यूरोप के खाद्य लेबल कार्यक्रम के लिए न्यूट्री-स्कोर सबसे आगे बना हुआ है।

यूरोपीय संघ में 2022 तक सभी फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग (FOPL) प्रणालियों को समन्वित करने के प्रयास में नुट्री-स्कोर की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है।

जर्मनी में नुट्री-स्कोर को अपनाने की गति बढ़ती जा रही है, और अधिक प्रमुख खाद्य कंपनियाँ अपने उत्पादों पर फ्रांसीसी मूल के FOPL का लेबल लगाने का विकल्प चुन रही हैं।

न्यूट्री-स्कोर द्वारा जैतून के तेल को किसी भी तरह से दंडित नहीं किया जाता है। जैतून के तेल को C रेटिंग दी गई है, जो अतिरिक्त वसा के लिए सर्वोत्तम स्कोर है… यह रैंकिंग सार्वजनिक स्वास्थ्य सिफारिशों के साथ पूरी तरह से संगत है।– पिलर गालन, पोषण महामारी विज्ञान शोधकर्ता, सोरबोन पेरिस नॉर्ड विश्वविद्यालय

बेल्जियम, नीदरलैंड और स्विट्जरलैंड भी इसका अनुसरण कर रहे हैं, जबकि लक्ज़मबर्ग और स्पेन भी अपने स्वयं के न्यूट्री-स्कोर के राष्ट्रीय रोल-आउट की तैयारी कर रहे हैं।

इसके अतिरिक्त, यूरोपीय उपभोक्ता संगठन, जिसमें 32 विभिन्न देशों की 44 राष्ट्रीय उपभोक्ता संघ शामिल हैं, ने पहले ही न्यूट्री-स्कोर के लिए अपना पूरा समर्थन व्यक्त कर दिया है।

इटली और चेक गणराज्य जैसे कुछ ई.यू. देशों के विरोध के बावजूद, नुट्री-स्कोर ई.यू.-व्यापी FOPL के रूप में अपनाए जाने वाले कई अन्य विकल्पों में सबसे आगे बना हुआ है।

सॉर्बोन पेरिस नॉर्ड विश्वविद्यालय में पोषण महामारी विज्ञान अनुसंधान टीम की एक वरिष्ठ सदस्य, पिलर गालन के अनुसार, यह सब आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए।

उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "खाद्य पैकों पर न्यूट्री-स्कोर का कार्यान्वयन सार्वजनिक स्वास्थ्य और उपभोक्ताओं के लिए एक लाभ है।" "यह उन्हें खरीद के समय सरल, एक नज़र में पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करके स्वस्थ भोजन विकल्प चुनने में मदद करता है, जिससे वे विभिन्न खाद्य उत्पादों के बीच पोषण की गुणवत्ता की आसानी से तुलना कर सकते हैं।"

भोजन की एक ही श्रेणी के भीतर उत्पादों की तुलना करना न्यूट्री-स्कोर के लिए विवाद का मुख्य बिंदु है, क्योंकि यह एफओपीएल (FOPL) की एक विशिष्ट विशेषता और लेबल का विरोध करने वालों द्वारा सबसे अधिक आलोचना की जाने वाली बात भी है।

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न्यूट्री-स्कोर उत्पाद को वर्गीकृत करने के लिए एक रंग (हरा से लाल) और एक अक्षर (A से E) निर्धारित करता है, जिसका मूल्यांकन इसके 100 ग्राम या 100 मिलीलीटर प्रति सामग्री के लिए किया जाता है। न्यूट्री-स्कोर डिज़ाइन उपभोक्ता से यह भी पूछता है कि वे उत्पादों का मूल्यांकन उनकी विशिष्ट श्रेणी के अनुसार करें।

गालन ने कहा, "एक ही श्रेणी से संबंधित खाद्य पदार्थ या विभिन्न ब्रांडों द्वारा प्रस्तावित एक ही खाद्य वस्तु, या विभिन्न श्रेणियों से संबंधित खाद्य पदार्थ, केवल तभी जब वे वास्तव में प्रासंगिक हों, [ताकि उपभोक्ता] उन खाद्य पदार्थों की तुलना करें जो उनके उपयोग की स्थितियों या खरीद की स्थितियों में तुलनीय हैं।"

इसके बावजूद, जैतून के तेल के क्षेत्र में कई लोगों का मानना है कि किसी भी जैतून के तेल को न्यूट्री-स्कोर द्वारा दिया गया "पीला सी" एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के सिद्ध स्वास्थ्य लाभों का सही प्रतिनिधित्व नहीं करता है, जिसका उनके दृष्टिकोण से अर्थ है कि यह लेबल उपभोक्ता को गुमराह करता है।

उनका मानना है कि स्पेनिश एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादकों और अन्य लोगों द्वारा हाल ही में व्यक्त की गई राय के अनुसार, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल को शीर्ष स्वस्थ खाद्य श्रेणी, "ग्रीन ए" में रखा जाना चाहिए।

हालांकि, गेलन का तर्क है कि न्यूट्री-स्कोर जैतून के तेल को दंडित नहीं करता है और इसके बजाय उपभोक्ताओं को यह प्रदर्शित करता है कि यह - रेपसीड तेल और अखरोट के तेल के साथ - अधिकांश अन्य वनस्पति तेलों और पशु वसा की तुलना में अधिक वरीय है।

गालन ने कहा, "न्यूट्री-स्कोर किसी भी तरह से जैतून के तेल को दंडित नहीं करता है।" "जैतून के तेल को C रेटिंग दी गई है, जो अतिरिक्त वसा, मसालों या खाना पकाने के लिए, और यहां तक कि वनस्पति तेलों के लिए भी सबसे अच्छा स्कोर है। यह रैंकिंग पूरी तरह से सार्वजनिक स्वास्थ्य की सिफारिशों के अनुरूप है। स्पेन में, अन्य जगहों की तरह, [वे सिफारिशें] जैतून के तेल की असीमित खपत का सुझाव नहीं देती हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "अगर उपभोक्ता तेल की एक बोतल चुनना चाहते हैं, तो सुपरमार्केट उत्पादों पर लगाए गए न्यूट्री-स्कोर लेबल की बदौलत, वे आसानी से देख पाएंगे कि अन्य तेलों की तुलना में जैतून का तेल सर्वोत्तम रैंकिंग वाला है।"

गैलन, जो नुट्री-स्कोर पर कई अध्ययनों की सह-लेखिका भी हैं, जिन्हें कुछ सबसे प्रासंगिक वैज्ञानिक पत्रिकाओं द्वारा प्रकाशित किया गया है, ने कहा कि सार्वजनिक स्वास्थ्य निर्णय जिनके कारण अब तक नुट्री-स्कोर को लागू किया गया है, वे ज्यादातर महामारी विज्ञान के आंकड़ों पर आधारित हैं, न कि "भोजन की पोषण संरचना की विशिष्टताओं और शारीरिक कार्यों पर उनके संभावित प्रभावों" पर।

उन्होंने कहा, "यह जैतून के तेल के लिए सिफारिशों का समर्थन करता है, सार्वजनिक स्वास्थ्य सिफारिशों के लिए भी और नुट्री-स्कोर की गणना में शामिल सकारात्मक तत्वों पर विचार करने के लिए भी।"

गालन ने आगे कहा, "यह मूल रूप से महामारी विज्ञान के अध्ययनों के परिणाम हैं, विशेष रूप से हस्तक्षेप के परीक्षण, जो जैतून के तेल के स्वास्थ्य पर प्रभाव और विशेष रूप से हृदय रोगों की रोकथाम को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं।"

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हालांकि, जैतून के तेल के क्षेत्र में कई लोगों का मानना है कि न्यूट्री-स्कोर उनके उत्पाद के साथ अन्याय करता है क्योंकि वह इसकी तुलना अन्य वनस्पति तेलों से करता है - जिनमें से अधिकांश को यांत्रिक रूप से नहीं निकाला जा सकता है जैसा कि वर्जिन और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को निकाला जाता है, और इसके बजाय वे एक रासायनिक प्रक्रिया से गुजरते हैं जिसमें तेल निकालने के लिए शक्तिशाली सॉल्वैंट्स की आवश्यकता होती है।

गैलन का तर्क है कि उनके महामारी विज्ञान के काम और मेटा-विश्लेषणों के आंकड़े यह दर्शाते हैं कि न्यूट्री-स्कोर द्वारा 'सी' ग्रेड प्राप्त करने वाले अन्य वनस्पति तेलों (यानी सरसों का तेल) में भी स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं। उन्होंने आगे कहा कि हालांकि जैतून का तेल भूमध्यसागरीय देशों का विशिष्ट है, लेकिन किसी भी ई.यू.-व्यापी एफओपीएल (FOPL) को ब्लॉक के भीतर अन्य खाद्य संस्कृतियों पर भी विचार करना होगा।

इन सबके अलावा, गेलान ने इस बात पर जोर दिया कि नुट्री-स्कोर खाद्य ग्रेड को वर्गीकृत करने के लिए एक ओपन-सोर्स एल्गोरिदम का उपयोग करता है, जो इसे एक ही श्रेणी के विभिन्न खाद्य पदार्थों की तुलना करने का एक वस्तुनिष्ठ तरीका बनाता है।

उन्होंने कहा, "यह लेबल एक आधिकारिक एल्गोरिदम पर आधारित है जो सार्वजनिक है और सभी के लिए सुलभ है, और जिसे फ्रांसीसी सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसी, सैंटे पब्लिक फ्रांस की वेबसाइट पर ठीक-ठीक वर्णित किया गया है।" "जिस प्रक्रिया से यह खाद्य पदार्थों का वर्गीकरण करता है, वह पूरी तरह से पारदर्शी है और खाद्य कंपनियों के लिए इसे आसानी से उपयोग करना संभव बनाती है और हर किसी के लिए न्यूट्री-स्कोर के रंग और अक्षर के सही आवंटन की जांच करना संभव बनाती है।"

गैलन ने कहा कि नुट्री-स्कोर किसी भी तरह से भूमध्यसागरीय आहार को दंडित नहीं करता है, यह एक आलोचना है जो अक्सर एफओपीएल (FOPL) के सबसे कट्टर आलोचकों द्वारा की जाती है।

इटली में, उत्पादकों और सरकारी अधिकारियों ने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और पेकोरिनो रोमानो या प्रोशुट्टो सैन डैनियल जैसी पारंपरिक वस्तुओं सहित विशेष खाद्य पदार्थों के वर्गीकरण के बारे में चिंता व्यक्त की है।

कई लोगों का मानना है कि ऐसी विशेषताओं के लिए निचली श्रेणियां भूमध्यसागरीय आहार की स्वस्थ, वैज्ञानिक रूप से सिद्ध प्रोफ़ाइल के अनुरूप नहीं हैं।

हालांकि, गेलान ने इस बात पर जोर दिया कि भूमध्यसागरीय आहार 'पिरामिडे यूनिवर्सले' से काफी मिलता-जुलता है, जो डेयरी उत्पादों के मध्यम स्तर के सेवन और संसाधित मांस के कम सेवन की सलाह देता है।

उन्होंने आगे कहा, "जब भूमध्यसागरीय आहार के पिरामिड की सिफारिशों और न्यूट्री-स्कोर की तुलना की जाती है, तो वास्तव में एक अच्छा मेल देखा जाता है।"

परिणामस्वरूप, अगर कई पारंपरिक कोल्ड कट्स, पनीर और अन्य क्योर किए गए मांस को डी या यहां तक कि ई श्रेणी में वर्गीकृत किया जाता है तो इसमें कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए, गैलन ने कहा, "क्योंकि उनमें संतृप्त वसा और नमक की महत्वपूर्ण मात्रा होती है और वे कैलोरी में भी अधिक होते हैं। लेकिन न्यूट्री-स्कोर के तहत डी या ई श्रेणी में वर्गीकृत सभी उत्पादों की तरह, पनीर और क्योर किए गए मांस को पूरी तरह से एक संतुलित आहार के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है।"

उन्होंने आगे कहा, "उपभोक्ताओं को इन पारंपरिक खाद्य उत्पादों की पोषण गुणवत्ता की वास्तविकता के बारे में सूचित करने से उनका सेवन रोकता नहीं है, बल्कि निश्चित रूप से सीमित मात्रा और आवृत्ति में ही किया जाना चाहिए, जो भूमध्यसागरीय आहार मॉडल के सिद्धांतों और नुट्री-स्कोर पैमाने पर उनकी वर्गीकरण के अर्थ के साथ पूरी तरह से संगत है।"

गालन के अनुसार, न्यूट्री-स्कोर एक उपयोगी उपकरण भी है क्योंकि इसे स्वास्थ्य और पोषण पर ऐतिहासिक अध्ययनों पर पूर्वव्यापी रूप से लागू किया जा सकता है। यह शोधकर्ताओं को यह बेहतर अंदाजा लगाने में मदद करता है कि न्यूट्री-स्कोर के कार्यान्वयन से उपभोक्ता की पसंद और स्वास्थ्य पर उसके परिणामों पर कैसा प्रभाव पड़ सकता है।

गालन ने कहा, "फ्रांस, स्पेन और यूरोपीय स्तर पर कई वर्षों तक बड़ी आबादी के एक बड़े नमूने पर किए गए कई समूह अध्ययनों से पता चला है कि न्यूट्री-स्कोर पैमाने पर अधिक अनुकूल रेटिंग वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कैंसर, हृदय संबंधी रोग, वजन बढ़ना और मेटाबोलिक सिंड्रोम सहित पुरानी बीमारियों के विकसित होने के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।"

उन्होंने उदाहरण के तौर पर स्पेन में हुए SUN कोहोर्ट अध्ययन का हवाला दिया, जिसमें 10 वर्षों की अवधि में 20,000 प्रतिभागियों पर नज़र रखी गई।

"[परिणामों से पता चला कि] न्यूट्री-स्कोर पैमाने पर कम अनुकूल वर्गीकरण वाले खाद्य पदार्थों का सेवन भविष्य में सभी कारणों से होने वाली मृत्यु और कैंसर से होने वाली मृत्यु की उच्च दर से जुड़ा था, लेकिन यह भी कि न्यूट्री-स्कोर गणना एल्गोरिदम भूमध्यसागरीय आहार मॉडल के साथ पूरी तरह से सुसंगत था।"

गैलन ने आगे कहा कि उपभोक्ता की आदतों की तुलना करने वाले अन्य अध्ययनों से यह साबित हुआ है कि नुट्री-स्कोर द्वारा प्रदान की गई जानकारी तक पहुंच वाले खरीदारों ने उन लोगों की तुलना में स्वस्थ विकल्प चुने, जिन्हें यह जानकारी नहीं मिली। उसी अध्ययन में, नुट्री-स्कोर ने अन्य FOPLs (पैकेज पर पोषण सूचना लेबल) से भी बेहतर प्रदर्शन किया।

उन्होंने कहा, "अध्ययनों के अनुसार, न्यूट्री-स्कोर के उपयोग से शॉपिंग कार्ट की समग्र पोषण गुणवत्ता 4.5 से बढ़कर 9.4 प्रतिशत हो गई, और न्यूट्री-स्कोर का प्रभाव वंचित आबादियों में विशेष रूप से स्पष्ट था।"

इस प्रकार के अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यूरोपीय संघ द्वारा प्रायोजित इनोवेटिव पार्टनरशिप फॉर एक्शन अगेंस्ट कैंसर (iPAAC) प्रतियोगिता द्वारा कैंसर की रोकथाम में सामाजिक असमानताओं के खिलाफ लड़ाई में न्यूट्री-स्कोर को अपनाने को "सर्वोत्तम अभ्यास" के रूप में मान्यता दी गई है।

डेटा और मॉडलिंग अध्ययनों से परे, न्यूट्री-स्कोर फ्रांस में भी अत्यधिक लोकप्रिय साबित हुआ है, जो इस प्रणाली को स्वेच्छा से अपनाने वाला पहला देश था।

गालन ने कहा, "वास्तव में, इसे अपनाने के तीन साल बाद, न्यूट्री-स्कोर एक प्रसिद्ध और समर्थित लोगो के रूप में सामने आया है जो फ्रांसीसी उपभोक्ताओं के खरीद व्यवहार को तेजी से प्रभावित कर रहा है।"

शोधकर्ता के अनुसार, नवीनतम आंकड़े दिखाते हैं कि 94 प्रतिशत फ्रांसीसी आबादी पैकेजिंग पर न्यूट्री-स्कोर की उपस्थिति को मंजूरी देती है। तुलना में, 89 प्रतिशत का मानना है कि इस लेबल को अनिवार्य बनाया जाना चाहिए।

गैलन ने आगे कहा कि उपभोक्ता समर्थन ने खाद्य कंपनियों को न्यूट्री-स्कोर की ओर ले जाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

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उन्होंने कहा, "जब फ्रांस के वैज्ञानिकों द्वारा पहली बार प्रस्तावित किया गया था, तो बिल्कुल भी किसी कंपनी ने न्यूट्री-स्कोर का समर्थन नहीं किया था।" "अक्टूबर 2017 में जब फ्रांस में न्यूट्री-स्कोर को अपनाया गया था, तब केवल छह कंपनियाँ शामिल थीं। मई 2018 में, लगभग 40 कंपनियाँ शामिल थीं।"

गैलन ने आगे कहा, "उपभोक्ताओं के दबाव और एक महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य उपकरण के रूप में न्यूट्री-स्कोर के हित का समर्थन करने वाले वैज्ञानिक कार्य के कारण, अधिक कंपनियों ने न्यूट्री-स्कोर के लिए प्रतिबद्धता जताई और आज फ्रांस में 520 कंपनियों के 690 ब्रांडों ने न्यूट्री-स्कोर प्रदर्शित करने के लिए पंजीकरण कराया है।"

उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि बढ़ती संख्या में खाद्य उत्पादक अपने पोषण प्रोफ़ाइल में सुधार करने और अपने न्यूट्री-स्कोर ग्रेड को बढ़ाने के लिए अपने कुछ उत्पादों को फिर से तैयार कर रहे हैं।

कुछ ई.यू. देश जैसे ऑस्ट्रिया, पुर्तगाल और पोलैंड नुट्री-स्कोर को अपनाने पर विचार कर रहे हैं। अन्य, जिनमें स्वीडन या डेनमार्क शामिल हैं, ने दशकों पहले स्थानीय खाद्य लेबल पेश किए थे, और अधिकारी फ्रांसीसी FOPL को अपनाने के लिए उत्सुक नहीं दिखते हैं।

इटली, जिसने कई मौकों पर न्यूट्री-स्कोर का विरोध किया है, ने अपना खुद का एफओपीएल - न्यूट्रिइन्फॉर्म बैटरी भी पेश किया है।

यूरोपीय संघ-व्यापी एफओपीएल (FOPL) के संदर्भ में गेलन ने कहा, "एक सामान्य खाद्य लेबल यूरोपीय उपभोक्ताओं, खाद्य कंपनियों, खाद्य व्यापार और बाजार के लिए उपयोगी होगा।" "इसके मजबूत वैज्ञानिक आधार के कारण, न्यूट्री-स्कोर कई महीनों से इस मामले पर यूरोपीय संघ की बहस के केंद्र में रहा है।"

उन्होंने आगे कहा, "हालांकि कुछ सदस्य देशों, विशेष रूप से इटली द्वारा संचालित शक्तिशाली लॉबियों ने यूरोपीय स्तर पर न्यूट्री-स्कोर के विकल्प को बदनाम करने और अवरुद्ध करने के लिए पूरी तरह से झूठे बयानों का इस्तेमाल किया है।"

गालन के अनुसार, इटली "एक मोनोक्रोम लेबल का समर्थन करता है जिसमें कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है और जिसका सिद्धांत और ग्राफिक प्रतिनिधित्व 2000 के दशक में खाद्य कंपनियों द्वारा स्थापित दिशानिर्देश दैनिक मात्राओं और संदर्भ सेवन के बहुत करीब है, और जिसे कई अध्ययनों द्वारा पूरी तरह से अप्रभावी साबित किया गया है।"

स्कैंडिनेवियाई कीहोल FOPL के संबंध में, गेलन ने कहा कि तीन दशक पुराना बाइनरी लेबल अब उपभोक्ताओं को खाद्य गुणवत्ता और पोषण को समझने में मदद करने का सबसे प्रभावी तरीका नहीं माना जाता है।

उन्होंने आगे कहा कि ई.यू. को स्वास्थ्य और पोषण के नवीनतम वैज्ञानिक दृष्टिकोण पर आधारित "पोषण लेबल का एकल और अनिवार्य मॉडल" अपनाने का प्रयास करना चाहिए।

गैलन ने कहा, "न्यूट्री-स्कोर विश्व स्वास्थ्य संगठन यूरोप द्वारा प्रस्तावित कार्यप्रणाली का पालन करने वाले वैज्ञानिक प्रमाणीकरण अध्ययनों की एक विस्तृत श्रृंखला पर निर्भर करता है।" "इन अध्ययनों ने गणना एल्गोरिदम की प्रासंगिकता और इसके ग्राफिक प्रारूप की प्रभावशीलता को प्रदर्शित किया है।"

उन्होंने आगे कहा, "कोई भी अन्य लेबल इतना वैज्ञानिक आधार प्रस्तुत नहीं करते हैं। एक कठोर कार्यप्रणाली के साथ किए गए सभी अध्ययनों ने अन्य लेबलों की तुलना में न्यूट्री-स्कोर की श्रेष्ठता और बेहतर प्रदर्शन को दर्शाया है।"

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