` Stagione dura in California - Olive Oil Times

Stagione dura in California

Novembre 17, 2014
Don Curlee

Notizie recenti

La storia del raccolto di olive della California è una storia di sopravvivenza, ma, come dimostra questa stagione, può anche essere ai box.

Da Corning nella Valle del Sacramento a Lindsay nel San Joaquin il raccolto di olive da tavola di quest'anno è una grave delusione, sebbene la produzione nella sezione settentrionale dovrebbe essere più vicina al volume normale. Una breve ondata di freddo invernale, un forte caldo durante la fioritura primaverile, più calore e poca acqua durante la stagione di crescita hanno gravemente ridotto il raccolto nella contea di Tulare. I prezzi del prodotto in scatola aumenteranno sicuramente, ma nessuno nel settore si aspetta che compensino la mancanza di tonnellaggio.
Vedi anche: Copertura completa della vendemmia 2014
Anche i sistemi di lavorazione tradizionali fanno parte dell'equazione. Ogni oliva destinata alla conserve, sia verde che nera, deve essere stagionata. La stagionatura prevede un'immersione in una soluzione caustica per contrastare l'amarezza naturale del frutto, oltre all'immersione in salamoia per un periodo prolungato prima di essere sigillata in barattoli o barattoli.

Il lato negativo della lavorazione delle olive per il mercato dei consumatori è che sia la soluzione caustica che la salamoia devono essere smaltite. Questa è stata una sfida per i produttori di olive sin dall'inizio del settore e la causa di alcuni aspri intrecci legali e controversie ambientali. Un processore ha installato apparecchiature all'avanguardia per purificare i liquidi oltre il loro stato naturale, e altri stanno seguendo.

La superficie in tutto lo stato è diminuita leggermente negli ultimi cinque anni, causando una diminuzione dei volumi di prodotto grezzo. La maggior parte dei frutteti dello stato stanno invecchiando o già invecchiando, con alcuni sradicati negli ultimi cinque anni, sostituiti da altre colture arboree.

La concorrenza straniera è stata anche un fattore importante nella commercializzazione delle olive in scatola. Le forniture dai frutteti italiani, francesi, spagnoli e marocchini possono essere importate, principalmente dalle catene di pizzerie, a prezzi inferiori al prodotto americano. I marketer americani possono criticare la qualità, anche il gusto, delle olive importate, ma quando sparse sulle pizze sfidano la discriminazione da parte della folla di adolescenti che mangiano pizza.

In quello che si sperava fosse un aspetto redentore ed eccitante dell'industria olivicola statale, produzione di olio d'oliva, si è notevolmente espanso negli ultimi otto o dieci anni. A tale scopo sono stati piantati migliaia di acri di alberi. Per estrarre l'olio sono state installate attrezzature esotiche, in gran parte importate, e stanno apparendo etichette di stilisti che sfidano le etichette dei vini per la stravaganza grafica. Prendendo un'altra pagina dalla tecnica di marketing dell'industria del vino, i produttori di olio d'oliva hanno aperto sale di degustazione, calcolate per attirare visitatori in viaggio, alcuni in luoghi pittoreschi come le etichette sulle bottiglie di design.

Hai pochi minuti?
Prova il cruciverba di questa settimana.

Sono già in corso campagne promozionali per esaltare la qualità, la purezza e il gusto superiori dell'olio prodotto dalle olive della California. Nuova valutazione sono stati stabiliti degli standard, gli intenditori di olio d'oliva stanno spuntando e le pubblicazioni di cibo e bevande presentano la bizzarria degli oliveti di collina e il gusto dei loro prodotti.
Vedi anche: California Olive Ranch Negoziare per acquistare l'importatore Lucini
Ma anche in quell'atmosfera entusiasta almeno un produttore di petrolio ad alto volume che opera in un efficiente impianto di frantumazione con attrezzature nuove e brillanti si è piegato. Acquistava olive da coltivatori affermati a prezzi superiori a quelli che poteva realizzare dal prodotto imbottigliato.

Il boom della produzione di olio d'oliva è in parte il risultato di alcune varietà di recente sviluppo, di solito piantate a graticcio a pochi centimetri l'una dall'altra, utilizzando attrezzature per la raccolta dell'uva da vino convertite. Si posiziona a cavallo di ogni fila e scuote la frutta dagli alberi in nastri trasportatori mobili e poi in rimorchi di accompagnamento per il trasporto per la frantumazione.

Mentre un po 'di delusione, persino di abbattimento, prevale nel segmento del Industria olivicola della California che produce quelle gustose olive per abbellire le nostre tavole delle vacanze e le gite estive per i picnic, il segmento dell'industria petrolifera prevede un futuro in crescita, persino fiorente e redditizio. In questi giorni una persona nell'industria olivicola della California potrebbe essere a qualsiasi livello, dalle fosse all'apice.

Related News

Feedback / suggerimenti