Stručnjaci su se sastali 14. veljače u Papinskoj akademiji znanosti u Vatikanu kako bi pokrenuli raspravu o vrijednostima hrane te ulozi i značaju mediteranske prehrane.
Govornici i gosti iz širokog spektra, uključujući znanstvenu zajednicu, medije, politiku i obrazovanje, sastali su se 14. veljače u Papinskoj akademiji znanosti u Vatikanu kako bi pokrenuli raspravu i raspravu â € <'Vrijednosti hrane 'u kontekstu trenutne uloge i značaja Mediteranska prehrana.
Vidi također:â € <'Program konferencije Vrijednosti hraneTradicionalna mediteranska prehrana (MedDiet) i način života danas se smatraju jednim od najzdravijih uzoraka prehrane i života. Unatoč tome, kronične bolesti i pretilost rastu u društvima u kojima troškovi i opažena vrijednost hrane padaju s povećanom dostupnošću i industrijalizacijom.
Vrijednost dijeta naslijeđa kao što je MedDiet napokon postaje shvaćena i u ovoj renesansi pruža se mogućnost ponovnog buđenja odnosa ljudi s onim što jedu, u okruženju u kojem žive i poboljšanju njihovog zdravlja, kako je u uvodu Paolo Pasquali i monsinjor Marcelo Sànchez Sorondo, koji su istaknuli kako poštivanje mediteranske prehrane jača blagotvornu vezu između kvalitete hrane, kulturne tradicije, zdravlja, dobrobiti i održivosti.
Zapravo, prehrambeni obrasci na razini populacije imaju velik utjecaj i na svaki aspekt planetarnog zdravlja, od klime do biološke raznolikosti, rekao je predsjednik Istinske zdravstvene inicijative David L. Katz. â € <"Slučaj će se dogoditi da možemo voljeti hranu koja voli naše zdravlje i povratak planete".
Među najnovijim istraživanjima, an â € <'krovni pregled 'koji je proveo Francesco Sofi sa Sveučilišta u Firenci i Sveučilišne bolnice Careggi, procijenio je korisnu povezanost MedDieta i 34 različita zdravstvena ishoda, na temelju 12 metaanaliza promatračkih studija i 14 metaanaliza RCT-a (Randomizirana kontrolirana ispitivanja), za ukupnu populaciju od preko 12,700,000 - - ispitanika. â € <"Rezultati su pokazali da je MedDiet utjecao na kronične bolesti i ukupnu smrtnost ”, potvrdila je Sofi.
"Nadalje, meta-analize RCT-a pokazale su da su ispitanici dodijeljeni MedDietu u usporedbi s ispitanicima koji su slijedili kontrolnu dijetu imali bolje antropometrijske, metaboličke i upalne parametre rizika.
U tom smislu, polifenoli i pokazalo se da omega 3 masne kiseline djeluju protuupalno, putem višestrukih mehanizama djelovanja, kao što je pokazao Francesco Visioli s Odjela za molekularnu medicinu Sveučilišta u Padovi. Istaknuo je korisno djelovanje mikroelemenata kao što su vitamini, minerali, polifenoli i esencijalne masne kiseline sadržane u ekstra djevičansko maslinovo ulje, koji nije ograničen na njihovo antioksidativno djelovanje, već je povezan i s nizom mehanizama, često međusobno povezanih.
Stefano Benedettelli, iz Odjela za proizvodnju poljoprivredne hrane i znanosti o okolišu Sveučilišta u Firenci, skrenuo je pozornost na drevne vrste pšenice koje predstavljaju zdraviji i bolji prehrambeni profil od moderne pšenice, pružajući više vitamina, minerala i nutraceutskih spojeva te organske uzgoj.
"MedDiet potiče održivu poljoprivredu, doprinosi promicanju lokalne proizvodnje i potrošnje te štiti krajolike kao izvanredan resurs održivog razvoja ”, rekla je Antonia Trichopoulou iz Helenske zaklade za zdravlje i Suradničkog centra SZO za prehranu i zdravlje Atenske medicinske škole. Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) prepoznala je MedDiet kao primjer održive prehrane u kojoj su prehrana, biološka raznolikost, lokalna proizvodnja hrane i lokalna kultura usko povezani.
Što se tiče tradicije prehrane i kulturne baštine, kuhar i vlasnik Locande Locatelli u Londonu, Giorgio Locatelli, dokazao je vrijednost prikladnosti hrane i koristi koje to ima za dobrobit. â € <"Dijeta Med ne odnosi se samo na hranu i okoliš, već i na okolnosti i okruženje u kojem se hrana jede. Na našu dobrobit može utjecati â € <'kako 'jedemo,' istaknuo je, ističući â € <'faktor dobre volje 'ovog načina prehrane.
Onda Izbornici promjena inicijativu, predstavio je Greg Drescher, potpredsjednik Strateških inicijativa i vodstva industrije na Američkom kulinarskom institutu. Dizajniran je za integriranje znanstvenih dokaza oko optimalno zdravih izbora hrane i ekološke održivosti, zajedno s kulinarskim i poslovnim uvidom.
Profesor i senzorni znanstvenik sa Sveučilišta Davis u Kaliforniji Jean-Xavier Guinard predložio je senzorne strategije za prehrambene promjene s Inicijativom za istraživanje zdravih okusa. Napravljeni u suradnji s Američkim kulinarskim institutom i UC Davis Dining Services, senzorno testiranje i kulinarske strategije razvijeni su za zdravije recepte s beskompromisnom senzornom privlačnošću.
O ogromnom, globalnom konsenzusu stručnjaka iz različitih područja o osnovama prehrane koje favoriziraju dobrobit ljudi i planeta, svjedočila je i Sara Baer-Sinnott, predsjednica organizacije Oldways, koja ima za cilj poboljšati javno zdravstvo kroz promicanje kulturnih tradicije prehrane i način života. â € <"Kako saznajemo da su glavni potrošački trendovi za 2017. godinu autentičnost i zdrav život, velik je potencijal da se nešto promeni kroz renesansu MedDieta u narednim godinama. "
Da bi to bilo moguće, hitna je potreba za novim pristupom, posebno u pogledu obrazovanja i komunikacije o hrani i prehrani, prema Daniele Del Rio, Odjela za hranu i lijekove Sveučilišta u Parmi i Globalni centar NNEdPro za prehranu i zdravlje, St John's Innovation Center iz Cambridgea.
Osnovna i primijenjena istraživanja u hrani i prehrani trebala bi biti podvrgnuta rigoroznijoj kontroli kvalitete, kao što je slučaj u medicinskim i farmaceutskim istraživanjima, rekao je Del Rio. Potrebna su veća ulaganja u edukaciju o hrani i prehrani utemeljenoj na dokazima, pružajući visokokvalitetna znanja i vještine o hrani i prehrani te dajući djeci prioritet. I mnogo bolja briga za priopćavanje nutricionističkih preporuka, kao i prevođenje znanja na temelju novih otkrića i razbijanja dokaza, temeljni je korak da se stanovništvo osvijesti o nevjerojatnom utjecaju njihovih prehrambenih izbora na njihovo osobno zdravlje.
"Transformacija prehrambenih sustava pojavljuje se kao značajno rješenje prostora koji je jedinstven u svojoj sposobnosti da motivira promjenu od pojedinca do globalne razine “, istaknuo je Fabrice DeClerck, direktor znanosti u Zakladi EAT i Stockholmskom centru za otpornost i viši znanstvenik na Bioversity International u Rimu. â € <"Globalni održivi razvoj moguće je postići hranom, a ta će se transformacija postići samo sistemskim odstupanjem cijelog društva od uobičajenog do inovativnog i koordiniranog djelovanja oko načina proizvodnje i potrošnje hrane. Ova je transformacija, iako izazovna, moguća ”, dodao je.
"Potrebno je prosvijetljeniji pogled na potencijalnu štetu koja proizlazi iz suvremenih metoda prerade hrane i bolje razumijevanje prednosti davanja veće vrijednosti onome što i kako jedemo ", potvrdili su liječnici i autor, Simon Poole.
"Oni od nas privilegirani što smo malo razumjeli hitnu potrebu za novom paradigmom u pitanjima prehrane i načina života, dužni smo širiti ovu poruku. "
Poole je smatrao da se mnogo može naučiti iz načina na koji su klimatske promjene do sada postale politički imperativ zbog pritiska znanstvene zajednice i širenja potrebe za promjenama. â € <"Hitno je potrebna renesansa vrijednosti koju pridajemo hrani kako bismo preokrenuli rastuću zdravstvenu krizu u mnogim dijelovima svijeta ”, zaključio je.
Više članaka o: bioraznolikosti, zdravlje, Mediteranska prehrana
Prosinca 14, 2023
Pooštravanje propisa o vodi u Kaliforniji može potaknuti uzgoj maslina
Iako navodnjavani maslinici još uvijek koriste dosta vode, sve strože zabrane, osobito u dolini San Joaquin, mogle bi otvoriti novu nišu za maslinike u suhim krajevima.
6. rujna 2023
Nagrađivani grčki proizvođač Njeguje zdravlje tla i Patrini masline
Spiridon Anangnostopoulos iz Ranisa upotrijebio je svoju stručnost kako bi stvorio idealan supstrat tla za svoja stabla maslina, izvlačeći lokalnu sortu maslina iz mraka.
Travnja 11, 2023
Strast, istraživanje nadahnjuju nagrađivanu kvalitetu Cantasolea
Arianna De Marco fokusirana je na održivi uzgoj i proizvodnju visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja kako bi prevladala izazove poljoprivrede u Pugliji.
7. rujna 2023
Bolje upravljanje tlom može spasiti mediteranske maslinike
Čini se da su klimatske promjene stigle, a industrija maslinova ulja mogla bi biti prva na udaru. Srećom, već znamo što nam je činiti.
Kolovoz 14, 2023
Italija će uložiti 100 milijuna eura u nadogradnju mlina za masline
Počevši od 2026., sredstva će se distribuirati mlinarima diljem zemlje za nadogradnju opreme i tehnologija.
Mar. 20, 2023
Desetljeća demoniziranja određene hrane i makronutrijenata nisu osjetno smanjila pretilost i kardiovaskularne bolesti. Jedan se istraživač zalaže za drugačiji pristup.
Prosinca 11, 2023
Organska farma u Jaénu otvara put za prodaju ugljičnih kredita
O.Live stvara oko 4.5 ugljičnih kredita po hektaru sa svojih 1,000 hektara organskih nasada, uspostavljajući model za povećanje prihoda proizvođača.
Lipnja 1, 2023
Deoleo promovira održivost u američkoj kampanji
Najveći svjetski proizvođač maslinovog ulja uvodi nove brendove ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz "održivih izvora".