L'UE conferisce il riconoscimento DOP agli oli d'oliva della Provenza
L'olio d'oliva provenzale si contraddistingue per le sue caratteristiche organolettiche distintive, la sua composizione chimica unica e i suoi profondi legami storici con il territorio.
L'olio d'oliva della Provenza, «huile d'olive de Provence», ha ottenuto dall'Unione Europea la Denominazione di Origine Protetta (DOP).
(Le olive) prosperano nelle particolari condizioni climatiche determinate dai forti venti occidentali, dalle abbondanti piogge e dal terreno sassoso unico nel suo genere.
La DOP si applica all'olio extravergine di oliva ottenuto esclusivamente con mezzi meccanici e composto per almeno il 20% da cultivar Aglandau, Bouteillan, Cayon o Salonenque, secondo l'Istituto Nazionale di Origine e Qualità (INAO) francese.
L'area di produzione dell'olio d'oliva della Provenza è di soli 2.014 acri e si estende lungo la costa meridionale della Francia, vicino a Marsiglia. In questa piccola area geografica, 183 coltivatori certificati della regione producono circa 240.000 litri di olio d'oliva DOP Provenza all'anno in soli 59 frantoi.
Vedi anche: Denominazioni di Origine Protette“In quella zona, situata nel sud della Francia, ci sono quasi due milioni di ulivi”, ha dichiarato a Olive Oil Times Nazareno Rossi, un piccolo importatore di prodotti enogastronomici tipici francesi con sede nell’Italia centrale. “Essi prosperano nelle particolari condizioni climatiche determinate dai forti venti occidentali, dalle abbondanti piogge e dal terreno sassoso unico nel suo genere”.
«Queste condizioni sono piuttosto diverse da quelle che si riscontrano altrove in Europa, sia negli oliveti della Toscana che in quelli della Spagna», ha aggiunto. «Probabilmente è per questo che ritengono che l’olio d’oliva proveniente da questa specifica regione abbia caratteristiche particolari».
L’INAO ha identificato due diversi oli d’oliva che possono essere prodotti nell’ambito della nuova DOP.
Il primo è un olio extravergine di oliva ottenuto da olive lavorate nei frantoi entro quattro giorni dalla raccolta. Il prodotto finale è caratterizzato da un sapore leggermente piccante e leggermente amaro, con note di erba fresca e carciofo.
Il secondo olio d’oliva DOP Provenza ammesso proviene da olive di recente maturazione, quasi prive di note amare o piccanti, ma ricche di aromi di olive nere, frutta candita e sottobosco.
Oltre alle sue qualità organolettiche distintive, anche le proprietà chimiche dell’olio d’oliva della Provenza contribuiscono a definirlo.
"È rinomato per il suo apporto di quattro acidi grassi essenziali: acido palmitoleico, acido margaroleico, acido vaccenico e acido linoleico", ha dichiarato l'INAO in un comunicato.
Gli esperti locali sottolineano inoltre che l’olio d’oliva della Provenza è un prodotto storico e parte integrante della cultura olivicola della regione. Secondo l’INAO, l’olio d’oliva viene prodotto dagli abitanti della regione da oltre 2.000 anni. I resti di antichi frantoi risalgono al VI secolo a.C.
L'annuncio tanto atteso arriva 13 anni dopo che il governo francese ha designato una regione più ampia sulla costa meridionale della Francia come Denominazione di Origine Controllata (AOC) per l'olio d'oliva della Provenza.