Studija povezuje ultraprocesiranu hranu s dijabetesom i stopama smrtnosti

Nedavna istraživanja povezuju pojavu dijabetesa tipa 2 i porast stope smrtnosti s konzumacijom ultraprerađenih namirnica.

Prema jednoj studiji, kombiniranje određenih aditiva u hrani moglo bi predstavljati plodno tlo za dosad neidentificirane zdravstvene posljedice.

Kombinacije aditiva česte su u ultraprocesiranoj hrani jer produžuju rok trajanja i određuju teksturu, okus i izgled mnogih pakiranih proizvoda.

Vidi također: Zdravstvene vijesti

Istraživanje je dio široke, kontinuirane istrage o zdravlju i prehrani koju je pokrenuo Francuski nacionalni institut za zdravlje i medicinska istraživanja.

Studija objavljena u časopisu PLOS Medicine istraživala je prehrambene navike više od 108.000 francuskih odraslih osoba tijekom sedam godina.

Svi sudionici dali su opsežne informacije na početku istraživanja, uključujući stil života, zdravstveno stanje, zdravstvenu povijest i medicinske tretmane, prehrambene navike, razinu tjelesne aktivnosti, kao i osnovne informacije poput dobi, spola, visine i težine, statusa pušenja, broja djece i profesionalne djelatnosti.

Sudionici su ispunili opsežne prehrambene dnevnike na početku studije i svakih šest mjeseci, a dnevni unos nutrijenata, energije, hrane i aditiva u hrani izračunat je.

Ti su zapisi, zajedno s nazivima komercijalnih marki industrijskih proizvoda, omogućili istraživačima kvantificiranje aditiva u hrani koje su sudionici unosili. Istraživači su pronašli popis od 269 aditiva u hrani koji su se konzumirali.

"Kako bi se dobila pouzdana procjena izloženosti prehrambenim aditivima i usredotočili na one koji će najvjerojatnije imati značajan utjecaj na javno zdravlje, u modeliranje mješavina uključeni su samo oni aditivi koje je konzumiralo najmanje pet posto kohorte", napisali su znanstvenici.

Ovo modeliranje omogućilo je istraživačima da identificiraju pet mješavina prehrambenih aditiva koje su se najčešće konzumirale.

Dvije od tih mješavina bile su povezane s većom incidencijom dijabetesa tipa 2, neovisno o nutritivnoj kvaliteti cjelokupne prehrane ispitanih potrošača.

"Prva smjesa pretežno se sastojala od emulgatora, konzervansa i bojila, dok je druga smjesa bila karakterizirana kiselinama, regulatorima kiselosti, bojilima, umjetnih sladila i emulgatora", napisali su istraživači.

Za utvrđivanje pojave dijabetesa tipa 2 znanstvenici su koristili Coxove regresijske modele proporcionalnih opasnosti.

To su statistički alati koji se obično koriste u epidemiološkim istraživanjima za analizu povezanosti između izloženosti (poput aditiva u hrani) i vrijeme do pojave događaja, kao što je incidencija dijabetesa tipa 2.

Ovi su modeli prilagođeni za potencijalne socio-demografske, antropometrijske, stil života i prehrambene konfuzore.

Prema istraživačima, rezultati upućuju na to da prehrambeni aditivi koji se nalaze u raznim proizvodima i često se zajedno konzumiraju mogu predstavljati čimbenik rizika za dijabetes tipa 2.

Upozorili su da je potrebno provesti dodatna istraživanja kako bi se istražilo relativno utjecanje pojedinih aditiva i njihove interakcije.

Vidi također: Mediteranska dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata pomaže pacijentima s dijabetesom u postizanju remisije

Ograničenja studije uključuju moguće pogreške pri izloženosti i mjerenju ishoda, a kauzalnost se ne može utvrditi samo na temelju ove opažačke studije.

Druga studija, koju su proveli istraživači u osam zemalja koje se odlikuju različitim razinama prihoda, sugerirala je da konzumacija ultra-prerađene hrane može uzrokovati preranu smrtnost u različitim stupnjevima diljem svijeta.

Istraživanje, objavljeno u časopisu American Journal of Preventive Medicine, imalo je za cilj procijeniti povezanost između konzumacije ultraprerađene hrane i smrtnosti od svih uzroka te kvantificirati udio prijevremenih smrti koji se može pripisati ultraprerađenoj hrani-obrađene namirnice u tim zemljama u populaciji u dobi od 30 do 69 godina.

Istraživači su proveli meta-analizu doza–odgovor koristeći podatke iz sedam prospektivnih kohortnih studija koje su obuhvatile 239.982 sudionika i 14.779 smrtnih ishoda.

Ova vrsta meta-analize uzima u obzir postojeća istraživanja kako bi se utvrdilo kako promjene u količini (dozi) izloženosti (kao što je hrana, nutrijent, lijek ili ponašanje) povezane su s promjenama u riziku ili učinku ishoda (kao što su bolest, smrt ili oporavak).

Koristeći model slučajnih učinaka, autori su izračunali ponderirani relativni rizik od smrtnosti od svih uzroka za svako desetpostotno povećanje dnevnog unosa energije iz ultraprerađene hrane.

Prema modelima, ova je metodologija omogućila istraživačima da uzmu u obzir varijacije među studijama.

Zatim su, koristeći podatke o prehrani iz nacionalnih istraživanja o prehrani i podatke o smrtnosti iz studije Global Burden of Disease, procijenili udio smrtnih slučajeva u populaciji koji se mogu pripisati konzumaciji ultraprerađene hrane u Kolumbiji, Brazilu, Čile, Meksiko, Australija, Kanada, Ujedinjeno Kraljevstvo i Sjedinjene Američke Države.

Studija Globalnog opterećenja bolesti (Global Burden of Disease Study) velika je međunarodna istraživačka inicijativa koja mjeri i uspoređuje utjecaj bolesti, ozljeda i čimbenika rizika na zdravlje stanovništva diljem svijeta.

Meta-analiza je otkrila linearan odnos: svako povećanje od 10 posto u konzumaciji ultraprocesirane hrane bilo je povezano s 2,7-postotnim povećanjem rizika od smrtnosti od svih uzroka.

Unos ultraprocesirane hrane znatno se razlikovao, od 15 posto udjela energije iz hrane u Kolumbiji do 54,5 posto u SAD-u.

Utjecaj prijevremenih smrti povezanih s konzumacijom ultraprocesirane hrane značajno se razlikovao među zemljama, od 3,9 posto u Kolumbiji do gotovo 14 posto u Ujedinjenom Kraljevstvu i SAD-u.

Međutim, studija ima ograničenja, kao što je mali broj kohortnih studija temeljenih na zajedničkim kriterijima te mogući konfuzijski čimbenici koji bi mogli nastati u obziranim opažaajnim studijama.

Osim toga, ne uzima u obzir vremensko kašnjenje između promjena u prehrani i ishoda smrtnosti.

Unatoč tome, prema autorima, rezultati su u skladu s rastućim dokazima koji povezuju ultraprerađenu hranu s brojnim štetnim zdravstvenim ishodima, čime se naglašava hitnost rješavanja njihove uloge u bolestima povezanima sa prehranom.

---