L'Uruguay ospiterà una conferenza sulla ricerca e l'innovazione nel settore dell'olio d'oliva

Si stima che tra i 200 e i 300 tra scienziati, produttori di olio d’oliva, commercianti e funzionari si riuniranno a Montevideo, capitale dell’Uruguay, nel mese di novembre in occasione della seconda edizione della Conferenza latinoamericana sull’olio d’oliva.

I partecipanti all’evento di due giorni, in programma l’8 e il 9 novembre, discuteranno delle sfide e delle opportunità che attendono la più grande regione produttrice di olio d’oliva al mondo al di fuori del bacino del Mediterraneo.

Adriana Gámbaro, una delle organ­i­za­trici dell’evento e diret­trice del dipar­ta­mento di Scienze e Tecnologie Alim­enta­ri dell’Università della Repubblica urugua­na, ha dichiarato a Olive Oil Times che la conferenza rappresenta un’opportunità per creare un corpus di conoscenze pubbliche sulla coltivazione dell’olivo e sulla produzione di olio d’oliva specifico per le condizioni sudamericane.

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“Le condizioni del suolo, delle piogge e del clima sono completamente diverse da quelle di altre regioni olivicole”, ha affermato Gámbaro. “Uno degli obiettivi è condividere tutte le ricerche condotte nella regione”.

Sebbene molte aziende private conducano ricerche in tutta la regione, non pubblicano i loro risultati. Di conseguenza, Gámbaro ha sottolineato che la conferenza avrebbe svolto un ruolo importante nel diffondere al pubblico la ricerca condotta da università e istituti di ricerca.

Gli argomenti di discussione includeranno le migliori pratiche agronomiche, le tecniche e la tecnologia di molitura e l’economia dell’olio d’oliva.

Ad esem­pio, un panel di­scuterà di come gli agricoltori in Uruguay e nel sud del Brasile possano affrontare funghi come il Colletotrichum e altri parassiti e malattie favoriti dalle con­di­zioni umide estive.

Ci saranno anche pre­sen­ta­zioni sull’uso degli enzimi nella pro­du­zione di olio d’oliva extra ver­gine, un’area di inter­esse em­er­gen­te in Australia e nelle Americhe ma un argomento con­tro­ver­siale in Europa, che includerà uno studio dell’Università della Repubblica.

“Presenteremo i principali risultati del nostro progetto alla conferenza”, ha detto Gámbaro. “All’evento saranno presenti anche aziende che vendono questi enzimi con propri stand”.

Un altro obiettivo della conferenza è quello di riunire persone provenienti da tutto il continente per condividere le loro esperienze e imparare gli uni dagli altri.

“Le conferenze sono luoghi in cui ci si concentra su un unico argomento e c’è un’interazione con i ricercatori”, ha affermato Gámbaro. “Ne nascono progetti comuni”.

Ritiene che i benefici delle interazioni di persona siano mancati nella prima edizione della conferenza, che si è tenuta in formato digitale nell’aprile 2021 dopo un ritardo di un anno dovuto alla pandemia di Covid-19.

Queste interazioni avverranno durante le conversazioni informali all’evento e nell’ambiente più formale delle tavole rotonde, tra cui una dedicata al potenziale dell’oleoturismo in tutta la regione.

“È un’oppor­tu­ni­tà per i pro­duc­to­ri di as­col­tare questi discorsi e dire: ‘che cosa inter­essante quella che stanno fa­cendo; forse posso fare la stessa cosa o qual­cosa di sim­i­le’”, ha detto Gámbaro.

I sostenitori del consorzio dell’Indicazione Geografica Protetta di Mendoza discuteranno anche di come hanno fondato la prima indicazione geografica della regione per l’olio extravergine di oliva.

“Discuteranno di come è stato il processo per ottenere l’IGP, il che può anche dare l’esempio e insegnare ad altre regioni i passi da compiere per ottenere lo stesso risultato”, ha detto Gámbaro.

L’evento esaminerà inoltre le strategie per aumentare il consumo di olio d’oliva nella regione, costituire cooperative, sviluppare economie di scala, migliorare la tracciabilità e aggiungere valore ai sottoprodotti della molitura.

“L’obiettivo finale è che tutti possano assaggiare gli oli extravergini di oliva della regione”, ha detto Gambaro.

La conferenza avrà inizio il giorno successivo alla proclamazione dei Premi Mario Solinas del Consiglio Oleicolo Internazionale per l’Emisfero Sud a Montevideo.

I partecipanti potranno assaggiare oli extravergini di oliva provenienti da tutto il continente e vedere come il profilo organolettico delle stesse varietà di olive differisca da una regione all’altra.

Scienziati e ricercatori hanno tempo fino al 15 settembre per inviare i propri studi e le presentazioni. Sebbene non sia stata annunciata una scadenza per l’iscrizione alla conferenza da parte di agricoltori, produttori, venditori o del pubblico in generale, il costo è di 110 dollari a persona. Gli studenti possono iscriversi a 60 dollari.

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