Odjeli s maslinovim uljem donose vrhunsku prodaju u supermarketima
Grupiranje svih maslinovih ulja u jednom prolazu i pružanje informacija o njima rezultiralo je povećanjem prodaje za 18 posto. Prodaja ekstra djevičanskog maslinovog ulja porasla je za 13 posto.
Način na koji se maslinova ulja predstavljaju i opisuju u supermarketima ima opipljiv utjecaj na prodaju, otkrivaju rezultati nove studije.
Prema Juan Vilar Strategic Consultants, oko 65 do 75 posto maslinovog ulja za kućnu upotrebu prodaje se u supermarketima i hipermarketima diljem svijeta.
Kao rezultat toga, način na koji se maslinova ulja predstavljaju čini veliku razliku za proizvodni lanac vrijednosti i potrošače.
Juan Carlos Marín, voditelj odjela prehrambenih proizvoda u Grupo Alcampo, i Juan Vilar proveli su eksperiment u kojem su maslinova ulja smještena u zaseban prolaz u supermarketu i popraćena informativnim znakovima.
Vidi također: Cijene maslinovog ulja u Španjolskoj dosegle rekordno visoke razine nakon neviđenih tržišnih događajaSupermarket, kojim upravlja Grupo Alcampo, nalazi se u Linaresu u Andaluziji i dnevno primi procijenjenih 3000 kupaca. Trgovina prodaje 650 različitih maslinovih ulja 53 marke, kako lokalnih tako i međunarodnih.
U prolazu su maslinova ulja bila podijeljena po kategorijama i popraćena informativnim natpisima i QR kodovima s detaljnim informacijama o tome gdje su masline uzgojene, podacima o proizvođaču, sortama maslina korištenima u ulju i metodi uzgoja.
Nakon godinu dana takvog postavljanja, studija je pokazala da su kupci bili spremni platiti 5,5 posto više za maslinovo ulje i kupili su 18 posto više maslinovog ulja nego kupci u običnim španjolskim supermarketima.
Brojke su bile još veće za ekstra djevičansko maslinovo ulje u tom postavu, pri čemu su kupci kupili 13 posto više ekstra djevičanskog maslinovog ulja i potrošili 5 posto više nego u običnim supermarketima.
"Rezultat opisa, objašnjenja i informacija predstavljenih kupcima o maslinovim uljima stvorio je veću odanost potrošača, spremnost da plate vrijednost proizvoda na temelju njegovih svojstava, veću potrošnju proizvoda i rezultirao je povećanjem prodaje", rekao je Vilar za Olive Oil Times.
Međutim, zaključci ove studije nadilaze prodaju maslinovog ulja i bacaju svjetlo na to kako ljudi kupuju.
U specijaliziranim trgovinama i malim poduzećima prodavači obično odvajaju vrijeme kako bi potrošaču objasnili vrijednost svojih proizvoda, što mu omogućuje donošenje informiranije odluke. To je poznato kao aktivna kupovina.
S druge strane, većina potrošača koji kupuju u supermarketima bavi se pasivnom kupnjom. Na raspolaganju im je ogroman izbor uz malo informacija osim dizajna pakiranja hrane i cijene.
Anketa potrošača Sveučilišta Južne Kalifornije pokazala je da, iako 64 posto kupaca u supermarketima u Sjedinjenim Državama čita nutritivne deklaracije, mnogi nisu mogli iskoristiti te informacije kako bi razlikovali zdravu od nezdrave hrane.
Umjesto toga, istraživanje je pokazalo da se kupci pri kupnji oslanjaju na položaj proizvoda, ambalažu, boju i marketinške fraze.
Iako se njihova studija posebno usredotočila na maslinovo ulje, Vilar vjeruje da bi odvajanje bilo koje vrste specijalizirane hrane od jeftinijih alternativa i objašnjavanje njezine vrijednosti potrošačima rezultiralo većom prodajom i višim maržama.
"Ono što bih učinio u supermarketima jest povećati broj osoblja posvećenog objašnjavanju proizvoda na pristupačan, jednostavan i brz način", zaključio je. "Kod bilo kojeg proizvoda, ne samo kod maslinovog ulja, kada dobro opišete proizvod, rezultat je uvijek povećanje prodaje."