La battaglia sulle bottiglie riutilizzabili in Spagna
Proseguono gli sforzi volti a garantire che ristoranti, alberghi e servizi di catering rispettino il regio decreto spagnolo che vieta il riempimento delle bottiglie di olio d'oliva. Quest'estate un comune di Jaén e un'associazione di agricoltori hanno adottato nuove misure.
In Spagna l'olio d'oliva viene servito a ogni pasto. Al mattino, aspettatevi un toast con pomodoro e olio d'oliva per iniziare la giornata. A pranzo e a cena, le insalate di contorno non vengono servite con una bustina di condimento ranch per condire quel pezzo di lattuga iceberg. Questa è la terra dell’olio d’oliva e il prodotto viene utilizzato tutto il giorno, ogni giorno, fino a colarti lungo la mano mentre dai un morso al tuo toast. Alcuni dicono che se il filo d’olio non ti arriva al gomito, non ne hai usato abbastanza.
Entra in qualsiasi ristorante o bar e, prima ancora di trovare la saliera sul tavolo, vedrai una bottiglia di olio d’oliva. Questa bottiglia è conosciuta come “aceitera”. Da sempre, la tipica bottiglia di vetro robusta, con tappo di sughero e collo lungo per versare, è stata un elemento centrale della tavola spagnola. Alcune erano riempite solo con olio d'oliva, altre contenevano qualche spicchio d'aglio per un sapore mediterraneo.
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ricaricabili
Tuttavia, questo sistema familiare presentava dei problemi. Molte “aceiteras” venivano riempite senza essere lavate o con olio di qualità mediocre. Come poteva un consumatore essere sicuro della sua qualità, igiene e autenticità? E come poteva la Spagna, il più grande produttore mondiale di olio d’oliva, proteggere la propria immagine, i propri produttori e le denominazioni di origine?
Il 1° gennaio 2014 è entrato in vigore un decreto reale che imponeva a tutti gli hotel, i ristoranti e i servizi di ristorazione di utilizzare solo olio d'oliva correttamente etichettato e contenuto in bottiglie non ricaricabili o in piccole bustine monouso.
Molti produttori hanno accolto con favore le misure come un modo per proteggere l’identità e la qualità dei loro prodotti. Tuttavia, hanno incontrato una forte resistenza da parte dei proprietari di ristoranti, hotel e servizi di catering. Invece di vedere i benefici per l'immagine e la qualità, molti hanno visto il cambiamento come un costo aggiuntivo che non erano disposti a sostenere in un contesto economico difficile. Avevano sempre acquistato il prodotto in brocche e riempivano le bottiglie secondo necessità.
Sono passati quasi due anni e molti proprietari di bar e ristoranti non hanno ancora adottato il cambiamento e sembrano non avere alcuna intenzione di modificare le loro pratiche. Produttori e consumatori si sentono poco rispettati e come se fossero in un vicolo cieco.
Nonostante i primi tentativi falliti nel 2013 da parte dei paesi produttori di olio d’oliva per far sì che la Commissione Europea vietasse l’uso di bottiglie di olio d’oliva ricaricabili nei ristoranti, il Consiglio Economico e Sociale (CES) di Jaén non si è arreso.
Proprio lo scorso luglio, il CES della provincia ha chiesto ancora una volta al Parlamento europeo (PE) e alla Commissione europea (CE) di adottare misure per evitare il riempimento in hotel, servizi di catering e ristoranti. Un documento scritto che spiega l'importanza di vietare questa pratica è stato presentato al presidente della CE, al presidente del PE, al commissario per l'Agricoltura e lo Sviluppo Rurale e al presidente della Commissione per l'Agricoltura e lo Sviluppo Rurale del PE.
Il documento illustrava in dettaglio gli effetti positivi che ne deriverebbero, non solo in termini di profitti e occupazione, ma anche per l'ambiente, la biodiversità e il cambiamento climatico. Il CES ha inoltre spiegato come ciò andrebbe a beneficio delle vendite di olio di alta qualità, della consapevolezza dei consumatori e della cultura dell'olio d'oliva. Ha inoltre sostenuto che le bottiglie etichettate e non riutilizzabili tutelano il diritto dei consumatori a un prodotto sicuro e di qualità.
A metà agosto sono state intraprese ulteriori azioni. ASAJA-Jaén (un'associazione di giovani agricoltori) ha avviato una nuova campagna che incoraggia i consumatori a segnalare bar, alberghi e ristoranti che non rispettano il decreto reale.
Ha esortato i consumatori a osservare attentamente ciò che viene loro servito. Se l’olio viene servito in una bottiglia riutilizzabile o in una bottiglia etichettata che sembra essere stata manomessa per essere riempita illegalmente, ASAJA chiede che il cliente eserciti il proprio diritto di richiedere e compilare il modulo di reclamo del consumatore (Hojas de Reclamaciones). Questi moduli sono disponibili in tutti gli esercizi commerciali e devono essere messi a disposizione dei clienti in spagnolo e in inglese.
Se gli esercizi di ristorazione non si adeguano alla legge scritta, la speranza tra i produttori è che la pressione da parte dei consumatori sia più efficace.