Un nuovo studio pubblicato sull'American Journal of Public Health ha confermato che i livelli di acidi grassi trans (TFA) nel sangue di New Yorker sono diminuiti in modo significativo da quando il divieto di ristoranti che usano grassi trans è entrato in vigore in 2007.

Sonia Angell, la coautrice dello studio e vice commissario del Dipartimento di salute e igiene mentale di New York, ha detto Olive Oil Times lo studio dimostra che le politiche per rendere i ristoranti più sani funzionano.

Questa politica ha permesso di ridurre l'esposizione dei newyorkesi ai grassi trans pericolosi nei ristoranti e di ridurre così il rischio di infarto.- Sonia Angell, vice commissario presso il Dipartimento di salute e igiene mentale di New York

"Questo ci dice che le politiche che mirano a rendere più sani gli alimenti dei ristoranti possono funzionare", ha detto. “È importante perché in New York City, alla gente piace mangiare fuori. In effetti, il 20 percento degli adulti di New York City ha dichiarato di aver mangiato cibo da ristorante almeno quattro volte o più a settimana. ”

Angell ritiene che il divieto abbia avuto successo.

“I grassi trans nella dieta aumentano il rischio di malattie cardiache. È stato dimostrato che solo il due percento delle calorie totali (circa 40 cal) dei grassi trans incrementa l'incidenza delle malattie coronariche del 23 percento ”, ha affermato. "Ridurre l'esposizione dei newyorkesi ai grassi trans pericolosi nei ristoranti, e quindi ridurre il rischio di infarto, è stata resa possibile da questa politica".

Guarda anche: Health News

I risultati hanno rivelato che mentre i livelli complessivi di grassi trans nel sangue erano diminuiti di circa lo 57 percento, le persone che frequentemente cenavano fuori beneficiavano di una riduzione ancora maggiore di circa lo 62 percento; indicando che il divieto di TFA negli alimenti dei ristoranti è stato efficace nel ridurre il rischio cardiovascolare.

Il team di ricerca non è stato sorpreso dai risultati.

"Avevamo implementato il divieto con l'intenzione di ridurre l'esposizione delle persone ai grassi trans - il nostro studio ha confermato che ciò è accaduto", ha detto Angell.

"Nel complesso, c'è stato un declino del 57 percentuale di grassi trans nel sangue nei residenti di New York City", ha aggiunto. "È simile a quello che è stato visto a livello nazionale durante quel lasso di tempo generale (percentuale 54)."

"Non sapevamo quale sarebbe stata la differenza prevista sulla frequenza di mangiare fuori", ha continuato Angell. "Questo è ciò che abbiamo voluto aggiungere alla comprensione del pubblico con il nostro studio. Le persone che hanno mangiato fuori raramente avevano una riduzione 51 percentuale di grassi trans nel sangue, mentre le persone che mangiavano quattro o più volte alla settimana avevano una riduzione 61 percentuale di grassi trans nel sangue. "

Lo studio è stato intrapreso nell'ambito di un sondaggio sulla salute e la nutrizione, che ha esaminato le abitudini alimentari dei partecipanti al fine di valutare l'impatto del divieto TFA. Duecentododici campioni di sangue prelevati in 2004 sono stati confrontati con 247 prelevati in 2013 e 2014.

I campioni prelevati in 2013 e 2014 hanno mostrato un calo dei TFA sierici da micromoli 49.2 per litro a 21.3, il che significa che i livelli di grassi trans dei newyorkesi sono precipitati complessivamente di circa 57 percento. Nelle persone che hanno cenato fuori quattro volte a settimana o più, la riduzione dei TFA sierici era significativamente maggiore intorno al 62 percento.

Angell also hailed the FDA’s 2018 ban on trans fats, which was rolled-​out across all U.S. restau­rants and gro­cery stores fol­low­ing a three year phase out period.

"Siamo fortunati perché a partire da giugno 2018, la FDA ha imposto la rimozione di oli parzialmente idrogenati, la principale fonte di grassi trans, dall'approvvigionamento alimentare in generale", ha detto. "Ciò significa che, indipendentemente da dove vivi o mangi, i grassi trans non dovrebbero più mettere a rischio il tuo cuore."

Un precedente studio condotto da Yale lo ha concluso strokes and heart attacks dropped when trans fats were banned nei ristoranti di New York. I ricercatori hanno riportato un declino percentuale 6.2 delle ammissioni ospedaliere per infarti e ictus. Lo studio ha anche dimostrato che il declino dei ricoveri ospedalieri è diventato più significativo a tre anni dal divieto.

In 2007 quando i grassi trans artificiali erano già stati contrassegnati come dannosi per la salute, uno studio ha confermato che il consumo di livelli elevati era collegato a un rischio maggiore di malattia coronarica.




Commenti

Altri articoli su: , , , ,