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Divieto di trans grassi nei ristoranti di New York riduce il rischio cardiovascolare

Uno studio pubblicato di recente ha rilevato che i livelli complessivi di grassi trans sono scesi di circa il 57 per cento e le persone che hanno cenato frequentemente hanno beneficiato di una maggiore diminuzione di circa il 62 per cento.

Marzo 4, 2019
Di Julie Al-Zoubi

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Un nuovo studio pubblicato sull'American Journal of Public Health ha confermato che i livelli di acidi grassi trans (TFA) nel sangue di New York sono diminuiti in modo significativo da quando il divieto di ristoranti che usano grassi trans è entrato in vigore nel 2007.

Sonia Angell, la co-autrice dello studio e vice commissario del Dipartimento di salute e igiene mentale di New York, ha detto Olive Oil Times lo studio dimostra che le politiche per rendere i ristoranti più sani funzionano.

Questa politica ha permesso di ridurre l'esposizione dei newyorkesi ai grassi trans pericolosi nei ristoranti e di ridurre così il rischio di infarto.- Sonia Angell, Vice Commissario presso il Dipartimento di salute e igiene mentale di New York

"Questo ci dice che le politiche che mirano a rendere più sani gli alimenti dei ristoranti possono funzionare ", ha detto. "Questo è importante perché in New York City, alla gente piace mangiare fuori. In effetti, il 20 percento degli adulti di New York City ha dichiarato di aver mangiato cibo da ristorante almeno quattro volte o più a settimana. ”

Angell ritiene che il divieto abbia avuto successo.

"I grassi trans nella dieta aumentano il rischio di malattie cardiache. Solo il due percento delle calorie totali (circa 40 cal) dei grassi trans ha dimostrato di aumentare l'incidenza della malattia coronarica del 23 percento ", ha detto. "Questa politica ha reso possibile ridurre l'esposizione dei newyorkesi ai grassi trans pericolosi nei ristoranti, riducendo così il rischio di infarto. "

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I risultati hanno rivelato che mentre i livelli complessivi di grassi trans nel sangue erano diminuiti di circa lo 57 percento, le persone che frequentemente cenavano fuori beneficiavano di una riduzione ancora maggiore di circa lo 62 percento; indicando che il divieto di TFA negli alimenti dei ristoranti è stato efficace nel ridurre il rischio cardiovascolare.

Il team di ricerca non è stato sorpreso dai risultati.

"Avevamo implementato il divieto con l'intenzione di ridurre l'esposizione delle persone ai grassi trans - il nostro studio ha confermato che ciò è accaduto ", ha detto Angell.

"Nel complesso, c'è stato un calo del 57% nel grasso trans nel sangue nei residenti di New York City ”, ha aggiunto. "È simile a quello che è stato visto a livello nazionale durante quel lasso di tempo generale (54 percento). ”

"Non sapevamo quale sarebbe stata la differenza attesa in base alla frequenza di mangiare fuori ”, ha continuato Angell. "Questo è ciò che abbiamo voluto aggiungere alla comprensione del pubblico con il nostro studio. Le persone che mangiavano raramente avevano una riduzione del 51% dei grassi trans nel sangue, mentre le persone che mangiavano quattro o più volte alla settimana avevano una riduzione del 61% dei grassi trans nel sangue. "

Lo studio è stato intrapreso nell'ambito di un sondaggio sulla salute e la nutrizione, che ha esaminato le abitudini alimentari dei partecipanti al fine di valutare l'impatto del divieto TFA. Duecentododici campioni di sangue prelevati in 2004 sono stati confrontati con 247 prelevati in 2013 e 2014.

I campioni prelevati nel 2013 e 2014 hanno mostrato un calo dei TFA sierici da 49.2 micromoli per litro a 21.3, il che significa che i livelli di grassi trans dei newyorkesi sono precipitati complessivamente di circa il 57 percento. Nelle persone che hanno cenato fuori quattro volte a settimana o più, la diminuzione dei TFA sierici era significativamente maggiore intorno al 62%.

Angell ha anche salutato il divieto 2018 della FDA sui grassi trans, che è stato implementato in tutti i ristoranti e negozi di alimentari degli Stati Uniti dopo un periodo di eliminazione di tre anni.

"Siamo fortunati perché a partire da giugno 2018, la FDA ha imposto la rimozione di oli parzialmente idrogenati, la principale fonte di grassi trans, dall'approvvigionamento alimentare in generale ", ha detto. "Ciò significa che, indipendentemente da dove vivi o mangi, i grassi trans non dovrebbero più mettere a rischio il tuo cuore. "

Un precedente studio condotto da Yale lo ha concluso ictus e infarti caddero quando furono vietati i grassi trans nei ristoranti di New York. I ricercatori hanno riportato un declino percentuale 6.2 delle ammissioni ospedaliere per infarti e ictus. Lo studio ha anche dimostrato che il declino dei ricoveri ospedalieri è diventato più significativo a tre anni dal divieto.

In 2007 quando i grassi trans artificiali erano già stati contrassegnati come dannosi per la salute, uno studio ha confermato che il consumo di livelli elevati era collegato a un rischio maggiore di malattia coronarica.

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