Vatikanska konferencija ispituje renesansu mediteranske prehrane u 21. stoljeću

Stručnjaci su se sastali 14. veljače u Papinskoj akademiji znanosti u Vatikanu kako bi pokrenuli raspravu o vrijednostima hrane te ulozi i značaju mediteranske prehrane.

Napisala Ylenia Granitto
20. veljače 2017. 08:50 UTC
75

Govornici i gosti iz širokog spektra, uključujući znanstvenu zajednicu, medije, politiku i obrazovanje, sastali su se 14. veljače u Papinskoj akademiji znanosti u Vatikanu kako bi pokrenuli raspravu i raspravu â € <'Vrijednosti hrane 'u kontekstu trenutne uloge i značaja Mediteranska prehrana.

Vidi također:â € <'Program konferencije Vrijednosti hrane

Tradicionalna mediteranska prehrana (MedDiet) i način života danas se smatraju jednim od najzdravijih uzoraka prehrane i života. Unatoč tome, kronične bolesti i pretilost rastu u društvima u kojima troškovi i opažena vrijednost hrane padaju s povećanom dostupnošću i industrijalizacijom.

Vrijednost dijeta naslijeđa kao što je MedDiet napokon postaje shvaćena i u ovoj renesansi pruža se mogućnost ponovnog buđenja odnosa ljudi s onim što jedu, u okruženju u kojem žive i poboljšanju njihovog zdravlja, kako je u uvodu Paolo Pasquali i monsinjor Marcelo Sànchez Sorondo, koji su istaknuli kako poštivanje mediteranske prehrane jača blagotvornu vezu između kvalitete hrane, kulturne tradicije, zdravlja, dobrobiti i održivosti.

Zapravo, prehrambeni obrasci na razini populacije imaju velik utjecaj i na svaki aspekt planetarnog zdravlja, od klime do biološke raznolikosti, rekao je predsjednik Istinske zdravstvene inicijative David L. Katz. â € <"Slučaj će se dogoditi da možemo voljeti hranu koja voli naše zdravlje i povratak planete".

Među najnovijim istraživanjima, an â € <'krovni pregled 'koji je proveo Francesco Sofi sa Sveučilišta u Firenci i Sveučilišne bolnice Careggi, procijenio je korisnu povezanost MedDieta i 34 različita zdravstvena ishoda, na temelju 12 metaanaliza promatračkih studija i 14 metaanaliza RCT-a (Randomizirana kontrolirana ispitivanja), za ukupnu populaciju od preko 12,700,000 - - ispitanika. â € <"Rezultati su pokazali da je MedDiet utjecao na kronične bolesti i ukupnu smrtnost ”, potvrdila je Sofi.

"Nadalje, meta-analize RCT-a pokazale su da su ispitanici dodijeljeni MedDietu u usporedbi s ispitanicima koji su slijedili kontrolnu dijetu imali bolje antropometrijske, metaboličke i upalne parametre rizika.

U tom smislu, polifenoli i pokazalo se da omega 3 masne kiseline djeluju protuupalno, putem višestrukih mehanizama djelovanja, kao što je pokazao Francesco Visioli s Odjela za molekularnu medicinu Sveučilišta u Padovi. Istaknuo je korisno djelovanje mikroelemenata kao što su vitamini, minerali, polifenoli i esencijalne masne kiseline sadržane u ekstra djevičansko maslinovo ulje, koji nije ograničen na njihovo antioksidativno djelovanje, već je povezan i s nizom mehanizama, često međusobno povezanih.

Stefano Benedettelli, iz Odjela za proizvodnju poljoprivredne hrane i znanosti o okolišu Sveučilišta u Firenci, skrenuo je pozornost na drevne vrste pšenice koje predstavljaju zdraviji i bolji prehrambeni profil od moderne pšenice, pružajući više vitamina, minerala i nutraceutskih spojeva te organske uzgoj.

"MedDiet potiče održivu poljoprivredu, doprinosi promicanju lokalne proizvodnje i potrošnje te štiti krajolike kao izvanredan resurs održivog razvoja ”, rekla je Antonia Trichopoulou iz Helenske zaklade za zdravlje i Suradničkog centra SZO za prehranu i zdravlje Atenske medicinske škole. Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) prepoznala je MedDiet kao primjer održive prehrane u kojoj su prehrana, biološka raznolikost, lokalna proizvodnja hrane i lokalna kultura usko povezani.

Što se tiče tradicije prehrane i kulturne baštine, kuhar i vlasnik Locande Locatelli u Londonu, Giorgio Locatelli, dokazao je vrijednost prikladnosti hrane i koristi koje to ima za dobrobit. â € <"Dijeta Med ne odnosi se samo na hranu i okoliš, već i na okolnosti i okruženje u kojem se hrana jede. Na našu dobrobit može utjecati â € <'kako 'jedemo,' istaknuo je, ističući â € <'faktor dobre volje 'ovog načina prehrane.

Onda Izbornici promjena inicijativu, predstavio je Greg Drescher, potpredsjednik Strateških inicijativa i vodstva industrije na Američkom kulinarskom institutu. Dizajniran je za integriranje znanstvenih dokaza oko optimalno zdravih izbora hrane i ekološke održivosti, zajedno s kulinarskim i poslovnim uvidom.

Profesor i senzorni znanstvenik sa Sveučilišta Davis u Kaliforniji Jean-Xavier Guinard predložio je senzorne strategije za prehrambene promjene s Inicijativom za istraživanje zdravih okusa. Napravljeni u suradnji s Američkim kulinarskim institutom i UC Davis Dining Services, senzorno testiranje i kulinarske strategije razvijeni su za zdravije recepte s beskompromisnom senzornom privlačnošću.

O ogromnom, globalnom konsenzusu stručnjaka iz različitih područja o osnovama prehrane koje favoriziraju dobrobit ljudi i planeta, svjedočila je i Sara Baer-Sinnott, predsjednica organizacije Oldways, koja ima za cilj poboljšati javno zdravstvo kroz promicanje kulturnih tradicije prehrane i način života. â € <"Kako saznajemo da su glavni potrošački trendovi za 2017. godinu autentičnost i zdrav život, velik je potencijal da se nešto promeni kroz renesansu MedDieta u narednim godinama. "

Da bi to bilo moguće, hitna je potreba za novim pristupom, posebno u pogledu obrazovanja i komunikacije o hrani i prehrani, prema Daniele Del Rio, Odjela za hranu i lijekove Sveučilišta u Parmi i Globalni centar NNEdPro za prehranu i zdravlje, St John's Innovation Center iz Cambridgea.

Osnovna i primijenjena istraživanja u hrani i prehrani trebala bi biti podvrgnuta rigoroznijoj kontroli kvalitete, kao što je slučaj u medicinskim i farmaceutskim istraživanjima, rekao je Del Rio. Potrebna su veća ulaganja u edukaciju o hrani i prehrani utemeljenoj na dokazima, pružajući visokokvalitetna znanja i vještine o hrani i prehrani te dajući djeci prioritet. I mnogo bolja briga za priopćavanje nutricionističkih preporuka, kao i prevođenje znanja na temelju novih otkrića i razbijanja dokaza, temeljni je korak da se stanovništvo osvijesti o nevjerojatnom utjecaju njihovih prehrambenih izbora na njihovo osobno zdravlje.

"Transformacija prehrambenih sustava pojavljuje se kao značajno rješenje prostora koji je jedinstven u svojoj sposobnosti da motivira promjenu od pojedinca do globalne razine “, istaknuo je Fabrice DeClerck, direktor znanosti u Zakladi EAT i Stockholmskom centru za otpornost i viši znanstvenik na Bioversity International u Rimu. â € <"Globalni održivi razvoj moguće je postići hranom, a ta će se transformacija postići samo sistemskim odstupanjem cijelog društva od uobičajenog do inovativnog i koordiniranog djelovanja oko načina proizvodnje i potrošnje hrane. Ova je transformacija, iako izazovna, moguća ”, dodao je.

Oglas
Oglas

"Potrebno je prosvijetljeniji pogled na potencijalnu štetu koja proizlazi iz suvremenih metoda prerade hrane i bolje razumijevanje prednosti davanja veće vrijednosti onome što i kako jedemo ", potvrdili su liječnici i autor, Simon Poole.

"Oni od nas privilegirani što smo malo razumjeli hitnu potrebu za novom paradigmom u pitanjima prehrane i načina života, dužni smo širiti ovu poruku. "

Poole je smatrao da se mnogo može naučiti iz načina na koji su klimatske promjene do sada postale politički imperativ zbog pritiska znanstvene zajednice i širenja potrebe za promjenama. â € <"Hitno je potrebna renesansa vrijednosti koju pridajemo hrani kako bismo preokrenuli rastuću zdravstvenu krizu u mnogim dijelovima svijeta ”, zaključio je.



Oglas
Oglas

Vezani članci