें किसी दिए गए खाद्य श्रेणी के भीतर यह पहचानने में मदद करेगा कि कौन से अधिक पौष्टिक हैं।

हालांकि, हर्बर्ग ने स्वीकार किया कि एक ही लोगो में पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल, प्रसंस्करण के स्तर और भोजन में कीटनाशकों की उपस्थिति का सारांश देने वाला लेबल बस व्यवहार्य नहीं है।

उन्होंने कहा, "भोजन के इन तीन स्वास्थ्य आयामों का एकल और विश्वसनीय संकेतक के माध्यम से सारांश प्रस्तुत करना, जो समग्र स्वास्थ्य जोखिम का अनुमान लगाने में सक्षम हो, स्पष्ट रूप से, उपभोक्ताओं के हित में किसी भी सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण कार्यकर्ता का सपना होगा।"

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हर्बर्ग ने आगे कहा कि एक संयुक्त लेबल बनाने के लिए इस बात पर बहुत शोध की आवश्यकता होगी कि स्वास्थ्य के इन तीनों आयामों का व्यक्तिगत और संयुक्त रूप से सटीक प्रभाव क्या है।

इसके परिचय के बाद से, नुट्री-स्कोर को कई अध्ययनों द्वारा मान्य किया गया है जो उपभोक्ताओं के खाद्य विकल्पों की पोषण प्रोफ़ाइल को उन्नत करने पर इसके प्रभावों को दर्शाते हैं।

फिर भी, इस लेबल की आलोचना इस बात के लिए भी की गई है कि यह किसी खाद्य पदार्थ में मौजूद सभी स्वस्थ सूक्ष्म पोषक तत्वों को नहीं दिखाता है। यह विशेष रूप से जैतून तेल उत्पादकों और "येलो सी" के लिए एक विवाद का विषय रहा है, जिसके साथ जैतून तेल के सभी ग्रेड को रेट किया जाता है।

हर्बर्ग ने कहा, "यह केवल न्यूट्री-स्कोर के लिए विशिष्ट नहीं है, क्योंकि न्यूट्रिन्फॉर्म, मल्टीपल ट्रैफिक लाइट्स, हेल्थ स्टार रेटिंग और यहां तक कि दिशानिर्देश दैनिक मात्रा (जीडीए) और संदर्भ सेवन (आरआई) सहित सभी पोषण लेबल भी ऐसा ही करते हैं।" "वे सभी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और रिफाइंड जैतून के तेल को एक ही तरह से वर्गीकृत करते हैं।"

उन्होंने इसका श्रेय व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले नोवा वर्गीकरण को दिया, जो पशु या वनस्पति वसा के बीच अंतर नहीं करता है।

हर्बर्ग ने कहा, "यह आश्चर्यजनक है कि नुट्री-स्कोर को ऐसी चीज़ के लिए दोषी ठहराया जा रहा है, जो अन्य वर्गीकरणों के लिए सामने भी नहीं रखी जाती है।"

उन्होंने आगे कहा, "न्यूट्री-स्कोर भोजन के वैश्विक स्वास्थ्य आयाम पर एक सूचना प्रणाली होने का दावा नहीं करता है, इसलिए इसे अन्य आयामों के बारे में उपभोक्ताओं को सलाह देने वाली विशिष्ट जानकारी से पूरक किया जाना चाहिए, विशेष रूप से वे जो प्रसंस्करण या भोजन के जैविक खेती के उत्पाद होने से संबंधित हैं।"

स्वास्थ्य अधिकारी अब नए प्रस्ताव का मूल्यांकन करेंगे। इस बीच, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) ने एक पैन-यूरोपीय FOPL के विकास के संबंध में एक सार्वजनिक परामर्श शुरू किया है जिसे यूरोपीय आयोग 2022 के अंत तक अपनाने की योजना बना रहा है।

न्यूट्री-स्कोर सबसे आगे बना हुआ है, लेकिन यह इसके आलोचकों द्वारा प्रस्तावित अन्य प्रतिद्वंद्वी FOPLs के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर रहा है, जिसमें इटली में विकसित न्यूट्रिइनफॉर्म बैटरी भी शामिल है।

हर्बर्ग ने निष्कर्ष निकाला, "कुछ व्यावहारिक बिंदुओं को सुलझाया जाना है।" "फिर भी, अंतिम निर्णय सार्वजनिक स्वास्थ्य प्राधिकरणों के हाथ में हैं।"

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