In Italia, una nuova birra a base di foglie di olivo
La Birra Olea è prodotta con foglie di olivo locali, che secondo il birraio conferiscono alla birra un sapore affumicato e apportano antiossidanti.
Un produttore locale di birra ha avviato una collaborazione con gli olivicoltori della Coldiretti, una delle principali associazioni di agricoltori, per produrre la Birra Olea nei pressi di Roma. Le foglie di olivo sono l'ingrediente principale.
Proveniente dal Lazio orientale, dove alcune zone stanno ancora lottando per riprendersi da una lunga serie di terremoti che cinque anni fa hanno raso al suolo interi villaggi e distrutto gran parte dell’economia locale, la popolazione locale vede questo annuncio come un nuovo inizio.
Ci concentriamo su birre che possano rappresentare il nostro territorio.
Coldiretti ha dichiarato che la produzione della birra richiede centinaia di chilogrammi di foglie di olivo. Le foglie provengono direttamente dalla potatura degli alberi situati vicino al birrificio. Coldiretti ha aggiunto che la birra è un esempio di economia circolare e una specialità locale.
“Negli ultimi anni abbiamo lavorato per produrre le nostre birre utilizzando solo ingredienti italiani al 100%, la maggior parte dei quali prodotti [dal birrificio]”, ha dichiarato Claudio Lorenzini, proprietario del birrificio Alta Quota di Rieti e ideatore della Birra Olea. “Allo stesso tempo, ci concentriamo su birre in grado di rappresentare il nostro territorio.”
Vedi anche: Cibo e cucinaIl profilo aromatico del prodotto finale è caratterizzato da un gusto affumicato, che il birrificio attribuisce alle foglie di olivo. L’uso delle foglie nel processo di produzione significa anche che la birra contiene polifenoli, potenti antiossidanti.
Inoltre, Coldiretti ha aggiunto che le foglie contribuiscono a bilanciare l’amaro e l’acidità della birra. Altri ingredienti più tradizionali sono acqua, malto d’orzo, malto di frumento, luppolo e lievito.
Il nuovo prodotto “rappresenta una prelibatezza locale che soddisfa i nostri standard di qualità e i parametri di specificità”, ha scritto David Granieri, presidente di Coldiretti Lazio. “[È] un esperimento che ha dato i migliori risultati; qualcosa di nuovo sia per il Lazio che per l’intero Paese”.
Birra Alta Quota
«La birra artigianale è un prodotto in rapida espansione sia in termini di reputazione che di consumo», ha aggiunto. «Scegliere di produrla con le foglie di olivo unisce due filiere e dà vita a un messaggio speciale per una città di tale rilevanza come Roma».
La regione in cui i coltivatori producono il rinomato olio extravergine di oliva della Sabina, che ha una certificazione di Denominazione di Origine Protetta (DOP) dell’Unione Europea, si estende per circa 60 chilometri da Rieti a Roma.
Basandosi su una tradizione olivicola di 2.600 anni, il Consorzio DOP Sabina festeggia quest’anno il suo 25° anniversario.
La DOP è una miscela di diverse cultivar di olive: Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana e Rosciola. Le foglie di queste varietà vengono ora utilizzate per produrre la nuova birra.
Anche Coldiretti ha elogiato la nuova iniziativa per la sua importanza, dato il recente passato travagliato della zona.
“Ci è piaciuto molto il messaggio legato al concetto di un nuovo inizio, dato che Alta Quota si trova a Cittareale, nel cuore della zona colpita”, ha concluso Granieri. “[È] un’azienda che è stata colpita dal terremoto ma che ha comunque trovato la forza e il coraggio di rimettersi in piedi e ricominciare da capo, puntando su innovazioni come questo prodotto”.