Una varietà rara unisce la Bosnia-Erzegovina nell'oliveto della speranza

La coltivazione dell'olivo in Erzegovina, la regione meridionale della Bosnia-Erzegovina, sta registrando una crescita vertiginosa. 

Circa dieci anni fa c’erano solo 80 ulivi, mentre oggi ne vengono coltivati 116.000 su 520 ettari. 

Si continuano a realizzare nuovi impianti, tra cui uno insolito presso il Convento delle Suore Francescane di Cristo Re a Bijelo Polje, Potoci, a nord di Mostar, la città più grande dell’Erzegovina.

È stato un evento molto più importante di una semplice piantumazione. Un’occasione per riflettere sulla pace, sulla connessione e sull’amore, tutto ciò che ci unisce e ci rende uguali. – Dajana Dujmović, Convento delle Suore Francescane di Cristo Re

“Questo è l’Oliveto della Speranza”, ha detto la suora Dajana Dujmović, direttrice della società Paxa Dola (che si traduce come Valle della Pace), che gestisce gli oliveti del monastero.

Oltre ai 3.500 alberi di Oblica, Bjelica istriana, Pendolino, Cipressino e Ascolana terra, irrigati a goccia e piantati 13 anni fa su circa 14 ettari, il monastero ospita anche la rara varietà Leucocarpa, chiamata colloquialmente “oliva bianca”.

«I suoi frutti sembrano perle e il suo olio è stato utilizzato fin dall’antichità per l’ordinazione dei sacerdoti», ha detto Dujmović. «La chioma argentata e i frutti bianchi sono diventati un segno di purezza, rinnovamento e indistruttibilità del bene».

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L'idea di creare l'Oliveto della Speranza con questa varietà è nata spontaneamente. Durante un viaggio di studio in Italia, organizzato dall’Associazione degli olivicoltori e dei produttori di olio dell’Erzegovina (HUUM), è sorta una conversazione spontanea sulla rarità delle piantine di olivo bianco, note anche come Leucolea. 

L’HUUM, che riunisce membri di tre gruppi etnici — croati, serbi e bosniaci — e di tre religioni — cattolicesimo, ortodossia e islam — ha facilitato lo scambio tra i partecipanti, i quali hanno sottolineato quanto sia difficile procurarsi queste piantine.

Questa constatazione ha suscitato una reazione inaspettata: tutti hanno espresso il desiderio di acquisire almeno un alberello. 

Tuttavia, questa storia è stata ancora più spe­cia­le perché i par­tic­ipanti al viaggio erano persone di tre fedi di­fer­enti che si sono unite al pro­getto senza esita­zioni, uniti dal desiderio comune di contribuire a creare qualcosa di prezioso e duraturo.

La religione ha svolto un ruolo significativo nella sanguinosa guerra in Bosnia, che ha visto i bosniaci a maggioranza musulmana e i croati bosniaci a maggioranza cattolica combattere contro i serbi bosniaci ortodossi per mantenere l’indipendenza della Bosnia-Erzegovina dalla Jugoslavia dal 1992 al 1995. 

Il con­flicto ha incluso il geno­ci­dio di Srebrenica, dove le forze serbo-bosniache hanno sistem­a­ti­ca­men­te u­ci­do 8.000 uomini e ra­gazzi bosniaci e hanno cos­tri­tto altri 20.000 a las­ciare le loro case.

Il ricordo dell’evento è rimasto impresso nella coscienza nazionale e la tensione tra i vari gruppi etnici e religiosi non si è mai completamente placata.

Per pro­mo­vere l’unità na­zio­nale, il gruppo HUUM ha ac­quisito 33 alberelli di Leucolea, che ris­ponder­no all’età di Gesù Cristo al momento della cro­ci­fi­zione. La ricerca dei primi 15 alberi si è conclusa con successo durante il viaggio in Italia. Ma la storia non si è fermata qui.

Il noto agronomo e olivicoltore Božo Mustapić di Neum ha accettato la sfida di trovare donatori per i restanti 18 alberi.

“Non importa quanti altri alberi debbano essere acquistati, troverò persone che lo desiderano”, ha detto Mustapić. 

In effetti, altre persone si sono coinvolte nell’acquisto e molte hanno condiviso i costi per poter partecipare. 

“Ma qui non si trattava solo di soldi: la cosa più importante era lo stare insieme, incontrarsi e creare legami attraverso una nobile causa”, ha detto Dujmović.

Fin dall’inizio, ha detto, era chiaro che questo progetto andava oltre la semplice piantumazione degli ulivi. Chiunque decidesse di partecipare si assumeva l’impegno di finanziare l’acquisto degli ulivi bianchi e di piantarli.

La piantumazione ha avuto luogo il 21 febbraio e la risposta ha superato le aspettative. 

Oltre a suore, sacerdoti e olivicoltori dell’Erzegovina, diplomatici, ambasciatori stranieri e politici hanno partecipato a questo evento insolito, tra cui il presidente del paese e il ministro dell’agricoltura, che hanno piantato un albero.

“L’olivo non è solo una coltura agricola, ma un simbolo di speranza e di resistenza. Piantare un olivo significa investire nel futuro”, ha affermato il ministro dell’Agricoltura, della Gestione delle Acque e delle Foreste Kemal Hrnjić. “Questo uliveto dovrebbe essere testimone della speranza che possiamo costruire un futuro migliore”. 

“Spero che questo progetto ispiri altri a dedicarsi all’agricoltura e alla coltivazione dell’olivo”, ha aggiunto la presidente Lidija Bradara.

Anche Miljan Grgić-Porfirije, vicepresidente di HUUM e ieromonaco (un titolo nella Chiesa ortodossa simile a quello di monaco e sacerdote) presso il monastero di Tvrdoš vicino a Trebinje, una città a circa 30 chilometri a nord della città croata di Dubrovnik, ha piantato il suo ulivo. 

Il monastero è noto per i suoi vini di alta qualità e per il pluripremiato olio extravergine di oliva. «Quest’anno, per la prima volta, parteciperemo anche al Concorso mondiale dell’olio d’oliva NYIOOC», ha detto Grgić-Porfirije. 

Ha aggiunto che Tvrdoš è uno dei monasteri più visitati della Chiesa ortodossa serba, con 350.000 visitatori di diverse religioni e nazionalità che lo attraversano ogni anno. “Riunisce persone da tutto il mondo attraverso la spiritualità e l’ospitalità”, ha affermato.

Anche Ramiz Zajmović, membro del consiglio di amministrazione di HUUM e direttore dell’azienda di agricoltura biologica AgorHerc, ha piantato una piantina di Leucocarpa. 

L’azienda ha coltivato 15.000 ulivi, rose selvatiche, fichi e lavanda su 140 ettari su una collina sopra la città di Gabela. 

“Tutto è biologico e olis­tico, per cui siamo gli unici in Bosnia-Erzegovina ad avere la cert­ifica­zione Demeter”, ha detto Zajmović, un musulmano.

All’insegna dello slogan “Unità nella diversità”, tutti i par­ti­ci­panti hanno piantato 33 piantine di Leucocarpa. Fra’ Svetozar Kraljević ha ben­edetto il nuovo oliveto e tutti i presenti. 

“È stato un evento molto più importante di una semplice piantumazione”, ha detto Dujmović. “Un’occasione per riflettere sulla pace, sulla connessione e sull’amore, tutto ciò che ci unisce e ci rende uguali”.

È convinta che l’Oliveto della Speranza diventerà un luogo di incontro, preghiera, riflessione e speranza, dove ognuno potrà trovare la propria “stazione” e il proprio “olivo della speranza”.

«Questo nostro uliveto non è solo una semplice impresa economica, ma un simbolo della presenza e dell’amore di Dio», ha detto Dujmović. 

Anche numerosi visitatori la pensano così. Le suore organizzano ogni anno una giornata di raccolta delle olive con volontari e visitatori.

Le olive vengono poi molite per produrre l’olio d’oliva a marchio del convento, Paxa Monastery. L’etichetta, facilmente ri­conos­ci­bi­le, raffigura la si­lu­et­ta di una suora e un ulivo.

Il colore bianco dell’etichetta sim­bo­lizza la purezza e la pace, mentre i colori dorati rif­le­tono il divino, cre­ando un’armonia che rif­le­sse l’unione e il leg­ame col­let­tivo. 

“Il segno dell’Alfa e dell’Omega (l’inizio e la fine) orienta i nostri cuori verso la realtà di dove veniamo e dove stiamo tornando”, ha detto Dujmović.

La precedente raccolta di olive è stata di circa 33.000 tonnellate, circa il 50% in meno rispetto alle aspettative iniziali a causa dei significativi danni causati dalla grandine a maggio.

Anche la resa media di olio è stata leggermente inferiore rispetto agli anni precedenti, attestandosi a circa il 10%, al di sotto della media tipica compresa tra il 12 e il 15%.

Trattandosi dell’oliveto più a nord, al di sopra del quale sul colle di Velež c’è tipicamente la neve per tutto l’inverno e l’inizio della primavera, la vege­ta­zione e la matura­zione dei frutti sono in ritardo rispetto alle regioni meridionali del paese. Questa diffe­ren­za è stata ancora più pro­nunciata nella scorsa stag­ione.

Tuttavia, come di consueto, le suore hanno effettuato la raccolta dal 10 al 20 ottobre ottenendo un olio d’oliva di alta qualità con oltre 250 miligrammi di polifenoli per litro. Ciò significa che l’olio soddisfa il Regolamento UE 432/2012 sulle indicazioni mediche per gli oli d’oliva.

Data la sua consolidata produzione di olio d’oliva e l’aumento dei prezzi da parte del frantoio abituale, il convento prevede di acquistare un frantoio entro la fine dell’anno o nel 2026 e di piantare altri ulivi.

Dujmović ha aggiunto che entro la fine dell'anno apriranno anche una sala degustazione e un negozio in uno dei vecchi edifici del convento, ristrutturato nel 2024.

I piani prevedono inoltre l’apertura di un museo, una galleria e una struttura ricettiva all’interno del complesso, per sviluppare ulteriormente le attività di oleoturismo del convento e promuovere la tradizione olivicola locale.

Tuttavia, l’unità na­zio­nale in un pa­ese ancora in fase di ri­co­ve­ri­to dalla guerra in Bosnia rimane l’obi­et­ti­vo pri­ma­rio dell’Olive Grove of Hope, riunendo cristiani e musulmani “meglio degli Accordi di Dayton”, l’intesa del 1995 che pose fine al con­flitto.

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