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La missione di Miller è stata ufficializzata dalla Puglia

La posizione dei professionisti responsabili della gestione tecnica del mulino è stata ufficializzata dalla Puglia con l'istituzione del Registro Regionale dei Master Millers.

Dicembre 31, 2016
Di Ylenia Granitto

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Il Consiglio Regionale della Puglia ha istituito un Registro dei Maestri Mugnai, che sarà "uno strumento di promozione e garanzia per aziende e consumatori ", ha dichiarato Stefano Caroli, presidente dell'Apulian Millers Association (AFP) Olive Oil Times. "È diventato necessario formalizzare il ruolo di una persona qualificata ed esperta, responsabile di tutte le operazioni svolte nello stabilimento ”, ha affermato.

Questa misura salvaguarda la fabbricazione di un prodotto non solo utile e gustoso, ma anche fondamentale per la nostra salute, e questo semplice fatto rende il ruolo del mugnaio così importante.- Stefano Caroli, Associazione Puglia Millers

In risposta alla proposta lanciata dal Dipartimento delle risorse agroalimentari con la legge regionale 24 marzo 2014 n. 9, la decisione del consiglio regionale è stata recentemente pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Regione Puglia, rendendo ufficiale la posizione di professionisti "responsabile della gestione tecnica del mulino. "

Come definito dalla fattura, il mastro mugnaio può essere il proprietario dell'azienda o un delegato che coordina "il magazzino e la gestione degli archivi; il processo di macinazione; la fase di confezionamento; la gestione, l'uso e lo smaltimento dei sottoprodotti. ”Coloro che dimostrano attraverso un'autodichiarazione di aver svolto questi compiti negli ultimi cinque anni possono fare domanda per l'iscrizione nel registro.

Inoltre, la Regione Puglia assicurerà l'organizzazione di specifici corsi di formazione tecnica e pratica, al termine dei quali i partecipanti otterranno un certificato valido per l'iscrizione. Il registro è creato e gestito dal dipartimento regionale pugliese delle risorse agroalimentari, ma i mugnai di tutta Italia possono farne richiesta e farne parte, poiché l'elenco è in vigore a livello nazionale.

"Dall'approvazione della legge regionale abbiamo ricevuto un numero molto elevato di domande da tutte le aree del Paese ", ha affermato il presidente dell'AFP. "Alla fine li abbiamo sistemati e abbiamo concesso una proroga di 30 giorni da applicare, poiché la decisione è stata resa ufficiale durante il periodo di lavoro e la maggior parte dei mugnai erano troppo occupati per finalizzare le loro richieste ", ha aggiunto.

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Caroli ha assicurato l'assistenza del AFP a tutti coloro che vogliono iscriversi al registro, frequentare i corsi di formazione o ottenere informazioni. "Questa misura salvaguarda la fabbricazione di un prodotto che non è solo utile e gustoso, ma anche fondamentale per la nostra salute, e questo semplice fatto rende il ruolo del mugnaio così importante. "

Il nuovo registro è visto come un risultato per l'Associazione italiana frantoi (AIFO). "La nostra associazione è stata fondata 20 anni fa, con l'obiettivo di promuovere e migliorare l'autenticità e la qualità dell'olio extra vergine di oliva italiano, prodotto con competenza e affidabilità nei frantoi artigianali sparsi in tutto il paese ", ha dichiarato il presidente dell'AIFO, Piero Gonnelli .

"Il registro dei mugnai è uno strumento importante per lo sviluppo e la garanzia di questo mestiere, che è attualmente svolto da persone competenti che seguono in prima persona l'intero processo di produzione, al fine di offrire ai consumatori un prodotto di qualità garantita ”, ha concluso Gonnelli.



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